όταν είσαι από Βαρκελώνη "όλης της ζωής", έχετε περάσει ατελείωτες ώρες περπατώντας στην πόλη και ανιχνεύοντας τους περισσότερους δρόμους και σοκάκια της, έχεις χαθεί σε γωνίες με και χωρίς πρόθεση και σας αρέσει να ανακαλύπτετε νέες προτάσεις και να ανακαλύπτετε ξανά τα κλασικά, Είναι δύσκολο να παραδεχτείς ότι κάτι σου έχει διαφύγει.
Τι αυτά τα αμπέλια, Αυτό είναι. γιατί είναι στο Φυσικό Πάρκο Collserola όπου το συνεργατική Λ' Ολιβέρα κάνει κρασί εδώ και χρόνια, πολύ κοντά στο Tibidabo και λίγα χιλιόμετρα από τη σκοπιά, μεταξύ Μπαρτσελόνα και Σαντ Κουγκάτ.
Γωνία του Can Calopa.
L'OLIVERA, ΕΝΑ ΕΡΓΟ, ΔΥΟ ΤΟΠΙΑ
Το να πούμε ότι αυτό είναι απλώς ένα οινικό εγχείρημα είναι άδικο και θα μας έφερνε μακριά από την πραγματικότητα. Το L'Olivera είναι ένας συνεταιρισμός εργασίας και κοινωνικής πρωτοβουλίας που περιλαμβάνει ένα μοναδικό έργο μεταξύ του αγροτικού και του περιαστικού κόσμου. το αγροτικό σε Vallbona de les Monges και το αστικό Can Calopa , λίγα λεπτά από τη Βαρκελώνη.
Αυτός ο συνεταιρισμός διεκδικεί την αγροτική δραστηριότητα που συνδέεται με μεγάλες πόλεις , που καλλιεργεί αμπέλια και ελαιόδεντρα, που παράγει βιολογικά κρασιά και έλαια κρατώντας τη χειρωνακτική εργασία και τη χειροκίνητη επισήμανση και αρίθμηση των φιαλών μία προς μία. Με αυτό, επιτυγχάνουν μια σειρά από κρασιά νέος, μοναδικός, αστικός, με χαρακτήρα και πειραματικός. καθώς και βιολογικά, μοναδικά και τίμια εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
ΕΝΑΣ ΚΟΙΝΟΣ ΣΤΟΧΟΣ
ο κρασιά L'Olivera Γεννιούνται από τη διαφορετικότητα και τη δέσμευση. Μιλούν για πίστη στο παρελθόν και στη δική τους παράδοση, για σεβασμό στο περιβάλλον. της απαιτητικής αμπελουργίας? των ανθρώπων, συλλογική μάθηση και κοινωνικός μετασχηματισμός.
Θέλουν να είναι ένα σταθερό έργο, ένα κοινό έργο συλλογική και περιεκτική, που έγινε από πολλά χέρια και πολλές φωνές: «Τοποθετούμε όλους τους εμπλεκόμενους ανθρώπους στο κέντρο του την οικονομική και κοινωνική μας δραστηριότητα γιατί πιστεύουμε ότι και τα δύο πρέπει να πάνε χέρι-χέρι».
Αυτή η (σχεδόν ουτοπική) ομάδα πιστεύει αγροοικολογία ως πρότυπο προς το οποίο πρέπει να προχωρήσουμε πιο βιώσιμα συστήματα τροφίμων και γεωργικών προϊόντων Για το περιβάλλον. Έχουν δεσμευτεί ότι το φαγητό είναι οι πρεσβευτές της επικράτειας και η βάση μιας διατροφικής κουλτούρας που συνδέεται με την προέλευση. Με αυτόν τον τρόπο παρατάσσονται τις αρχές του κινήματος αργό φαγητό, που προωθεί την παραγωγή και την κατανάλωση καλά, καθαρά και δίκαια προϊόντα.
