Οδηγός χρήσης και απόλαυσης Dénia
Μετά την καταιγίδα, έρχεται πάντα η ηρεμία και μετά από μια περίπλοκη εποχή σε όλη τη λεβαντινή ακτή, ο ήλιος θα λάμψει ξανά . Γι' αυτό κατευθυνόμαστε προς Ντένια , η πρωτεύουσα του Υψηλή Μαρίνα πού να απολαύσεις την τελευταία ταραχή του καλοκαιριού.
Για πολλούς το Levante είναι συνώνυμο του καλοκαιριού. Αλλά ίσως δεν το ήξερες αυτό εδώ το καλοκαίρι είναι σχεδόν άπειρο . Η Κοινότητα της Βαλένθια απολαμβάνει ένα αξιοζήλευτο κλίμα (το κρύο διαχωρίζεται) με ευχάριστες θερμοκρασίες ακόμη και το χειμώνα. Εάν είστε από εκείνους που δεν έχουν απολαύσει ακόμα διακοπές ή αν θέλετε να δραπετεύσετε για ένα Σαββατοκύριακο για να απολαύσετε τα οφέλη του η γη, Η Ντένια είναι η απάντηση.
Το κάστρο της Ντένια κυριαρχεί στον «ορίζοντα» του
Η πρωτεύουσα της Marina Alta μας παρουσιάζεται ως α ευγενική πόλη , με σχέδια για όλα και για όλους. Αν υπάρχει μάρτυρας όλων των πολιτισμών που πέρασαν από εκεί, αυτός είναι ο Κάστρο Ντένια . Βρίσκεται στην κορυφή του ιστορικού κέντρου, αυτό το φρούριο από τον 10ο έως τον 11ο αιώνα, είχε τις ρίζες του στον Ανδαλουσιανή περίοδος και ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σπίτι του Κυβερνήτης του Madinat Daniya -όνομα που απολάμβανε η Ντένια εκείνη την εποχή-.
Το 1244, ο Jaume I κατέκτησε τη Dénia και έδιωξε τους μουσουλμάνους. Από τότε, ήταν η έδρα του παλάου, μια άμυνα κατά των πειρατών των Βερβέρων, μια αγροτική περιουσία όπου καλλιεργούνταν σταφύλια και ένα λατομείο για την κατασκευή άλλων περιοχών της πόλης. Σήμερα μπορείς να θαυμάσεις και να νιώσεις το παρελθόν του, μέσω δραματοποιημένων ξεναγήσεων.
Αν το κάστρο είναι ένα από τα πιο επισκέψιμα μνημεία, το ίδιο είναι και το γραφικό Γειτονιά Baix la Mar . Θαλάσσιας προέλευσης -λόγω της αναπόφευκτης γειτνίασης με τη θάλασσα- ήταν τόπος διαμονής ψαράδων και εμπόρων μέχρι τη δεκαετία του 1970. Η πραγματική απόλαυση προέρχεται από το να χαθείς στα σοκάκια του με τα πολύχρωμα σπίτια και τη βλάστηση.
Στη γειτονιά υπάρχουν πολλά να δείτε, να δοκιμάσετε και να επισκεφθείτε. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο γοητευτικά ξενοδοχεία στη Ντένια, Το Πανδοχείο της Θάλασσας , μια boutique διαμονή με 25 κοκέτα δωμάτια σε εμβληματικό κτήριο του 13ου αιώνα. Το να ξυπνάς με θέα στη θάλασσα και με φύλακα το κάστρο είναι ανεκτίμητο.
Μόλις ένα λεπτό από το ξενοδοχείο, άνοιξε φέτος άλλη μια από τις επιτυχίες της Dénia , η γαστρονομική και πολιτιστική αγορά ** Els Magazinos **. Στους πρόποδες του κάστρου, αυτός ο περίβολος άνω των 3000 m2, φιλοξενεί περισσότερες από είκοσι διαφορετικές προτάσεις: κροκέτες, στρείδια, ταϊλανδέζικη κουζίνα, σούσι, γαλλικά σνακ...
Και φυσικά, Κουζίνα Marina Alta . Θα το απολαύσετε μέσα Ρόμπερτ Μπάρετ ή μέσα Les Cuinetes , το εστιατόριο της αγοράς όπου λειτουργεί ο σεφ José Carlos Siscar (του μυθικού La Seu, που έκλεισε προσωρινά τις πόρτες του). Βεράντες με θέα στο κάστρο, συναυλίες και καταστήματα χειροτεχνίας όπως το Σακίδια πλάτης Sonia Sampere ή La Punxeta.
