Πατώντας πάνω, αγγίζοντας, στοχαζόμενοι, αναπνέοντας γη από την οποία πηγάζουν στελέχη αμπέλου φορτωμένο με συστάδες, και το να τα μαζεύουμε με τα χέρια μας βοηθάει να τα καταλάβουμε καλύτερα φυσικός κύκλος ζωής, βιολογικά, η σημασία του νερού και κάθε ζωντανό ον που αλληλεπιδρά σε αυτόν τον βιότοπο όπου όλα έχουν τη λειτουργία τους και τον λόγο τους.
15 χιλιόμετρα από την πόλη Lleida, σε μια επέκταση των καλλιεργειών που ξεπερνά τα 700 στρέμματα, Raventós Codorníu, η εταιρεία κρασιού με 460 χρόνια ιστορίας αφιερωμένο στην παραγωγή κρασιών και κάβας –είναι ένας από τους παλαιότερους στον κόσμο–, άνοιξε τους αμπελώνες του Raimat για ζήστε την εμπειρία Raimat Natura, μια πρόσκληση να ανακαλύψει τη βιοαειφόρο φάρμα του μέσω της προσωπικής απόλαυσης των επισκεπτών με τη διευκόλυνση διαφορετικών δραστηριοτήτων.
Διάφορα σηματοδοτημένα δρομολόγια συνοδεύουν το ταξίδι μέσα από αυτή τη μεγάλη αγροτική έκταση στην οποία α εκατό ζώα –κάποιοι που κινδυνεύουν με εξαφάνιση– συνυπάρχουν συμμετέχοντας σε αυτό φυσική εξέλιξη των εποχών του χρόνου ανάμεσα σε αρχαίες βελανιδιές και λιμνούλες.
Οινοποιείο και αμπελώνες Raimat.
ΣΕ ΦΥΣΙΚΗ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ
Στην αρχή, σύμφωνα με την Joan Esteve, διευθύντρια του οινοποιείου Raimat, τα ψαρόνια, εκείνα τα μικρά πουλιά με το κίτρινο ράμφος, κατέστρεψαν τους αμπελώνες, μέχρι που απαγορεύτηκε το κυνήγι. Και χωρίς πυροβολισμούς κυνηγετικών όπλων, πέρδικες, κουνέλια, γεράκια, αετοί και άλλα πουλιά οδοκαθαριστών είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση των αμπελώνων απαλλαγμένων από εισβολικά πουλιά όπως ήταν και τα ψαρόνια.
«Είναι ένα παράδειγμα όταν η φυσική ισορροπία σπάει, δημιουργείται πρόβλημα. Και αυτή η μεγάλη επέκταση γης συνεπάγεται α τεράστια περιβαλλοντική ευθύνη , με τόση γη, έχουμε μεγάλη επιρροή», επισημαίνει ο Εστέβ.
Όλη η βλάστηση είναι φυτεμένη, όλα είναι αποτέλεσμα αναδάσωσης, υπάρχουν ακόμη και μερικά άλση, για παράδειγμα, στον περιβάλλοντα χώρο των γραφείων και της αποθήκης Raimat. «Γι’ αυτό γεννήθηκα το έργο Raimat Natura, για να δείξει και να καταδείξει τη συνύπαρξη της αμπελουργίας με το περιβάλλον των βάλτων και της φύσης.
Όλοι οι αμπελώνες μας είναι οικολογικοί, χρησιμοποιούμε ανανεώσιμες πηγές ενέργειας και βελτιώνουμε τον κύκλο της γης ενσωματώνοντας οργανική ύλη. βελτίωση της γονιμότητας του εδάφους. Γιατί να μην το ανοίξουμε στο κοινό, ας περπατήσουν να δουν τι κάνουμε, να το αγγίξουν και να δοκιμάσουν τα σταφύλια», προσθέτει ο διευθυντής της Raimat.
Ποδήλατο στο Raimat.
