Greta, η νέα νεοκλασική ταβέρνα στη Malasaña
Την ώρα που φαίνεται ότι όλα τα **μυθικά μπαρ της Μαδρίτης** υποκύπτουν στο πέρασμα του χρόνου, συναντάμε Γκρέτα , μια ταβέρνα που θέλει να σώσει το αυθεντική Μαδρίτη που κουβαλάμε μέσα (και έξω).
Κάθε φορά βλέπουμε με λιγότερη έκπληξη ότι ανοίγει στη Μαδρίτη ένα μπαρ με αγνή ψυχή . Γιατί ναι, γιατί δεν θα πάψει ποτέ να είναι τάση να ανακτούμε αυτό που πάντα μας άρεσε, αυτό που μας έλεγαν οι γονείς ή ακόμα και οι παππούδες μας για το ταβέρνες της Μαδρίτης και οι γαστρονομικοί αέρα της.
Και αν του δώσουμε επίσης μια δροσερή πινελιά με αρκετή δόση ειλικρίνειας, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι κάτι παρόμοιο με μια νέα νεοκαστιλιάνικη ταβέρνα που ξυπνά στη Malasaña: Γκρέτα.
Είσοδος της Γκρέτα, η νέα ταβέρνα στη Malasaña
Η Γκρέτα ανοίγει τα μάτια της στη φασαρία του Πλατεία Dos de Mayo , στην καρδιά της πιο χίπστερ Malasaña, ανάμεσα σε πολυσύχναστους δρόμους, γκαλερί τέχνης και βιβλιοπωλεία. Malasana, η γειτονιά που δεν κοιμάται ποτέ και αυτό φωνάζει διαφορετικότητα από μπαλκόνια με κόκκινα γεράνια και σημαίες του ουράνιου τόξου.
Η Γκρέτα εμφανίζεται με φόρεμα του παρελθόντος και ποδιά, σαν καλή καστίζα αλλά από τη Μαδρίτη τώρα και με το όνομα μιας ηθοποιού βοντβίλ. Ανακαλύψτε ήδη από την πόρτα τη μαγική φόρμουλα: "Σπίτι γεύματος" . Πώς να αρνηθείτε την είσοδο;
Όπως σε πολλές άλλες περιπτώσεις, η Γκρέτα είναι το αποτέλεσμα τριών φίλων που μαζεύονται για να στήσουν ένα εστιατόριο: Φέλιξ, Κίκε και Μιγκέλ.
Είναι ο Miguel που μας συνοδεύει στο τραπέζι, ένας παθιασμένος σεναριογράφος εστιατορίου που μας λέει πώς το όνομα του εστιατορίου οφείλεται στον σκύλο ενός από αυτούς.
Μαζί τους τρία έργα Χαβιέρ Γκουτιέρες , ένας Κανάριος σεφ που έχει αναλάβει το μόντελινγκ και την αναμόρφωση ενός μενού που μυρίζει και έχει γεύση Μαδρίτης και στις τέσσερις πλευρές. «Θέλαμε να κάνουμε κάτι μοντέρνο, αλλά απόλυτα συγκινητικό παραδοσιακό υπόβαθρο που έχει η γειτονιά της Malasaña . Ανάμεσα σε τόσα εστιατόρια γρήγορου φαγητού που έχουν εμφανιστεί, επιλέξαμε το στιφάδο και τις μερίδες μιας ζωής "μας λέει.
Επιπλέον, έχουν τολμήσει με τις εγκαταστάσεις που προηγουμένως καταλάμβαναν το Μεσημβρινός 100 , αυτός ο θορυβώδης Μεξικανός που όλοι θυμόμαστε για τις αρέπες και τις μελιτζάνες του. Και λέμε ότι «τόλμησαν» γιατί εκείνο το μέρος έχει ήδη δει μερικούς καλεσμένους να παρελαύνουν με λιγότερη ή περισσότερη τύχη.
