Πρωτότυπα μαντολάτα για αυτά τα Χριστούγεννα
Αλλη μιά φορά οι μεγάλοι ζαχαροπλάστες Παίρνουν δουλειά τα Χριστούγεννα για να υλοποιήσουν τη φαντασία τους σε συνεργασία με το σπιτάκια νουγκά. Φέτος θα φάμε ένα μαντολάτο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Σας λέμε τα νέα:
1. ΜΠΥΡΑ ΝΟΥΓΚΑΤ
Βρίσκουμε τη συνεργασία που ήθελε να κάνει ο μεγάλος ζαχαροπλάστης Albert Adria για το ** Vicens nougat house ** (το οποίο έχει 1775 φτιάχνοντας μερικά από τα καλύτερα μαντολάτα στην Ισπανία).
Οι εγκαταστάσεις του Vicens έχουν ξεχειλίσει από τρελούς καλοφαγάδες που ισχυρίζονται ότι αυτό το μαντολάτο αναδημιουργήθηκε από ganache σοκολάτας και η πικάντικη μπύρα Inedit, από το σπίτι Estrella Damm.
Αλλά δεν είναι η μόνη καινοτομία: έχουν δημιουργήσει επίσης τη δική τους εκδοχή του μαντολάτο τιραμισού αυτό, μαζί με τραγανή καρύδα και ένα σούπερ πικάντικο μαντολάτο , φέτος έγιναν οι πιο καινοτόμες.
δύο. ΝΟΥΓΚΑ ΚΡΥΣΤΑΛΙΝΟ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ
τα σπίτια του Xixona Δεν σταματούν ποτέ να επανεφευρίσκουν τον εαυτό τους χρόνο με το χρόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτές που πήραν άλλη τροπή ήταν οι ** Hijos de Manuel Picó **, μια άλλη από τις οικογενειακές επιχειρήσεις που έρχονται φτιάχνοντας μαντολάτο από τον 18ο αιώνα.
Το στοίχημά του για το 2019 ήταν α ειδύλλιο με σαφράν D.O. ο λεκές , ένας από τους θησαυρούς της γαστρονομίας μας που όταν εμφανίζεται στο γλυκό μας φέρνει κεφάλι. Το αποτέλεσμα είναι ** ένα μαντολάτο με πολύ ιδιόμορφη γεύση, ** η αγνή ουσία της Μεσογείου, και πολύ διαφορετικό από αυτό που έχουμε δοκιμάσει μέχρι τώρα. Εξαιρετική.
3. OREO COOKIE NOUGAT
Το μπισκότο τύπου Oreo και όλες οι παραλλαγές του έχουν οδηγήσει σε κάθε είδους εφευρέσεις, από oreo churros, ακόμη και ζαχαρόπαστα ή Κρέμα με αυτή τη γεύση. Για να κάνετε το άλμα στο βιομηχανικό μαντολάτο , ήταν σχεδόν αναμενόμενο ότι θα προερχόταν από το χέρι εκείνης της μάρκας νουγκά σοκολάτας που κατάφερε, αναμειγνύοντας σοκολάτα και φουσκωμένο ρύζι, να τραβήξει όλη την προσοχή των παιδιών από την εμφάνισή του το 1960, Suchard .
Πραγματικά, αυτό το εργοστάσιο σοκολάτας που γεννήθηκε πίσω 1826 , επικεντρώνεται περισσότερο στο να κάνει σοκολάτες που μαντολάτα , και κυκλοφόρησε αυτό νουγκά σοκολάτας με μπισκότα Oreo . Και έχει γίνει must αυτά τα Χριστούγεννα.
Τέσσερα. ΜΑΝΟΥΓΚΑ ΑΠΛΩΜΑΤΑ
Το έτος 2011 το ίδιο σπίτι Τα παιδιά του Manuel Pico , έφερε επανάσταση στη σκηνή του Turroni εκείνα τα Χριστούγεννα βγάζοντας το ** Turrodelia **, μια σειρά από μαντολάτα που μπορούν να επαλείψουν που άφησε άφωνη τη μισή Ισπανία.
Οι χάρες των “σάντουιτς νουγκά” έχουν δώσει τη θέση τους σε αυτά τα χρόνια στην εξέλιξη του αλείμματα νουγκά , που βυθίζονται όλο και περισσότερο στην υψηλή κουζίνα. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ φυσιολογικό σε αυτό το 2019 να βρείτε στο Μενού παραμονής Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς από τα μεγάλα πολυτελή ξενοδοχεία μαντολάτο αλειμμένο με φουά , έχει γίνει ήδη κλασικό.