Μη ικανοποιημένοι με αυτό, έχουν προχωρήσει παραπέρα και έχουν ενταχθεί στο Σύλλογος Αγροτών Collserola. Μαζί τους, για πρώτη χρονιά, έχουν διασώσει το ποικιλία ντομάτας Mondó de Collserola, μια αυτόχθονη ντομάτα από τα βουνά που θέλουν να εκτιμήσουν δικαιώνει την αγροτιά της Βαρκελώνης και της μητροπολιτικής της περιοχής. Και αυτό είναι μόνο η αρχή, καθώς ο κήπος καταλαμβάνει ένα μικρό χώρο μέσα στο χώρο του!
Εξοχική κατοικία με θέα στο Tibidabo.
ΠΕΡΙΑΣΤΙΚΟΙ ΑΜΠΕΛΙΕΣ
Μια αγροικία, ανακτημένοι αμπελώνες, ένα μικρό οινοποιείο και ένα έργο κοινωνικής ένταξης που δίνει νόημα στο σύνολο. ο Αγροικία Can Calopa de Dalt Είναι ένας χώρος περιτριγυρισμένος από τη φύση, όπου ο χρόνος μοιάζει να σταματά, όπου μπορείτε να απολαύσετε ήσυχα ένα ποτήρι κρασί μπροστά ένα πανόραμα διάσπαρτο με αμπελώνες.
Μερικοί αμπελώνες, που βρίσκονται στα 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, από το οποίο προέρχεται το μοναδικό κρασί που παρασκευάζεται στη Βαρκελώνη. Το αγρόκτημα, που βρίσκεται σε ένα κατάφυτο τοπίο, διατηρεί υπολείμματα παλαιών ξερολιθικών περιθωρίων και συνδυάζει βεράντες με μικρά επίπεδα οικόπεδα . Τελικά, το κελάρι που βρίσκεται στο ισόγειο της αγροικίας , είναι το μέρος όπου το κρασί τελειώνει παίρνοντας σχήμα.
ΟΥΤΟΠΙΑ, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ, ΠΙΣΤΗ ΚΑΙ ΑΝΤΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ
Σε αυτόν τον συνεταιρισμό είναι πεισματάρηδες, το ίδιο πείσμα που βρίσκουμε και σε αυτό σκοτεινό τοπίο και ότι αυτοί προσπαθούν να καλλιεργήσουν. Και αυτός είναι ο ίδιος χαρακτήρας που τους δίνει αξία, αυτός που τους έχει βοηθήσει παλεύει για χρόνια ενάντια σε όλες τις πιθανότητες , για να ξεπεράσουμε τις αντιξοότητες και να βρούμε λύσεις. Είναι η δική σας σφραγίδα.
Ένας χαρακτήρας που τα προσδιορίζει, που τα δεσμεύει και που τα δομεί. Χάρη σε εκείνον δημιούργησαν το δικό τους Ίδρυμα το 2003 να εγγυηθεί την κοινωνική και εργασιακή ένταξη των ατόμων με αναπηρία και τον κίνδυνο κοινωνικού αποκλεισμού. και χάρη σε αυτόν θα συνεχίσει να προσφέρει εκπαίδευση αφού θεωρούν ότι είναι χρήσιμο εργαλείο για να συνεχίσουν να χτίζουν το έργο και να αποκαλύπτει τις αξίες που προκύπτουν από αυτό.
Ο καλύτερος τρόπος για να έρθετε από κοντά Λ'Ολιβέρα επισκέπτεται το οινοποιείο, πατώντας στους αμπελώνες όπου γεννιούνται τα κρασιά. και, προφανώς, απολαμβάνοντας τα κρασιά που είναι τα τελικό αποτέλεσμα αυτής της δέσμευσης για την αυθεντικότητα, συλλογική μάθηση και πιστότητα στην περιοχή που κατοικούμε.
Can Calopa κουζίνα.