Ριζότο με χτένι CUATRODEOCHO
Μόλις πριν από λίγους μήνες, το Τα αδέρφια Del Olmo, ο César, ο Andrés, η María και ο Oscar , πανό εστιατορίων η ομάδα Caraway, Αποφάσισαν να σπάσουν με το μοτίβο των εστιατορίων τους, να βάλουν τα κεφάλια τους και να δημιουργήσουν κάτι εντελώς διαφορετικό και σχεδόν κρυφά. Το αποτέλεσμα, ένα μέρος με δύο χώρους όπου μπορείτε να φάτε ήσυχα και να πιείτε το ποτό σας σε ένα μπαρ μπορεί να συνυπάρχει χωρίς να χρειάζεται να κηρύξετε πόλεμο ανεξαρτησίας, με κανόνια και χαρακώματα για να εκμηδενιστεί ο εισβολέας. γεννημένος ΤΕΣΣΕΡΑ ΟΚΤΩ στο χιλιόμετρο μηδέν του τριγώνου μεταξύ Malasana, Chueca και Alonso Martinez.
Πίνακες των ΤΕΣΣΑΡΩΝ ΟΚΤΩ
ΤΕΣΣΕΡΑ ΟΚΤΩ είναι πρώτα απ' όλα δύο εντελώς ανεξάρτητοι χώροι : ένα μπαρ και ένα σαλόνι. Το μπαρ σας καλωσορίζει πάντα γεμάτοι, από ανθρώπους που αναζητούν ένα εκλεπτυσμένο μπαρ για ένα μετά τη δουλειά , ή απλώς αυτών που αναζητούν n ένα pinchito πριν ξεκινήσετε τη νύχτα. Με μια εκλεκτική αισθητική που κυμαίνεται από το industrial έως το industrial vintage της δεκαετίας του '40, οι cool άνθρωποι του σήμερα μπορούν να αποφασίσουν αν θα συνδυάσουν ένα κρασί με ένα ιβηρικό ή να επιλέξουν ένα μπύρα craft ή/και χωρίς γλουτένη . Και φυσικά με μουσική υπόκρουση που τελικά δεν είναι υδραυλικό σφυρί για τα τύμπανα όπως έχουμε συνηθίσει. Το μπαρ CUATRODEOCHO είναι ζωντανό αλλά ήσυχο, με πολλές γωνιές που θα ξετρελαίνουν τους επισκέπτες. κυνηγοί selfie.
Το σαλόνι μας μεταφέρει σε έναν άλλο εντελώς ανεξάρτητο χώρο, έναν χώρο όπου ένα πάτωμα ηλικίας άνω του ενός αιώνα ενώνεται με τους τοίχους και όπου ο φωτισμός είναι το κλειδί. Κάθετοι κήποι, βιβλιοθήκες και καρέκλες Λουδοβίκου XVI Εναρμονίζονται με τον σύγχρονο βιομηχανικό φωτισμό που κάνουν τη βραδιά ιδανική για δείπνο με τον σύντροφό σας. Ο Andrés del Olmo μας λέει: «Η διακόσμηση αντανακλά το μυαλό του αδερφού μου César, που είναι ο μεγαλύτερος. Μόνο αυτός μπορεί να σκεφτεί να ψάξει το Wallapop για καρέκλες σχεδόν ενός αιώνα σε όλη τη Μαδρίτη και να τις αποκαταστήσει. Όπως τα τραπέζια, για τα οποία έχει κάνει χίλιες δοκιμές, ή το σύστημα βάρους για το άνοιγμα των θυρών του μπάνιου. Σε όλο αυτό το διάστημα ωριμάζει πολύ με νέες ιδέες και με νέες στάσεις για την εξυπηρέτηση πελατών και γαστρονομική προοπτική, και αυτό βλέπετε στο CUATRODEOCHO»
Εσωτερικό του FOURDEEIGHT
Η κουζίνα που βρήκαμε είναι μια κουζίνα του παραδοσιακή αγορά, για καθημερινή. Το CUATRODEOCHO είναι ένα εστιατόριο στο οποίο μπορείτε να έρθετε σήμερα, αύριο, την επόμενη εβδομάδα και να επαναλάβετε πολλές φορές την ίδια εβδομάδα. Και αυτό είναι που λέει ένας άλλος από τους αδελφούς, ο Oscar del Olmo: "Ένα καλό ψάρι είναι ένα καλό ψάρι. Ο καταναλωτής ψάχνει ένα μενού που έχει παραδοσιακό φαγητό, με ποιοτικό και προσιτό προϊόν. Ο κόσμος δεν αναζητά μόνο γαστρονομικές εμπειρίες για να τις απολαύσει μόνο μία φορά. Η φιλοσοφία μας είναι να εγκαταλείψουμε την ιδέα του τόπου με εξωτικά φαγητά που έχει γίνει τόσο της μόδας και να πάει μόνο μια φορά, και να ποντάρει στη συνέχεια». Τόσο που το σπασμένα αυγά , ένα πιάτο που, διαβεβαιώνει ο Όσκαρ, δεν είχε προγραμματιστεί να συμπεριληφθεί στο μενού, είναι πλέον ένα από τα πιο περιζήτητα.
