Σεφ από το παράρτημα του Ølsen στο Μπουένος Άιρες
Ο περίπατος καλύπτει τις γειτονιές του Παλέρμο –Παλέρμο Σόχο και Παλέρμο Χόλιγουντ–, ξεκινώντας από το κομψό Ρεκολέτα , όπου συγκεντρώθηκαν υψηλόβαθμοι κάτοικοι του Μπουένος Άιρες κατά τη διάρκεια της επιδημίας του κίτρινου πυρετού το 1871, και των οποίων τα διακριτικά και αθόρυβα καταστήματα με προσόψεις παριζιάνικο στυλ και τα μεγάλα ξενοδοχεία της την έκαναν την ιδανική πόλη του τέλους του αιώνα.
Ο πρώτος σταθμός –στο χάρτη– είναι το Piano Nobile, στην αίθουσα ενός από τα καλύτερα παλάτια της πόλης, του παλατιού Duhau, σήμερα ένα Park-Hyatt . παραγγείλετε ένα ποτήρι torontés λευκό , φρουτώδες και ξηρό, για να συνοδεύσει μια επιλογή από τα καλύτερα Αργεντίνικα τυριά . Δοκιμάστε τα tres leches, φτιαγμένα με αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Στη συνέχεια, κατεβείτε τις σκάλες και πάρτε το alvear λεωφόρος μέχρι Ayacucho , μετά πηγαίνετε στο Λεωφόρος Κουιντάνα (Ο Χόρχε Λουίς Μπόρχες έζησε εκεί), μέχρι να φτάσει στο κυψελοειδές τετράγωνο . Μείνετε στα δεξιά, περάστε το παλιό μοναστήρι, διασχίστε το πλατεία Γαλλίας κατηφορικά προς την Avenida Presidente Figueroa Alcorta, την οποία θα διασχίσετε. Σταματήστε να δείτε το γιγαντιαίο μεταλλικό λουλούδι . Συνεχίστε βορειοδυτικά μέσω Αλκόρτα και στρίψτε αριστερά Στρατάρχης Ramon Castilla για να φτάσετε στο πλατεία Grand bourg . Θα έχετε διανύσει περίπου τρία χιλιόμετρα μετά τα ψώνια, επισκεπτόμενοι τους κήπους και τα μνημεία.
Σαλάτες, σάντουιτς και γλυκά στο Nucha
ίσως χρειαστείς Νερό . Μπορεί καφεΐνη . Το καλύτερο μέρος για να βρείτε και τα δύο είναι το Εθνικό Μουσείο Διακοσμητικής Τέχνης (απέναντι από τη λεωφόρο Libertador από την πλατεία Grand Bourg). Μπροστά σε αυτό το άλλοτε περήφανο αρχοντικό βρίσκεται ο άλλοτε περήφανος στόχος, σήμερα ένα από τα καλύτερα καφέ της πόλης , Croque κυρία. Πιείτε έναν καφέ στο αίθριο. Αν ζητήσεις «καφέ» θα σου φέρουν έναν εσπρέσο . Αν το θέλετε με γάλα, ρώτα 'μια τομή'.
Ήρθε η ώρα να μετακινηθείτε ξανά. Κατευθυνθείτε δυτικά του Λεωφόρος απελευθερωτής , στρίψτε αριστερά στη λεωφόρο Ortiz de Ocampo και συνεχίστε στο Λεωφόρος Μάτερχορν , όπου θα βρείτε μια αναζωογονητική σειρά εικόνων που απεικονίζουν την καθημερινή ζωή στο Μπουένος Άιρες –πλυντήρια, ψησταριές, περιπάτους σκύλων, παγωτατζίδικα–. Αντισταθείτε στον πειρασμό να αγοράσετε έναν κώνο μέχρι να φτάσετε στην Jauja («παράδεισος»). Σε αυτό το παγωτατζίδικο, γνωστό για το patagonic παγωτό , πρέπει να ζητήσετε μια μπάλα του καλαφάτη με πρόβειο γάλα , ένα παγωτό που εκτός από γάλα έχει βατόμουρα που αναπτύσσονται στο νότιο άκρο της ηπείρου.
