Αν μιλάμε για οικοτουρισμό, Γλασκώβη έχει γίνει σημείο αναφοράς για όλους όσους θέλουν ταξιδεύουν βιώσιμα. Στην πόλη της Σκωτίας δεν λείπει εστιατόρια, καφετέριες και ξενοδοχεία αφοσιωθεί στο περιβάλλον και την καταπολέμηση κλιματική έκτακτη ανάγκη.
Η Γλασκώβη ήταν κατά τη διάρκεια 14 ημέρες το κέντρο της παγκόσμιας προσοχής μέσω της φιλοξενίας Σύνοδος Κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για την κλιματική αλλαγή (COP26) που συγκέντρωσε ηγέτες από περισσότερους από 200 χώρες. Η επιλογή του δεν ήταν τυχαία. Η Γλασκώβη είναι η τέταρτη πόλη στον κόσμο και το πρώτο σε Ηνωμένο Βασίλειο στο Ο Παγκόσμιος Δείκτης Αειφορίας Προορισμού και η μεγάλη τουριστική του προσφορά με βιώσιμη σφραγίδα το αποδεικνύει.
Ruthven Lane στη Γλασκώβη.
ΚΟΙΜΑΣΤΕ ΜΕ ΤΟ ΔΑΣΟΣ ΣΤΟ ΔΩΜΑΤΙΟ ΣΑΣ
Μπορείτε να φανταστείτε να απολαμβάνετε τους ήχους και τις μυρωδιές του δάσους χωρίς να βγείτε από το δωμάτιο του ξενοδοχείου σας ενώ χαλαρώνετε μαζί ένα κοκτέιλ CBD; Αυτό είναι δυνατό στο πολυτελές ξενοδοχείο Πλατεία Kimpton Blythswoodπου σε περιμένει Το Πράσινο Δωμάτιο, ένα δωμάτιο του οποίου οι τοίχοι είναι καλυμμένοι με φύλλα κισσού, monstera και φοίνικα , που καθαρίζουν τον αέρα ενώ οι αισθήσεις σας διεγείρονται από το λίστα αναπαραγωγής δημιουργήθηκε ειδικά για αυτό το δωμάτιο με τους ήχους των πουλιών και των φύλλων των δέντρων που καταγράφονται στο Blythswood Square Gardens.
Ο διευθυντής του ξενοδοχείου, Μαφάλντα Αλμπουκέρκη , μας είπε ότι η ιδέα για αυτή την εμπειρία προέκυψε κατά τον πρώτο εγκλεισμό όταν «όλοι ήταν άρρωστος και κουρασμένος να είμαι στο σπίτι, παγιδευμένος σε μια ατμόσφαιρα χωρίς φύση».
Το δωμάτιο είναι ένα καταφύγιο στο κέντρο της πόλης της Σκωτίας όπου θα βρείτε άλλες λεπτομέρειες που αναζητούν ελαχιστοποιήστε τη χρήση πλαστικού και έτσι δίνουν στους επισκέπτες ξύλινα κλειδιά δωματίου και γυάλινα μπουκάλια νερού που είναι επαναχρησιμοποιήσιμα. Το τελευταίο του στοίχημα ήταν η κυκλοφορία του εστιατορίου Iasg, το οποίο έχει μενού με θαλασσινά και ψάρια πιάστηκε στα νερά του Σκωτία με τον πιο βιώσιμο δυνατό τρόπο.
Το Πράσινο Επιμελητήριο.
Άλλο ένα από τα ξενοδοχεία που στοιχηματίζουν πράσινος τουρισμός στη Γλασκώβη είναι το Maldron, που άνοιξε τις πόρτες του φέτος. Είναι ένα ξενοδοχείο τεσσάρων αστέρων στο κέντρο της πόλης, το οποίο δεσμεύεται να μειώσει τις κλιματικές επιπτώσεις με την πρωτοβουλία «Living Green», του οποίου οι τρεις λέξεις-κλειδιά είναι μείωση, επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση.
ΜΗΔΕΝΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ ΑΝΘΡΑΚΑ ΜΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΟΔΗΛΑΤΟΥΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
Πολ Στιούαρτ Είναι ένα από τα οδηγοί του Invisible Cities, ένας οργανισμός που βοηθά άνθρωποι που έχουν μείνει άστεγοι δίνοντάς τους την ευκαιρία να εργαστούν ως ξεναγοί. Φορώντας ένα μπλε καπέλο που γράφει Marbella, ο Stweart μας χαιρετά στο McLennan Arch στο Glasgow Green, το παλαιότερο πάρκο της πόλης.
