Παραλία Zahara de los tunas
Είναι μόλις 10:30 το πρωί και το πρωινή ομίχλη εξακολουθεί να είναι ο ιδιοκτήτης και η κυρία του Παραλία Zahara de los Atunes, ότι μικρή πόλη γεμάτη γοητεία και αλιευτικός αέρας που κατακτά τόσες ψυχές χρόνο με τον χρόνο.
Βρισκόμαστε στα μέσα Ιουλίου, αλλά μερικά δύσκολες μέρες αφύπνισης έχουν παραδώσει σε ένα παράξενο, άτυπο ηλιοβασίλεμα. Μερικοί από εκείνους τους ταξιδιώτες που επιλέγουν κάθε χρόνο το μικρή πόλη στο Κάντιθ Ως τόπος διακοπών, πάνε μια βόλτα κατά μήκος της ακτής νωρίς το πρωί. φούτερ μέσα και χωρίς γυαλιά ηλίου : εντάξει, μην ανησυχεί κανείς, ότι ο ήλιος θα ξαναλάμψει είναι μόνο θέμα ωρών.
Παραλία Ζαχάρα
Στην άμμο, που βρίσκεται ανάμεσα δύο πανό που οριοθετούν το χώρο , μια ομάδα νέων -και όχι τόσο νέων- γεμιστό σε νεοπρένιο συγκεντρώνεται γύρω από ένα ενεργητικό άτομο, το οποίο είναι απασχολημένο εμφάνιση γραφικά οι εξηγήσεις και κανόνες ασφαλείας σχετικές με την άμμο.
Είναι περίπου Jon, τεχνικός διευθυντής και εκπαιδευτής surf στο Zahara Surf , το μοναδικό διεθνές σχολείο που επικεντρώνεται σε αυτό το άθλημα στην πόλη του Κάντιθ, ή το ίδιο, η επιχείρηση που λειτουργεί από πριν από οκτώ χρόνια δίπλα Η Νάταλι, η σύντροφός του.
γιατί είναι αλήθεια ότι Το σερφ Συνήθως σχετίζεται περισσότερο με άλλες νότιες παραλίες: Tarifa, Bologna ή El Palmar εμφανίζονται στον χάρτη σερφ κάθε θαυμαστή, αλλά, Τι γίνεται με τη Ζαχάρα;
Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι ο καταξιωμένος προορισμός μας έχει επίσης κάτι παραπάνω από ιδανικές συνθήκες απολαύστε να πιάνετε -και να μαθαίνετε να πιάνετε- κύματα. Στην πραγματικότητα, αυτοί που ακούν προσεκτικά κάθε λέξη του Jon είναι μαθητές του σήμερα το εισαγωγικό μάθημα. Δικα τους τραπέζια, μεγαλύτερα από το συνηθισμένο -επίσης πιο απαλό- ξεκουραστείτε στην άμμο λίγα μόλις μέτρα από αυτά.
Ο Τζον μιλάει δυνατά , μεταδίδοντας πάθος σε κάθε του λέξη: παρόλο που πέρασε μια ζωή υπερασπιζόμενος τις αξίες και τις αρετές αυτού του αθλήματος, συνεχίζει σαν ερωτευμένος με τη δουλειά του σαν την πρώτη μέρα.
Μια πρώτη μέρα που πηγαίνει πίσω μια καλή χούφτα χρόνια πριν, όταν αυτό το πράγμα της εγκατάστασης στο μικρή πόλη στο Κάντιθ όπου ξέρω βρήκαν την προέλευσή τους Δεν ήταν ακόμα στα σχέδιά του. Διότι αν και Ο Τζον δεν γεννήθηκε στη Ζαχάρα , η νότια προφορά του είναι τέτοια που προδίδει τις ρίζες του.
Η ιστορία του, ωστόσο, απομακρύνεται από τα σύνορά μας: ενός Γερμανού πατέρα και μιας μητέρας από το Zahor Και οι δύο γνωρίστηκαν στην πόλη όταν εκείνη ήταν μόλις έφηβη και εκείνος ήταν α νεαρός Ευρωπαίος σε αναζήτηση συναισθημάτων ταξίδεψε σε όλη την ήπειρο.
Το crush -όπως θα έλεγε και εκείνο το τραγούδι των Mecano- ήταν στιγμιαίο: επέστρεψε στη Γερμανία αλλά δεν μπορούσε να την ξεχάσει και, μετά από μια περίοδο μακριά, επέστρεψε για αυτήν. Έτσι ήταν η κόρη της ματρόνας του χωριού -Ο Τζον καυχιέται με περηφάνια ότι η γιαγιά του ήταν αυτή που έφερε στον κόσμο ένα μεγάλο μέρος των γειτόνων της Ζαχάρα- κατέληξε να σχηματίζει μια οικογένεια στα γερμανικά εδάφη : Ο εκπαιδευτής μας λοιπόν γεννήθηκε εκεί.
