Δεν αφήνουν όλα όσα βάζετε στο πιάτο σας το ίδιο αποτύπωμα άνθρακα
Σίγουρα το έχετε διαβάσει όταν καταναλώνετε φοινικέλαιο, συμβάλλετε στην αποψίλωση των δασών και τη θανάτωση ουρακοτάγκων , που μένουν χωρίς στέγη λόγω της γης που είναι αφιερωμένη στις καλλιέργειες φοινίκων. Φαίνεται ότι η λύση είναι να μποϊκοτάρουμε αυτό το φαγητό, το οποίο η μισή ανθρωπότητα χρησιμοποιεί για μαγείρεμα, και όμως το θέμα είναι πολύ πιο περίπλοκο. Διότι, ας σταματήσουμε να σκεφτόμαστε: αν δεν χρησιμοποιούταν φοινικέλαιο -που είναι ακόμη και μέρος πολλών καλλυντικών- τι θα χρησιμοποιούσαν αντ' αυτού;
Η απάντηση βρίσκεται σε συστατικά όπως η ελαιοκράμβη ή η σόγια, τα οποία, συγκριτικά, απαιτούν πολύ περισσότερη γη για να αναπτυχθεί -μιλάμε, ενδεχομένως, για περισσότερη γη που πάρθηκε από τους πιθήκους και τη ζούγκλα-.
Έτσι, σύμφωνα με έκθεση της Διεθνούς Ένωσης για τη Διατήρηση της Φύσης (IUCN), Οι καλλιέργειες φοινικέλαιου παράγουν τέσσερις έως δέκα φορές περισσότερο λάδι ανά μονάδα γης, καθώς και απαιτούν πολύ λιγότερα φυτοφάρμακα και λιπάσματα για να αναπτυχθούν . Στην πραγματικότητα, το φοινικέλαιο αποτελεί το 35% όλων των φυτικών ελαίων, παρόλο που καταλαμβάνει μόνο το 10% της γης που διατίθεται για ελαιούχες καλλιέργειες.
Χωρίς να πάω παρακάτω, Η καλλιέργεια σόγιας για ζωοτροφές είναι ένοχη για διπλάσια παγκόσμια αποψίλωση των δασών από το φοινικέλαιο , σε σημείο που θεωρείται ένας από τους αρχιτέκτονες των τραγικών ** πυρκαγιών του Αμαζονίου **. Και αυτό χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ότι οι βιομηχανίες βοοειδών και κρέατος πέντε φορές το επίπεδο αποψίλωσης του φοινικέλαιου, όπως αναφέρεται, σε μια ανησυχητική μελέτη, από την οργάνωση ** Mighty Earth **. Στην πραγματικότητα, αυτό συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα: δεν χρειάζονται όλα τον ίδιο χώρο και ενέργεια για να παραχθούν.
ΜΕΡΙΚΟΙ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΙ
Δύο αυγά έχουν περίπου 26 πρωτεΐνες, ίδιες με 100 γραμμάρια βοείου κρέατος. Ας υποθέσουμε ότι τρώτε κρέας αυτού του τύπου τρεις έως πέντε φορές την εβδομάδα. Αυτό σημαίνει ότι η ετήσια κατανάλωση αυτού του πιάτου προσθέτει 1.611 κιλά στις ετήσιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, το ισοδύναμο του να οδηγείς ένα βενζινοκίνητο αυτοκίνητο για 6.618 χιλιόμετρα... ή να κάνεις τρεις πτήσεις απλής μετάβασης από το Λονδίνο στη Νέα Υόρκη - και όλοι γνωρίζουμε πόσο μολύνει τις πτήσεις -. Η κατανάλωση βοείου κρέατος, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιεί επίσης 4.625 m² γης, που είναι το ίδιο με 17 γήπεδα τένις.
Ξέρετε τι είδους λάδι έχουν τα μπισκότα σας;
Από την άλλη πλευρά, όταν τρώτε δύο αυγά τις ίδιες φορές την εβδομάδα, η ετήσια κατανάλωσή σας προσθέτει μόνο 115 κιλά στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σας -το αντίστοιχο με το να οδηγείς αυτοκίνητο 476 χιλιόμετρα-.