Μας δείχνει εμβληματικά μέρη όπως Merchan City, Saltmarket και η Πινακοθήκη Μοντέρνας Τέχνης (GoMA) ενώ μοιράζεσαι μαζί μας περίεργες ιστορίες της πόλης , το οποίο συνοδεύει στοιχεία για την κατάσταση των αστέγων και τα κοινωνικά προβλήματα στην πόλη.
Ο Stewart λέει ότι αυτό το έργο τους δίνει φωνή γιατί «όταν μένεις στο δρόμο είσαι αόρατος». Και προσθέτει, «Τι είναι πιο βιώσιμο από το να δώσουμε σε έναν άστεγο την ευκαιρία να εργαστεί;».
Μια άλλη περιήγηση που μπορείτε να κάνετε είναι η τέχνη του δρόμου του Περιηγήσεις με τα πόδια στη Γλασκώβη για να μάθετε τις ιστορίες πίσω από τις τοιχογραφίες και τα γκράφιτι που καταλαμβάνουν ολόκληρους τοίχους Κτίρια της Γλασκώβης. Karen, ο οδηγός μας κατά τη διάρκεια της περιήγησης , εξηγεί ότι «πολλές από αυτές τις δουλειές είναι αντανάκλαση της εργατικής τάξης, ιδιαίτερα των νέων, που δεν αισθάνονται ότι ακούγονται και εκφράζουν τα συναισθήματά τους στους δρόμους» . Μας μιλά για κάποιους γνωστούς καλλιτέχνες όπως π.χ sumg , που ξεχωρίζει για το ρεαλιστικά πορτρέτα, σχεδόν φωτογραφικό, και τα έργα του Rogue One.
Glaswegian Green.
Και αν αυτό που προτιμάτε είναι να δείτε τη Γλασκώβη σε δύο τροχούς, το ιδανικό είναι τα ποδήλατα OVO, τα οποία θα βρείτε διάσπαρτα σε διάφορα σημεία της πόλης. Δείξτε την πράσινη διαδρομή με στάσεις σε 12 βιώσιμες επιχειρήσεις.
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΦΕ ΠΟΥ ΠΡΟΣΠΑΘΟΥΝ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΜΙΑ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗ ΔΙΑΦΟΡΑ
Η γαστρονομική προσφορά της Γλασκώβης συμβαδίζει τοπικά προϊόντα και μηδενικά απόβλητα. Παραδείγματα αυτού είναι μέρη όπως το Stravaigin , στο West End, του οποίου το μάντρα είναι «Σκέψου παγκόσμια, τρως τοπικά». Το μενού του είναι εποχιακό, με τοπικά προϊόντα αλλά με διεθνή κουζίνα με την οποία μπορείτε να γευτείτε πιάτα Ινδικές, αραβικές, ασιατικές και φυσικά σκωτσέζικες γεύσεις.
Ο σεφ λέει ότι ορίζει το μενού σύμφωνα με τι είναι στην εποχή και όχι αυτό που είναι της μόδας στον γαστρονομικό κόσμο και διατηρεί συνεχή επικοινωνία με τους προμηθευτές του, οι οποίοι του λένε ποια είναι τα προϊόντα καλύτερη ποιότητα εκείνη την εποχή.
Για αυτό το εστιατόριο είναι σημαντικό αυτό το εστιατόριο ξέρει από πού προέρχεται το φαγητό χρησιμοποιούνται στο μενού τους, επομένως στο μενού μπορείτε να διαβάσετε το όνομα του το τοπικό αγρόκτημα, το περιβόλι ή το κρεοπωλείο με τους οποίους συνεργάζονται. Και το λίστα κρασιών έχει επίσης βασιστεί στο να είναι βιώσιμο, με το μεγαλύτερο μέρος του vegan κρασιά και cavas Sumarroca, ένα καταλανικό οινοποιείο που διαθέτει το πιστοποιητικό του βιολογικός αμπελώνας.
Ένα άλλο μέρος που συνιστάται ιδιαίτερα είναι το Drygate, το οποίο είναι πολύ κοντά στον καθεδρικό ναό και η νεκρόπολη της Γλασκώβης. Είναι ένα ζυθοποιείο και εστιατόριο στο ένα παλιό εργοστάσιο κιβωτίων με το σήμα σου επτάγωνη στέγη Είναι μια αντανάκλαση του βιομηχανικού παρελθόντος της πόλης που συγχωνεύεται με την πειραματική επεξεργασία της μπύρας της στο εσωτερικό.
