Το ιταλικό ντουλάπι σε ένα εστιατόριο δίπλα στο Ponte Vecchio
Η φυγή από πολυσύχναστα, επιτηδευμένα, τουριστικά και πολυαστέρων εστιατόρια έχει το τίμημά του. Απομακρυνόμενοι, ναι, θα αποχαιρετήσουμε και τα εκτεταμένα μενού μερικές φορές χωρίς κεφάλι ή ουρά, τη φασαρία, τις μόδες και εκείνα τα πιάτα που δεν παντρεύονται καθόλου με τον τόπο και το πνεύμα του, με την ενέργεια του ποιος το τρέχει, με την πόλη που είναι εγκατεστημένα... Επιλέξαμε τρεις. Ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο. Γιατί σχεδόν πάντα πολύ λιγότερο είναι πολύ περισσότερο : ένας Ιταλός, ένας Γάλλος και ένας Ιάπωνας στα ισπανικά εδάφη.
Οίνος Cacio Trallallà
Η περιοχή της Τοσκάνης είναι ένα εύφορο περιβόλι αυτού του τύπου χώρων. Αλλά αν κάποιος βρίσκεται στην κορυφή των καταλόγων με τα γοητευτικά μέρη στη Φλωρεντία, είναι αυτό, δίπλα στο Ponte Vecchio. Δεν θα ανακαλύψετε ποτέ, όσες φορές κι αν πάτε, αν οι ιδιοκτήτες ή το ίδιο το μέρος είναι πιο ευχάριστο. Τα τρία μόνο τραπέζια του θα σας κάνουν να νιώσετε ότι βρίσκεσαι στο σαλόνι του σπιτιού ενός φίλου . Μην περιμένετε ένα πλούσιο μενού, δοκιμάστε τα κρασιά τους, τα τοπικά λουκάνικα, τα τυριά τους, την craft μπύρα που φτιάχνουν, το καρπάτσιο, τη μοτσαρέλα... Ζητήστε τη ribollita τους (ένα νόστιμο στιφάδο της Τοσκάνης με λαχανικά και φασόλια) ή τα λαζάνια ή τα τορτελίνια ραγού.
Το Micro-Restaurant της Τοσκάνης
Chez Marcel, Παρίσι
Μεταξύ Montparnasse και Saint Germain des Pres θα βρείτε αυτό το κόσμημα αναστημένο από τον ιδιοκτήτη –το μέρος είναι της δεκαετίας του ’20 και μπορείτε να το νιώσετε– που ανακτά το αυθεντική κουζίνα της Λυονέζης βασισμένη στην καλή δουλειά και πίσω στην αρχή (αυτό είναι που πραγματικά θριαμβεύει). Η ατμόσφαιρα είναι τόσο αυθεντική που όσο περιμένετε την παραγγελία σας, με ένα ποτήρι σαμπάνια στο χέρι, θα κλάψετε. Και που ακόμα δεν έχεις αρχίσει να πεθαίνεις σιγά σιγά με τα πιάτα τους. Μην φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το φουά γκρα, τα χτένια, τα σκουπίδια Bourgongne τους , η καπνιστή ρέγγα του, οι κατσαρόλες, τα λουκάνικα, το cochon carpaccio του, το entrecôte με ροκφόρ...
Ναόμι, Μαδρίτη
Πιθανώς το καλύτερο, ή το πιο αυθεντικό, ιαπωνικό εστιατόριο στη Μαδρίτη είναι αυτό που φαίνεται να έχει τηλεμεταφερθεί από κάποιο δρόμο στο Τόκιο και να έχει επικολληθεί εδώ, στη γειτονιά Tetuán, σε μικρή απόσταση από το Bernabéu. Το πιο εκπληκτικό πράγμα σε αυτήν την ιαπωνική ταβέρνα δεν είναι η ταμπέλα εισόδου της (καθαρή αλλά γνήσια για να πεθάνεις) ούτε η τρομερή διακόσμησή της... θα πρέπει να κάνετε κράτηση μέρες νωρίτερα ν, αλλά η ζωντανή σφραγίδα του Yurico, ο ιδιοκτήτης του cotarro και του μάγειρα που δίνει ζωή σε αυτόν τον τόπο που είναι ήδη θεσμός. Όλα είναι νόστιμα: misoshiru (σούπα miso), yakitori (σουβλάκια κοτόπουλου), oshitashi (σπαράγγια με αποξηραμένα τρίμματα τόνου), asupara miso (σπαράγγια με κρέμα miso) , sobakarei (noodles soba με σάλτσα κάρυ), namateri (κόκκινος τόνος με φιλέτο με teriya σάλτσα), hamachidon (τατάκι με λεμόνι με σάλτσα teriyaki και ρύζι) ...
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- 101 εστιατόρια για να δοκιμάσετε πριν πεθάνετε
- Τα πιο όμορφα εστιατόρια στον κόσμο
- Όλα τα είδη της Rosa Marques
Ο πιο αυθεντικός (και φλερτ) Ιάπωνας στη Μαδρίτη βρίσκεται στο Tetuán