Τι γίνεται αν θέλετε η πρόσληψη 26 πρωτεϊνών σας να προέρχεται από χοιρινό; Έτσι, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η ετήσια κατανάλωση αυτού του ζώου προσθέτει 375 κιλά οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σας - το ισοδύναμο της οδήγησης ενός βενζινοκίνητου αυτοκινήτου για 1.540 χιλιόμετρα - και καταλαμβάνει 529 m² γης, που είναι το ίδιο με δύο γήπεδα τένις.
Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να καταλάβει κανείς ότι για τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος -δηλαδή για να συνεχίσεις να τρως για πολλά χρόνια ακόμα- το πιο βολικό είναι να μειώσεις την πρόσληψη βοείου κρέατος και να την αλλάξεις σε αυτή των αυγών.
Ή, ακόμα καλύτερα, ακολουθώντας τα παραδείγματα που παρέχονται από την αριθμομηχανή, από την αριθμομηχανή παξιμαδιών : 100 γραμμάρια από ένα μείγμα τους παρέχουν 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, με την οποία θα προσθέτατε μόνο δύο κιλά! οι ετήσιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σας… Το ισοδύναμο της οδήγησης ενός βενζινοκίνητου αυτοκινήτου για 12 χιλιόμετρα.
Το βοδινό κρέας είναι ένα από τα πιο ρυπογόνα τρόφιμα στον κόσμο
ΤΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ ΑΝΘΡΑΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΑΣ
Ζαλίζεσαι διαβάζοντας τόσους αριθμούς; Στη συνέχεια κάντε τα μαθηματικά μόνοι σας, χρησιμοποιώντας το αριθμομηχανή που σας λέει πώς αυτό που τρώτε και πίνετε επηρεάζει το περιβάλλον Δημοσιεύτηκε από το BBC και συγκεντρώθηκε από τον Joseph Poore του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης. και Thomas Nemecek του Τμήματος Agroecology and Environment Research στη Ζυρίχη, ο οποίος χρησιμοποίησε δεδομένα από έγκριτες μελέτες και δημοσιεύσεις για να υπολογίσει την αναλογία των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τα τρόφιμα.
Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι Το 25% των παγκόσμιων εκπομπών προέρχεται από αυτό που τρώμε ? Και ότι περισσότερο από το μισό αυτού του ποσοστού ευθύνεται ζωικά προϊόντα ειδικά μοσχάρι και αρνί;
Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πώς και πού έχουν παραχθεί τα τρόφιμα, δεδομένου ότι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις που δημιουργούν εξαρτάται από αυτό. Στην περίπτωση, για παράδειγμα, του φοινικέλαιου που αναφέραμε προηγουμένως: η λύση δεν είναι να σταματήσετε να το παίρνετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι βιώσιμο , δηλαδή ότι καμία γη δεν έχει αποψιλωθεί για την καλλιέργειά της.
ΠΡΟΣ ΜΙΑ ΠΙΟ ΒΙΩΣΙΜΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, η Διακυβερνητική Επιτροπή για την Κλιματική Αλλαγή (IPCC) συμβουλεύει ότι ας τρώμε λιγότερο κρέας, γάλα, τυρί και βούτυρο και περισσότερα εποχιακά και τοπικά τρόφιμα -του οποίου το αποτύπωμα άνθρακα μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας είναι μικρότερο-.
Μας προτρέπει επίσης να ας αποφύγουμε τη σπατάλη τροφίμων , αφού υπολογίζεται ότι μεταξύ 25 και 30% της τροφής που παράγεται στον πλανήτη σπαταλάται.
Καλύτερα να τρώτε βιώσιμα τρόφιμα
Ο ΟΗΕ προσχώρησε επίσης σε αυτήν την πρόταση, συνιστώντας προώθηση της φυτικής διατροφής , όπως μεγάλα δημητριακά, όσπρια, φρούτα και λαχανικά. Και, όταν πρόκειται για την κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης, θα πρέπει να συνδέεται με τα παραγωγικά συστήματα «ανθεκτικό, βιώσιμο και χαμηλές σε εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου».
