Κασάρες, στην κορυφή
Ο Κασάρες έχει η γοητεία των γιαγιάδων μας: μυρίζει σαν δεντρολίβανο και πεύκο , ένα φρεσκοφτιαγμένο φαγητό ; είναι προσεγμένο, λευκό και ερωτότροπος; ξέρει το όνομα των δέντρων και παίρνει και φέρνει φρέσκα λουλούδια ; πάντα μας προσφέρει έναν γύρο Προσφορά που σε καλεί να στρίψεις τα μάτια σου και φιλοξενώ.
Κασάρες, που εμφανίζεται ξαφνικά και απροσδόκητα πίσω από έναν καταπράσινο δρόμο από πευκοδάση, με το προφίλ του από μια άλλη εποχή, περήφανη και ταπεινή ταυτόχρονα είναι και οι γιαγιάδες τους. Αυτοί που βοηθούν τα εγγόνια βάλε τα ποδήλατα μέσα το βράδυ, όσοι μαγειρεύουν με ανοιχτές πόρτες και παράθυρα να τροφοδοτήσουν την όρεξη του αέρα, όσοι κάθονται να βάλουν λόγια και βάρος στις μέρες στο πόρτες σπιτιών.
Κασάρες, σιωπή σπάει μόνο αυτός μακρινές ασυναρτησίες από τα παιδιά και η συζήτηση των πλατειών, Είναι χαρούμενα παιδικά χρόνια αυτή που είχαμε και αυτή που μερικές φορές ονειρευόμαστε. Πηγαίνετε πάνω και κάτω σας εκατονταετείς πλαγιές , στενό, εξοπλισμένο με σπίτια από ασβέστη με τιρκουάζ πόρτες. Και στέφεται, όπως κάθε παιδική φαντασίωση, με α κάστρο στην κορυφή ενός ψηλού βουνού, κομμένο στο κομμάτι κοπής μέσα ιλιγγιώδη ισορροπία.
Προσεγμένο, λευκό και περίεργο
Εκεί κατευθύνονται τα βήματά μας. περιοδεύουμε πλατείες με πηγάδια ιστορίας και πλάκες που μας θυμίζουν ότι Casares, land of μπλας βρέφος, αγωνιζόταν πάντα για ίση ειρήνη για όλους. Το ένα, με ένα κείμενο από το 1918, αναφέρει την αποφασιστικότητα του " καταργήσει τον λατιφουντισμό , εξαλείψτε τον κακικισμό και δημιουργήστε μια δικαιότερη πόλη, όπου πολιτισμού και εκπαίδευσης , υγεία και ιστορία, να είναι οι πυλώνες της". Και πιο κάτω, τώρα υπογεγραμμένο: "Η «Ανδαλουσιανό ιδανικό» συνέχισε να επιβιώνει μεταξύ των Casareños».
Στην πορεία, είπαμε, τοίχοι ακανόνιστοι, πόρτες από τις οποίες μπορείς να δεις παλιά έπιπλα, γκαλερί τέχνης χωρίς τεκμήρια, απομονωμένα εστιατόρια, πέτρινα δάπεδα που οδηγούν στο πιο δύσκολο ακόμα, στο α Τείχος σήμερα σχεδόν ανέκδοτο που εξακολουθεί να βασιλεύει στον αχανή χώρο που χωρίζει την ακτή του στενού του Serrania de Ronda.
Τόσο ψηλά είναι κάστρο των κασάρες , προστατεύεται για πάντα από 'Το διαμέρισμα' , αυτό το κόψιμο που είναι πιο απότομο, λιγότερο πολιτισμένο από αυτό του ονειρεμένη πόλη, αλλά για αυτό, αν μη τι άλλο αξέχαστο.
Η ιδανική πόλη της Ανδαλουσίας
Εκεί που έχει κανονίσει η Ρόντα υπέροχα υδραγωγεία και ρομαντικά κιγκλιδώματα, έχει χρησιμοποιήσει ο Casares ένας λευκός τοίχος με μια χειροτεχνική εμφάνιση, που μας χωρίζει από την άβυσσο μέχρι λίγο πιο πέρα από τη μέση.
Από αυτό φαίνονται βουνά, ορεινοί όγκοι, βελανιδιές, ένα νεκροταφείο φαντασμάτων που έμεινε μισοχτισμένο - οι κάτοικοι της πόλης δεν ήθελαν μέχρι τώρα από αυτούς στους νεκρούς τους - και μερικά ορειβάτες που σπάνε την απόρθητη μαγεία του παλιού φρουρίου.