Μέσα από τα παράθυρά του μπορείτε να δείτε πώς το φτιάχνουν και έχουν 23 διαφορετικοί τύποι βαρελίσιας μπύρας. έξι από αυτά είναι πάντα τα ίδια αλλά τα υπόλοιπα αλλάζουν. Μπορείτε να βρείτε επιλογές τόσο διαφορετικές όσο η μπύρα φυστικοβούτυρο orinoco, ipas και μπίρες, Σερβίρουν σε ένα ποτήρι το ένα τρίτο, μισό πίντα, δύο τρίτα και ένα πίντα. Η Drygate δεσμεύεται επίσης για την κυκλική οικονομία και χρησιμοποιημένα δημητριακά για την παρασκευή μπύρας αποστέλλονται στο Freedom Bakery να φτιάχνει ψωμί.
Ένα από τα μέρη που οι ντόπιοι γνωρίζουν καλύτερα ως έμβλημα βιωσιμότητας στη Γλασκώβη είναι το Locavore. Παρουσιάζεται ως εναλλακτική λύση στα σούπερ μάρκετ για την αγορά τοπικών, βιολογικών και βιώσιμων τροφίμων. Όλα ξεκίνησαν το 2013 όταν Ο ιδρυτής Reuben παρέδωσε παραγγελίες λαχανικών στη νότια πλευρά της πόλης. Τώρα έχουν τρία περιβόλια όπου καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά, τέσσερα ντόπια και σύντομα Θα ανοίξουν το πρώτο τους κατάστημα στο Εδιμβούργο.
Κάθε μέρα ετοιμάζονται σάντουιτς, σούπες και σαλάτες να αφαιρέσει ή απολαύστε στο καφέ σας με το σύνθημα "Take Chard" (λογοπαίγνιο στην αγγλική φράση 'take charge' που μεταφράζεται ως ανάληψη ευθύνης και chard as chard). Η ιδέα είναι ότι οι άνθρωποι αναλαμβάνουν την ευθύνη και γνωρίζουν από πού προέρχεται το φαγητό που τρώνε.
Κλείνουμε τη γαστρονομική λίστα με το Gamba, τόπο προσκυνήματος για λάτρεις των ψαριών και των οστρακοειδών της Σκωτίας. Βρίσκεται σε υπόγειο στο κέντρο της πόλης και το μενού τους αλλάζει κάθε έξι εβδομάδες, προσφέροντας ψάρια που λαμβάνονται με βιώσιμες και τοπικές πρακτικές όπως π.χ καπνιστός σολομός από το Marbury ή ιππόγλωσσα από το Isle of Gigha. Έχει και τη σφραγίδα του Ένωση Αειφόρων Εστιατορίων και είναι το μόνο εστιατόριο ψαριών στη Γλασκώβη που περιλαμβάνεται στη λίστα Οδηγός Michelin 2021.
SWG3, ΧΟΡΟΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Το SWG3 είναι ένα συγκρότημα πολλαπλών χρήσεων που διαθέτει στούντιο για καλλιτέχνες, ένα τηλεοπτικό στούντιο, ένα εστιατόριο, η λέσχη ποίησης και ένα αίθριο για συναυλίες και υπαίθριες εκδηλώσεις με χωρητικότητας 5.000 ατόμων, εκτός από καλυμμένους χώρους για να φιλοξενήσει διαφορετικούς τύπους καλλιτεχνικές και κοινωνικές δραστηριότητες.
Ο χώρος δράσης του θα επεκταθεί με το άνοιγμα του Κοινοτικός Κήπος στην οποία ελπίζουν να έχουν ντόπιους καλλιτέχνες και έναν χώρο πρασίνου που να μπορούν να απολαύσουν κάτοικοι και τουρίστες από την άνοιξη του 2022. Επιπλέον, σύντομα θα έχουν και το Yard Works Studio, μια νέα περιοχή αφιερωμένο στο γκράφιτι και την τέχνη του δρόμου στην πόλη.
Αλλά το SWG3 έχει τραβήξει την προσοχή μας πάνω από όλα επειδή έχει ένα φιλόδοξο σχέδιο για να φτάσει στο ουδετερότητα άνθρακα το 2025. Μία από τις σταρ προτάσεις της είναι η θερμοκρασία σώματος , ένα υπερσύγχρονο σύστημα θέρμανσης και ψύξης με ανανεώσιμες πηγές που μετατρέπει τη θερμότητα του σώματος των ανθρώπων που χορεύουν στην πίστα σε πηγή ενέργειας να χρησιμοποιηθεί ξανά. Θα είναι η πρώτη φορά που αυτό το είδος τεχνολογίας χρησιμοποιείται στη Σκωτία και ελπίζουν να μπορέσουν να το θέσουν σε λειτουργία στις αρχές του 2022.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα πράγματα να κάνετε και να επισκεφτείτε στη Γλασκώβη, επισκεφτείτε τον ιστότοπο People Make Glasgow.