Μυελός αγελάδας με παραδοσιακή μπριζόλα ταρτάρ
Όμως η Γκρέτα ήρθε για να μείνει, με α μπαρ όπου μπορείτε να απολαύσετε μερικές μπύρες σε ένα μετά τη δουλειά και ένα εστιατόριο που κατάφερε να αναμείξει αυτό το παλιό άρωμα που συνοδεύει όλα τα Malasañeros. Φυσικά, με το τυπικό μαρμάρινες επιφάνειες τραπεζιών ότι σας δίνουν την ειδοποίηση ότι βρισκόμαστε caní έδαφος , που αγκαλιάζεται από μια ολόκληρη συλλογή φωτογραφιών, έργο του Κίκε που εκτός από συνεργάτης και ιδρυτής είναι και φωτογράφος.
Το σχέδιο για να απολαύσουν την Γκρέτα είναι αναμφίβολα όσων πάνε πεινασμένοι και πρόθυμοι να μοιραστούν . Γιατί το μενού του εστιατορίου δεν είναι φιλόδοξο, ούτε προσποιείται ότι είναι. Μάλλον έχουν επιλέξει την ειλικρίνεια των παραδοσιακών πιάτων, από αυτά που εργάζονται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και που δεν έλειψαν ποτέ τα μπαρ της αιώνιας Μαδρίτης.
Προσοχή, γιατί το cocido δεν μπορεί να λείπει από ένα μενού έτσι από τη Μαδρίτη (Greta)
ΤΙ ΝΑ ΖΗΤΗΣΩ ΣΤΗΝ GRETA
κίνδυνος με α σαλάτα των συνηθισμένων που αποφάσισαν να συνοδεύσουν με α τηγανητό αυγό, το ασπροδόλωμα και η σπίθα του τουρσί . Επίσης στο μενού μπορείτε να βρείτε ένα ψητό φουά μπριός για το καλύτερο ή α σάντουιτς torreznos για τους πιο "αγνούς".
Η κοινή χρήση μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολη όταν έχετε μπροστά σας κροκέτες ζαμπόν κρεμώδες ή του μωρό καλαμάρι στο μελάνι τους , που ξέρουν πώς να τσακίζουν χωρίς να υπερβαίνουν το κουρκούτι τους με βάση το ιαπωνικό panko.
Ένα άλλο πιάτο που δεν μπορεί να λείπει από εκείνο το τραπέζι των εκλεκτών εγωιστών είναι το στιφάδο χοιρινό μάγουλο ιβηρικής , με δυνατή σάλτσα που σε αναγκάζει να συνεχίζεις να βουτάς το ψωμί ασταμάτητα.
Θα έχουν ήδη σταλεί περισσότερα από ένα για να κουνηθούν με το "permanén" για παιχνίδι στο πιάτο κάποιου άλλου. με το μάγουλο δεν παίζεται. Το ίδιο με το cachopo του, που προέρχεται από το χέρι του α Idiazabal και ένα αυγό ποσέ να στεφανώσει ένα γράμμα χωρίς περιττές περικοπές, όπως επιτάσσει το θρήσκευμα του καστισμού.
Και δεδομένου ότι δεν υπάρχει τέλος στο πάρτι χωρίς καραμέλα, είναι απαραίτητο να χαλάσετε το προσωπικό ότι τα γλυκά του σπιτιού είναι σπιτικά , όπως υπαγορεύει η παράδοση. Ναι, δεν υπάρχει παγίδα ή χαρτόνι στο τσεισκέικ ; ότι υπάρχει ζωή πέρα από εκείνα τα τυροπιτάκια που μοιάζουν να πρέπει να τα πιεις.
Και για να το συνδυάσουμε, ένα καλό χωνευτικό , γιατί το σικ Μαδριλένο είναι να το χωνεύεις ήρεμα και ήρεμα.
Ευγνώμονες και ενθουσιασμένοι μπορούμε να πούμε ότι έχουμε νέα παραδοσιακή ταβέρνα στη Μαδρίτη. Και ξέρετε ότι μας αρέσουν πολύ τα πράγματα όταν γίνονται καλά.
Θέα στο μπαρ και στο δωμάτιο της Γκρέτα
Διεύθυνση: San Andres, 26 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 189 37 07
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Πέμπτη από τις 6:30 μ.μ. έως τη 01:00 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο από τις 12:30 έως τις 02:30. Κυριακές από τις 12:30 έως τις 6:00 μ.μ.
Μισή τιμή: 21 ευρώ