Καθώς παρακολουθούμε εκστασιασμένοι το ηλιοβασίλεμα, ότι εδώ είναι πιο όμορφο, πιο μαγευτικό και πιο πορτοκαλί από οπουδήποτε αλλού -ή έτσι μας φαίνεται τώρα-, μας παρακολουθούν οι κολοσσοί αυτού του ουρανού : αετοί και γύπες. Μοιραζόμαστε τη στιγμή σε αποκαλυπτική σιωπή με τρεις έφηβοι από το χωριό και μια ομάδα Γάλλων σε εκδρομή.
Πίσω μας αποχαιρετά και το απόγευμα Πολιτιστικό Κέντρο Blas Infante -που στεγάζει μόνιμες εκθέσεις για την ιστορία του τόπου-, ένα άλλο έμβλημα της εξέγερσης αυτής της πόλης: είναι χτισμένο σε Εκκλησία του 16ου αιώνα.
Το ηλιοβασίλεμα εδώ είναι πιο μαγευτικό και πιο αξέχαστο
ο σόμπα της γιαγιάς καλούν σε πείνα: θα πάμε Sarmiento. Στην πορεία, ζευγάρια από τη Μαδρίτη, γερμανικές οικογένειες, αλλά πάνω από όλα, casareños : αυτό δεν είναι frigiliana , όμορφο και κατακτημένο από οι άλλοι . Εδώ αναπνέεις τον άνεμο -που φυσάει, και φυσάει, και φυσάει- του α Ανδαλουσιανό ορεινό χωριό . Στην πλατεία, δίπλα στο χιονισμένο παλιό νεκροταφείο, άλλος ένας παππούς. Το λέει στα εγγόνια του Είναι οι πιο όμορφοι στον κόσμο Μην τρέχεις χωρίς παπούτσια, μην τσακώνεσαι με τον αδερφό σου. «Μα μπαμπά, αν ήταν όλη μέρα ξυπόλητος στο χωράφι !» γελάει η κόρη της.
Όταν σχεδόν φύγαμε από την πόλη - χαιρετίστηκε από όλους , γεια, γεια, καληνύχτα, τα λέμε αργότερα-, συναντήσαμε δύο παιδιά: «Πού προτιμάς να ζεις, στη Manilva, Casares ή Gaucín "Λοιπόν, στο Casares, φυσικά!".
Το Casares έχει και παραλία, και μάλιστα πολύ όμορφη
ΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Το Sarmiento βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης, που εδώ σημαίνει α πέντε λεπτά με τα πόδια. Περνάει από ένα ξύλινο διάδρομο παράλληλα με το δρόμο, που μας χωρίζει όλο και περισσότερο από αυτόν τον κατοικημένο λόφο μέχρι να βρεθεί εντελώς μπροστά μας, όπως μια ακίνητη καρτ ποστάλ της τέλειας λευκής πόλης.
Αυτό είναι το εξωπραγματική άποψη που θα απολαύσουμε από το τραπέζι σε αυτό το εστιατόριο διακοσμημένο με καμάρες από Ανδαλουσιανό αίθριο και ζεστή γεύση σύγχρονος. "Η ιδέα Sarmiento «Ανδαλουσιανή ψησταριά» ποτά από τους θεμελιώδεις πυλώνες του Ανδαλουσιανός τρόπος ζωής : αυθεντικότητα, αυθορμητισμός και απόλαυση της παρέας που προσφέρουν οι φίλοι και η οικογένεια γύρω από ένα τραπέζι», εξηγούν οι ιδιοκτήτες της.
Είναι Miguel και Juan Diego Hernandez Sarmiento, δύο αδέρφια από το Casareños που άφησαν τη γη τους για να μάθουν μαζί τους η καλύτερη ευρωπαϊκή φιλοξενία και τώρα έχουν επιστρέψει στο οικογενειακό εστιατόριο, δίνοντάς του μια νέα ζωή από τον Μάιο του τρέχοντος έτους.