Τα Περιοδικά
Η Dénia είναι γαστρονομία . Όχι μάταια, το 2015 ήταν αυτό που επιλέχθηκε Δημιουργική πόλη της γαστρονομίας της UNESCO . Εδώ είναι τα συστατικά του οπωρώνα της Βαλένθια, το βουνό και, φυσικά, η Μεσόγειος Θάλασσα. Οι προτάσεις είναι άπειρες, για φαγητό σε εσωτερικούς χώρους ή δίπλα στη θάλασσα. Πώς να μείνεις μόνος με κάποιους; Αδύνατο . Ας ξεκινήσουμε λοιπόν, από μέσα προς τα έξω.
Ένα από τα πιο επιτυχημένα -και πιο δύσκολα στην κράτηση- είναι το Μικέλ Μπαρέ . Ο Miquel Ruiz ήταν ένας από εκείνους τους γενναίους άνδρες που απαρνήθηκαν το αστέρι Michelin του (το οποίο κατείχε στο La Seu de Moraira) και που πριν από μερικά χρόνια αποφάσισε αφήστε όλα αυτά και φτιάξτε ένα μπαρ . Αλλά όχι οποιοδήποτε μπαρ, φυσικά.
Εκεί μαγειρεύουν την εποχή, αυτό που κάθε εποχή φέρνει μαζί της, με ισχυρή ρίζα στη γη . Το μενού αλλάζει, αλλά υπάρχουν κάποια πιάτα που παραμένουν. Αυτά είναι τα μυθικά του Σουπιά φιγκατέλι , ο cupcakes γλυκοπατάτας και φουά που το παρουσιάζει ως μια φέτα παγωτό, του μπράβες με διαφορετικούς κόνδυλους , ο σασίμι σκουμπρί με αμύγδαλο ή το δικό σου αποδομημένη μηλόπιτα
Απαραίτητο στη Dénia και στη ζωή
Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες καινοτομίες φέτος ήταν η υπογραφή του Μιγκέλ Φρουτς , των εξαφανισθέντων (ένα λεπτό σιγή) Η Σέτλα , του **Tasta'm**.
Εκεί, ο σεφ αντιγράφει με μαεστρία το είδος της δημιουργικής κουζίνας που μας έκανε να ερωτευτούμε τον προκάτοχό του, με μια άκρως μεσογειακή και επίκαιρη πρόταση. Η ιδέα είναι να μοιραστείτε όλα τα πιάτα του μενού, Πίνουν τόσο από την περιοχή όσο και από τα γεωγραφικά πλάτη που λούζει το Mare Nostrum.
Αυτό φαίνεται σε πιάτα όπως το ασπράδι στη φλόγα , με αλφικόζ τουρσί, raita αγγουριού, βασιλικό και ταπενάδα, με πολύ ελληνικές γεύσεις. Δεν μπορείς να φύγεις χωρίς να τα δοκιμάσεις canutillo ταρτάρ κόκκινου τόνου σε μαύρη ντομάτα από την Pego και αυτός που είναι, χωρίς αμφιβολία, ο αστέρι πιάτο του εστιατορίου : ο καρμπονάρα αγκινάρας, χυλοπίτες καλαμαριού, μπέικον, τυρί, φιγκατέλα σουπιάς και κρόκος αυγού.
Δημιουργική κουζίνα χωρίς να ξεχνάμε τη θάλασσα
Το εσωτερικό έχει πολλά. Αλλά το γεγονός του φαγητού δίπλα στη θάλασσα στη Dénia είναι θαύμα . Αν γυρίσουμε το Ο δρόμος Les Marines , εκεί ο βασιλιάς είναι, χωρίς αμφιβολία, τα τρία αστέρια Quique Dacosta . Αυτό το 2019, ο σεφ από την Εξτρεμαδούρα και τη Μεσόγειο με υιοθεσία, παρουσιάζει αυτοπροσωπογραφίες , ένα ακόμη βήμα στη γαστρονομική του εξέλιξη. Συνεχίζει να πίνει από την επικράτεια που τον περιβάλλει και τις παραδόσεις, ξεπερνώντας όμως τον εαυτό του: ο Ντακόστα προχωρά παραπέρα.
Αξιομνημόνευτα είναι μερικά περάσματα όπως η 3η Πράξη του «Μαγείρεμα με αλάτι, αέρα, υγρασία και χρόνο» στο οποίο φτάνει κανείς στο τραπέζι τραπέζι με παστά που ετοιμάζουν στο εστιατόριο . Βεντρέσκα από κόκκινο τόνο που πολτοποιούσαν σε αλατοπίπερ που έφτιαχναν στα ύψη του εστιατορίου, αυγοτάραχο κέφαλου χαϊδεμένο με ωρίμανση και αλάτι, τόνο jerky ή το παραδοσιακό χταπόδι ξεραμένο στις φλόγες. Φοβερός.
