Torreznos με πατάτες revolconas από τη Villa Verbena
Η πανδημία έχει φέρει μαζί της σημαντική αύξηση του αριθμός βεράντες Τι υπάρχει μέσα Μαδρίτη . Όπου παλιά υπήρχαν θέσεις στάθμευσης, τώρα υπάρχουν τραπέζια και καρέκλες να απολαύσει σε εξωτερικούς χώρους και παρόλο που πολλοί είναι πολύ ορεκτικοί, όταν σκέφτεται κανείς μια βεράντα που δεν είναι ακριβώς αυτό που φαντάζεται.
Λοιπόν, φανταστείτε βρίσκεστε σε μια βεράντα με θέα σε μια λίμνη, που περιβάλλεται από τη φύση , με χώρο για τα παιδιά να παίζουν και να περιφέρονται ελεύθερα και με α γαστρονομική πρόταση στο ύψος . Είναι δυνατόν να βρεθεί κάτι τέτοιο; Τώρα ναι, γιατί έφτασε ένας χώρος που μέσα σε λίγες μόνο εβδομάδες έγινε μια από τις αισθήσεις της πόλης. Ονομάζεται Villa Verbena και έρχεται να διεκδικήσει την αναβίωση και την καλή τροφή ενός από τους πνεύμονες της πόλης: το Εξοχικό σπίτι.
Για να μιλήσουμε για τη Villa Verbena πρέπει πρώτα να μάθουμε ποιος βρίσκεται πίσω από το έργο . Δεν είναι άλλοι από Javier Mayor, Javier Goya και David Alfonso, οι ιδρυτές του Ομίλου TriCiclo (με τουλάχιστον τέσσερα εστιατόρια πίσω από αυτό: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem και La Elisa ), οι οποίοι έχουν ενταχθεί στους ιδιοκτήτες του Το καπέλο για αυτό το νέο έργο. «Πριν από πολύ καιρό ξεκινήσαμε κάντε δείπνα στη βεράντα του The Hat . Το μέρος είναι πολύ δροσερό και ήταν σαν να είχε μια βεράντα TriCiclo», εξηγεί στο Traveler.es Xavier Mayor . «Αν και αργότερα τον αφήσαμε, κρατήσαμε επαφή. Μετά βγήκαν να διαγωνιστούν Περίπτερα Casa de Campo και τότε ήταν που ο Αλφόνσο, από το The Hat, μας ρώτησε αν θα παίξουμε μαζί. Πήραμε τρία καταστήματα, αλλά τελικά μείναμε με δύο», συνεχίζει.
Έτσι ήταν Η Villa Verbena έγινε πραγματικότητα και το έχει κάνει σε στρατηγικό μέρος. «Πριν από είκοσι χρόνια το Casa de Campo ήταν ένα υπέροχο μέρος, αλλά δυστυχώς τα τελευταία χρόνια ήταν σε λήθαργο. Είναι ένα από τα μεγαλύτερα μητροπολιτικά πάρκα στην Ευρώπη και θέλουμε να το αναζωογονήσουμε και να του δώσουμε μια ανανέωση μέσω της γαστρονομίας », προσθέτει ο Δήμαρχος. Αντίο στις πλαστικές σκηνές, το λιπαρό φαγητό και την κίτρινη παέγια. Η Villa Verbena ήρθε για να μείνει.
Οι γενναίοι της Villa Verbena
Ο χώρος είναι, το λιγότερο, ειδυλλιακός. Στις όχθες της λίμνης και με βεράντα ότι, μόλις λήξουν οι περιορισμοί λόγω της τρέχουσας κατάστασης, θα έχει όλα τα 600m2 για να φιλοξενήσει εστιατόρια . Ο ήλιος στο πρόσωπό σου, αθλητές που περνούν και πολλοί άλλοι προπονούνται με κανό στη λίμνη, κάποιος αυτοσχέδιος τραγουδιστής-τραγουδοποιός διασκεδάζει το φαγητό, τα πουλιά που κελαηδούν... Μετά από αυτό που περάσαμε, ακούγεται σαν παράδεισος, σωστά; Προς το παρόν Ανοίγουν μόνο κατά τη διάρκεια των γευμάτων , αλλά μόλις το επιτρέψει ο καιρός θα ζωντανέψουν τις νύχτες. «Το καλοκαίρι εδώ η θερμοκρασία πέφτει περίπου τέσσερις βαθμούς», επιβεβαιώνουν. Θα μπορούσε να είναι και αυτό ένα όνειρο θερινής νυκτός;
Εάν ο θύλακας είναι σημαντικός, περισσότερο είναι το γαστρονομική πρόταση. “Εδώ πρέπει να τρώτε πάντα πλούσια επισημαίνει ο Χαβιέ. Και το να γνωρίζεις ποιος βρίσκεται πίσω από αυτή τη δήλωση είναι καθαρή πραγματικότητα. «Αν και ο κόσμος δεν έρχεται να αναζητήσει εμάς, αλλά τον ίδιο τον ιστότοπο, πρέπει να διατηρήσουμε ένα επίπεδο », τονίζει. Η ιδέα ότι ήθελαν να μεταγραφούν στη Villa Verbena είναι λίγο της φιλοσοφίας Σούα , με το η σχάρα ως κεντρικό στοιχείο, εξαιρετικό προϊόν και μαγειρεμένο με απλό τρόπο . «Το απολαμβάνω σαν νάνος. Έχουμε ψησταριά έξι ποδιών, Josper, φυσικό φως, θέα στη λίμνη...”. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να πάνε καλά τα πράγματα όποιος είναι επικεφαλής το απολαμβάνει τόσο πολύ.