Μυστηριώδες, άνετο και διαμορφωμένο: έτσι μας υποδέχεται το Sarmiento
Στην επιστολή του, που ετοίμασε με προσοχή, λεπτότητα και εκφραστικότητα ο ο σεφ Victor Carracedo -διευθυντής κουζίνας σε γνωστές αλυσίδες ξενοδοχείων όπως π.χ Ritz-Carlton, Hilton ή Meliá -, πολύς σεβασμός για την πρώτη ύλη και το τοπικό προϊόν: το ντομάτες, από Coin? ο τόνος , από το Barbate? λαχανικά, από Axarquia . Ακόμη και κατά την επιλογή της κύριας προετοιμασίας, χρησιμοποιείται κάτι από τα πιο Malaga: το σούβλα, που «αποκτά μια νέα διάσταση ερμηνεύοντας όλο το χρόνο, και δεν περιορίζεται στις σαρδέλες, αλλά σε μεγαλύτερα ψάρια και κρέατα».
«Η γαστρονομική ιδέα του Sarmiento περιστρέφεται κυρίως γύρω από το επανερμηνεία παραδοσιακών εδεσμάτων της ανδαλουσιανής γαστρονομίας», εξηγούν οι ιδεολόγοι της Έτσι, οι chicharrones de Ιβηρικό μπέικον παρασκευάζονται με λάιμ, έχουν οι πρινγκά κροκέτες έγχυμα μέντας και χταπόδι, ψητό (μια «προγονική τεχνική μαγειρικής που μας επιτρέπει σεβαστείτε το στο μέγιστο , προσθέτοντας κάποιες αποχρώσεις όπως μεγαλύτερη υφή και χυμότητα ή το τονισμός των αρωμάτων ") σερβίρεται με κρεμώδη πολτό και καπνιστή πάπρικα.
Στο δωμάτιο, η προσοχή είναι στενό και εξαίσιο, και γίνεται αντιληπτό υπερηφάνεια για μια καλή δουλειά. Το ίδιο συμβαίνει και στο μπαρ, του οποίου η επιστολή του κοκτέιλ είναι επίσης μια πρωτότυπη επανερμηνεία των κλασικών με τοπική πινελιά, τα ποτά της οποίας μπορούν να συνοδεύονται από «μια κρύα γαστρονομική προσφορά, «ράμφισμα», σχεδιασμένη για μοιράζομαι ". Απολαμβάνω αργά και καλά , έτσι γίνονται τα πράγματα στο Casares, και δεν θα ξεχάσετε ποτέ το σιλουέτα της πόλης σιλουέτα ενάντια στο φεγγάρι ... ούτε η λεπτή γεύση του αραιή μηλόπιτα με βανίλια.
Χόβολα με χαρακτήρα
ΕΝΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ
Λευκό σαν τον Κασάρες. Ανδαλουσιανή και παραδοσιακή έννοια, πολυπλοκότητα χωρίς αυστηρότητα ; ευρύχωρο, τόσο άνετο όσο μόνο α Θρύλος από ** Preferred Hotels & Resorts;** αυτό είναι σωστό Finca Cortesin , ένα κατάλυμα του υπεροχή που βρίσκεται λίγα λεπτά από την πόλη αλλά που, ταυτόχρονα, μοιάζει με α ξεχωριστό σύμπαν . Εκτός από τα εγκόσμια, τα καθημερινά, τα γνωστά. Πάνω απ' όλα αυτά και λίγο πιο ψηλά ακόμα.
Τα πρωινά στο Finca Cortesín ξημερώνουν με Mountain View , και, αν η μέρα είναι καθαρή, επίσης Θάλασσα . Κοιτάζοντας λίγο κάτω, μας εκπλήσσει το πισίνα, κλασικό, κολοσσιαίο και επιβλητικό. Στο Ο κήπος του Λουτς , ανάμεσα σε αιωνόβιες ελιές και τραπέζια που κρατούν τη γοητεία ενός μυστικού γαλλικού μπιστρό, του a la carte πρωινό . Αλλά πρώτα, λίγο γαστρονομική έκπληξη από τον σεφ. Ίσως μια μικρή γουλιά γιαούρτι με αχλάδι, ίσως μια λεπτή σύνθεση από σύκα και τυρί.
Country club πολυτέλειας στο Finca Cortesín
Μετά το μικρό συμπόσιο, άπειρες δυνατότητες αρμονία και αποσύνδεση: παιχνίδι τένις ή γκολφ, ξεκουραστείτε στην αιώρα, θεραπεία σπα, περπατήστε στους πένθιμους κήπους... Νιώθουμε όπως να μυρίσει τα φρέσκα λουλούδια που έχουν τοποθετήσει με προσοχή σε κάθε δωμάτιο και μας φιλοξενούν να διαβάσουμε στο δικό τους ανακτορικές αυλές μαυριτανικών, ινδικών ή ηπειρωτικών επιρροών: ας το κάνουμε χωρίς να φοβόμαστε ότι θα χάσουμε κάτι, γιατί η ζωή σταμάτησε Μόλις περπατήσουμε μέσα από τις βαριές πόρτες αυτού του ξενοδοχείου τιτανικές διαστάσεις και μόνος 67 δωμάτια , όπου το μυστικότητα είναι εγγυημένο.