Μοσχαρίσιο καρπάτσιο
ΣΤΟ CUATRODEOCHO εργαζόμαστε με προϊόντα της αγοράς και ποιότητας . Βρίσκουμε ένα προϊόν του Αγρόκτημα Colmenar del Arroyo ή Carrasco ή ψάρια όπως σουβλιστός μπακαλιάρος, τόνος ή καλαμάρι, από το Hermanos Abad, ίδρυμα στην αγορά Vallehermoso. Η αγκινάρα εμφανίζεται ζαχαρωμένη σε λάδι και αργότερα ψημένη στη σχάρα σε σχήμα λουλουδιού και σάλτσα romescu για στεφάνι. Συστατικά όπως το χταπόδι ενσωματώνονται στις σαλάτες τους και παίρνουν ρίσκα ακόμη και με την κουζίνα του trompe l'oeil με την εκδοχή τους για τη μαύρη πουτίγκα και τον καπουτσίνο πατάτας , που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Παραδοσιακά πιάτα όπως μοσχαρίσιο καρπάτσιο ή μάγουλα, σε αυτήν την περίπτωση μαγειρεμένα με Pedro Ximénez, δεν πρέπει να λείπουν από τους πιο σαρκοφάγους. Και φυσικά, υπάρχει πάντα η επιλογή εκτός μενού.
Τελικά, ΤΕΣΣΕΡΑ ΟΚΤΩ Είναι ένα εστιατόριο για να πάτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. . Φυσικά, με εξαίρεση τις Κυριακές που το προσωπικό ξεκουράζεται. Η ιδέα να φάμε χωρίς εκπλήξεις και να κλείσουμε τη βραδιά με ένα ποτό σε ένα κοσμοπολίτικο μπαρ σαγηνεύει και τους πιο λαϊκούς. Εκτός από την παραπάνω από εξαιρετική μεταχείριση του κοινού, Η στρατηγική του θέση ανάμεσα στις βεράντες της λεωφόρου Alonso Martínez και τη θορυβώδη Malasaña, κάνει το CUATRODEOCHO μια περισσότερο από ασφαλή επιλογή για ένα ομαδικό δείπνο το βράδυ του Σαββάτου πριν βγείτε έξω για ποτά και χωρίς φόβο να φέρετε μαζί έναν μισητή με απίθανο ουρανίσκο.
Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και χταπόδι
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί τελικά δεν χρειάζεται να δειπνήσουμε αντέχοντας τα ντεσιμπέλ του χώρου του μπαρ σαν να τρώμε στη μέση ενός καταστήματος Stradivarius. Επειδή η κουζίνα του είναι παραδοσιακή και ακίνδυνη, χωρίς επιτήδευση, γεγονός που το καθιστά ασφαλές στοίχημα για όσους έχουν περιορισμένο ουρανίσκο. Για τη συλλογή της από μπίρες craft και τη δέσμευσή της για χρήση χωρίς γλουτένη.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Λάτρεις του τυριού, έχουμε ένα νέο προσκύνημα στη Μέκκα. Ζητήστε το καρότσι τυριών και φορέστε τη σαλιάρα σας. Μπορείτε να βρείτε ένα Morbier, με τη στάχτη του στο κέντρο ή ένας Comté με 24 μήνες θεραπείας. Επίσης ισπανικά τυριά όπως Cadiz payyoyo (από τη Sierra de Grazalema), τυρί Mahón, Idiazábal κ.λπ.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:
Διεύθυνση: Οδός San Mateo, 21
Τηλέφωνο: 91 447 42 25
Πρόγραμμα : Από τις 12:30 μ.μ. έως τη 01:00 π.μ., Παρασκευή και Σάββατο έως τις 02:00 π.μ. Κυριακές κλειστά
Μεσαίο εισιτήριο: 30€
Μαύρη πουτίγκα καπουτσίνο και αφρός πατάτας