Castilblanco, στο Badajoz
ο σιβηρικός είναι άπειροι ορίζοντες και απέραντες δεξαμενές, βραχώδη κάστρα που αγναντεύουν τις πόλεις από ψηλά, βουνά και απόψεις από όπου απολαμβάνουμε τη σιωπή και την ηρεμία που δεν θυμόμαστε καν σε άλλες επαρχίες. Πρέπει να ανέβεις στο κάστρο Puebla de Alcocer και κοιτάξτε τα αξιοθέατα του για να καταλάβετε την πραγματική κλίμακα του Εστρεμαδούρα.
Αλλά και η Σιβηρία είναι α συναρπαστική και άγνωστη γαστρονομία , ίσως λιγότερο δημοφιλή από άλλα αξιοθέατα της περιοχής, αλλά που θα μπορούσε κάλλιστα να είναι το κέντρο μιας απόδρασης στην περιοχή.
Προϊόντα, συνταγές, τάπας και γλυκά . Αυτοί είναι μερικοί από τους λόγους που η γαστρονομία δεν μπορεί να λείπει σε κανένα ταξίδι στη Σιβηρία.
1.ΤΥΡΙ CASTILBLANCO
τοίχος αγγέλου , ο διάσημος γαστρολόγος του 19ου αιώνα, το κατέταξε ανάμεσα στα πιο διάσημα τυριά στην Ισπανία , όπως μας λέει ο Honorio στο δικό του Τυροκομείο Castilcerro , το μόνο που συνεχίζει να τα φτιάχνει σήμερα. ΕΝΑ τυρί κατσικίσιο γάλα, ωριμασμένο ή ωριμασμένο σε λάδι που είναι ένα ταξίδι στο χρόνο.
2. ΤΟ ΚΥΝΗΓΙ ΚΑΙ Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ
Η Σιβηρία είναι πεδιάδες και καλλιέργειες, αλλά είναι επίσης λιβάδια και βουνά . Αν λοιπόν κάτι ξεχωρίζει εδώ γαστρονομικά, είναι παιχνίδι. Αλλά όταν μιλάμε για κυνήγι δεν μιλάμε, στην προκειμένη περίπτωση, για ένα κουνέλι εδώ και μια πέρδικα εκεί.
Στη Λα Σιβηρία μιλάμε για κάπροι που περπατούν ήσυχα μπροστά στα μάτια σου, ζαρκάδι, αγρανάπαυση και ελάφι ότι μπορούν να διασχίσουν το δρόμο ανά πάσα στιγμή και ότι, κατά τη διάρκεια της εποχής, είναι ένα πραγματικό θέαμα που αντηχεί στις κοιλάδες. Όχι μάταια, η La Siberia είναι ένα απόθεμα βιόσφαιρας.
Και μαζί τους μια μοναδική γαστρονομία. σπασμωδικός , που κάποιοι κρεοπώλες εξακολουθούν να παρασκευάζουν, ή λουκάνικα κυνηγιού, χωρίς να προχωρήσουμε παρακάτω. Και τα υπέροχα μαγειρευτά που, την εποχή, μπορούν να βρεθούν στο εστιατόρια στη Villarta ή στην Herrera.
κατσικίσιο τυρί Castilblanco
3. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ
Μπορεί η ζαχαροπλαστική είναι ένας από τους μεγάλους θησαυρούς της περιοχής. Και ένα από τα μεγάλα μυστικά του. Υπάρχουν πολλές πόλεις που εξακολουθούν να έχουν εργαστήρια χειροτεχνίας που κάνουν καθημερινά μοναδική καραμέλα και ότι, κατά τη διάρκεια ορισμένων εορτασμών, γίνονται κυψέλη, σε ένα πηγαινοερχόμενο κόσμο που κάνει ουρά για να πάρει αυτές τις επεξεργασίες που είναι διαθέσιμες μόνο για λίγες μέρες κάθε χρόνο.
Candelilla, sepulturas, chaquetías, αμύγδαλα, μάφιν από τσίγκινο, αρμούς, κουλουράκια για συρτάρι, ντόνατς με κρόκο αυγού, παντεσπάνι και, φυσικά, κλασικά από τη νότια Εξτρεμαδούρα όπως perrunillas ή pestiños κατασκευάζονται στο χέρι σε φούρνους και εργαστήρια διάσπαρτα σε όλη την περιοχή. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, με αυτά του Το σπίτι των γλυκών , στην Herrera del Duque.
Ο Σιδηρουργός του Δούκα
4.ΜΕΛΙ ΑΠΟ FUENLABRADA DE LOS MONTES
Λίγοι το γνωρίζουν -άλλο ένα μυστικό της La Siberia- αλλά Η Φουενλαμπράδα των Βουνών , μια πόλη λίγο λιγότερο από 2.000 κατοίκους, παράγει σχεδόν το 10% του συνόλου του μελιού που συγκομίζεται στην Ισπανία.
Δεν προκαλεί έκπληξη, επομένως, ότι το γλυκοπωλείο της κομητείας έχει το μέλι ως ένα από τα κύρια συστατικά του. Ή ότι η πόλη έχει ένα μικρό μουσείο μελιού από το οποίο, επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε εκπληκτική θέα, με Sierra de La Umbría και Sierra de Los Villares σιλουέτα στον ορίζοντα.
5.TAPEO ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ
ο σιβηρική κουζίνα είναι στενά συνδεδεμένο με την παράδοση, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να αρχίσει να ανανεώνεται ταυτόχρονα. Πρέπει να πάτε στο Εστιατόριο Marina, στην Herrera , και ζητήστε μια τάπα με τρότερ, ή ίσως μερικά χωνάκια από βρασμένα μάγουλα για να το καταλάβετε (και να το απολαύσετε).
