Υγρές κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής, μια απόλαυση
Σε ένα άνετο μέρος Μαδρίτη σέντερ προσγειώθηκε, τον περασμένο Δεκέμβριο, **η υπέροχη ομάδα της Μπόκα Μπόκα**. Και το έκανε με ενθουσιασμό και ενέργεια που έχουν μολυνθεί
Το καινοτόμο και φιλόδοξο εγχείρημα του επιχειρηματία Paul Martin Delgado , που προκύπτει ως αποτέλεσμα των περισσότερα από πέντε χρόνια εμπειρίας στον κόσμο της αποκατάστασης, είναι να είσαι το παν επιτυχία στην πρωτεύουσα.
Υπεύθυνος δύο εστιατορίων Ισπανική Κουζίνα σε Βαρσοβία – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, ο Pablo αποφάσισε να επεκτείνει την επιχείρηση και να επιστρέψει στις απαρχές του με ένα εστιατόριο που θα κατακτήστε τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους από την πόλη.
Τραπεζαρία BocaBoca
Για να γίνει αυτό, έχει υποστήριξη μιας ομάδας από συνεργάτες – μαζί με φίλους – μεταξύ των οποίων βρίσκουμε ο γνωστός influencer Πόλα Ορντοβάς , υπεύθυνος διαχείρισης την επικοινωνία του εστιατορίου.
Ο κύριος της κουζίνας Γκονζάλο ντε Σάλας Σμιθ , που κατέκτησε την καρδιά της Ευρώπης με τα ισπανικά πιάτα του, μας σαγήνευσε ένα ασυναγώνιστο μενού γευσιγνωσίας.
Η Paula Ordovás δοκιμάζει ένα από τα υπέροχα πιάτα του Gonzalo de Salas Smith
Η εγκατάσταση χωρίζεται σε δύο ζώνες : φωτεινός χώρος τάπας στους πρόποδες του μπαρ και ένα φλερτ σαλόνι.
Το πρώτο είναι τέλειο για να το απολαύσετε afterworks, απεριτίφ με φίλους ή ποτά την Παρασκευή το βράδυ. Και στο δεύτερο, η ατμόσφαιρα είναι ιδανική για επαγγελματικά γεύματα ή δείπνα ως ζευγάρι.
ο διακόσμηση δωματίου είναι μια αντανάκλαση των δύο Πολωνών προκατόχων του. Α!, και το καλοκαίρι μπορείτε να καθίσετε και να απολαύσετε μια καλοφτιαγμένη μπύρα στη βεράντα σας.
Να παραγγείλουμε τάπας στο μπαρ;
Η επιστολή είναι ενδεικτική και πρωτότυπη: πανέμορφος ορεκτικά , προϊόντα από το Orchard , πιάτα του κουτάλι , οι πιο εκλεκτοί ώριμα εθνικά κρέατα , νόστιμο άγρια ψάρια -μετά από δοκιμή σας σύαξ , το βεβαιώνουμε αυτό – και ποικίλα εξαρτήματα (μους γλυκοπατάτας, parmentier τρούφας , baby martuce mix...) .
“ Το γράμμα μας δεν είναι πολύ μεγάλο αλλά το αλλάζουμε τακτικά , μερικές φορές απλά επειδή βαριόμαστε να κάνουμε το ίδιο πράγμα», μας λέει ο σεφ.
Ο σεφ Gonzalo de Salas Smith στην περιοχή τάπας BocaBoca
Παραδοσιακά πιάτα με πινελιά που σε αφήνουν άφωνο. Και με αυτό, επιπλέον, μαγειρεύονται αποκλειστικά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μπορεί να συνοδεύεται από ψωμί στο γούστο του καταναλωτή : από σπόρους, προζύμι ή πρότυπο μεγάλο.
Κανένα πιάτο δεν μας άφησε αδιάφορους. Από αυτούς Κύβοι τόνου Almadraba ωμά με μπέικον σολομού, κουκουνάρι και ασιατικές σάλτσες, ακόμα και τις φημισμένες τους Υγρές κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής του βελανιδιού, περνώντας από το ημιμαριναρισμένος σολομός με παντζάρι, τζελ σόγιας, γαλάκτωμα wasabi και φουρικάκε. Το δέντρο τα πιάτα με τα αστέρια του σεφ και τα αγαπημένα του blogger, ομολογώ στο Traveler.es.
Τα πιάτα με αστέρια της BocaBoca
Προειδοποίηση σεφ: πρέπει απολαύστε την έκρηξη της μπεσαμέλ με μια μπουκιά διαφορετικά κινδυνεύετε να στολίσετε το πουκάμισό σας με μια αυθόρμητη κηλίδα.
“ Η συνταγή για υγρές κροκέτες μου κόστισε περισσότερο από τρεις μήνες για να τελειώσει και τώρα μετά πέντε χρόνια τελειοποιώντας το Νομίζω ότι είναι ένα μοναδικό πιάτο. Και, όπως σε πολλές περιπτώσεις, η επιτυχία βρίσκεται στην απλότητα », αποκαλύπτει ο Γκονσάλο.