ΝΕΡΟ, ΚΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΤΟΠΙΟ
Το νερό ήρθε σε αυτόν τον θύλακα από το χέρι μιας διαθήκης, αυτό του ιδιοκτήτης του Codorníu, Manuel Raventós, ότι το 1914, πρότεινε να μετατραπεί η γη που ήταν τότε ξηρή και άγονη σε αυτό που είναι σήμερα, αμπελώνες και αμπελώνες για αμιγώς βιολογική παραγωγή κρασιού, από την ίδρυσή της. Έτσι γεμίζουν τα φλιτζάνια μας βιώσιμο τοπίο, που σέβεται τον χρόνο της αυθόρμητης βλάστησης και ωρίμανσης, στον ρυθμό που αποφασίζουν η γη, το νερό, ο άνεμος και ο ήλιος.
Ετσι, τα κρασιά καταλήγουν να συγκεντρώνουν πολύ αυθεντικές γεύσεις, αποτελείται από αρώματα, αποστάγματα, μυρωδιές, μια παρουσία στην οποία όλη αυτή η φροντίδα επηρεάζει τον αμπελώνα. Και αυτή η προσεκτική φροντίδα, με τη σειρά της, τραβάει ένα υπέροχο τοπίο για τον αυθορμητισμό του, χωρίς να χειραγωγείται.
Γη, αμπέλια, παραδοσιακή εκτροφή, τετραγωνικά χιλιόμετρα γεωργίας που τώρα ανοίγουν σαν σηκωμένο βιβλίο για να μπουν κρυφά μέσα της και μαθαίνοντας πώς τα σταφύλια γεννιούνται και μετατρέπονται σε μούστο που εμφιαλώνεται και σερβίρεται και δοκιμάζεται ως κρασί.
Και, ταυτόχρονα, έχουμε περπατήσει, κάνει πετάλι, μέσα κανονικό ή ηλεκτρικό ποδήλατο, έχουμε καθίσει να απολαύσουμε τον κινηματογράφο στο ύπαιθρο ή έχουμε πέταξε πάνω από τους αμπελώνες με ένα μπαλόνι, πριν καθίσουμε να γευτούμε κρέας, ψάρι και αυτή τη γουλιά της φύσης στο ποτήρι μας από μια βεράντα που ανυψώνει τη θέα μας στην εξοχή.
Το Raimat Natura είναι η ανοιχτή πόρτα στο κτήμα Raventós-Codorníu μας φέρνει πιο κοντά στην αμπελουργική διάσταση που μας δίνει μάλιστα την ευκαιρία να να φτιάξουμε το δικό μας κρασί.
Κρασιά και φαγητό στο Raimat.
Η ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
Κατά τη διάρκεια αυτών εβδομάδες συγκομιδής (τέσσερα ή πέντε Σαββατοκύριακα από το τέλος Σεπτεμβρίου έως τον μήνα Οκτώβριο) στα κτήματα Ραϊμάτ γιορτάζουν οικογενειακώς τον τρύγο –για γκρουπ 20 ατόμων και με προηγούμενη κράτηση–. «Μαζεύουμε τα σταφύλια, γεμίζουμε ένα βαρέλι με μούστο, κάθε ομάδα υπογράφει με το αναγνωριστικό της όνομα και εμφιαλώνεται, και σε περίπου τρεις μήνες μπορούν να έρθουν να το παραλάβουν», εξηγεί η διευθύντρια του Raimat, Joan Esteve.
Ψωμιά, τυριά και επιδόρπια τόσο χειροποίητα όσο αυτό το κρασί μπορούν να συνδυαστούν με την πρώτη μας εμπειρία από το δικό μας κρασί, ήδη στο σπίτι. Θα έχουμε όμως τη μνήμη και την επιθυμία να επιστρέψουμε ζήστε ένα φθινοπωρινό ηλιοβασίλεμα στη βεράντα με θέα στους αμπελώνες Raimat. Στον ορίζοντα, ένα εντυπωσιακό ηλιοβασίλεμα αποχαιρετά την ημέρα του τρύγου μας. Είναι ένα ειδυλλιακό μέρος, μια γιγάντια ελαιογραφία με χρώματα που ιχνογραφούνται σε τρεις διαστάσεις, ίχνη που θα ζωγραφίζει κάθε εποχή του χρόνου.
Αμπελώνες στο Raimat.
