Το Ceci n'est pas une pipe στο Pastrami Bar
Νομίζω ότι ήταν Χένρι Μίλερ που έγραψε ότι «το πεπρωμένο μας δεν είναι ποτέ ένα μέρος, αλλά ένας νέος τρόπος να βλέπουμε τα πράγματα», και ας είμαστε ξεκάθαροι: πέρα από το θέμα της περιπλάνησης, ο εραστής του Αναΐς Νιν Είχε περισσότερο δίκιο από Άγιο. Από εδώ -το έχουμε πει δυνατά και καθαρά- δηλώνουμε μάλλον προσκολλημένοι στην πραγματική κουζίνα: Δεν περιμένουμε μουσική, οπτικοακουστικά μέσα ή αισθητηριακά πειράματα που αλλάζουν τη ζωή μας . Απλά τρώτε καλά». Αλλά αν πρόκειται να παίξουμε, ας παίξουμε καλά. Και είναι ότι στις εμπειρίες των coquineras γύρω από την ιδέα της παράστασης συνήθως αμαρτάνουν αφήνοντας τα γαστρονομικά στην άκρη για να βάλουν όλες τις μάρκες στη δωρεάν παράσταση και τη «γαστροαισθητική» φολκλόρ -sic-, τι ξέρω: οθόνες πλάσματος , περιττή μουσική, τα φώτα σβηστά και τώρα, φοβάμαι, Ακουστικά VR (εικονική πραγματικότητα) και καλώδια παντού — λες και αυτό που υπήρχε στο πιάτο δεν ήταν αρκετό για να μας ενθουσιάσει και να θαμπώσει κάθε μας αίσθηση. Παρ 'όλα αυτά, μπορείτε να φάτε καλά και να απολαύσετε μια διαφορετική εμπειρία, πραγματικά ναι...
ΑΠΟ ΚΟΚΤΕΙΛ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΨΥΓΕΙΟ ΠΑΤΡΑΜΙ ΜΠΑΡ, ΣΤΟΝ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟ
Όπως τόσα άλλα πράγματα, έχουν (εμείς) καταχραστεί την υπέροχη έννοια του speakeasy τόσο πολύ και τόσο άσχημα που κάποια στιγμή έχασε το πραγματικό της νόημα: ο υπόγειος . Η προέλευσή του; Ο στεγνός νόμος της δεκαετίας του 1920 στις Ηνωμένες Πολιτείες και εκείνα τα μπαρ «πίσω από τις κλειστές πόρτες»: καμία σχέση με το μπαράζ των δελτίων τύπου και των ειδικών της τρέχουσας Κυριακής με τα οποία κάθε νέο παράνομο μπαρ στο Chamberí μας καίει. Αλλά Εξακολουθούμε να έχουμε κοσμήματα όπως το κοκτέιλ μπαρ Paradiso, όπου βρίσκεται ο Giacomo Giannotti (πρώην μπάρμαν αυτού του υπέροχου Oh La Bar) βρίσκεται πίσω από το μπαρ του αυτό μιλάει στην καρδιά του Born πρόσβαση από την πόρτα του ψυγείου του Pastrami Bar ενός Rooftop Smokehouse.
Paradiso, ένα speakeasy στην καρδιά του Born
**ΜΠΡΟΣΤΑ ΑΠΟ ΠΡΑΣΙΝΟ, ΣΤΟ CAMIRAL (PGA CATALUNYA RESORT) **
Γκολφ και γαστρονομία, δύο δραστηριότητες τόσο θεωρητικά ταιριαστές και όμως τόσο μακρινές (πώς είναι δυνατόν να μην υπάρχουν περισσότερα γήπεδα γκολφ όπου η γαστρονομική προσφορά είναι αξιοσημείωτη;), αν όχι ακόμη και σε Σιδερένια πόρτα -που στεγάζει την παλαιότερη τρύπα της Ισπανίας, η οποία «δεν έχει ξεχωρίσει ποτέ ότι τρώει φανταστικά». Ίσως τα πράγματα αλλάξουν εάν περισσότερα κλαμπ ακολουθήσουν τα βήματα του PGA Catalunya Resort και του ξενοδοχείου Camiral των κορυφαίων ξενοδοχείων του κόσμου, πίσω από την κουζίνα του (καταλανική κουζίνα και το απέραντο ντουλάπι του Empordà) Ραμόν Σιμάρρο , πρώην αλχημιστής και ζαχαροπλάστης στην καρδιά. Οπότε ναι.
