Λόγοι (γαστρονομικοί) για τους οποίους θα επιστρέφουμε πάντα στην κοινότητα της Βαλένθια
Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί ότι σε οποιαδήποτε γωνιά της Ισπανίας είμαστε πολύ καλοί στο να τρώμε... και να μιλάμε για φαγητό οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακόμα και όταν τρώμε. Με την ευκαιρία αυτή, προσγειωθήκαμε στο Κοινότητα της Βαλένθια . Ως εκ τούτου, εκμεταλλευόμενοι την εκστρατεία " Comunitat Valenciana: ο ασφαλής γαστρονομικός προορισμός σας ”, προωθείται από την Επιχειρηματική Συνομοσπονδία Φιλοξενίας και Τουρισμού της Κοινότητας της Βαλένθια (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana και L'Exquisit Mediterrani , που έχει πρεσβευτές πολυτελείας ( οι σεφ Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno και Cuchita Lluch, πρόεδρος του γαστρονομικού συνεδρίου της κοινότητας της Βαλένθια, Mediterranean Gastronomy ) θέλαμε να φτιάξουμε μια λίστα με την οποία θα σαλιάραμε... και αυτό μας κάνει να ονειρευόμαστε το επόμενο ταξίδι.
Comunitat Valenciana: ο ασφαλής γαστρονομικός προορισμός σας
Εδώ είναι μερικοί από τους λόγους μας για τους οποίους θα επιστρέψουμε νωρίτερα παρά αργότερα φάτε την κοινότητα της Βαλένθια:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΙΩΝΙΑ ΠΑΕΛΛΑ
Πού αν όχι εκεί. Γιατί ποιος δεν σκέφτεται, ώρες πριν φτάσουν σε οποιοδήποτε σημείο της ανατολικής Μεσογείου, τι θα φάνε μόλις φτάσουν στον προορισμό τους; Και σχεδόν πάντα φέρει το επώνυμο Valenciana, αν και οπουδήποτε στον κόσμο επιμένουν να το παραδώσουν, αλλά τα πιάτα με ρύζι από το Αλικάντε και αυτό " λίγο ρύζι από το Castelló » που τραγούδησε Μανόλο Γκαρσία Αξίζουν επίσης μια αναφορά σε αυτό το βάθρο της τιμής.
Γιατί να επιλέξετε; Αν και πολλοί θέλουν, για εμάς δεν υπάρχει συζήτηση: θα πάμε και θα επιστρέψουμε στην κοινότητα της Βαλένθια για να φάμε ρύζι μαγειρεμένο σε παέγια, ό,τι κι αν είναι. Όπου κι αν πας, κάνε αυτό που βλέπεις. Και μπορεί να είναι Τρίτη, αλλά θα φαίνεται Κυριακή, είμαστε ήδη μπροστά στη θάλασσα στο Chuanet του Benicarló (εδώ παραγγέλνετε το ρύζι 5 αστέρων, με κρεμμύδι, γαρίδες και εσπαρδένιες) ή σε οποιαδήποτε πόλη του εσωτερικού: πηγαίνετε επίσης στο Xinorlet (Casa Elías) ή Pinoso (Paco Gandía) να γευτεί το κουνέλι και τα σαλιγκάρια στο αμπέλι. Αν και οι ειδικοί θα σας πουν ότι δεν μπορείτε να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε την παέγια του Σπίτι Carmel . Στη Βαλένθια, φυσικά. Γνωρίζατε, παρεμπιπτόντως, ότι το ρύζι Βαλένθια έχει Ονομασία Προέλευσης;
ΓΙΑ ΤΟ ESMOZARET
Γιατί εκεί φαίνεται καλά να έχετε μεσημεριανό γεύμα ανά πάσα στιγμή, μεταξύ 9 το πρωί και το μεσημέρι. Τι ευχαρίστηση. Σνακ, φυσικά. Μπέικον και κουνουπίδι, κρέας αλόγου, καλαμάρι με το μελάνι του ή τορτίγια με λουκάνικο. Για να εντοπίσετε τα καλύτερα, υπάρχει ακόμη και ένας χάρτης ή ένας λογαριασμός Instagram αφιερωμένος σε αυτό το τελετουργικό. Μάτι: δεν μπορούν να χάσουν ελιές και τα πανταχού παρόντα φιστίκια (κακάο γιακά). Και κάθε esmorzaret που σέβεται τον εαυτό του τελειώνει με α κρέμα γάλακτος (ένας τρίχρωμος καφές που έχει ρούμι, λεμόνι, ζάχαρη και μερικές φορές και κανέλα). Καλό κέρδος!