ΣΤΕΛΕΨΕΙΣ ΠΟΥ ΕΔΩΣΑΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΣΕ ΛΑΟ
Περπατάμε, κάνουμε πετάλι και πετάμε ανάμεσα εκείνα τα στελέχη που πριν από περισσότερα από 100 χρόνια έδωσαν ζωή σε μια άδεια περιοχή , και γέννησε έναν ολόκληρο λαό. Αυτό είναι το ιστορία raimat, που έχει την προέλευσή του το 1914, όταν ο Manuel Raventós, ιδιοκτήτης του οινοποιείου Codorníu στο Sant Sadurní d'Anoia, εντόπισε μια μεγάλη έκταση γης δεκαπέντε χιλιόμετρα από την πόλη Lleida.
Αναζητούσε γη για να επεκτείνει την οινοπαραγωγή του. Και εκεί που δεν υπήρχε παρά τα ερείπια ενός αραβικού κάστρου, ήξερε πώς να προχωρήσει στο μυαλό του πώς σε εκείνη την επέκταση θα φυτέψει αμπέλια που θα έδιναν τσαμπιά σταφύλια με τα οποία θα έφτιαχνε νέα κρασιά.
Από το προβλεπόμενο αρδευτικό κανάλι μεταξύ Αραγονίας και Καταλονίας, προμηθεύτηκε νερό για τον αμπελώνα των ονείρων του και έτσι ετοίμασε τη γη για να φυτέψει τους κορμούς του αμπελιού. Μεταξύ όλων αυτών, ειδικά ξεχωρίζουν αυτοί που ήρθαν από τη Γαλικία, εκ των οποίων σήμερα στο οινοποιείο Lleida το Saira Raimat, ο Albariño από την καταλανική εταιρεία, Πιθανώς το μοναδικό που φτιάχτηκε εξ ολοκλήρου με αυτή την ποικιλία με καταγωγή από τη Γαλικία, έξω από τα εδάφη της Γαλικίας.
Ο αέρας, η θερμοκρασία, ο ήλιος και η εκτάσεις αρχικά τόσο ξηρές και σήμερα εύφορες του Raimat δώστε αυτό το albariño και όλες τις ποικιλίες που εμφιαλώνονται στα οινοποιεία της Lleida, την αρωματική του σφραγίδα. Αν ο αρχιτέκτονας Antoni Gaudí δεν ήταν ήδη απασχολημένος με τα έργα της Sagrada Familia, ίσως το οινοποιείο Raimat να είχε σχεδιαστεί από αυτόν, όπως φαίνεται ήταν η θέληση του Manuel Raventós, ο οποίος τελικά ανέθεσε το έργο στον μαθητή του Γκαουντί, Joan Rubió i Bellver.
Περπάτημα γύρω από το αγρόκτημα.
Οι αμπελώνες και η παραγωγή σε αυτό το οινοποιείο έστειλαν πολλούς από τους εργάτες από το κτήμα Raimat από την Ανδαλουσία και την Εξτρεμαδούρα, που έχτισε για αυτούς μια αγροτική αποικία που σήμερα έχει ακόμη περίπου 400 κατοίκους.
Σήμερα το Raimat ανήκει, ως συνολικός πυρήνας, στον δήμο Lleida, αν και το νεκροταφείο Raimat εξακολουθεί να αποτελεί μέρος του ιδιοκτησία της εταιρείας που φύτεψε τα αμπέλια και έδωσε στο μέρος το όνομά του. Μέσα από την καλλιεργούμενη γη, σε αυτόν τον θύλακα συνεχίζεις εμπλουτίζοντας την περιοχή, τώρα με φαγητό και κρασί, αθλητικές και πολιτιστικές προτάσεις.
Αποτελούν μια ελκυστική πρόσκληση για να μάθουμε την εγχώρια βιωσιμότητα, από χρόνια σεβασμού για το περιβάλλον, τον αμπελώνα και το τοπίο. Ένα κέντρο διερμηνείας καλωσορίζει τον χώρο Raimat Natura , όπου – ανάμεσα στην ανακάλυψη, τη μάθηση, την εμπειρία και τη διασκέδαση – το κρασί πάντα βασιλεύει.