«Η απόκτηση πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης είναι πολύ λιγότερο επικερδής και αποτελεσματική όσον αφορά την επένδυση πόρων από την απόκτηση φυτικής πρωτεΐνης. . Μάλιστα, υπολογίζεται ότι κοστίζει δέκα φορές περισσότερο η απόκτηση του πρώτου από το δεύτερο», εξηγεί στο Traveler.es ο διατροφολόγος Aitor Sánchez, συνδιευθυντής του Κέντρο Aleris Nutrition .
«Σκεφτείτε το γεγονός ότι πρέπει να ταΐσετε ένα ζώο για αρκετά χρόνια με φυτικά προϊόντα, ώστε να αναπτυχθεί, μετά να το σκοτώσετε και μετά να το φάτε. Σε όλη αυτή τη διαδικασία υπάρχει τεράστια απώλεια της αποδοτικότητας των πόρων» , υποστηρίζει.
Ετσι, Το πιο βιώσιμο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ελαχιστοποιήσουμε, αν όχι να αποφύγουμε, την πρόσληψη ζωικών προϊόντων. Αλλά είναι δυνατόν; Ας επιστρέψουμε στο παράδειγμα που λήφθηκε με την αριθμομηχανή: Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων βοείου κρέατος είναι ίδια με την κατανάλωση ξηρών καρπών; Ρωτήσαμε τον Σάντσεθ.
Περισσότερο πράσινο στο πιάτο σας παρακαλώ
"Αν και Οι ξηροί καρποί έχουν καλής ποιότητας πρωτεΐνη και σε καλή ποσότητα , εμείς οι διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι δεν το θεωρούμε πηγή πρωτεϊνών προτεραιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά -που, ναι, στην περίπτωση των ξηρών καρπών, είναι υγιεινά, όχι επιβλαβή-. Δηλαδή, για να πάρεις αυτή την ποσότητα πρωτεΐνης, παίρνεις πρώτα πολύ λίπος. αυτές οι πρωτεΐνες δεν είναι «καθαρές» όπως όταν παίρνετε τόφου ή σπόρους σόγιας με υφή», εξηγεί.
Το ενδιαφέρον είναι ότι το τόφου, η σόγια ή τα όσπρια, που είναι πολύ πιο πολύτιμες πηγές πρωτεΐνης, είναι επίσης πιο βιώσιμα για το περιβάλλον . Έτσι, αν τρώγαμε τόφου τρεις έως πέντε φορές την εβδομάδα, θα προσθέταμε 33 κιλά αερίων του θερμοκηπίου -έναντι 1.611 κιλών εκπομπών από το βόειο κρέας- και αν κάναμε το ίδιο με τα φασόλια, μόνο 20 .
Και, είτε το πιστεύετε είτε όχι, τρώγοντας φασόλια, η πρόσληψη πρωτεΐνης σας δεν θα κινδύνευε. «Είναι μύθος ότι τα όσπρια δεν έχουν πλήρη πρωτεΐνη : πολλοί, όπως τα ρεβίθια, τα φασόλια ή η σόγια, το έχουν, εκτός από πολύ υγιεινό φαγητό», λέει ο ειδικός.
Εκτός από τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος, ο Sánchez μας συμβουλεύει επίσης μειώνουμε την ποσότητα του φαγητού που τρώμε , τρέφοντας τον εαυτό μας μόνο ό,τι χρειαζόμαστε, αποφεύγοντας τις υπερβολές. Συνιστά επίσης στο blog του #nutricionrtve , σύμφωνα με τον ΟΗΕ, να επιλέξουμε φρέσκα, τοπικά και εποχιακά προϊόντα , και ότι δεν πετάμε φαγητό.
Εάν ακολουθούσαμε όλες αυτές τις οδηγίες από τώρα έως το 2050, θα εξοικονομούσαμε το ισοδύναμο όλων των αερίων που εκπέμπει η Ισπανία τα τελευταία 20 χρόνια, αφήνοντας ελεύθερα πολλά εκατομμύρια τετραγωνικά χιλιόμετρα γης και θα αποφεύγαμε την αύξηση των καταστροφικών φαινομένων που ήδη συμβαίνουν στον πλανήτη μας, όπως ξηρασίες, ερημοποίηση και δασικές πυρκαγιές.
Γιατί η κλιματική αλλαγή είναι πραγματική, όσο Ο περασμένος Ιούλιος ήταν ο θερμότερος στην ιστορία αφού υπάρχουν αρχεία.