Ο Τρίνι, ο ιδιοκτήτης, μπορεί να σας πει πολλά για τη συνηθισμένη κουζίνα της περιοχής και για πώς την ενημερώνει για κάποιες από τις προτάσεις της για επιστολές . Διαχειρίζεται επίσης την Αγροτική κατοικία La Albahaca , στην καρδιά της πόλης: ένα πρόσφατα ανακαινισμένο ιδιωτικό σπίτι στο κέντρο, με πισίνα και σολάριουμ, που θα σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί στο διάολο δεν αποφασίσατε να μείνετε μερικές μέρες ακόμα.
Φτέρη του Λος Μόντες
6. ΤΑ ΨΙΧΙΑ
Οτι Τα migas είναι ένα από τα κοσμήματα της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας Είναι κάτι από το οποίο δεν σκοπεύω να ξεφύγω. Είναι το παράδειγμα ότι η ταπεινή κουζίνα μπορεί να είναι μαγική, ότι τα ακριβά υλικά δεν είναι απαραίτητα και ότι ένα πιάτο μπορεί να περιέχει την ουσία μιας θέσης σε κάθε μπουκιά.
Αυτό συμβαίνει μέσα Φτέρη του Λος Μόντες , όπου αποτελούσαν** ένα παραδοσιακό πρωινό** τις ημέρες σφαγής ή κυνηγιού, και όπου στο αγροτικά καταλύματα Las Tres Peñas , μια νέα εγκατάσταση που συνιστάται ιδιαίτερα ως κατασκήνωση βάσης, κατόπιν αιτήματος μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό με τα αλλαντικά τους, τη τηγανητή πράσινη πιπεριά τους, τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τους και σιρόπι.
7. ΣΙΒΗΡΙΑΚΕΣ ΣΟΥΠΕΣ
Επιστρέφουμε στην Τρίνη, από τη Μαρίνα –σας είπα ήδη ότι η διαμονή της ήταν μια καλή επιλογή, γιατί είναι σε απόσταση αναπνοής- για να γνωρίστε τις σιβηρικές σούπες . Δεν είναι πάντα στο μενού, αν και είναι συχνά, γι' αυτό είναι καλύτερο να τηλεφωνήσετε και να παραγγείλετε, γιατί δεν θέλετε να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τη ντοματόσουπα τους, με μια πινελιά κύμινου, ή το περίεργο Σιβηρικό ajoblanco . Δεν θα σου πω περισσότερα, πρέπει να την αφήσεις να το κάνει.
Αγροτικά καταλύματα Las Tres Peñas
8. ΟΙ ΚΑΛΝΤΕΡ
Συνεχίζουμε με το συνηθισμένο βιβλίο συνταγών, γιατί τα μαγειρευτά δεν μπορούν να λείπουν σε κτηνοτροφικό και κυνηγετικό χώρο . Είναι η τοπική εκδοχή αυτού στιφάδο παρήγορο που ανασταίνει τους νεκρούς όσο κρύο κι αν έχει και μπορεί να παρασκευαστεί με όλα τα είδη κρέατος: αρνί, κατσίκι ή, όπως κάνουν στην Ελεχόσα, ελάφι.
9. ΤΟ SNAP
Και αφού είμαστε με την παράδοση πάμε σχεδόν χαμένα πιάτα που ευτυχώς επανέρχονται σιγά σιγά. ο εσκαραπουγές Αυτό στα μισά του δρόμου μεταξύ ενός ντρέσινγκ και μιας σαλάτας, αλλά με ψάρι ή κρέας , και είναι από εκείνα τα απλά πιάτα στα οποία το μόνο μυστικό βρίσκεται στην ποιότητα των πρώτων υλών.
Σε Peloche Φτιάχνεται με ψάρια του ποταμού, μια συνταγή που ήταν στα πρόθυρα να εξαφανιστεί με την κατασκευή των μεγάλων δεξαμενών και που μπορείτε να δοκιμάσετε στο Το σκάφος του θείου Βίτο . Παρασκευάζεται και το εσκαραπούκι με άπαχο χοιρινό ή και κουνέλι, το οποίο έχει εξαπλωθεί και σε άλλες κοντινές πόλεις και παρασκευάζεται πολύ καλά, π.χ. το πιτσούτσο . Είτε είναι η μία είτε η άλλη εκδοχή, το κύριο υλικό ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια καρυκεύεται με κρεμμύδι, ντομάτα, πιθανώς πιπέρι και – εδώ είναι το κλειδί – ένα ποιοτικό ξύδι.
Εντυπωσιακή θέα στο La Barca del Tio Vito
10. ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΩΣΗ, CHURROS
Γιατί, αν και δεν είναι κάτι αποκλειστικά τοπικό, μια κοντινή churería φέρνει πάντα χαρά . Και επειδή αν έχετε μείνει σε αγροτική εγκατάσταση, όπως π.χ The Tools, στο Herrera Ίσως θέλετε να βγείτε για πρωινό. η τσουρέρια Από το 1996 (ναι, αυτό είναι το όνομά του) είναι το site. τα churros είναι καλά , η ατμόσφαιρα είναι ζωντανή και έχει ένα σαλόνι στο πίσω μέρος όπου θέλετε να απολαύσετε ένα χαλαρό πρωινό. Στη συνέχεια, αν μη τι άλλο, μια βόλτα στην Plaza de España, που είναι ακριβώς δίπλα, πριν φύγετε από τη La Siberia σκεπτόμενοι την επόμενη επίσκεψη.