Pasta Grannies, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά όπως οι Ιταλικές γιαγιάδες.
Αν κάτι θριαμβεύει στον κόσμο των κοινωνικών δικτύων και έξω από αυτά, είναι, χωρίς καμία αμφιβολία, γιαγιάδες και παππούδες . Δεν έχει σημασία από πού είναι, ή αν μιλούν τη γλώσσα μας ή όχι, γιατί τους αγαπάμε όλους χωρίς διάκριση. Μας αγγίζουν οι ρυτίδες σας , τον απλό και χαρούμενο τρόπο που αντιμετωπίζουν τη ζωή και πόσα ξέρουν. Γιατί η σοφία τους είναι άπειρη, όπως θα έπρεπε να είναι και αυτοί.
Την πατρογονική κουζίνα μας την έχουν μάθει αυτές οι γιαγιάδες . Σκιώδεις μάγειρες που μαζεύουν τόσες συνταγές και κόλπα που θα έδιναν για να γράψουν μια εγκυκλοπαίδεια. Επειτα, Γιατί δεν στραφούμε περισσότερο σε όλη αυτή τη σοφία; Το ίδιο σκέφτηκε και η Vicky Bennison, η δημιουργός του Pasta Grannies, ενός ψηφιακού έργου για τη δημοσιοποίηση ιταλικών συνταγών ζυμαρικών από τα χέρια των γιαγιάδων ή nonnas.
Γιαγιάδες: ότι καλύτερο έχουμε.
Το έργο ήρθε στη ζωή το 2016 όταν δημιούργησε την ιστοσελίδα του, το Instagram και το YouTube. «Έχω ένα σπίτι στο Marche, στην κεντρική Ιταλία. Εκεί παρατήρησα Μόνο οι ηλικιωμένες γυναίκες έφτιαχναν χειροποίητα ζυμαρικά σε καθημερινή βάση . Οι άνω των 80 είναι οι τελευταίες γενιές που έπρεπε να το κάνουν αυτό για να βάλουν φαγητό στο τραπέζι, αλλά για τους νεότερους είναι επιλογή. Σκέφτηκα δύο πράγματα: Θα ήθελα να κάνω μια καταγραφή των ικανοτήτων του. και δεύτερον, αυτή είναι μια καλή ευκαιρία για να γιορτάσουμε τη δουλειά μεγαλύτερων γυναικών που συχνά είναι αόρατες στα media media», εξηγεί η Βίκυ στο Traveler.es.
Τα βίντεο με γιαγιάδες που φτιάχνουν σπιτικά ζυμαρικά που άρχισαν να ανεβαίνουν σε YouTube και Instagram έγιναν σύντομα viral. Τόσο πολύ που κατέληξε να γράψει ένα βιβλίο με όλες αυτές τις συνταγές των Pasta Grannies: The Secrets of Italy's Best Home Cooksby Vicky Bennison (Hardie Grant, hardback & ebook).
Κατά τη διάρκεια του περιορισμού Βίκυ Έχει σημειώσει αύξηση 50% στις προβολές Επιπλέον, ορισμένα από τα βίντεό του ξεπερνούν ήδη τις 40.000 προβολές και έχει λάβει τριπλάσια αιτήματα εγγραφής στον ιστότοπό του. Δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι αυτά τα κλιπ διάρκειας περίπου 4 λεπτών είναι εύκολο να τα δεις και, πάνω απ' όλα, είναι αξιαγάπητα.
Ενάντια σε όλες τις πιθανότητες, οι νέοι μεταξύ 20 και 35 ετών ενδιαφέρονται περισσότερο . «Το ιταλικό φαγητό είναι παγκοσμίως αγαπητό, οπότε δεν νομίζω ότι θα πάει μακριά. Ελπίζω να μην ξεχαστεί ποτέ η χρήση εποχιακών υλικών και το οικογενειακό φαγητό. Τα στατιστικά στοιχεία του Pasta Grannies μου λένε ότι τόσο το κανάλι YouTube όσο και η ροή του Instagram είναι πιο δημοφιλή σε ηλικίες 25-35 ετών, έτσι υπάρχουν πολλοί νέοι που ενδιαφέρονται να μάθουν να μαγειρεύουν από την αρχή ακόμα και μόνο τα Σαββατοκύριακα. Και, φυσικά, δεν είναι πλέον δουλειά μόνο για γυναίκες. Τώρα και οι άντρες είναι ενθουσιώδεις», τονίζει.
Ανάμεσα στα αγαπημένα βίντεο των followers του είναι Η γιαγιά Λετίσια, που σήμερα είναι 101 ετών . "Αυτή τη στιγμή είναι το πιο δημοφιλές βίντεό μας. Αυτό που είναι ξεκάθαρο είναι ότι οι άνθρωποι αγαπούν τα ζυμαρικά, αλλά πάνω από αυτό, οι άνθρωποι αγαπούν τις γιαγιάδες επειδή τους θυμίζουν τα δικά τους."
Η μέση ηλικία αυτών των μαγείρων είναι περίπου τα 90 χρόνια και, όταν τον ρωτάμε πού βρίσκει τόσες γιαγιάδες πρόθυμες να βγουν στο Instagram, μας λέει ότι έχει ένα “Εύρεση της γιαγιάς”.
«Πολλοί μας λένε όχι. κάποιοι λένε ναι και μετά αλλάζουν γνώμη. και οι περισσότεροι ξεκινούν νευρικά και μετά απολαμβάνουν πραγματικά. Ταξιδέψαμε σε όλη την Ιταλία, από το Alto Adige, όπου το φαγητό είναι σίγουρα αυστριακό, μέχρι τη Σικελία, όπου η αραβική επιρροή είναι αισθητή».
Τα πιάτα που μπορούμε να βρούμε είναι πολύ διαφορετικά και αντικατοπτρίζουν την ιστορία, το κλίμα και τη γεωγραφία κάθε περιοχής της Ιταλίας. " Το μυστικό για τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι ότι δεν υπάρχει μυστικό! Είναι τόσο εύκολο... οι αρχάριοι θα απολαύσουν να φτιάχνουν ζυμαρικά pici, που είναι σαν να φτιάχνουν φίδια από ζύμη παιχνιδιού. Οι μη Ιταλοί τείνουν να προσθέτουν πολύ σάλτσα και να σερβίρουν πολύ μεγάλες μερίδες. οπότε θυμηθείτε να είστε συγκρατημένοι », λέει η Βίκυ όταν τη ρωτάμε για τα μυστικά των παραδοσιακών ζυμαρικών.
Και μην ξεχνάτε ότι όπως οι γιαγιάδες, πρέπει να βάλεις πολλή αγάπη σε κάθε πιάτο.