Σήμερα, μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Turrodelia, μαντολάτο για επάλειψη από το Hijos de Mauel Picó
5. ΜΑΝΟΥΚΑΤ ΠΑΤΑΤΑΤΕΣ
Πιθανόν να είναι ο wtf οι περισσότεροι επευφημούσαν αυτά τα Χριστούγεννα. ο ζαχαροπλάστης Christian Escribá αποφάσισε φέτος να συνεργαστεί με την εταιρεία matutano να πάρει α 70% νουγκά σοκολάτας όπου τα αμύγδαλα έχουν βγει να χορέψουν στο πάτωμα Lay's Gourmet πατατάκια.
Αν και περισσότεροι από ένας θα σκεφτούν να συνδυάσουν μια μπύρα (ανέκδοτα τα αστεία), η γεύση αυτού του μαντολάτου χαρακτηρίζεται από ένα λεπτή αντίθεση γλυκού και αλμυρού . Φυσικά, για να πιάσεις αυτά τα μαντολάτα πρέπει πήγαινε στη Βαρκελώνη και ρώτα σε ένα από τα τρία καταστήματά της.
Μαντολάτο τηγανιτές πατάτες, φτιαγμένο από τους Christian Escribá και Lays Gourmet
6. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΛΛΑ ΜΕ ΑΣΤΕΡΙ
Και όχι ένα ή δύο, αλλά τρία. τα τρία αστέρια Michelin του εστιατορίου ** ABaC ,** που διευθύνει η τηλεόραση Τζόρντι Κρουζ . Ο σεφ της Manresa τέθηκε στη διάθεση του ** Virginias nougat house ** για να προετοιμάσει το πιο καινοτόμο στοίχημά του το 2019: ένα αεριούχο νουγκά σοκολάτας με αλατισμένα αμύγδαλα και καραμελωμένο μέλι , μια εμπειρία για τους λάτρεις της σοκολάτας που θα εκπλαγούν από μια μικρή δόση αλμυρού rock & roll.
Αυτό το χριστουγεννιάτικο θαύμα έρχεται σε μια εποχή που το σπίτι της Βιρτζίνια είναι σχεδόν α σώθηκε από την εξαφάνιση και αποφάσισε να **ανοίξει ένα εργαστήριο στην πόλη Agramunt (Lleida) ** όπου μπορείτε να κάνετε ζευγάρια και γευσιγνωσίες από το μαντολάτο και τη σοκολάτα τους.
Το εργαστήριο Virginias άνοιξε τις πόρτες του τον περασμένο Οκτώβριο και έχει γίνει α πολύ ιδιόμορφο γαστρονομικό φαινόμενο.
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΚΛΑΣΙΚΟ
Φυσικά, δεν μπορείτε να παραλείψετε τα δύο παραδοσιακά μαντολάτα: το σκληρό (από το Αλικάντε) ή το μαλακό (από την Jijona). Το κλειδί για την αγορά ενός καλού μαντολάτου είναι πάντα αναζητήστε προϊόν κορυφαίας ποιότητας , κατά προτίμηση καλύπτεται από το Ονομασία Προέλευσης ή με τη βιοτεχνική της σφραγίδα.
Στην Ισπανία, πολύ καλό μαντολάτο φτιάχνεται στο Αλικάντε, αλλά και στην Αραγονία, την Καταλονία και τη Μαδρίτη. Πηγαίνετε σε ιδρύματα εκατονταετηρίδας όπως εμφάνιση σπιτιού είναι να ανακαλύψουν τη σημασία που έχουν χειροτεχνία και φροντίδα προϊόντων , κλειδιά για να ανακαλύψουμε γεύσεις στον ουρανίσκο που μας ταξιδεύουν στους ουρανούς εδώ και αιώνες.
Και για να κλείσω αυτή τη γλυκιά βόλτα, μια περιέργεια: το μαντολάτο 1880 Δεν είναι «το πιο ακριβό μαντολάτο στον κόσμο», αλλά είναι ένα από τα παλαιότερα σπίτια νουγκά στην Ισπανία . Με Ο λύκος , αυτό το μαντολάτο έχει φτιαχτεί τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από το έτος 1725 . Δεν θα είναι το πιο ακριβό αλλά θα είναι το πιο παλιό.
Μαντολάτο τηγανιτές πατάτες, φτιαγμένο από τους Christian Escribá και Lays Gourmet