Ζαμπόν ζαμπόν!
Το να τρως καλά στο κέντρο της Μαδρίτης δεν είναι πλέον περιπέτεια και τουριστική παγίδα. Τα εγκαίνια του πρώτου καταστήματος εστιατορίου Αποθήκη Τροφίμων είναι η απόδειξη του πώς να συνδυάσουμε το προϊόν που μας κάνει διάσημους για τους επισκέπτες χωρίς να θυσιάσουμε την ποιότητα.
Το Viandas Warehouse είναι σαν το μικρό αδερφάκι του Warehouse, του εστιατορίου που από το 2016 έχει εγκατασταθεί στο παλάτι του Το πέμπτο της Συμφωνίας στην οδό María de Molina και στο μεγαλύτερο από φαγητό, Ιβηρικά καταστήματα προϊόντων. Είναι το αδερφάκι του γιατί τόσο στο ισόγειο όπου είναι το μαγαζί όσο και στον επάνω όροφο που είναι το σαλόνι σερβίρεται η ίδια οικογένεια προϊόντων, όλα κάτω από την ομπρέλα της μάρκας Η Εταιρεία Haciendas. Η διαφορά? Αυτή η νέα τοποθεσία είναι εξαιρετική πιο casual, σχεδιασμένο για όλους εκείνους τους επισκέπτες που περνούν πεινασμένοι για ένα καλό σάντουιτς, τοστ ή ακόμα και θέλουν μερίδες. Χωρίς πολύ χρόνο, αλλά με καλή πείνα.
Καστίζο ποπ.
Juan Martinez-Alonso, ο σεφ πίσω από το Warehouse, έχει επίσης επινοήσει το μενού Viandas Warehouse, εστιάζοντας ακόμη περισσότερο, αν είναι δυνατόν, στο προϊόν, προϊόν. Γιατί ξέρουν πολύ καλά ότι το προϊόν είναι το φόρτε τους, το οποίο φέρνουν απευθείας από τα αγροκτήματα και τις εκτάσεις στη Hacienda Zorita, πλήρως Salamanca dehesa, στην κοιλάδα Duero. Εξ ου και η ιδέα του. “Βιολογικό αγρόκτημα σε τραπέζι” (από βιολογική φάρμα σε τραπέζι) .
Juan Martínez-Alonso, στα μαχαίρια.
Το γεύμα ξεκινά στην αποθήκη Viandas με τη δοκιμή του δικού τους λαδιού. «Προτείνουμε ένα παιχνίδι», λέει ο επικεφαλής του δωματίου. «Καλύψτε το μπολ με το λάδι με το χέρι σας, μετακινήστε το και μυρίστε το με κλειστά μάτια. Τι θυμάσαι? Μια φρεσκοκομμένη ντομάτα στο αμπέλι. Τόσο έντονο είναι το άρωμα και η γεύση του. Να βρέχεται απευθείας. Τέλεια συνοδεία του τοπικού σταρ: το ζαμπόν, ζαμπόν
Έτσι, είπε δύο φορές, ζαμπόν, ζαμπόν, είναι η έννοια που έχουν δημιουργήσει στο α “Μενού ζαμπόν σε στυλ λιστών κρασιών”, λένε. Ένας τρόπος σύγκρισης των τρεις θεραπευτικές μεθόδους (φυσικό, καπνιστό και πάπρικα) ή το τρεις ράτσες χοίρων (Ιβηρική, mangalica και duroc) .
Τα υπόλοιπα λουκάνικα και τους τυριά από πρόβειο γάλα churra και τυριά από κατσικίσιο γάλα verata Είναι επίσης ένα καλό συνοδευτικό για αυτό το χωριάτικο ψωμί και το βιολογικό λάδι.
Και για επιδόρπιο... ζαμπόν!
Μετά έρχονται τα έτοιμα πιάτα. Αυτά που ο σεφ από τη Μαδρίτη Juan Martínez-Alonso έχει επινοήσει για να μοιραστεί και ορεκτικά σχεδόν ανά πάσα στιγμή. Σαν το ζαμπόν ζαμπόν, φυσικά, με κέικ Dehsesa ή τον τόνο. Η πρότασή του για σαλάτες, με προϊόντα και από τα περιβόλια του, από τη Hacienda του. Και, για να ολοκληρώσουμε τα δυνατά πιάτα, το ουρά ταυρομαχίας στιφάδο με τηγανητό γιούκα ή η ράβδος hornazo από τη Σαλαμάνκα.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί μπορείς ήδη να πεις ότι το Calle Mayor δεν είναι μόνο για τουρίστες και για να φας ή να αγοράσεις καλό ζαμπόν, ζαμπόν.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πρέπει πάντα να αφήνεις χώρο για επιδόρπιο: το Οι τρούφες Το Viandas Warehouse φτιαγμένο με το σπιτικό ρούμι, το αποκλειστικό Sister Isles, είναι ένας επικίνδυνος εθισμός.
Διεύθυνση: Calle Mayor, 36 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 914365922
Πρόγραμμα: Καθημερινά από τις 13:00 έως τις 22:30
Μισή τιμή: 20 ευρώ