Παρ'το ινδική λεωφόρος στον βοτανικό κήπο και μετά διασχίστε το λεωφόρος santa fe να μπει στην περιφέρεια Παλέρμο-Σόχο , ο παράδεισος του περιπατητή, γεμάτος σύγχρονες μπουτίκ στεγάζεται σε αναπαλαιωμένα σπίτια, με δεντρόφυτους δρόμους. Συνεχίστε τη γλυκιά διαδρομή μέχρι Νύχτα , ένα ζαχαροπλαστείο που φτιάχνει τις δικές τους σοκολάτες και αρτοσκευάσματα . ζητήστε ένα κομμάτι κέικ javi (ένα κέικ που αποτελείται από στρώσεις παντεσπάνι, μους σοκολάτας και κρέμα, διακοσμημένο με ιταλική μαρέγκα) . Αν σας τελειώσει αυτή η λιχουδιά –είναι δυνατόν–, ζητήστε τη τρούφες σοκολάτας (Αρμένιος, 1540).
Προσέξτε, πριν καν αρχίσετε να σκέφτεστε το δείπνο, πρέπει να προετοιμάσετε το δικό σας στομάχι για άλλους ιταλική γαστρονομική παράδοση που έχουν κληρονομήσει οι Αργεντινοί: το ορεκτικό . πηγαίνει προς τα κάτω Uriarte Η Ελισάβετ προτείνει υπέροχα κοκτέιλ κλασικά? μπορείτε να παραγγείλετε το μυθικό Spritz l'Orange (σαμπάνια, Campari και ξινόπορτοκαλο) . Καλό είναι όμως να δοκιμάσετε μια από τις δημιουργίες του οίκου, όπως η Τυφλό γουρούνι («τυφλό γουρούνι»), τυλιγμένο σε α παλιά εφημερίδα . Το μπαρ δεν ανοίγει μέχρι τις 9:00 μ.μ., αφού το δείπνο δεν σερβίρεται μέχρι τις 22:00 σε αυτά τα μέρη. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε τόσο πολύ, περάστε αργότερα για ένα ποτό.
«Ιαπωνο-περουβιανές» λιχουδιές στην Οσάκα
Και τώρα, επιτέλους, το πρώτο πιάτο: μπλίνι καλαμποκιού με χαβιάρι σβώλων, σολομό ή καπνιστή πέστροφα . Αν ακούγεται σκανδιναβικό, αυτό γιατί είναι. Στρίψτε αριστερά fitzroy και προς τα δεξιά μέσα φασόλια και θα φτάσετε στο Ølsen, ένα από τα καλύτερα μπαρ στο Μπουένος Άιρες. Όταν άνοιξαν πριν από δέκα χρόνια, προανήγγειλαν την προσήλωση του κόσμου στο σκανδιναβικές γεύσεις . Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το δικό σας Καϊπιρόσκα , μια εκδοχή του εθνικού κοκτέιλ της Βραζιλίας, το καϊπιρίνια , φτιαγμένο με βότκα αντί για cachaça. Ølsen Έχει περισσότερα από εξήντα αποστάγματα, οπότε καλύτερα να αφήσετε την απόφαση μικρή αρκούδα.
Για το πιάτο με ψάρι, η αδυσώπητη γιορτή των πολιτισμών συνεχίζεται μέχρι την Οσάκα, όπου ένα πλήθος καλοντυμένων νέων απολαμβάνει τις υφές της Ιαπωνίας με τις τροπικές γεύσεις του Περού . παραγγελία α Τιραδίτο , ο ντροπαλός αλλά πιο όμορφος ξάδερφος του Τσεβίτσε . Έπειτα ζητά άλλον και άλλον, και ψιθυρίζει ευχαριστήρια προσευχή Άγιος Βενέδικτος του Παλέρμο , ο πολιούχος της πόλης του Σικελία , ομώνυμη με τη γειτονιά. Αυτό το ωμό ψάρι δεν είναι πολύ δυνατό. Καλύτερα έτσι. Θα χρειαστείτε χώρο για κρέας (μίζα από 10€) .
Η πολυαναμενόμενη στιγμή έφτασε: ώρα για μπριζόλα! «κρέας για δείπνο» μπορεί να είναι η συναρπαστική φράση στην Αμερική. Στην Αργεντινή είναι τρόπος ζωής. Θα ήταν ιεροσυλία να μην τρώτε στη σχάρα. Είναι η εθνική εκδοχή της ψησταριάς, όπου η φωτιά γίνεται με ξύλα και το μενού περιλαμβάνει είδη περικοπών που δεν ήξερες καν ότι υπήρχε. Στη Μιράντα, θα δελεαστείς από τους συνεπείς και αιματηρούς πλευρικό μάτι . Αλλά αν προτιμάτε να τρώτε σαν ντόπιοι, ρωτήστε ψητό λωρίδων (Παϊδάκια στη σχάρα) . Συνοδέψτε το με ένα ισχυρό malbec (μίζα από 10€).
