Broken Rocks: Είναι το όνομα αυτού του πιάτου που πρέπει να δημιουργήσετε και να σπάσετε.
«Δεν ζούμε από τη φύση, ζούμε με τη φύση» είναι πάντα το μότο του δημιουργικού στούντιο που ιδρύθηκε από στρογγυλή vanessa στη Μαδρίτη, Λαχταρούμε. «Λατρεύουμε τα φυτά», λέει και γι' αυτό ο χώρος που άνοιξε πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο στο Barrio de Justicia είναι γεμάτος από αυτά.
Αλλά αυτό το σύνθημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το We Crave **αυτόν τον Φεβρουάριο, τον μήνα του design και της τέχνης στη Μαδρίτη. ** Στο πλαίσιο της φεστιβάλ στα οποία καταστήματα σχεδιασμού, γκαλερί ή έμποροι αντίκες παρατάσσονται με το Φεστιβάλ Σχεδιασμού της Μαδρίτης προσφέροντας εργαστήρια, ομιλίες, εκθέσεις, αυτή η ομάδα πολυεπιστημονικών καλλιτεχνών της Βενεζουέλας με επικεφαλής τη Vanesa Redondo αποφάσισε να κάνει ένα βήμα παραπέρα στην επιθυμία της να ζήσει με τη φύση και το πάθος για το πέρασμα των ορίων μεταξύ όλων των τεχνών και της ρουτίνας δημιουργώντας όχι ένα μενού, όχι ένα δείπνο, αλλά μια εμπειρία φαγητού, μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει design, φαγητό, τέχνη, αισθήσεις.
Ακολουθήστε το ένστικτό σας στο τραπέζι.
υπό τον τίτλο του ένστικτα, στο We Crave αφιερώνουμε τον μήνα Φεβρουάριο στο προβληματισμού για την πραγματική βιωσιμότητα στην κοινωνία μας, μια καλύτερη ισορροπία μεταξύ φύσης και τεχνολογίας. Και ψάχνοντας για απαντήσεις έχουν συνεργαστεί με τον καλλιτέχνη Masaaki Hasegawa και δανείζουν τον χώρο του στούντιο τους στη Μαδρίτη για μια έκθεση της δουλειάς τους, διαφορετικές ομιλίες και, για αυτό που είμαστε εδώ, την αλήθεια, κάποιες γαστρονομικές εμπειρίες που, τραβώντας κοινό τόπο, δεν μπορούν να σου πουν, πρέπει να ζήσεις.
Αμφισβητώντας την τεχνολογική μας εξάρτηση, την αποξένωσή μας από τη φύση, αυτή η γαστρονομική εμπειρία (που προσφέρεται κάθε Πέμπτη και Παρασκευή τον Φεβρουάριο στις 9:00 μ.μ.) μας προσκαλεί να επιστρέψουμε στις ρίζες, στην προέλευση, να ανακαλύψουμε ξανά από πού προέρχεται το κάθε φαγητό, πώς τρώγεται σε άλλα μέρη του κόσμου, πώς μαγειρεύεται, να το ξαναγεύσουμε και να το απολαύσουμε ακολουθώντας το ένστικτό μας. Και, αν είναι δυνατόν, χωρίς τη χρήση μαχαιροπήρουνων.
Κατά την πρώτη εμπειρία φαγητού που έκανε την κλήση Ινκόγκνιτο, παρουσίασαν ασπρόμαυρο μενού, έπαιξαν με τις αισθήσεις. Σε αυτό το δεύτερο, με το ίδιο όνομα με το έργο του μήνα, Instincts, προτιμούν οι πελάτες να φτάνουν στο τραπέζι χωρίς spoilers. Όμως, όπως το έχουμε ήδη δοκιμάσει, μπορούμε να προχωρήσουμε κάπως... χωρίς να σπάσουμε την έκπληξη.
Αυτή τη φορά συνεχίζουν να παίζουν με τις αισθήσεις, αν και είναι το άγγιγμα που θα αμφισβητηθεί περισσότερο (εκτός από τη γεύση, φυσικά) γιατί θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ τα χέρια σας για ένα μενού (που περιγράφεται παρακάτω) πέντε πιάτα ζευγαρωμένα που περιλαμβάνει επίσης ένα κοκτέιλ καλωσορίσματος και ένα αποχαιρετιστήριο κοκτέιλ. Θα πάτε από το ένα μέσο στο άλλο, από τη στεριά στη θάλασσα και θα παίζεις με τη φωτιά (χωρίς να καείτε). Επιπλέον, βέβαια, κάποια από τα πιάτα στα οποία θα σερβίρεται το φαγητό έχουν σχεδιαστεί από τους ίδιους για την περίσταση. Αυτό με το επιδόρπιο θα σας αφήσει έκπληκτους και θα σας αφήσει να σκεφτείτε αυτή την τόσο απαραίτητη βιωσιμότητα.
Και η ιδέα της Vanesa Redondo και της ομάδας της, που ενεργούν ως σεφ και σερβιτόροι εκείνες τις νύχτες, είναι να συνεχίσουν να δημιουργούν αυτές τις εμπειρίες που συνδυάζουν γαστρονομία και design στο μέλλον.
Περισσότερο από ένα μενού, ένα ποίημα.
Διεύθυνση: Calle Conde de Xiquena, 12 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 034 81 17
Πρόγραμμα: Το Food Experience θα σερβίρεται κάθε Πέμπτη και Παρασκευή του Φεβρουαρίου στις 21:00.
Μισή τιμή: 45€