Τι να κάνετε, τι να δείτε και τι να φάτε στη Βαρκελώνη (σε 72 ώρες)
Αν υπάρχει κάτι που εμείς οι τουρίστες έχουμε επαληθεύσει ξανά και ξανά, είναι ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν να ταξιδεύουμε Γνωρίστε μια πόλη από τα χέρια ενός από τους κατοίκους της.
Ο χάρτης ξεχνιέται και η άγνοια εξαφανίζεται όταν κάποιος σε καθοδηγεί στους δρόμους που περπατούσε με ναυτία, ακόμη και να τα θεωρείς δεδομένα και να γνωρίζεις τα μυστικά που συμβαίνουν εκεί καθημερινά.
Ιστότοποι που δεν σκεφτήκατε ποτέ να μπείτε: οι αγαπημένοι σας. Ιστότοποι για τους οποίους ακούγατε πάντα: οι αγνοημένοι.
Τίποτα σαν να ξέρεις τι κινεί τους κατοίκους μιας πόλης έτσι ώστε να μπορείς να αποκτήσεις μια νέα προοπτική ενός προορισμού.
Βήμα βήμα, μπουκιά μπουκιά και ξετυλίγοντας τον λόγο για τον λόγο που τους οδήγησε ερωτεύονται τόσο πολύ το μέρος που τους δίνει καταφύγιο.
Έχει κανείς τρεις μέρες άδεια για να πάει στη Βαρκελώνη; Έχουμε έξι χαρακτήρες για να σας πούμε τι να κάνετε, να δείτε και να φάτε (χωρίς να χάσετε χρόνο).
Ορίστε, η Βαρκελώνη όπως δεν την έχετε ξαναδεί:
Maria Valls και Roger Estrada
ΗΜΕΡΑ 1
Προσγειωνόμαστε (ή κατεβαίνουμε από το τρένο) και μας υποδέχονται ο Roger Estrada και η María Valls. Είναι πλήρους απασχόλησης επικοινωνιολόγος και ταραχοποιός για τις μειονότητες. Διαχειριστείτε τα κοινωνικά δίκτυα πολλών εμπορικών σημάτων και γράφει για τα κοκτέιλ στο The Shaker & The Jigger.
«Μου αρέσει να τρώω τόσο πολύ που έχω μια εβδομαδιαία λαίμαργη στήλη στην εφημερίδα Ara και δεν μπορώ να ζήσω χωρίς μουσική, οπότε γράφω για τη διαδρομή 66 για περισσότερα από 15 χρόνια».
Η Μαίρη από την πλευρά της είναι α αναφορά κοσμημάτων στη Βαρκελώνη από τότε που δημιούργησε το εμπορικό της σήμα Mava Haze, το οποίο την οδήγησε να εργαστεί για τη Mango ως σχεδιάστρια κοσμημάτων.
Κυνηγοί τάσεων; Ναι, αλλά και υμνητές των παραδόσεων του παρελθόντος, στα οποία βερμούτ και ένα Σάββατο στον ήλιο είναι όλα όσα χρειάζεστε για να είστε ευτυχισμένοι.
Πεινάμε και το γνωρίζουν ξεκάθαρα όταν επιλέγουν ένα μέρος για εμάς: Φάρμα Έλενα _(Passeig de la Zona Franca, 228) _.
"Μακριά από την τουριστική φασαρία, αυτό το μικρό οικογενειακό εστιατόριο αξίζει το προσκύνημα. Στα γόνατά σας, σηκωθείτε. Η ανταμοιβή είναι να απολαμβάνετε αυτό που λένε οι υπεύθυνοι «Υψηλή κουζίνα της γειτονιάς» . Δηλαδή η εξάχνωση ενός προϊόντος πρώτης κατηγορίας με επεξεργασίες που αποφεύγουν τη μεγαλοπρέπεια των ακμασιών. Αδύνατο να διαλέξουμε, όλα καλά, ακόμα και αυτά που δεν έχουμε δοκιμάσει», μας λένε.
Και προειδοποιούν: «το να περνάς από το Instagram σου κάθε πρωί είναι μια (μαζοχιστική) ιεροτελεστία».
Ότι δεν έχετε όρεξη να φύγετε από το κέντρο της πόλης και θέλετε να μπείτε στη ζούγκλα των λιχουδιών που είναι γνωστή ως Αγορά Boquería; ο Quim of the Boqueria _(La Rambla, 91) _ είναι το μέρος που ψάχνετε.
