Γαλλικό τοστ από τη μηχανή
Στο σπίτι ή μετά από ένα καλό συμπόσιο, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια καλή torrija , η βασίλισσα του Μεγάλη Εβδομάδα .
ΠΕΝΤΕ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΕΣ ΤΟΡΙΤΙΑ ΣΤΗ ΖΩΗ ΣΟΥ
NUNOS _(Narvaez, 63) _. Είναι να φτάσει την παραμονή του Πάσχα και οι οπαδοί του Nunos ήδη αναρωτιούνται με τι νέα και νόστιμη τρέλα ο φίλος μας θα μας εκπλήξει ξανά Χοσέ Φερνάντεθ.
Χωρίς να χάνει αυτό το κλείσιμο του ματιού που κάνει στην παράδοση κάθε χρόνο, ο Χοσέ μας φέρνει φέτος α συλλογή από torrija εμπνευσμένα από την πιο αγνή παράδοση των torrijas που κατασκευάζονται από ψωμί και κρασί . Και δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί σε πολλές περιοχές της Ισπανίας εξακολουθεί να είναι παράδοση να μουλιάζουν ψωμί σε κρασί αντί για γάλα για να κάνουν γαλλικό τοστ.
Ο Fernández προχωρά λίγο παραπέρα και αφήνει τη δημιουργικότητά του να κινήσει τους ουρανίσκους μας προς ένα ψωμί που αναδημιουργείται σε κρασί από το καλύτερο D.O που έχουμε. έτσι γεννιούνται Τοστ Albariño με κρέμα μήλου, Pedro Ximénez με dulce de leche, σαμπάνια με φράουλες... Κανείς δεν ξεπερνά την πρωτοτυπία, φυσικά.
Ο Torrijas λούστηκε στο γάλα Nunos
ΜΑΖΟΡΚΑ _(Βελάσκεθ, 59) _. Δεν θα κουραστούμε να λέμε ότι οι torrija του ζαχαροπλαστείου της Μαγιόρκα θα είναι πάντα από τα καλύτερα της Μαδρίτης και πιθανώς από την Ισπανία. Αν και κάθε χρόνο είναι πιστοί στην παραδοσιακή συνταγή, φέτος έχουν επιτρέψει στον εαυτό τους κάποια άδεια που αγκαλιάζει ψωμί μπριός (πολύ τυπικό στα εστιατόρια torrijas), γλυκό κρασί και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Επιπλέον, στη Μαγιόρκα υπάρχει πάντα η δυνατότητα να πάρεις α Γαλλικό τοστ σε μίνι μέγεθος, ιδανικό για εκείνους που ανά πάσα στιγμή μπορεί να υποφέρουν από μια επίθεση τύψεων.
ΤΟ RIOJANO _(Μεγαλύτερο, 10) _. Αν επιλέγατε ως ένας από τους οίκους των duces που προτιμά ο Βασιλικός Οίκος είναι για κάποιο λόγο . Ιδρύθηκε το 1855, αυτός ο υπέροχος ναός των γλυκών καθιστά δυνατή τη μαγεία μιας από τις πιο αναγνωρισμένες torrija της πρωτεύουσας.
με ένα παραμυθένιο ψωμί μπριός φτιαγμένο στο εργαστήριο , για να γευτείτε αυτές τις θεαματικές torrija είναι να γευτείτε καθαρό μετάξι που καταλήγει σε αληθινό έκρηξη γεύσης . Και πιστά στην παράδοση, προσφέρουν επίσης την επιλογή να τα απολαύσετε Γαλλικό τοστ βουτηγμένο σε κρασί . εξαιρετική.
Ιδρύθηκαν το 1855, οι torrija τους είναι μια πραγματική απόλαυση
ΒΕΝΕΤΙΑ _(Plaza San Amaro, 1) _. Ήταν καιρός να βάλω το φανταστικές torrijas από το ζαχαροπλαστείο Venecia στο κέντρο της γνώμης των καλοφαγάδων. Γιατί όχι μόνο πρέπει να διεκδικήσουμε τη σημασία των ζαχαροπλαστείων της γειτονιάς, είναι ότι οι torrija του ζαχαροπλαστείου Venecia είναι απλά εκπληκτικές.
Αυτή η μικρή εγκατάσταση δεν ανταποκρίνεται στο μέγεθός της, όπως είναι οι torrija της αληθινές βάρκες βουτηγμένες στο μέλι . Γιατί το μέγεθος μετράει πάντα και λίγο XXL στη ζωή δεν βλάπτει ποτέ. Και όχι, δεν είναι νέο μέρος, Γλυκανίζουν τη γειτονιά Cuatro Caminos για περισσότερο από μισό αιώνα.
** LA MALLORQUINA _(Senior, 2) _**. Οι ουρές που σχηματίζονται στη La Mallorquina κάθε φορά που ανακοινώνουν τις torrija τους είναι πυροτεχνήματα.
Δεν είναι περίεργο όταν φτιάχνουν το λεπτό γαλλικό τοστ τους για περισσότερο από έναν αιώνα και ακολουθούν τη συνταγή μιας ζωής: ψωμί βουτηγμένο σε γάλα αρωματισμένο με κανέλα και λεμόνι, βουτηγμένο σε αυγό και τηγανισμένο σε λάδι.
Το άγγιγμα ζάχαρης και κανέλας στο τέλος είναι αυτό που κάνει τη γεύση των Puerta del Sol torrijas μια απόλαυση που μπορούν να περάσουν αιώνες, που δεν θα αφήσει ποτέ κανέναν αδιάφορο. Ένα λεπτό τοστ που σχεδόν λιώνει στο στόμα θυμίζοντας εκείνες τις γεύσεις από πριν που δεν πρέπει ποτέ να χαθούν.