Το μενού της Villa Verbena είναι σχεδιασμένο για όλους και είναι γεμάτο απλά πιάτα, με σπιτική γεύση που σε κάνει να επαναλαμβάνεις σε εστιατόριο . Εκτός από σταθερά, θα λειτουργήσουν ανά σεζόν και με εκτός μενού , οπότε η πρόταση θα εναλλάσσεται. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα κλασικό γάμος γαύρου και boquerón ή με στρείδια nº2 Special Le Claire τόσο φυσικό όσο και καρυκευμένο. ο τάπας πάντα είναι επίσης παρούσα, με κάποιες εξαιρετικές σπιτικές κροκέτες ζαμπόν, μερικές bravas με ψημένο σκόρδο αλιόλι ή μερικά torreznos με πατάτες revolconas . Το προϊόν κάνει επίσης μια παράσταση στα ορεκτικά, μεταξύ των οποίων μπορείτε να δοκιμάσετε από α Ψητό Arbizu Txistorra , μέχρι ένα Χειροτεχνικό λουκάνικο αίμα ρυζιού στα κάρβουνα ή ένα Σπιτικό τοστ φουά ή cecina de León ωριμασμένο για 22 μήνες.
Όταν σας έχουν ήδη απορροφήσει πλήρως αυτή τη δήλωση προθέσεων, μπορείτε να συνεχίσετε με μερικές αγκινάρες ψητές με σάλτσα φουά, τραγανές και νόστιμες ; ένα ψητή πιπεριά salmorejo με μαριναρισμένη παλαμίδα και ελιές ; ή παραδοθείτε στην ευχαρίστηση του κουταλιού, με πατσά Μαδρίτης ; και πιάτα με τη σφραγίδα TriCiclo όπως φασόλια με μπακαλιάρο και το pil pil του ή α rossejat θαλασσινών με aioli να του βγάλει το καπέλο.
Θυμάστε που λέγαμε για α γιγαντιαία σχάρα ? Λοιπόν, αν το χρησιμοποιούσαν ήδη για να δώσουν πινελιές σε κάποιους από τους ορεκτήρες τους, αυτό γίνεται το κύριο στοίχημα και μάλιστα έχει μια ειδική ενότητα στο μενού. Του «Η ψησταριά της Villa Verbena» βγαίνει νόστιμο Γαλικιανό χταπόδι DO Galicia με το άγγιγμα της χόβολης, μερικά γλυκά μοσχαρίσια που αγοράζουν από τον Luis, από την αγορά Antón Martín , ένα μαυροκοιλιά ραπίτο στυλ Μπιλμπάο ή ψάρι ημέρας.
Σαρκοβόρο ζώο; Τότε πρέπει να τα δοκιμάσετε Κρέατα Discarlux , από πιο δημοκρατικά δικαστήρια -αλλά εξίσου καλά- όπως το εντόσθια ζώου , μέχρι α μοσχαρίσιο φιλέτο ή μπριζόλα , τα οποία συνοδεύονται από σπιτικές πατάτες, πιπεριές piquillo confit, μια δροσερή μαρουλοσαλάτα με κρεμμύδια ή σπιτικές πιπεριές.
Το κολοφώνιο έρχεται μαζί του σπιτικά επιδόρπια : Αστουριανό ρυζόγαλο, φράουλα Aranjuez με παγωτό πορτοκάλι, βασιλικό και κρέμα, dulce de leche mille-feuille και ένα νόστιμο cheesecake με μια πινελιά μπλε τυριού.
Αγκινάρες από τη Villa Verbena
Υπάρχουν κι άλλα, γιατί σύντομα -σίγουρα τον Απρίλιο- Θα ανοίξουν ένα καλυμμένο και θερμαινόμενο κιόσκι , τώρα υπό κατασκευή, όπου η γαστρονομική εμπειρία τίθεται ακόμη ένα σημείο. Και τον Ιούνιο θα φτάσει η δεύτερη τοποθεσία: Το Casa de Campo είναι ένα σημείο αναφοράς για άτομα που πηγαίνουν με τις οικογένειές τους , αλλά και για όσους πάνε να αθληθούν. Αυτό θα είναι σαν ένα μέρος όπου μπορείτε να σταματήσετε για να φάτε κάτι ανεπίσημα και πιο γρήγορα», μας λέει ο Javier Mayor.
ΕΝΑ καπνιστής για να ετοιμάσει ψαρονέφρι ή τάκος , ένα είδος ψησταριάς όπου θα ετοιμάσουν τόσο παραδοσιακό ψητό κοτόπουλο, όσο και ταντούρι, άλλο ένα μεσογειακό... Εκτός από τα ταξίδια πιάτα για να φάτε με τα χέρια σας . «Θα γίνει ένα είδος Biergarten», καταλήγει ο Δήμαρχος. Έχουν σκεφτεί ακόμη και να στήσουν εργαστήριο ποδηλάτων!
Συμβουλή ταξιδιώτη: μπορείτε να κάνετε κράτηση για το τραπέζι σας στον ιστότοπό του, αλλά, επιπλέον, η Villa Verbena παρουσιάζει μια σειρά από ψηλά τραπέζια στα οποία μπορείτε να πάτε χωρίς κράτηση (ναι, με μειωμένο μενού σνακ).
Cheesecake Villa Verbena
Διεύθυνση: Paseo María Teresa, 3. Εξοχικό Βλέπε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 999 30 14