«Στο επίκεντρο της φασαρίας υψώνεται ένα μπαρ-ναός της καλύτερης γαστρονομίας. Με πολύ φρέσκο προϊόν απευθείας από την πιο εμβληματική αγορά της πόλης , ο Quim Márquez και η σπουδαία ομάδα του δημιουργούν θαύματα που συνδυάζονται γηγενείς γεύσεις με άλλους που συνελήφθησαν από τα ταξίδια του σε όλο τον κόσμο» μετράνε
"Δικα τους τηγανητά αυγά με καλαμάρι είναι απαραίτητο και τους ουρά βοδιού χωρίς κόκκαλο γεμιστό με φουά του αξίζει αρκετούς γύρους γύρω από το ρινγκ», ομολογούν.
«Ο Ρότζερ κόντεψε να πέσει από το σκαμπό του τη μέρα που το δοκίμασε για πρώτη φορά», λέει γελώντας η Μαρία.
Η τελευταία του μεγάλη ανακάλυψη; μπαμπαρόλ (Σάνταλο, 21). «Ένα μικρό, άνετο μέρος με Τάπας κορυφαίας ποιότητας. Τα χτένια του με τζόουλες και άγρια σπαράγγια και το ρύζι του, που ξεπερνούν με προσοχή τον βαθμό ζήτησης ενός Castellón όπως η María. Έχουμε δει στο Instagram σας μια αντλία wagyu που φέρει το όνομά μας».
Τι γίνεται αν δεν μπορούμε να βρούμε τραπέζι σε κανένα από αυτά; " extra-bar (Torrent de l'Olla, 79), οι νέες εγκαταστάσεις των δημιουργών του η Pubilla, ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια στη Βαρκελώνη. Περιστασιακό, με την κουζίνα μπροστά, να μοιράζομαι τη δουλειά με άλλους επισκέπτες...»
«Είναι το μόνο μέρος που τόλμησε η Μαρία φάτε καπάκι και πατάτα, και το έχει χαρεί! Η μίξη ποδιού και αυτιού χοίρου με τηγανητό αυγό είναι τρελή. Κόψτε, ανακατέψτε και απολαύστε. φαγητό πορνό είναι αυτό».
Γεμάτο στομάχι: Η αποστολή ολοκληρώθηκε. Τώρα είναι κάτι παραπάνω από δίκαιο και απαραίτητο μερικά καταστήματα που λίγοι (τουρίστες) γνωρίζουν, αλλά δεν τους λείπει ο τέλειος οδηγός επισκεπτών.
concept store είναι το μόνο που χρειάζεται να έχετε κατά νου για να ανακαλύψετε τους νέους (και όχι τόσο νέους) εκπροσώπους του επιχειρηματικού σχεδιασμού.
Απόδειξη αυτού, οι συστάσεις της Μαρίας: Nuovum _(Ζωγράφος Fortuny, 30 & Boria, 23) _ έχει τα καλύτερα επιλογή αξεσουάρ και σχεδιαστικά αντικείμενα από ισπανικές μάρκες».
Τώρα υπάρχει ένα νέο που ονομάζεται Ντάριαλ (Passatge dels Camps Elisis, 9), ένα multi-brand που αξίζει να βρίσκεται σε πόλεις όπως το Παρίσι και το Λονδίνο και διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στην Ισπανία, με ειδική μνεία στα κοσμήματά του»
Επόμενος στόχος; «Ανακαλύψτε το κατάστημα/στούντιο της σχεδιάστριας Emma Pardos (Sant Gabriel, 8).
Πέρα από τις καινοτομίες, όταν πέφτει η νύχτα, συνήθως μπαίνει η λαχτάρα να πάτε σε ένα πάρτι εκείνα τα μπαρ "ζωής" όπου ξεφεύγουν από τη μόδα και οι ενορίτες σηκώνουν τους αγκώνες τους ομόφωνα.
Το αγαπημένο μας ζευγάρι σημειώνει: «Τα αγαπημένα μας είναι Η Tano Vermuteria (Bruniquer, 30) : φρέσκες μπύρες ή βερμούτ με σιφόνι και κονσέρβες gogo για να διασκεδάσουν συγκεντρώσεις σε ένα μικρό αλλά ζωντανό οινοποιείο, του οποίου οι εγκαταστάσεις έχουν περισσότερα από 50 χρόνια ιστορίας. Κάθε φορά που πηγαίνουμε υπάρχουν μερικοί γύροι pinchitos mojama τόνου και τυριού και αγκινάρας και γαύρου".
