Ώρα πρωινού στο Casa Mãe
Πέρυσι σε ανακαλύψαμε ήδη House Mae γιατί ξέραμε ότι ψάχνατε για ζεστασιά, ζεστασιά στο σπίτι για εκείνο το ανίκητο καλοκαίρι. Αυτή τη φορά επαναλαμβάνουμε με περισσότερη αισιοδοξία και, το καλύτερο, με γεμάτο τραπέζι.
είναι la mesa de Orta, το εστιατόριο αυτού του φιλόξενου ξενοδοχείου που έφτασε στο Λάγος πρόθυμοι να μας πείσουν ότι άλλο Αλγκάρβε είναι δυνατό, άλλο λιγότερο θορυβώδες, πιο λογικό και ήρεμο. Και το κάνει και μέσα από την κουζίνα, αφού όλα εδώ προέρχονται από τη δική τους φάρμα ή την επίπονη προσπάθειά τους να δημιουργήσουν ένα δίκτυο τοπικών προμηθευτών.
Λίγα αστεία με το ντουλάπι της μητέρας. Αν και θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για γλέντι από την ανατολή μέχρι τη δύση του ηλίου, επειδή στην Orta ο ρυθμός δεν σταματάει, ήρθε η ώρα να επικεντρωθούμε τώρα Ωρα για πρωινό, αυτό στο οποίο το φρεσκοψημένο ψωμί με καλό βούτυρο Αλγαρβίας και σπιτικές μαρμελάδες, τα φύλλα σαλάτας από τον κήπο (τους), το γιαούρτι με μέλι, το τυρί σανίδα, σχεδόν περιττό να πω, πορτογαλικά, και μια επιλογή από φυσικούς χυμούς που θα δώσουν εσείς βιταμίνες για τον μαραθώνιο της παραλίας που σας περιμένει.
Πριν βγεις όμως με την ομπρέλα στη ρυμούλκηση ευχαριστεί το συμπόσιο στον Fonseca και την ομάδα του, γιατί αυτοί είναι που εφαρμόζουν αρχές του permaculture και βιοδυναμική σε έναν τόσο νόστιμο κήπο. Τώρα δώσε στο mãe ένα beijinho και μπορείς να φύγεις τώρα. Θα σε περιμένει στο δρόμο της επιστροφής Churrasqueira, το μπάρμπεκιου σου, στο οποίο μπορείτε να ανάψετε τη φωτιά με τους σεφ.
***Αυτή η αναφορά δημοσιεύτηκε στον *νούμερο 146 του περιοδικού Condé Nast Traveler (Καλοκαίρι 2021) . Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (18,00 €, ετήσια συνδρομή, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από την ιστοσελίδα μας). Το καλοκαιρινό τεύχος του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στην αγαπημένη σας συσκευή