ΣΕ ΕΝΑ ΧΙΟΝΟΜΗΤΡΟ (ΚΑΙ ΣΤΟΥΣ ΠΡΟΔΕΣ ΤΗΣ ΠΛΑΓΗΣ) ΣΤΗ ΓΚΡΑΝΤΒΑΛΙΡΑ
Έτσι σύντομα η ιδέα τρομάζει λίγο: Nomad Food Ratrack -ένας συνδυασμός food truck, street food και πλανόδιας κουζίνας και όμως λειτουργεί υπέροχα. Αυτό γιατί; Γιατί η γαστρονομική εμπειρία περιστρέφεται γύρω από κάτι τόσο βασικό όσο και απαραίτητο: ένα εξαιρετικό προϊόν. Και είναι ότι το στοίχημα του Κόνραντ Μπλανς Υ Alex Orue (artificers of the Snow Club Gourmet) έχει ονόματα και επώνυμα: καθένας από τους παραγωγούς πίσω από την πρόταση — Καπνιστή κουζίνα Carpier, ζαμπόν Joselito, λαχανικά από το La Catedral de Navarra, Torelló cavas, γαύρος Don Bocarte, Veuve Clicquot, κρέας Txogitxu ή βερμούτ Espinaler . Ζω.
Nomad Food Ratrack
ΣΕ ΤΣΙΡΚΟ!
Το Heart Ibiza δεν ξεκίνησε καλά και ο Albert Adrià δεν είναι ακριβώς ένας από αυτούς που κρύβονται: το παραδέχτηκε στο συνέδριο Gastronomika στο Σαν Σεμπαστιάν, όπου είπε ότι " Η Καρδιά ήταν το καλύτερο και το χειρότερο πράγμα που είχε κάνει ποτέ. ". Αυτό δεν είναι τίποτα. Αλλά έχω πίστη, γιατί μετά το αδύνατο έργο του Adrià και του ιδρυτή του Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, υπάρχει επίσης Ράφα Ζάφρα , εκείνος ο Σεβιλιάνος που μας έχει κλέψει τις καρδιές με την Εστιμάρ τρία βήματα από τη γοτθική εκκλησία Santa María del Mar . Η Καρδιά θα ανοίξει τις πόρτες της την επόμενη Παρασκευή 26 Μαΐου και θα είμαστε εκεί για να συνεχίσουμε να πιστεύουμε.
Η Heart θα ανοίξει τις πόρτες της την επόμενη Παρασκευή 26 Μαΐου
ΣΕ ΤΑΜΠΛΑΟ ΦΛΑΜΕΝΚΟ
Δύο εκπλήξεις μέσα Μαντρί της Μορέρια (που γίνεται 60, παρεμπιπτόντως) : η πρώτη η ενσωμάτωση του David García πίσω από τη σόμπα. μαθητής του Μάρτιν Μπερασάτεγκι και ** αστέρι Michelin ** ως επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Albora , θα είναι χαρά να απολαύσετε τη βασική του κουζίνα —πέρασε από τον Νερούα— δίπλα στο καλύτερο ταμπλάο στον κόσμο (επιλεγμένο στο βιβλίο «1000 μέρη για να δεις πριν πεθάνεις» των New York Times) και ένα μενού με περισσότερα από διακόσια σέρι. Η δεύτερη έκπληξη; Η συνηθισμένη παρουσία ενός εξαιρετικού χορευτή: María Moreno, βραβείο αποκάλυψης της Έδρας Φλαμενκολογίας της Χερέθ ; Μπορούμε επίσης να το απολαύσουμε στο Suma Flamenca Festival που διοργανώνει η Κοινότητα της Μαδρίτης το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου. Γεια σου.
ΣΕ ΜΟΥΣΕΙΟ
ξέρεις τι είναι TOP 1 από τα 25 καλύτερα εστιατόρια στην Ισπανία ? Μια ένδειξη: κρύβεται πίσω από ένα μουσείο...
Σπανάκι βρασμένο, γάλα αμυγδάλου και ελαιόλαδο