ΓΙΑ ΑΥΤΑ ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΠΟΥ ΕΜΦΑΝΙΖΟΝΤΑΙ (Η ΟΧΙ ΑΚΟΜΑ) ΣΤΟΥΣ ΟΔΗΓΟΥΣ ΑΛΛΑ ΓΙΑ ΠΟΥ ΜΙΛΟΥΝ ΗΔΗ ΟΛΟΙ ΕΚΕΙ
Η Tula επισημαίνει, στο Jávea· και Canvas, Farcit, Fierro ή La Sastrería, στη Βαλένθια.
Μην χάσετε μια αυθεντική παέγια της Βαλένθια
ΓΙΑΤΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΑΡΑΓΩΓΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΟΛΟ ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ
Μας αρέσουν πρωτοβουλίες όπως το Cuina de Territori, από τη γαστρονομική και πολιτιστική αγορά της Denia, το Els Magazinos, που το δικαιώνουν και μας διδάσκουν να εκτιμούμε την αλυσίδα από την αρχή. " Πρέπει να στηρίξουμε τους ξενοδόχους και τους παραγωγούς μας περισσότερο από ποτέ, να τους δώσουμε αξία, προβολή και ασφάλεια . Είναι η μηχανή της οικονομίας μας». Η Cuchita Lluch είναι η πρόεδρος του Mediterránea Gastrónoma, του γαστρονομικού συνεδρίου στο οποίο παρουσιάστηκε η καμπάνια, η οποία εστιάζει επίσης σε αυτούς, που είναι τόσο θεμελιώδεις.
ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΤΥΡΟΠΟΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΠΟΙΤΕΣ ΤΗΣ, ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΔΕΙΓΜΑ ΤΟΥ
Τα τυροκομεία της, μερικές φορές τόσο σιγασμένα, τα τελευταία χρόνια παίρνουν βάρος σε έναν τυροκομείο που ξέρει στον κορμό του Los Corrales (Almedijar, Castellon), στις Τέσσερις Κορυφές της Χόγια ντε λα Ιγκλέσια (Los Pedrones, Requena, Valencia) ή στο παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί από το τυροκομείο του Σαν Αντόνιο (Callosa d´en Sarrià, Αλικάντε).
Κεντρική Αγορά της Βαλένθια
ΚΑΙ ΠΩΣ ΟΧΙ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ ΤΟΥ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΒΑΛΕΝΣΙΑ
Ένα ντουλάπι που είναι πολύ περισσότερο από πορτοκάλια ή ξηρούς καρπούς τίγρης. Είναι η κόκκινη γαρίδα από τη Δένεια , αλλά και το γαρίδες από τη Santa Pola, οι γαλέρες ή οι λευκές γαρίδες από το Peix de Calp, η τρούφα Andilla, το σταφύλι Vinalopó, τα clóchinas (αν και μοιάζουν με μύδια), χρονολογείται από το Έλτσε, μούσμουλα και αβοκάντο από την Callosa d´en Sarrià , αμύγδαλα Marcona, ελαιόλαδο ή κεράσια από τα βουνά Αλικάντε.
Για να ανακαλύψετε όλες αυτές τις λιχουδιές (και πολλές άλλες), σας δίνουμε μερικές συμβουλές: μεσημέρι, περάστε από την κεντρική αγορά όπου κι αν πάτε και, σε σημεία με λιμάνι, και από την ψαραγορά, λίγο πριν τα μεσάνυχτα.
Στις πλούσιες κόκκινες γαρίδες!
ΓΙΑ ΤΑ ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ, ΟΠΩΣ Η JIJONA NOUGAT
Ή όπως το cava από το Requena, το επιθυμητό horchata, το ιστορικό fondillón, το ευέλικτο μοσχοκάρυδο, τα εθιστικά παστίτσες γλυκοπατάτας, τα παστά κρέατά του, οι πάντα ορεκτικές κόκας ή τα figatell, που μπορεί να μην σας ακούγεται καν οικείο, αλλά υπάρχει μέρος του απαραίτητου γαστρονομικού λεξικού που μπορείτε τώρα να μελετήσετε.
Έχετε ακόμα χώρο στη βαλίτσα; Πριν φύγεις, πάρε εκείνη την ανάμνηση (γαστρονομική, φυσικά) που θα σε κάνει πάντα να επιστρέφεις.
Jijona nougat