Επιλογή δύο: η τιέτα (Blai, 1). «Ένα μικρό κελάρι στην καρδιά του Poble Sec όπου Έχουν ένα μικρό μενού, αλλά πολύ προσεκτικό, όπου μπορείτε να βρείτε τα πάντα, από κονσέρβες υψηλής ποιότητας μέχρι χειμωνιάτικο ζωμό που επαναφέρει στη ζωή τους νεκρούς. Ειδική αναφορά στο δικό του επιλογή κρασιών και καβά και σε ένα μουσικό νήμα που ζωντανεύει ένα ολόκληρο νεκροταφείο. Έχουμε μια ιδιαίτερη στοργή για αυτόν. Είναι ένα σημείο συνάντησης με τους φίλους μας και έχουμε γιορτάσει πολλά γενέθλια εκεί... Για να μην αναφέρουμε τη γοητεία και τη φιλικότητα του ιδιοκτήτη του, Έλι».
Έλα τώρα, απατεώνες που αγαπούν το rock'n'roll, και απόψε, πού θα πέσουμε;
«Είναι ήδη vox populi, αλλά πρέπει να πάτε στο ** Psycho ** (Piquer, 27), όπου είναι περισσότερο από πιθανό να μας βρείτε να έχουμε ένα Jack Daniel's με κόλα (Roger) και ένα Brugal με λεμόνι (María ), ενώ χορέψαμε σε κάποιο υπέροχο τραγούδι των New York Dolls, Black Lips ή Sly and the Family Stone».
Λοιπόν, τίποτα, θα πάμε εκεί...
Ποδήλατα, φίλοι και Βαρκελώνη. Δεν μπορείτε να ζητήσετε περισσότερα.
ΗΜΕΡΑ 2
Ακόμα χωνεύοντας τα ποτά της χθεσινής νύχτας, το ξυπνητήρι χτυπάει για να μας ενημερώσει ότι πρέπει να συναντηθούμε με το τρίο ** Plateselector , που αποτελείται από τους Alba Yañez, Juan Navaza και Khaled Abbas.**.
Η δουλειά σου είναι να είσαι α βιτρίνα εστιατορίων, μπαρ, κοκτέιλ μπαρ και γαστρονομικών εκδηλώσεων στην πλατφόρμα Plateselector.com και, ως εκ τούτου, βρίσκονται πάντα στη σκηνή του καλού φαγητού και ποτού.
Επίσης, Η Alba είναι λάτρης του τοπικού σχεδιασμού, οπότε αν υπάρχει κάποιο κατάστημα, σχεδιαστής ή τεχνίτης να προσέξετε, τους ξέρει. Και όχι, δεν κρατούν τόση γνώση για τον εαυτό τους, οπότε κερδίζουμε.
Αν ψάχνετε για ένα μέρος για φαγητό, η Alba επιμένει. «Πρέπει να πάμε στο πράγμα λουλούδι _(Περουλάκια,18) _. Ο Khaled και εγώ πηγαίνουμε εδώ και χρόνια, μας αρέσει η συμφωνία Η κρεμώδης στρατσιατέλα του, μια δολοφονική ριγέτ και έχει πάντα κάποιο στιφάδο που κόβει την καρδιά. Επίσης, εκεί νιώθεις πάντα αυτό είσαι σε συνεχές ραντεβού».
"ΕΙΤΕ Καπνιστήριο στον τελευταίο όροφο _(Consell de Cent, 159. Τοπική Β) _. Δεν είναι εστιατόριο για χρήση γιατί Ανοίγουν μόνο ορισμένες ημέρες για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα στο εργαστήριό του στο εργοστάσιο της Lehman, αλλά μόλις εμφανιστούν οι ημερομηνίες στην ιστοσελίδα του, BOOM! εξαντλημένο. Ακόμη και ο Τζορτζ Κλούνεϊ πήγε για δείπνο σε μια από τις τελευταίες του επισκέψεις».
Ο Juaniyo, από την άλλη πλευρά, συνιστά την επιτυχία του 2017, μπράουλ μπαρ _(Προβηγκία, 230) _. «Νόστιμα πιάτα συνοδεύεται από υπέροχα φυσικά κρασιά».
Για τους χορτοφάγους, ο Khaled, χωρίς να είναι τίποτα από αυτά, επιλέγει Πράσινο σημείο (Βασίλισσα Χριστίνα, 12). «Απλώς το να τρως εκεί σε κάνει να σκέφτεσαι να είσαι χορτοφάγος!» γελάει. «Το φαγητό είναι πολύ καλό και νόστιμο, παρά το ότι δεν είχε κρέας. Ό,τι και να κάνεις, μην χαθείς η μαύρη πίτσα.
