Kobe sushi: μια απόλαυση
Έχουμε ένα νέο εστιατόριο στην πόλη. Και δεν είναι βλέννα γαλοπούλας. είναι, τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο, από το σπίτι του Σινάτρα ή Sinatra Ya .
απευθείας από Ιαπωνία , πηγαίνει από Νέα Υόρκη και χωρίς να σταματήσει μέχρι γειτονιά του Σαλαμάνκα, Τζέι Τζόντεν ήρθε να μας κάνει πιο χαρούμενα γεύματα με ένα από τα πιο πολύτιμα ιαπωνικά προϊόντα, το βοδινό κρέας Kobe.
Έτσι είναι τώρα ο Σινάτρα
Αλλά πρώτα, ένα μάθημα από σφαγή Νομίζετε ότι έχετε ήδη δοκιμάσει πραγματικό βόειο κρέας Kobe; Πολλά εστιατόρια καυχιούνται ότι το έχουν στα μενού τους, σε χάμπουργκερ, σε μπριζόλες... Kobe burgers στο 15 ευρώ ? Αδύνατο.
Δεν ήταν μέχρι 2014 όταν η Ιαπωνία άρχισε να εξάγει αυτά τα κρέατα στην Ευρώπη, αλλά μέσα πολύ μικρές ποσότητες.
Όπως εξηγείται στο Ιαπωνισμός , όλο το βοδινό κρέας Kobe είναι wagyu , δηλαδή προέρχεται από εκείνη τη ράτσα βοδιών με καταγωγή από την Ιαπωνία, αλλά δεν είναι όλα τα wagyu είναι βόειο κρέας Kobe , ένα όνομα που αναφέρεται στο περιοχή όπου εκτρέφονται αυτά τα ζώα.
Και σας διαβεβαιώνουμε ότι η αλήθεια είναι Φοβερο και πρόσωπο, πολύ ακριβό.
Με αυτά τα λόγια, συνεχίζουμε την επίσκεψή μας στο Sinatra Ya. Τι σχέση έχει το The Voice με τις ιαπωνικές αγελάδες; Σας λέμε: Jay Joden, με καταγωγή από την πόλη του Κόμπε , έστησε το δικό του ανατροφή βοοειδών και αποφάσισε ότι έπρεπε να μοιραστεί τη λιχουδιά του με τον κόσμο.
Το πρωτότυπο
Τότε ήταν που άνοιξε το δικό σας εστιατόριο Στην πόλη που δεν κοιμάται ποτέ Νέα Υόρκη . Και εκεί ανάμεσα διασημότητες και πάρτι , γνώρισε αυτόν που θα γινόταν ο Αμερικανός αδερφός του, Μπόμπι Σινάτρα , ο γιος του Φρανκ Σινάτρα.
Λένε ότι, ένα βράδυ στην πόλη, ο Μπόμπι τον πήγε στο διάσημο ** Club 21 ,** στην οδό 52. Και εκεί, ανάμεσα στο πλήθος, ήταν ο Σινάτρα δοκιμάζοντας το αγαπημένο σας ποτό. Σε εκείνο το σημείο, ο Μπόμπι σύστησε τον Τζέι στον πατέρα του και είπε: «Θέλω να γνωρίσεις τον Τζέι. ο νέος μου αδερφός και ο νέος σου γιος «Μια τόσο όμορφη ιστορία τελείωσε με ένα μπουκάλι Petrus Να γιορτάσουμε.
Ο Τζέι Τζόντεν με τον νέο του «πατέρα», Σινάτρα
Από εκεί και πέρα ο Σινάτρα θα γινόταν ο μέντοράς του. Για το λόγο αυτό, στο εστιατόριο της Μαδρίτης ακούγεται από τα μεγάφωνα και είναι παρόν παντού, μέσα Φωτογραφίες , εισιτήρια συναυλιών, και μάλιστα στο καπάκια που κουβαλάνε κάποιοι σερβιτόροι. Sinatra Ya αποστάζει τη Νέα Υόρκη Για τις τέταρτες γωνίες.
Στην πραγματικότητα, ήταν 14 Μαΐου 1998, ημερομηνία κατά την οποία Ο Σινάτρα πέθανε , πότε η ζωή πήρε μια τροπή για τον Τζέι Τζόντεν. Μετακόμισε στο Λονδίνο και έστησε το εστιατόριο ** Tokyo Sukiyaki Tei ,** για αργότερα (συγκεκριμένα, πριν από ένα μήνα) να επιλέξεις την πόλη Μαδρίτη ως το ιδανικό μέρος για το τελευταίο του έργο.