Αλλά ας μην παρασυρθούμε, που είναι να ξέρετε μια όμορφη ιστορία και να αφήσετε τις γραμμές να την ακολουθήσουν... Επιστροφή σε αυτό το συγκεκριμένο μάθημα surf, και μετά από ένα πρακτικό μέρος στη στεριά , η στιγμή που τόσο επιθυμούν -και ταυτόχρονα τόσο φοβούνται- οι μαθητές φτάνει: Ήρθε η ώρα να μπείτε στο νερό.
Οι οδηγίες του Jon, που παρακολουθεί από την ακτή με τις υπόλοιπες οθόνες, επαναλαμβάνονται συνεχώς στο κεφάλι του: φτάσει στο σωστό μέρος με το τραπέζι , περιμένετε να εντοπίσετε το τέλειο κύμα σε απόσταση, ξαπλώστε στη σανίδα, κωπηλατήστε με τα χέρια σας, γονατίστε και σηκωθείτε! Φαίνεται ότι όλα είναι ξεκάθαρα... μέχρι να καταλήξεις να καταπιείς μισό ωκεανό στην πρώτη προσπάθεια.
Ωστόσο, κάτι που μαθαίνεται από την πρώτη στιγμή είναι ότι η επιμονή είναι ο καλύτερος φίλος από αυτούς που σερφάρουν. Εμπιστευτείτε επίσης: αν δεν βγει πρώτος θα βγει δεύτερο... ή τρίτο.
Πράγματι, εκείνη η στιγμή που ό,τι έχει μάθει εκπληρώνεται κατά γράμμα και ταυτίζεται την ευχαρίστηση του σερφ (αν και ελαφρώς και στην άκρη) κάποιο άλλο κύμα , κάνει όλη την προσπάθεια -και το επακόλουθο πόνο της επόμενης μέρας- άξιζε τον κόπο.
Κάθε μέρα μαθήματος , που μπορεί να είναι από μια μέρα έως εβδομάδες, αποτελείται από τέσσερις ώρες -Περιλαμβάνεται παύση για να ανακτήσει την ενέργεια- γεμάτη ατάκες, γέλια, κάποια άλλη απογοήτευση και πολλές καλές δονήσεις. Κάτι που οι εκπαιδευτές αποστάζουν από την πρώτη στιγμή: το έχουν ήδη μάθει Ο Τζον και η Νάταλι όταν ίδρυσαν την πρώτη του σχολή surf, το 2010, στο Lanzarote όπου εργάζονται ακόμα. Εκεί συναντήθηκαν, γυρίζοντας Παραλία Φαμάρα στο σπίτι.
Θα περνούσαμε τη ζωή μας μούσκεμα στα διάφανα νερά του...
Με πνεύματα μέσα από την οροφή, ενέργεια μέσα από το πάτωμα, και ένα δίπλωμα κάτω από την αγκαλιά του που πιστοποιεί την εμπειρία που αποκτήθηκε, όταν έρθει η ώρα να πείτε αντίο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι αποχαιρετήστε τη σανίδα του σερφ : ο ήλιος λάμπει ήδη έντονα στο ψηλότερο μέρος του ουρανού και Η Zahara έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει. Ναι, πριν Τι θα λέγατε να φάμε κάτι;
ΓΕΥΣΗ ΝΟΤΟΥ
Η γαστρονομική επανάσταση στο Zahor δεν έχει γίνει ποτέ τέτοια επανάσταση: το προϊόν μηδενικού μιλίου είναι τέτοιας ποιότητας σε αυτά τα μέρη που πέρασαν μια ζωή αποδεικνύοντας ότι τι η ψηλή κουζίνα , εδώ, είναι κάτι περισσότερο από τον τρόπο ύπαρξης του. σε κλασικά όπως Η ταβέρνα Campero, Casa Juanito, El Vapor ή η ταβέρνα Trasteo, Πρέπει να προσθέσουμε και άλλους μεγάλους ισχυρισμούς που κάνουν το στόμα μας να βουρκώνει ακόμα και πριν καθίσουμε στο τραπέζι. Αυτή είναι η περίπτωση του Chiringuito Los Sueños.
ΠΗΓΑΙΝΕ τωρα 12 χρόνια από τότε που αυτός ο απόλυτος γαστρονομικός ναός άνοιξε τις πόρτες του στο χρυσή αμμουδιά της παραλίας της Ατλαντέρα και, από τότε, δεν έχει κάνει τίποτα άλλο παρά να ευχαριστεί το ντόπιους και ξένους ουρανίσκους πρόθυμοι να γευτούν την καθαρή γεύση του νότου.
Οι ψυχές πίσω από αυτό το επιτυχημένο έργο -επίσης ιδιοκτήτες του εστιατορίου Kraken, στο Barbate- είναι Πιλάρ και Μανουέλ , μητέρα και γιος από τη Μαδρίτη που έφυγαν Αιχμαλωτίστε τα οφέλη του Cádiz και ξεκίνησαν, πριν από χρόνια, για αυτή τη γη αποφασισμένοι να κάνουν τα -φυσικά- όνειρά τους πραγματικότητα.
Μόλις προσγειωθείτε σε αυτό, πρέπει να αποφασίσετε αν θα το ερωτευτείτε κομψό εσωτερικό ή υποκύπτουν στο αίσθημα της απόλαυσης α νόστιμη γευστική εμπειρία με το πόδια βυθισμένα στην άμμο.