Η ουρά που σχηματίζεται στη La Mallorquina κάθε φορά που ανακοινώνει τα torrijas της είναι πυροτεχνήματα
ΠΕΝΤΕ TORRIJA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΣΕ ΠΕΝΤΕ ΜΕΝΟΥ
** GRETA _(San Andrés, 26) _.** Αυτός που πιθανώς είναι το τελευταίο από τα ανοίγματα της Malasaña έχει επιφυλάξει το δικαίωμα να εμφανιστεί στη γαστρονομική σκηνή με μια αρκετά αξιόλογη torrija.
Η Γκρέτα λέει ένα γεια στον κόσμο σαν μια από αυτές τις ταβέρνες που σώζουν τους παλιό πνεύμα μπαρ της Malasaña όλης της ζωής αλλά με ανανεωμένο αέρα και με κάποια επιτήδευση.
Ο σεφ του, **Javier Gutiérrez (από τις τάξεις Berasategui)** αναδημιουργεί τον εαυτό του σε μια ιδέα γαλλικού τοστ φτιαγμένο με ένα νόστιμο π. σπιτικό μπριός με ζαχαρωμένη κρούστα βουτύρου , όπου το σημείο εσπεριδοειδών στεφανώνεται από ξύσμα λεμονιού. Το συνοδεύουν με κόκκινα φρούτα και σαντιγί λεμόνι. υπόσχεται η Γκρέτα.
Το γαλλικό τοστ malasañera
** Ο 5ος ΤΥΡΣΟΥ _(Τίρσο ντε Μολίνα, 5) _**. Όπως η Γκρέτα, έτσι και το Tirso's 5 φαίνεται να διασώζει αυτή την ιδέα παραδοσιακή ταβέρνα στη Μαδρίτη που φαίνεται να αρνείται να φύγει.
Αλλά εδώ βλέπουμε ήδη ένα εστιατόριο πιο προσανατολισμένο στον τουρισμό στην πρωτεύουσα, όπου μπορεί κανείς να κάνει κάλλιστα μια καλή σαλάτα και μερικά αποδεκτά torrezno.
Τελειώνει το πάρτι του με μια torrija που το έχει αυτό υφή "γλυκιά κροκέτα". που αρέσει τόσο πολύ στους γνώστες, φτιαγμένο με ψωμί μπριός και συνοδευόμενο από ένα από τα καλύτερα παγωτά που μπορεί να υπάρχουν στο πρόσωπο της γης: αυτή με γάλα μαρέγκας.
** LA MÁQUINA _(Χόρχε Χουάν, 12) _.** Για άλλη μια φορά το όνομα της ομάδας La Máquina μπαίνει κρυφά σε μια άλλη λίστα ταξιδιωτών. Επειδή η απόλαυση της Αστούριας στη Μαδρίτη έχει ήδη κατακτηθεί, αλλά το να φτάσουν στο επιδόρπιο και να καταβροχθίσουν ένα από τα torrija τους ήταν ίσως η έκπληξη της σεζόν.
Νύχια επάνω κροκέτες και μια σαλάτα Θα ήταν αρκετό για εμάς να πάμε στον παράδεισο, αλλά θα στερούσαμε την ευχαρίστηση των ημερών τους με ισλανδικό μπακαλιάρο και τις τορίγια τους , κρεμώδη και στο σωστό σημείο γλυκύτητας. Και είναι ότι δεν πρόκειται να είναι όλα ψωμί μπριός στο εστιατόριο Γαλλικό τοστ, κατά καιρούς εκτιμάται μια μικρή παραδοσιακή συνταγή, χωρίς περιποιήσεις. Στην πραγματικότητα, χωρίς παγωτό χαιρόμαστε και εμείς.
Γαλλικό τοστ από τη μηχανή
** CASA SUECIA _(Marques de Casa Riera, 4) _.** Μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο να συμπεριλάβουμε το Casa Sweden ανάμεσα σε τόσους πολλούς ναούς με γαλλικό τοστ. Αν όμως κάτι έχει σαγηνεύσει και τους πιο δύσπιστους αυτό το Πάσχα, αυτό είναι το νηστίσιμο μενού του.
Χαβιέ Ουτρέρο , ο Head Chef, δεν δίστασε να χρησιμοποιήσει ρεβίθια Καστιλιάνας για να φτιάξει ένα δυνατό στιφάδο που προηγείται μιας ομελέτας θρυμματισμένου μπακαλιάρου.
Και ως τελευταία πινελιά, το τοστ μπριός με αρκετή δόση σιρόπι και το κρεμώδες παγωτό βανίλια για στεφάνι. Ένα σιροπιαστό γαλλικό τοστ και ένα κρυφό μετά από ένα άφθονο συμπόσιο . Υπέροχο σχέδιο.
Γαλλικό τοστ από το Casa Sweden
ΛΑΤΑΣΙΑ (Castilian, 115) . Μερικές φορές αξίζει να πετάξετε το σπίτι από το παράθυρο και να αφήσετε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις γαστρονομικές ευλογίες που Φαγητό Λατάσια μπορεί κανείς να βρει.
Οι αδερφοί Hernández έχουν γράψει ιστορία με τα αξιομνημόνευτα μενού εκτός μενού και επιμένουν να συνεχίσουν να ζωγραφίζουν την τρέχουσα γαστρονομία, αυτή τη φορά με τις torrijas που μπορεί κανείς να βρει στο γλυκό μενού τους.
Εδώ, αυτό το νόστιμο γλυκό δεν είναι τηγανητό αλλά καραμελώνεται με βούτυρο και ζάχαρη αφού περάσει από ένα λουτρό γάλα αρωματισμένο με βανίλια. Το συνοδευτικό του είναι ένα αλμυρό παγωτό. Ζήτω η αντίθεση.