Αλλά αυτό είναι για όταν θέλουν να αποτίσουν φόρο τιμής, γιατί όταν θέλουν να πάνε κάτω στο μπαρ για ένα ποτό ή πλησιάστε πιο κοντά στην καφετέρια μιας ζωής στο οποίο όλοι τους γνωρίζουν συνήθως προσεγγίζουν φάρμα mabel (Ναυτικό, 114).
«Μπορείτε να πάτε να φάτε ένα σάντουιτς της ημέρας και έναν καφέ για πρωινό, μπορείτε επίσης να πάτε να φάτε ένα απίστευτο μενού (ναι, πρέπει να κάνετε κράτηση, αλλιώς θα το βρείτε κουνημένο) ή ακόμα και μερικές μπύρες μετά τη δουλειά», λέει ο Khaled.
"Από τότε που μεταφέραμε το γραφείο μας στο Poble Nou, πηγαίνουμε εκεί σχεδόν κάθε μέρα για πρωινό. Αγαπάμε τον ιδιοκτήτη του Jordi", αναφωνεί ο Juaniyo.
ΤΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΩ?
Ο Χουάν αναγνωρίζει ότι είναι όλο και πιο περίπλοκο να αγοράζεις μικρή επιχείρηση στη Βαρκελώνη, είναι οι μεγάλες μάρκες αυτές που «καταβροχθίζουν αυτόν τον μικρό θησαυρό των πόλεων».
Για να διορθωθεί αυτό, συνιστά να περάσετε από το γοτθικό σε καταστήματα όπως Ενοικίαση καταστήματος _(D'Avinyó, 12) _; al Raval σε ένα παλαιοπωλείο στο δρόμο Ποταμός Baixa. «Στο El Born μου αρέσει πολύ το κατάστημα γυαλιών ηλίου Εθνότητα Βαρκελώνη _(L'Espasería, 1-3) _ η ταράτσα του είναι φαντασμαγορική».
Η Alba επιλέγει τοπικά ταλέντα με αυθεντικά κοσμήματα όπως τα ρούχα της Paloma Wool , τα παπούτσια του Ari από το About Arianne _(Pallars, 84) _ τα κομμάτια της Gabriela Coll _(Pallars, 85) _, τα κοσμήματα της Lucia de Απρέσκι _(Vigatans, 11) _ και «φυσικά, η αδελφή ψυχή μου Μαρ ντελ Χόγιο και εκείνη Levens Jewels. Λατρεύω επίσης να ψωνίζω σε εκθεσιακούς χώρους vintage όπως αυτός Νάντια Ντε Λος Φελίζ ή Paula από **Alabama Clothes".**
Εμβληματικό κατάστημα Etnia Barcelona
ΤΙ ΝΑ ΔΩ?
Πέρα από το φαγητό και το ποτό, υπάρχουν και άλλες διαδρομές που μας προσφέρουν ο Χουάν, η Άλμπα και ο Χάλεντ.
«Με φρικάρει 'Flatiron' de Poblenou, ένα κτίριο στη γωνία Pallars και Pere IV. Ή το πάρκο Ciutadella. Το διασχίζω πολύ συχνά με ποδήλατο και μου αρέσει το μείγμα ανθρώπων που το απολαμβάνουν: ξένοι, ηλικιωμένοι, νέοι, παιδιά, εξηγεί ο Khaled.
"Δίπλα στο πάρκο υπάρχει ένας δρόμος που με μαγεύει, είναι η οδός Ουέλινγκτον. Ειδικά το κάτω μέρος, αυτό που πηγαίνει από τον ζωολογικό κήπο στη Μεριδιανά. Α! Και το Γαρίδα από το Paseo Colón. Το αγαπώ γιατί μου φέρνει αναμνήσεις από τότε που ήμουν παιδί και άρχισα να βγαίνω εκεί έξω», συνεχίζει.
«Στην πραγματικότητα, κάτω από το Marshal Prawn, υπήρχε ντίσκο! Κάποιοι θα θυμηθούν», λέει ο Khaled πριν μας αποχαιρετήσει και μας αφήσει στα χέρια ενός απογεύματος περιπάτου και ξεκούρασης.
Η γαρίδα του Μπάρνα.
ΗΜΕΡΑ 3
Τελευταίο σπριντ και αυτή τη φορά συναντηθήκαμε Νάιλα Ταχμπάουμπ από το πρακτορείο επικοινωνίας Lamaga.
