Πικάντικο επίπεδο: αυτό που θέλετε.
σε πλήρη Castellana Walk, κοντά στο Μουσείο Φυσικών Επιστημών, που άνοιξε πριν από ένα μήνα Εστιατόριο Udaipur. Λένε ότι το καλοκαίρι στη Μαδρίτη είναι πάντα περίπλοκο για τα εγκαίνια, και παρόλο που δεν βιώνουμε ακόμη ένα τυπικό καλοκαίρι, δεν έχει εκπληρωθεί στο Udaipur, όπου η υποδοχή και ο θόρυβος στα κοινωνικά δίκτυα συνεχίζουν να βελτιώνονται. Delwar Mozumder, ιδρυτής της γαστρονομικής ομάδας Χαζούρια, το εξηγεί για διάφορους λόγους.
Πρώτα, Η ινδική κουζίνα απολαμβάνει μια υπέροχη στιγμή στην πόλη. «Ανοίξαμε το Udaipur για να ανταποκριθούμε σε μια απαίτηση που παρατηρούμε», λέει αυτός ο ινδικής καταγωγής επιχειρηματίας που έχει άλλα τέσσερα εστιατόρια στη Μαδρίτη: Fathe Pur (άνοιξε το 2008), πουρνίμα (2014), Μπανγκαλούρου (2017) και Ο Άνθρωπος Ψάρι (2020), όπου εξέπληξε με α Κανταβρική-Ινδική σύντηξη . Ο ισπανικός ουρανίσκος γίνεται όλο και περισσότερο στην αφθονία των μπαχαρικών της ινδικής κουζίνας και μάλιστα πικάντικων. «Τρώμε δέκα φορές πιο πικάντικα και εδώ θα ήταν αδύνατο να προσφέρουμε πιάτα με αυτό το πτυχίο γιατί δύσκολα θα είχαμε πελάτες, αλλά είναι αλήθεια ότι όλο και περισσότεροι μας ρωτούν και ενδιαφέρονται για τα πιο δυνατά πιάτα, αν και οι περισσότεροι επιλέγουν ένα ήπιο μέτρια πικάντικη», λέει.
Αστέρι: Tikka masala κροκέτα.
Από την άλλη οι άνθρωποι “Αναζητήστε διαφορετικές εμπειρίες” και από τον όμιλο Khazuria, χωρίς να πάψουν να είναι πιστοί στην ινδική του καταγωγή, έχουν προτείνει σε κάθε νέο εστιατόριο βρείτε νέες συνταγές, διαφορετικές αποχρώσεις, σχεδιάστε μέρη που είναι πάντα μοναδικά. «Αν με το El Hombre Pez εκπλήξαμε με ένα fusion Κανταβρίας-Ινδίας, τώρα, με το Udaipur, φέρνουμε μια συγχώνευση παραδοσιακών συνταγών με μια καινοτόμο και δημιουργική πινελιά». εξηγεί ο Mozumder.
Αυτή η συγχώνευση παράδοσης και καινοτομίας έχει μια εκπληκτική και εξαίσια υλοποίηση: Κροκέτες Tikka Masala. Ένα από τα ορεκτικά στο εκτενές μενού της Udaipur που είναι ήδη ο κύριος λόγος για να επισκεφθείτε το εστιατόριο. «Είμαι παθιασμένος με τις κροκέτες και, σκεπτόμενος το, σκέφτηκα ότι κανείς δεν είχε κάνει αυτό το fusion μέχρι τώρα», εξηγεί ο επιχειρηματίας για τη δημιουργία του. «Έτσι με την ομάδα της κουζίνας αναπτύξαμε τη συνταγή για τη γέμιση και το αποτέλεσμα είναι 10. Είναι ένα πιάτο πολύ δημοφιλές και, κυρίως, εκπληκτικό, Είναι μοναδικοί». Εξωτερικά, ένα τραγανό χρυσαφένιο πανάρισμα που καλύπτει ένα κρεμώδες πορτοκαλί εσωτερικό, λόγω των μπαχαρικών masala. Όχι πικάντικο, ήσυχο, αλλά πολύ νόστιμο.
Οι βεράντες για όλο το χρόνο.
ο ρολά σπανάκι και τυρί Είναι επίσης μια άλλη καινοτομία αυτού του νέου εστιατορίου που θα συνεχίσει να αναπτύσσεται σε καινοτομία. χωρίς να σταματήσει να μετράει με απαραίτητα πιάτα από τη γαστρονομική γεωγραφία της ινδικής υποηπείρου. "Υπάρχουν πιάτα από όλα τα μέρη της Ινδίας, από το βορρά, από το νότο, έχουμε κάνει μια επιλογή για να φέρουμε ένα κομμάτι από κάθε γωνιά της Ινδίας και έχουμε ενσωματώσει μείγμα γεύσεων και συστατικών να δημιουργήσουμε νέα πιάτα αλλά με ινδική γεύση που παίρνουμε παίζοντας και καινοτομώντας με τα μπαχαρικά», διευκρινίζει ο Delwar.
Υπάρχουν πλάκες του κοτόπουλο, αρνί, λαχανικά και ψάρι κάρυ που συνοδεύονται από αρωματικό ρύζι και ψωμί naan φρεσκοφτιαγμένο Συνεχίζουν με την προσφορά κοκτέιλ που ξεκίνησαν στο El Hombre Pez και στο Udaipur, ένας εξειδικευμένος μπάρμαν ετοιμάζει αποκλειστικά ποτά με πολύ χρώμα, φρούτα. Για να τελειώσει το συμπόσιο, το μενού των γλυκών χωρίζεται και πάλι σε ινδικές γεύσεις (παγωτό φιστίκι, ρυζόγαλο, μάνγκο λάσι) και Ισπανικά (cheese cake, lemon cake).
Βλάστηση, χρώματα και μυρωδιές: Ινδία στη Μαδρίτη.
Και, τέλος, ένας τελευταίος λόγος ξεχωρίζει για την καλή υποδοχή του Udaipur, στοιχείο ιδιαίτερα φροντισμένο σε αυτό το πέμπτο εστιατόριο του γκρουπ: η διακόσμηση. Σχεδιασμένο από το στούντιο Made in Love, είναι** ένα υπερβολικό περιβάλλον χρωμάτων,** με έμπνευση εξωτικά και φυτικά τόσο έξω όσο και στην ημισκεπαστή βεράντα του (υπάρχει και μια μεγάλη πλήρως ανοιχτή βεράντα). Πολύχρωμο σαν ένα ταξίδι στην Ινδία.
εξωτική οικειότητα.