αβοκάντο = ευτυχία
γαστρονομικές τάσεις. Κάτι αισθανθήκαμε όταν είπαμε «πιο βιολογικά, πιο κοντά»: Κρασιά, κρέατα, λαχανικά ακόμα και παγωτό βιολογικής καλλιέργειας . Προϊόντα απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα, χωρίς διαγονιδιακά και χωρίς αντιβιοτικά. από τοπικές καλλιέργειες, από εδώ, πολύ κοντά . Και έχει πολύ καιρό που αυτή η επιλογή έχει να κάνει πολύ περισσότερο με την απόλαυση -αυθεντικά αρώματα και γεύσεις- παρά με αυτόν τον ξεπερασμένο χίπικο καλοσυνάτο. Αλλά υπάρχουν περισσότερα, γιατί σήμερα τα πράγματα δεν αφορούν τόσο την ευχαρίστηση αλλά την ευτυχία. Δεν υπάρχει τίποτα.
ΜΠΟΡΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΜΑΣ ΚΑΝΕΙ ΠΙΟ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟΥΣ Ή ΠΙΟ ΜΙΣΕΡΟ;
ΑΛΗΘΗΣ? Ψέμα? Τι σημασία έχει, αν η υπόθεση έχει ήδη εγκαταλείψει το πεδίο του πιθανού να πληρώσει για τα θέματα, δηλαδή περισσότερα κλισέ, αυτά που χρησιμεύουν μόνο για να τρυπούν τους δείκτες του ρολογιού και να σκουπίζουν τη σιωπή κάτω από το χαλί στις οικογενειακές συγκεντρώσεις. «Το σπανάκι σε κάνει πιο δυνατό», «οι γυναίκες δεν ξέρουν να διαβάζουν χάρτες» ή, φυσικά, «η σοκολάτα είναι καλό υποκατάστατο του σεξ».
ΤΙ ΓΙΝΕΙ ΟΜΩΣ ΤΟ ΑΛΗΘΙΝΟ;
Η Drew Ramsey, συγγραφέας του The Happy Diet και καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Columbia το λέει χωρίς ίχνος: τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλές ποσότητες ζάχαρης και τοξινών δεν προκαλούν μόνο παχυσαρκία αλλά και κατάθλιψη. Και για επιδόρπιο μας δίνει έναν τίτλο που είναι μνημείο: “Μην τρώτε τίποτα που προέρχεται από συσκευασία” . Χάσου αυτό, Mercadona.
Διάθεση Φαγητό. Ή η κουζίνα της ευτυχίας , όπως το αποκαλεί επίσης ο Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon), εν συντομία: ορισμένες τροφές ενεργοποιούν τους νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου που σχετίζονται με την ευχαρίστηση και το καλό χιούμορ. Μπανάνες, αβοκάντο, ανανάς, ρεβίθια ή φράουλες . Η λίστα είναι ατελείωτη (και απαραίτητη). Αλλά μιλάμε για μαγεία ή επιστήμη; Ο Almodóvar επιμένει: "Αυτό δεν είναι ψευδοεπιστήμη. Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, επιστήμονες από το MIT (Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης) στις Ηνωμένες Πολιτείες απέδειξαν ότι μια χούφτα κεράσια είναι καλύτερα από οποιοδήποτε αντικαταθλιπτικό φάρμακο για τα θρεπτικά συστατικά του».
Στην πραγματικότητα, φυσικά, οι παράγοντες που απελευθερώνουν την -υποτιθέμενη- ευτυχία μας δεν είναι τα κεράσια αλλά τα αμινοξέα πίσω από αυτές τις τροφές: ρεσβερατρόλη (από κρασί), τρυπτοφάνη, θεοβρωμίνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη ή η πολυπόθητη σεροτονίνη. Δηλαδή, οι μεγάλοι πρωταθλητές του Mood Food (Ramsey, Almodóvar ή ο Dr. Jesús Román Martínez, πρόεδρος του Healthy Food Foundation) δεν μιλούν για την ευχαρίστηση του φαγητού. Περισσότερο χημική συνέπεια . Το επόμενο βήμα, προφανώς, είναι να πουλήσουμε αυτή την ευτυχία σε μορφή χαπιού, σε βολικά συμπληρώματα διατροφής. Και δεν πάω εκεί.
Και είναι ότι είτε είμαι πολύ παρεξηγημένος (κάτι που είναι δυνατό, γιατί να είμαστε παιδιά) είτε η ενότητα Visit the Farmacy του Drew Ramsey στον ιστότοπό του μυρίζει κάπως έτσι. Ή ότι το άλλο βιβλίο του Almodóvar ονομάζεται Τα 10 απαραίτητα συμπληρώματα διατροφής μετά τα 40. Δεν γνωρίζω.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΣΗ ΚΑΙ ΛΑΘΗ
Ξέρω τι σκέφτεσαι. Τι αποκρουστική ζωή και τι αποκρουστικό τσίρκο, αυτό που δεν ξέρεις πια τι να πιστέψεις, όπου είσαι αυτό που αγοράζεις και "αυτό που λες αγάπη, το εφευρέθηκαν τύποι σαν εμένα για να πουλήσουν κάλτσες" (ευχαριστώ, Ντον Draper ) . Και τι θέλεις να σου πω, δεν είναι τόσο κακό που είναι. Γιατί όταν το σκεφτείς, τι θα γινόταν αν το καλό φαγητό εξυπηρετούσε πραγματικά μόνο αυτό για το οποίο γεννήθηκε; Τι θα γινόταν αν η γαστρονομία στην πραγματικότητα μας παρείχε μόνο ευχαρίστηση, μυστικά, επιθυμία, πολιτισμό και συναίσθημα;
Τι θα γινόταν αν δεν υπήρχαν περισσότεροι λόγοι για φαγητό και ποτό από τους πέντε λόγους που εξέφρασε ο Ζακ Σιρμόν, εξομολογητής του βασιλιά της Γαλλίας Λουδοβίκου ΙΓ'; Η άφιξη ενός φίλου, η δίψα της στιγμής ή η μελλοντική δίψα, η καλοσύνη του φαγητού και οποιοσδήποτε άλλος λόγος.
Τι δουλειά, σωστά;