Ποιος θα έλεγε ότι μπορεί να επιτευχθεί ένα πιάτο avant-garde κάτι τόσο τυπικό και απλό όσο α τηγανητή λωρίδα μπέικον. Εχεις δίκιο, Γκονζάλο Σάλας έκανε μαγεία στην κουζίνα της BocaBoca και έσπασε τα σχέδια μας με τα δικά του μπέικον με τομ γιαμ κουνγκ , μια γαριδόσουπα με πικάντικο σημείο και πολύ αρωματισμένη. εθιστικό
Τορέζνος με τομ γιαμ κουνγκ
Και επιδόρπια; Ευλογημένα επιδόρπια! Ο σεφ ήθελε να κατακτήσει την πιο γλυκιά πλευρά μας με το μυθικό Κόκκινο βελούδινο κέικ και με μια καταπληκτική συνταγή: Μίνι κέικ Babybel με παγωτό αλατισμένη καραμέλα . Μια αντίθεση γεύσεων δηλαδή καθαρή γαστρονομική απόλαυση.
Η επιστολή αποτελείται από δύο ή τρία επιδόρπια που εναλλάσσονται κάθε εβδομάδα , όπως και τα υπόλοιπα μενού , το οποίο επίσης ενημερώνεται συνεχώς ανάλογα με το εποχιακό προϊόν.
“ Είναι σκληρή δουλειά , αλλά στο τέλος μιας τέλειας μέρας, όταν δείτε ότι το μηχάνημα λειτουργεί σαν μετάξι Ένα μυρμήγκιασμα ευτυχίας μπαίνει στο πίσω μέρος του λαιμού σου που σχεδόν μου φέρνει δάκρυα στα μάτια. Όλα χάρη στην ομάδα που διευθύνει το εστιατόριο ", Προσθήκη Γκονζάλο Σάλας.
Η απίστευτη τούρτα Mini Babybel με παγωτό αλατισμένη καραμέλα. Εκπληκτικός!
“ Στην αρχή το γράμμα ήταν εξ ολοκλήρου δικό μου , αλλά τώρα όχι όλα. Μου αρέσει που συμμετέχει η ομάδα της κουζίνας , εμπλακείτε, δώστε ιδέες. Όχι μόνο μου αρέσει, αλλά απαιτώ να σκεφτείς και να είσαι δημιουργικός . Μαθαίνω πράγματα από αυτά και προϊόντα που δεν ήξερα και το αντίστροφο, που ενώνονται για να φτιάξουν αληθινές λιχουδιές », δηλώνει περήφανα.
Το αγαπημένο πιάτο της Paula: ημι-μαριναρισμένος σολομός σε παντζάρι, τζελ σόγιας, γαλάκτωμα wasabi και φουρικάκε
Στην Μπόκα Μπόκα προσέχουν κάθε λεπτομέρεια για να μην χάνεις τίποτα υπέροχη «γαστρονομική εμπειρία».
«Νομίζω ότι διαφοροποιούμαστε απλώς και μόνο επειδή φτιάχνουμε συνταγές μοναδικά δικές μας, που δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πουθενά αλλού », καταλήγει ο σεφ.
Και δεν μπορούμε να το αμφισβητήσουμε. Θα μείνετε με την επιθυμία;
Μίνι ανδαλουσιανό καλαμάρι ψητό σκυλάκι με aioli και sriracha
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Το να ζεις χωρίς να έχεις δοκιμάσει τις υγρές κροκέτες με ζαμπόν Ιβηρικής και τον ημιμαριναρισμένο σολομό είναι αμαρτία.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Εκτός από την κύρια προσφορά έχουν και το εκτελεστικό μενού (πρώτο πιάτο, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο/καφές, ψωμί και ποτό 17,50€), το οποίο αλλάζει καθημερινά και ότι δημοσιεύουν σε Ο λογαριασμός της BocaBoca στο Instagram . Πόσο περίεργος / λεπτομέρεια; Εχουν διαφορετικά συνταγογραφούμενα γυαλιά για τους πελάτες σας, εάν τους χρειαστούν.
Καλή όρεξη!
Διεύθυνση: Calle Felix Boix, 8, 28036 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 915 02 22 34
Πρόγραμμα: Ανοιχτά από Τρίτη έως Κυριακή. Μεσημεριανό: από τις 13:00 έως τις 16:00. Δείπνο: από τις 21:00 έως τις 23:00 και 12:00 π.μ. (Παρασκευή και Σάββατο) Περιοχή και μπαρ τάπας: 12:30 μ.μ. έως 12:00 π.μ. (μπαρ ανοιχτά μέχρι τις 2:00 π.μ.)
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Κλειστά Δευτέρα και Κυριακή (απόγευμα/βράδυ)