Παθιασμένη με τη γαστρονομία και ερωτευμένη με την πόλη της, ήταν επίσης βασικό μέρος της δημιουργίας του οδηγού
Ένα, δύο, τρία, απαντήστε ξανά. Εστιατόρια που, σύμφωνα με τα κριτήριά σας, πρέπει να γνωρίζουμε ναι ή ναι;
- Ασημένιο μπιστρό. Ένα μπιστρό με νότες ταβέρνας. Ο Βίκτορ, ο μάγειρας, έχει μόνο έναν βοηθό. Τον βλέπεις από το τραπέζι σου και είναι τόσο αφηρημένος που σε κάνει να ζηλεύεις. Ο αδερφός του, στο δωμάτιο, είναι ένας φιλικός οικοδεσπότης που σας κάνει να νιώθετε σαν οικογένεια. επεξεργάζομαι συνταγές βγαλμένες από το πιο παραδοσιακό βιβλίο μαγειρικής με τον απλούστερο δυνατό τρόπο. του τηλεφωνώ αυθόρμητη κουζίνα της αγοράς, Αγοράζουν εβδομαδιαία και καθημερινά. Δεν υπάρχει μενού και κάθε μέρα οι συνταγές για εκείνη την ημέρα προβάλλονται στον τοίχο (Sepúlveda, 23) .
**- Η Ταβέρνα. ** Ένας Αργεντινός με θεαματική ποιότητα. Οι εμπανάδες και τα ζυμαρικά είναι χειροποίητα καθημερινά. Το αγαπημένο μου είναι η κρεατόπιτα, τα ψητά λαχανικά και το μοσχαρίσιο παϊδάκι της Νεμπράσκα. Καθαρό βούτυρο! _(Roc Boronat, 70) _.
-Το «ισόβιο» μπαρ σας;
-Il Giardinetto. Από τους φίλους μου Poldo Pomés και Marta Feduchi. Αυτό το μέρος είναι μια ιστορική Βαρκελώνη. Προσωπικά με υποδέχτηκε πολύ καλά κάποια στιγμή της ζωής μου και πλέον κάθε φορά που πηγαίνω νιώθω σαν στο σπίτι μου.
Είναι ένα ιταλικό εστιατόριο αναφοράς στη Βαρκελώνη. Είναι μια πολύ ζεστή γωνιά με κλασικό κόψιμο που θυμίζει πιο κομψές εποχές. Άνοιξε το 1974 και κέρδισε το βραβείο FAD για την εσωτερική διακόσμηση, η ιστορία του Il Giardinetto είναι στενά συνδεδεμένη με τη δημιουργική Βαρκελώνη στα τέλη της δεκαετίας του 1960.
Το 2004, ο Poldo Pomés, γιος του ιδρυτή, Leopoldo Pomés, ανέλαβε τα ηνία του εστιατορίου, έχοντας στο μυαλό δύο ξεκάθαρες ιδέες: αποκαταστήστε το γράμμα και μείνετε πιστοί στην αισθητική μαγεία που το έκανε εμβληματικό.
Στο Il Giardinetto τηρείται η προσωρινότητα των προϊόντων, όπως με τις αγκινάρες του με αυγά το χειμώνα ή τις ταλιατέλες με λευκή τρούφα το φθινόπωρο.
Διαθέτει μπαρ με θέα στο δρόμο, το κεντρικό σημείο του τόπου όπου έχουν ζήσει πολύ τρελές νύχτες. Ένα άλλο σημείο αξίας είναι ο πιανίστας που, μέρα παρά μέρα, συνοδεύει τα βράδια και τα δείπνα.
Θεαματικά ζυμαρικά, αν είναι με τρούφα καλύτερα? και τα αυγά σε οποιαδήποτε εκδοχή τους, με το καλύτερο να είναι το Ous en Panet (Αυγά στη Φωλιά). _(La Granada del Penedès, 28) _.
- Αν έπρεπε να διαλέξετε ένα άτομο για να τοποθετήσετε ένα μνημείο στη Βαρκελώνη, ποιο θα ήταν αυτό;
- Χωρίς αμφιβολία ** Norman Vilalta . Τεχνίτης παπουτσιών.** Απλός, ειλικρινής και ειλικρινής άνθρωπος με υψηλή αισθητική. Αυτό παίρνει την ομορφιά ως αλήθεια σχεδόν με την πλατωνική έννοια. Δικηγόρος στο επάγγελμα, άφησε τα πάντα για να αφοσιωθεί στο να φτιάχνει παπούτσια από την αρχή.
Norman Villalta.