Ζαμπόν και ντομάτα, ένα απαραίτητο κλασικό
Πριν από ένα χρόνο ο Juanjo López, σεφ και ιδιοκτήτης του La Tasquita de Enfront, άνοιξε το El Porrón Canalla. πεπεισμένος ότι “Το σάντουιτς ήταν προσβλητικό” και στριμωγμένος από άλλα πιο δροσερά φαγητά όπως πίτσα ή χάμπουργκερ, αποφάσισε να ανακτήσει αυτά τα «παλιά σάντουιτς μητέρας» με τα οποία τρέφαμε τους εαυτούς μας όλη μας τη ζωή.
Με υλικά κορυφαίας ποιότητας (ψωμί από μπαγκέτα Βιέννης, ζαμπόν και λουκάνικα από τον Arturo Sánchez και κουτάκια από τη Frinsa) στο El Porrón Canalla τα σάντουιτς φτιάχνονται επί τόπου, όπως τα ζητάς, να τα πάρεις εκεί στο μοντέρνο μέρος με τα μακριά τραπέζια, κάτω από το άγρυπνο βλέμμα του απατεώνων του λογότυπου, ένα ροζ κρανίο. ή να τα πάρεις μαζί σου. Και αν μείνεις εκεί, το θέμα του είναι να μουσκέψει το σάντουιτς με ένα καλό porrón.
Μια ωδή στο σάντουιτς στη Μαδρίτη
Ακριβώς επειδή η φιλοσοφία του El Porrón Canalla, με τα σάντουιτς και τα πορνό τους, είναι να μοιραστώ, ο Juanjo López εντάχθηκε στον σύλλογο Ένα ξεκίνημα για όλους, που βοηθά τα παιδιά με προβλήματα κοινωνικού αποκλεισμού, σε μια πρωτοβουλία που θα ολοκληρώσει το συνηθισμένο μενού όλο το καλοκαίρι. Κάθε Πέμπτη έως τις 13 Οκτωβρίου, ένας καταξιωμένος σεφ θα δημιουργεί ένα μοναδικό σάντουιτς από το οποίο θα παρασκευάζονται 100 μοναδικές μονάδες.
σάντουιτς με μύδια
Μεταξύ των ονομάτων που έχουν βρει αυτά τα μοναδικά και φιλανθρωπικά σάντουιτς είναι: Ο Quim Casellas από το Casamar, ο Stefano Cerveni από το Due Colombe και ο Javier Goya από το Triciclo . Τον Σεπτέμβριο θα αναλάβουν, Hugo Muñoz από την KBK Aravaca, Silvio Salmoiraghi από Acquerello, Nacho Manzano από Casa Marcial και Mauro Eli από Il Cantuccio . Και για να κλείσουμε αυτή την πρωτοβουλία Ο Umiko και ο Javer Estévez από τη La Taquería. Οι μόνες οδηγίες που τους δόθηκαν όταν δημιουργούσαν τα έργα υπογραφής τους, «το πιάτο τους ανάμεσα στα ψωμιά», είναι να είναι «απλά και για όλους», λέει ο Juanjo López.
Μερικοί από τους σεφ θα εμφανιστούν την Πέμπτη, αλλά αυτός που θα είναι πάντα ανάμεσα στα ψητοπωλεία στο El Porrón θα είναι ο Φερνάντο, ο νεαρός από Ένα ξεκίνημα για όλους που θα περάσει αυτούς τους μήνες εκπαιδεύοντας σε τεχνικές σάντουιτς ώστε στο άμεσο μέλλον να έχει τις γνώσεις να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση εστίασης.
Ο Σύλλογος Μια αρχή για όλους αφιερώνεται στο να δουλεύει με παιδιά που αντιμετώπισαν δυσκολίες και τα εκπαιδεύει σε εστιατόρια και ξενοδοχεία για να βρουν δουλειά και στόχο. Πραγματοποιούν πρακτική άσκηση σε δημοφιλή εστιατόρια και με γνωστούς σεφ και το απόλυτο σχέδιο είναι να δημιουργήσουν τη δική τους σχολή ξενοδοχείου με το σύνθημα “Αγαπήστε και σερβίρετε” . Το σερβίρισμα, η βοήθεια και η αποκατάσταση είναι έννοιες που συμβαδίζουν.
Εδώ δημιουργούνται γκουρμέ σάντουιτς
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Ballesta Street, 2 Μαδρίτη
Καλοκαιρινό πρόγραμμα : Δευ-Σαβ 7μμ έως 1πμ
Τηλέφωνο : 915320604
Μισή τιμή : σάντουιτς + porrón 13 ευρώ
Το σάντουιτς του Juanjo López