Θέλετε ένα καλό ρύζι; Κράτηση στο Chiringuito Los Sueños
Όπως και να έχει, η ευτυχία θα μας αγκαλιάσει μόλις νιώσουμε τη στοργή με την οποία αντιμετωπίζεται ο κάθε πελάτης του, αλλά πολύ περισσότερο όταν πάρουμε την πρώτη μπουκιά του νόστιμη σαλάτα χταποδιού ή στο -ω, μάνα της όμορφης αγάπης- Σάντουιτς τόνου Almadraba με αλμογρότη των Καναρίων Νήσων και ψωμί κρούστα.
Και ποιος κρύβεται πίσω από αυτές τις εκλεκτές συνταγές; ο ο σεφ Jose Carbonell, επίσης από τη Μαδρίτη και με μεγάλη εμπειρία που τον οδήγησε να συνεργαστεί μαζί του σεφ όπως ο Sergi Arola ή ο David Delgado. Είναι αυτός που επινοεί κάθε ένα από τα πιάτα, που επινοεί, πειραματίζεται, προσπαθεί και πετυχαίνει.
Και για να το ελέγξετε, πρέπει απλώς να συνεχίσετε να δοκιμάζετε: οποιοδήποτε από τα τα παραδοσιακά πιάτα με ρύζι llauna, το ajoblanco με καρύδα και το ταρτάρ από λαβράκι ή οποιαδήποτε από τις επεξεργασίες που βασίζονται στο κατ' εξοχήν προϊόν Zahoreño, τόνος almadraba Θα μας δείξουν.
ΚΑΙ ΤΙ ΑΛΛΟ?
Λοιπόν, πολλά, πολύ περισσότερα, γι' αυτό δεν υπάρχει αμφιβολία. Γιατί αν η Zahara de los Atunes έχει κάτι, είναι αυτό, παρά το γεγονός ότι σχεδόν δεν έχει μια χούφτα σοκάκια και ότι οι εγγεγραμμένοι κάτοικοί του μετά βίας υπερβαίνουν τα 1.500 για το μεγαλύτερο μέρος του έτους , έχει ένα παρελθόν που αξίζει να ανακαλύψεις.
Και για να το κάνετε αυτό, δεν υπάρχει τίποτα σαν να ξεκινήσετε ένα ταξίδι στις ρίζες του. Η αρχή είναι, φυσικά, στο παλιό του κάστρο. Ή μάλλον, σε ό,τι απομένει από αυτόν: μεταξύ τα υπολείμματα του τείχους αυτής της οχύρωσης , σήμερα χρησιμοποιείται ως περίβλημα στον οποίο γιορτάζεται η καλοκαιρινή αγορά κάθε χρόνο, η παλιά Παλάτι Chanca de Zahara, χτισμένο τον 15ο αιώνα από τον Δούκα της Μεδίνας Σιδωνίας.
Δικα τους 15.000 τετραγωνικά μέτρα Έδωσαν για ένα πλήρες τρία σε ένα: κατοικία των δούκων, αμυντικό φρούριο και chanca , δηλαδή το εργοστάσιο όπου γινόταν ο χειρισμός και το αλάτισμα του τόνου.
Έναν αιώνα αργότερα είναι το Ενοριακός Ναός της Παναγίας του Όρους Κάρμηλος , μόλις λίγα μέτρα μακριά. Η ιστορία αυτής της μοναδικής πόλης ήταν επίσης γραμμένη στα τείχη της: το αλάτι ακόμα στάζει από τους τοίχους που μια μέρα χρησίμευσε ως χώρος για αλατίστε το ψάρι Στην πραγματικότητα, δεν ήταν μέχρι εισήλθε στον 20ο αιώνα που απέκτησε την εκκλησιαστική του λειτουργία.
Ωστόσο, ο τρόπος για να απολαύσετε την αληθινή Ζαχάρα είναι το περπάτημα: περπατώντας μέσα από τη μικρή του χούφτα σοκάκια και σταματώντας σε κάθε λεπτομέρεια, αναπνέοντας αυτή τη μοναδική ατμόσφαιρα των γωνιών του νότου.
Οι ήσυχοι δρόμοι του κέντρου της Zahara de los Atunes
συνομιλία με μερικούς από τους γείτονές του , που δεν θα διστάσει σχετίζονται με μαλλιά και υπογράφει ανέκδοτα και θρύλους σχετίζονται με το παρελθόν, και φτάνουν στους δρόμους της παραθαλάσσιας γειτονιάς. Η ουσία αυτού που πραγματικά ήταν -και είναι- βρίσκεται η Zahara de los Atunes τα κοκέτα σπιτάκια τους, πίσω από τα παράθυρα στολισμένα με κουρτίνες που χορέψτε με το αεράκι του Ατλαντικού.
Τι καλό μέρος για να τελειώσει αυτή η έκθεση. Αν και, ίσως, καλύτερα να το ξανακάνουμε να μουλιάζω στα διάφανα νερά του, Οχι? Αλλά αυτή τη φορά… αφήστε τον χρόνο να σταματήσει.