Το μεσημέρι, κάτω από τον ήλιο που λάμπει εδώ για 300 μέρες το χρόνο, θα χαλαρώσουμε, νωχελικά, και ενυδατωμένα με βάση φυσικούς χυμούς και signature κοκτέιλ . Θα έρθει η ώρα για φαγητό και θα έχουμε κάτι ελαφρύ και νόστιμο μέσα εστιατόριο στην πισίνα, και ξαφνικά, το χαρές των τροπικών Θα φαίνονται προ των πυλών.
Στις ανακτορικές αυλές του θα νιώσεις σουλτάνος
Θα εγκαινιάσουμε το απόγευμα στις άνετη βιβλιοθήκη , πίνοντας τσάι στις πέντε, και θα τη δούμε να απλώνεται από ιαματικά νερά, στην εσωτερική πισίνα του οποίου ψηλά και προνοιακά ταβάνια θα νιώθουμε μέρος του τζετ σετ του ευτυχισμένος 20 . πότε ξεκινά το πάρτι κύριε Γκάτσμπι ? το του ευεξία βαθύτερα, σε λίγα μόνο λεπτά, όταν ξαπλώσετε στην αίθουσα μασάζ και αφεθείτε στο ονειρεμένες πύλες, ενώ εξειδικευμένοι θεραπευτές μιλούν στο σώμα σας με μια γλώσσα που μόνο οι δυο τους ξέρουν.
Ακούς αυτή τη μελωδία; αφήνει το πιάνο, το ένα δίπλα στο μπλε μπάρα -που έχει τα έπιπλα το χρώμα του μαόνι, τις ροζ αποχρώσεις των περσικών χαλιών και ναι, ένα μοναδικό μπλε στις ζωγραφισμένες στο χέρι ταπετσαρίες τους. Σερβίρουν τα καλύτερα πνεύματα εκεί - και σας περιποιούνται νόστιμη σοκολάτα -; Είναι το τέλειο μέρος για να ξεκινήσετε ή να τελειώσετε τη νύχτα.
Χαλαρώστε στην όμορφη εσωτερική πισίνα σας
Εν τω μεταξύ, θέλουμε να απολαύσουμε το γήινες απολαύσεις ; να τους χορτάσω, δύσκολη επιλογή. Από τη μια ο ** Don Giovanni **, όπου ο βραβευμένος Σικελός σεφ Andrea Tumbarello θα μαγειρέψει για εμάς τα παχύφυτα ιταλικές συνταγές σε μια αυθεντική και οικεία ατμόσφαιρα. Για άλλον, Kabuki Raw , το εστιατόριο αστέρι michelin στο οποίο ο σεφ Λουίς Ολάρα επεξεργάζεται μοναδικά πιάτα που προκύπτουν από τη συνάντηση μεταξύ των Ιαπωνικοί και μεσογειακοί πολιτισμοί , χρησιμοποιώντας για αυτό τα καλύτερα ψάρια και οστρακοειδή και βιολογικά προϊόντα της κήπος ξενοδοχείου. Το στοίχημά μας; Μην διαλέγεις. Κλείστε μια βραδιά στο καθένα.
Το επόμενο πρωί, ξεκινήστε από την αρχή ευχαρίστηση. Τώρα στο Finca Cortesin Beach Club -μόλις ένα χιλιόμετρο από το κατάλυμα-, όπου κάθε μια από τις προσοχές και τη γοητεία αυτού του ξενοδοχείου πέντε αστέρων μεταφέρεται στο Παραλία Κασάρες. Εκεί, ανάμεσα σε μια βουτιά στη θάλασσα και στην πισίνα, μεσογειακή κουζίνα, μενού κοκτέιλ, ιδιοτροπίες και απολαύσεις στη γεύση. Ότι τα πρωινά δεν τελειώνουν ποτέ έτσι ούτε τα απογεύματα ούτε τα βράδια. Ας ζήσουμε για πάντα σε αυτό τέλεια απόδραση.
Ας ζήσουμε για πάντα σε αυτή την ιδανική απόδραση