Στριπ ψητό με πατατάκια σε Miranda
Σηκωθείτε από το τραπέζι, η διαδρομή μας δεν έχει τελειώσει. Για εκείνον επιδόρπιο –το πρώτο επιδόρπιο πρέπει να πω– προχωρά λίγα τετράγωνα Κόστα Ρίκα στον Tegui. Η αφίσα είναι μικρή. Ψάξτε για το γκράφιτι που καλύπτει τον τοίχο, χτυπήστε τη μαύρη πόρτα και περιμένετε να σας οδηγήσουν στο κομψό καταφύγιο τροφίμων του Παλέρμο Χόλιγουντ . Η εφεύρεση του σεφ και της διασημότητας Γερμανός Μαρτιτέγκι , το ίδιο του Ølsen και το Casa Cruz , ένα κομψό εστιατόριο γνωστό για το νόστιμο και εκλεκτικό μενού. Σκέφτομαι για κέικ εγκεφάλου αγελάδας ή ένα μπανάνα χωρισμένη με μελόψωμο και παγωτό καρύδας . Ό,τι κι αν είναι, συνοδέψτε το γλυκό σεμίλον , ένα υποτιμημένο αργεντίνικο γλυκό κρασί (επιδόρπια από 25€) .
Το τελευταίο πιάτο σας περιμένει στο HG, που πήρε το όνομά του από τον εθνικό σταρ σεφ, Hernán Gipponi . Ετοιμάζουν νόστιμα εποχιακά μενού (περίπου 35€). Αν πάλι έχετε όρεξη, δοκιμάστε το. Διαφορετικά, απλώς παραγγείλετε επιδόρπιο, όπως το σορμπέ μήλου με σκόνη χαρουπιού και κόλιανδρο (επιδόρπια: 5€) . Η βόλτα τελείωσε. Οχι εσύ. Υπάρχει το θέμα του γυαλιού. Σε HG θα σας προσφέρουν το ιταλικό digestif Fernet Branca , ένα δυνατό φυτικό πυρηνάκι και, λένε, το εθνικό ποτό (εδώ το ανακατεύουν με κόκα κόλα) . Οι ιδιότητές του είναι καλά αποδεδειγμένες. Σε αυτό το σημείο, δεν είναι ότι το αξίζεις. Είναι απαραίτητο.
Signature cocktails στο HG
Πού να κοιμηθείτε:
- Συλλέγω. Το Cotton Mansion 10 δωματίων είναι γαλήνιο, οικείο και η υπηρεσία του φροντίζει για τις λεπτομέρειες. Τα δωμάτια συνδυάζονται ιστορική ατμόσφαιρα με μοντέρνα πινελιά. Οι τοίχοι των λουτρών Σουίτα Ambassador είναι φτιαγμένα από μάρμαρο και αρκετά μεγάλα για να στήσουν μια σκηνή. HD: από 340€.
-Παλέρμο Σόχο. Σε μια γειτονιά με τόσα πολλά μπουτίκ ξενοδοχεία , ο παραδοσιακός σχεδιασμός και ο εορτασμός της ιστορίας της Αργεντινής της Μυθικής Κληρονομιάς – τα θεματικά δωμάτια είναι εμπνευσμένα από εθνικές προσωπικότητες όπως π.χ. Χόρχε Λουίς Μπόρχες Υ Εύα Περόν – μπορεί να είναι λίγο υπερβολικό. Ειδικά αν τα συγκρίνουμε με τον μινιμαλισμό του boho Τόσο τυπικό του είδους. Σε αντίθεση με τα μικρότερα ξενοδοχεία, το προσωπικό είναι πολυάριθμο και εξαιρετικά φιλικό. HD: από 180€.
Ενδυματολογικός κώδικας: Το Μπουένος Άιρες είναι μια πόλη όπου οι άνθρωποι ξέρουν πώς να ντύνονται, αλλά οι κάτοικοι δεν έχουν κολλήσει στην επισημότητα. Οι άνδρες πρέπει να φορούν μακρύ παντελόνι και δερμάτινα παπούτσια (Τα σανδάλια είναι ιδανικά για περπάτημα, όχι για φαγητό) . Οι γυναίκες μπορεί να μην συμφωνούν με το τοπικό στυλ, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι για 11 χλμ περπάτημα απαιτείται α υποδήματα που συνδυάζουν μόδα και άνεση.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Μυστικά μπαρ στο Μπουένος Άιρες
- Οδηγός για το Μπουένος Άιρες
- Όλα τα είδη γαστρονομίας
Σουίτα Carlos Gardel στο boutique ξενοδοχείο Legado Místico