Παστά ψάρια από την Quique Dacosta
Σχεδόν φτάνοντας στην περιοχή του λιμανιού, συναντάμε το μυθικό ** Casa Federico ,** έναν θεσμό από πλευράς πιάτα με ρύζι στη Ντένια . Περισσότερα από 40 χρόνια υποστηρίζουν την πρότασή τους, στην οποία χρησιμοποιούν τη δική τους δικά λαχανικά από τον οικογενειακό κήπο και προϊόντα Valencia και Marina Alta.
Μάλιστα διαθέτει ολόκληρη ενότητα αφιερωμένη στις τοπικές παρασκευές, όπως π.χ κοκ ντάκσα , ο ταύρος με πάχυνση , ο figatells , παστά ψάρια... Και πιάτα με ρύζι; Περισσότερες από είκοσι διαφορετικές συνταγές, που μπορούν να καταναλωθούν στεγνές, σε παέγια ή μελωμένα.
Πίσω στο Baix La Mar και μπροστά στο λιμάνι της Dénia, θα βρείτε Ψάρια και σουτιέν , ένα εστιατόριο όπου το προϊόν, κυρίως θαλασσινά, είναι βασιλιάς. Μάλιστα οργανώνουν ημέρες προϊόντος χιλιόμετρο 0 πού να δοκιμάσετε τυπικά πιάτα της Dénia κουζίνας όπως λάστιχο.
Εάν υπάρχει ένα γαστρονομικό προϊόν για το οποίο είναι γνωστή η Dénia, αυτή είναι η κόκκινη γαρίδα. Η απόκτησή του δεν είναι εύκολη, αφού καθημερινά, από τις 5 το πρωί έως τις 5 το απόγευμα, οι ειδικοί ψαράδες ταξιδεύουν σε κάποια 18-20 μίλια από την ακτή και εργάζονται σε ψαρότοπους βάθους μεταξύ 600 και 800 μέτρων. Εκεί, στο σκοτάδι του ωκεανού, βρίσκεται αυτό θησαυρός.
Αξίζει να επισκεφτείτε μια μέρα την ψαραγορά και να παρακολουθήσετε την παραδοσιακή δημοπρασία κόκκινων γαρίδων. Πολλοί από τους εστιάτορες της περιοχής σταματούν για να αποκτήσουν το καλύτερο είδος. Ένα από αυτά που δεν αποτυγχάνουν ποτέ; Javier Alguacil , alma mater του ναού της κόκκινης γαρίδας, Ελ Φαράλο .
Οι πρακτικές του εστιατορίου σας κουζίνα «ντενιέρα». και μαζί με τη σύζυγό του Τζούλια Λοζάνο έχουν καταφέρει να τοποθετηθούν ως ένας από τους καλύτερους του χώρου. Η τέλεια παραγγελία; ξεκινήστε με λίγα αλατισμένα ή σεπιονέτες , ζ κόκκινη άμπα από τη Δένια βρασμένη και το Ρύζι Farallo κύμα Φιντέουα ως κύρια.
Κόκκινες γαρίδες στο El Faralló
Και πώς δεν έχουμε μιλήσει μέχρι τώρα για την παραλία; Η Ντένια έχει δύο διαφορετικές περιοχές με αμμουδιές, οι Πεζοναύτες και οι Ρότες , με εκτεταμένες αμμώδεις παραλίες όπως Les Bovetes, L'Almadrava ή Les Deveses και βραχώδεις και κρυφούς κολπίσκους όπως το Les Arenetes ή Punta Negra , μεταξύ άλλων.
Επιπλέον, στα μισά του δρόμου μεταξύ Dénia και Jávea, βρίσκεται το Cova Tallada, ένα φυσικό θέαμα. Και με όλα αυτά τα αντίστοιχα beach bars , Όπως το beach bar και άλλα παρόμοια Ηλιοβασίλεμα 77 στο Punta Raset ή Los Baños Sunshine Bar , όπου μπορείτε να απολαύσετε ζωντανή μουσική και αξέχαστα ηλιοβασιλέματα.
The Baths Sunshine Bar στη Δένεια
Στη Δένεια υπάρχει επίσης χώρος για χαλάρωση, κοκτέιλ και beach clubs . Στην περιοχή της Μαρίνας, θα βρείτε Μαρίνα Zensa , πρωτοπόρος με πισίνα, μπαλινέζικα κρεβάτια, κοκτέιλ μπαρ με φυσικά φρούτα και καλή μουσική. Μια άλλη επιλογή, όχι λιγότερο ορεκτική, είναι κακή ζωή , μια μποέμ βεράντα με θέα στη θάλασσα σε μια από τις αποβάθρες του λιμανιού.
Παραλίες, πολιτισμός, γαστρονομία... Η Ντένια τα έχει όλα!
Μποέμικη βεράντα με θέα στη θάλασσα