Η ομάδα Sinatra Ya
Και όπως είπαμε: όχι άλλες απάτες Στο Sinatra Ya, σε αντίθεση με τα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια των οποίων το βασικό προϊόν είναι το ψάρι, έχουν ειδικευτεί αυθεντικό μοσχαρίσιο κόμπε πιστοποιημένο από το κυβέρνηση της νίππον.
Για να ξεκινήσουν αυτή την ιδέα, είχαν τον σεφ daikichi saito , ήδη γνωστό στην Ισπανία για την επιλογή του επιλαχών Του πρώτου Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Tapas, που πραγματοποιήθηκε στο Βαγιαδολίδ.
Το διάγραμμα χωρίζεται σε βήματα με το όνομά του τραγούδια sinatra . Έτσι, για αρχή, μπορείτε να το κάνετε με Ομιχλώδης και ορεκτικά, όπως σαλάτα λάχανου μαριναρισμένη με σκορδέλαιο ή edamame, για να δώσουν τη θέση τους σε αυτό που αποκαλούν «Πρώτο Τραγούδι», που δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από Τα καλύτερα έρχονται.
Πιάτα όπως σούπα miso, γαρίδες ή wagyu gyozas ή κάποια πρωτότυπα κροκέτες κάρυ και wagyu.
Συνεχίζουμε με τα πιάτα τεμπούρα, βαφτισμένα Νύχτα και μέρα; και ιαπωνικό wagyu sashimi, με το όνομα Ένα για το μωρό μου. Σε αυτή την ενότητα, αξίζει να δοκιμάσετε το «υψηλό μαρμάρινο wagyu carpaccio τύπου Tokujo».
Να πετάω όπως ακριβώς στο τραγούδι ελα να πεταξεις μαζι μου, παραγγείλετε μερικά κομμάτια σούσι , μεταξύ των οποίων δεν μπορείτε να χάσετε το wagyu toro με τη σάλτσα τρούφας του σεφ και τη στρατοσφαιρική wagyu, φρέσκος αχινός και yuzu. Να κλαψω.
Χωρίς αμφιβολία όμως, το αστεράκι του είναι το Σουκιγιάκι , ιδανικό για κοινή χρήση και Να αγαπάς και να αγαπιέσαι , όπως αναφέρεται στην επιστολή. Εδώ έρχεται η ώρα σε λερώσει , να ρουφήξει τη σούπα και μαγειρέψτε τη δική σας κατσαρόλα nabemono μοσχαρίσιο φιλέτο wagyu λαχανικά με υψηλό μάρμαρο και εποχιακά βιολογικά λαχανικά, αυγά φάρμας και τόφου συνοδευόμενα από νουντλς ή ρύζι.
Υπάρχει δυνατότητα επιλογής ανάμεσα στο ιαπωνικό wagyu (49,50 ευρώ το άτομο), το Κόμπε (115,50 ευρώ το άτομο) ή το βασιλιά καβούρι (88,50 ευρώ το άτομο). Προσφέρουν επίσης αυτές τις επιλογές στην ιαπωνική εκδοχή του κινέζικου hot pot, το οποίο φτιάχνεται εδώ σαν α είδος τυρόπητας shabu-shabu.
Το happy end βάζει ο α Κατσικίσιο cheese cake με τσάι matcha και μερικά Κροκέτες σοκολάτας Azuki με μασκαρπόνε , εκτός από άλλα όχι λιγότερο νόστιμα επιδόρπια για να τελειώσετε.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί είναι αυτός πρώτο πιστοποιημένο εστιατόριο που σερβίρει το Kobe: μόλις το δοκιμάσεις, δεν θα θέλετε να πάρετε κανένα άλλο είδος κρέατος. Δυστυχώς, θα πρέπει, γιατί τα καλά πράγματα είναι ακριβά.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το μεσημέρι έχουν το τυπικά ιαπωνικά μπολ ρυζιού Donburi με βόειο κρέας wagyu μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας. κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με κάρυ, γαρίδες τεμπούρα ή τραγανό χοιρινό σε panko, μεταξύ άλλων. Αυτά διασφαλίζουν ότι μπορείτε να φάτε εκεί όχι πάνω από 20-25 ευρώ.
Διεύθυνση: Calle Claudio Coello, 41 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 137 45 04
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Σάββατο αδιάλειπτα από τη 1:00 μ.μ. Κυριακές κλειστά.