Όταν κάθεστε πίσω από το μπαρ του Umiko, ξέρετε ότι θα απολαύσετε
Και τι είναι αυτό για το Ιαπωνική σύντηξη (αληθεια) ? ιαπωνική κουζίνα , που υποστηρίζεται από εξαιρετικά προϊόντα, που είναι με παραδοσιακές γεύσεις της γαστρονομίας μας ένα ως νήμα.
Τίποτα καλύτερο από το να ξεκινάς με κάποιους edamame με ιαπωνικό καναρίνι mojo συνοδεύεται από α Kirin να σου ανοίξει την όρεξη, ενώ εσύ βάζεις τον εαυτό σου στα χέρια τους να αποφασίσουν το μενού που σου ταιριάζει καλύτερα.
ΠΟΛΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ; ΣΕ ΒΟΗΘΟΥΜΕ
μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα Καπνιστό στρείδι Νορμανδίας με κεράσι και βασιλικό salmorejo , φρέσκες γεύσεις που συνδυάζονται τέλεια με τη μνήμη της θάλασσας του στρειδιού.
ο ξυράφι με ανοιχτή γουόκ με κίτρινη πιπεριά, σχοινόπρασο και σπαράγγια Μας δίνουν ήδη ενδείξεις για αυτόν τον συνδυασμό γεύσεων τόσο μακρινό που θα δοκιμάσουμε: το ήπιο πικάντικο προετοιμάζει τον ουρανίσκο να συνεχίσει με ένα μενού που θα μεγαλώσει σε ένταση.
Ανοιχτό ξυράφι γουόκ με κίτρινη πιπεριά και σπαράγγια από την Umiko
Αν θέλετε να συνεχίσετε με ένα από τα κλασικά σπίτια, δοκιμάστε το τόνος μπολονέζ : ένα πολύ φρέσκο και ελαφρύ ταρτάρ με νουντλς καρυκευμένο με ιαπωνική σόγια που έχει υποστεί ζύμωση για δύο χρόνια. Ένα πιάτο που παρά την ιταλική του εμφάνιση γεμίζει το στόμα με ασιατικές γεύσεις.
Μπολονέζ τόνου Umiko
ΚΑΛΟ ΣΟΥΣΙ
Πριν ξεκινήσετε το #sushilocura Εξετάζουμε μαζί με τον Juan κάποια έννοια που πρέπει να είστε ξεκάθαροι για να γνωρίζετε γιατί αυτά τα nigiris είναι πραγματικά κορυφαία και όχι αυτά από τον περιστρεφόμενο μπουφέ στη γωνία της γειτονιάς σας : ''Το άγγιγμα του nigiri εξαρτάται από το μαγείρεμα του ρυζιού, την ποιότητά του και το καρύκευμα που χρησιμοποιείται. Στην περίπτωσή μας χρησιμοποιούμε τα ξύδια ρυζιού ωριμάζουν έως και δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια . Εξαρτάται επίσης, σε μεγάλο βαθμό, από τα ψάρια. στο ** Umiko ** το προϊόν είναι πάντα σεβαστό και αφήνεται να ωριμάσει στον θάλαμο (επτά ημέρες για τα λευκά ψάρια, τρεις για τα μπλε ψάρια). Συνεργαζόμαστε με μικρούς παραγωγούς και, όταν ταξιδεύουμε, εκμεταλλευόμαστε την ευκαιρία γευτείτε πιάτα ή υλικά που μετά φέρνουμε στο σπίτι ".
Τώρα ναι, θα πάμε ταξίδι;
ξεκινάμε μέσα Γαλλία με Νιγκιρί φλαμπέ χτένι με γαλλικό βούτυρο παρμεζάνας από τα οποία θα θέλεις να φας άλλα είκοσι, για εκείνο το φρυγανισμένο άγγιγμα που θα πλημμυρίσει τον ουρανίσκο σου.
Ταξιδέψαμε στο Donosti αναζητώντας ένα gilda nigiri και, αφού βρισκόμαστε στον Βισκαϊκό Κόλπο, ποιος καλύτερος τρόπος να το δοκιμάσετε Νιγκιρί μπαρμπούνι με pil pil από το κεφάλι και τηγανητό ψαροκόκαλο.
Νιγκιρί μπαρμπούνι με pil pil από το κεφάλι του και τηγανητή ράχη Umiko
Κάνουμε μια βουτιά στη Μεσόγειο με το paella socarrat nigiri με γαρίδα από την Huelva του οποίου θα του ρουφήξεις το κεφάλι χωρίς να σταματήσεις.
Και καταλήξαμε στη Μαδρίτη, φορώντας το κουστούμι chulapo μας και αποτίοντας φόρο τιμής στο λιβάδι San Isidro με ένα Μαδρίτης σαλάτα nigiri με μαρινάδα τόνου , ή δοκιμάζοντας το **μικρό στρατιώτη από την Παβία εμπνευσμένο από τον διάσημο μπακαλιάρο της Casa Labra**.
Μαδρίτης σαλάτα nigiri με μαρινάδα τόνου από την Umiko
Ούτε το υγρό μέρος είναι πολύ πίσω: από το Riesling στους εθνικούς λευκούς κυρίως από το σταφύλι Mencía που ξεχωρίζει και συνοδεύει τέλεια τις πιο εξωτικές γεύσεις, καλή επιλογή από σαμπάνιες, Κόκκινα του Ατλαντικού ή ένα πλήρες s επιλογή του σάκε να ζευγαρώσεις, τολμάς;
Μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο για κάτι γλυκό γιατί οποιοδήποτε από αυτά σπιτικό mochi (θα ξετρελαθείτε με το πράσινο τσάι με λευκή σοκολάτα) ή το πανακότα με γάλα σόγιας, φύλλο λεμονιού, galangal, μαρμελάδα yozu και μπισκότο με φύκια Είναι η καλύτερη τελική πινελιά σε αυτό japofestival τόσο αστείο
Σκουμπρί nigiri με ντομάτα
Ακολουθήστε την @Leyre\_iracheta
Ακολουθήστε το @MINGOPABLO