Το «challah» είναι ένα εβραϊκό ψωμί που παρασκευάζεται κάθε Παρασκευή για το Shabbat , την εβραϊκή παράδοση που συγκεντρώνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι και που κρατάει μέχρι την επόμενη μέρα. Είναι ένα πλεγμένο, σπογγώδες ψωμί που δεν περιέχει γαλακτοκομικά και είναι νόστιμο και εθιστικό στο στόμα. Πολύ περισσότερο αν συνοδεύεται από καλά πιάτα.
στο νέο εστιατόριο Funky Bakers Eatery Το de Barcelona (μεταξύ Calle Diputació και Bailén) είναι το πιάτο αστέρι, αν και του έχουν δώσει μια πιο διασκεδαστική και πρωτότυπη πινελιά: μια τεράστια πλεξούδα challah σερβίρεται φρεσκοψημένη με διάφορα αλείμματα baba ganoush, ψητή ντομάτα με labne και πικάντικο τόνο.
Πίσω από αυτή την ιδέα βρίσκεται shayma , μια μεγάλη οικοδέσποινα τουρκικής καταγωγής αλλά με έδρα τη Βαρκελώνη εδώ και 10 χρόνια, που άφησε το μάρκετινγκ να ανοίξει Πινχάν , μια γαστρονομική όαση τουρκικής έμπνευσης που σε λίγους μήνες έγινε η ναυαρχίδα της γειτονιάς Turó Park. Από εκεί ξεκίνησε στο ζαχαροπλαστείο, όπου κινείται σαν το ψάρι στο νερό, και άνοιξε Funky Bakers , ένα από τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία της πόλης που βρίσκεται στο El Born. Τρία χρόνια αργότερα, ξεκίνησε μια διπλή περιπέτεια: άνοιξε ένα Delivery και ένα εστιατόριο, μια καφετέρια και ένα μπαρ στη γειτονιά Eixample Dreta.
ΕΝΑ ΓΡΑΜΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΟΥΡΚΙΑ ΠΡΟΣ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
Στο Funky Bakers Eatery μπορείτε να αναπνεύσετε μια κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα, χάρη στην κουζίνα του και τη φρέσκια διακόσμηση του Weareblankslate που ήθελε να ελαχιστοποιήσει τα κατασκευαστικά απόβλητα, διατηρώντας την ομορφιά της αρχικής κατασκευής και παρέχοντας ένα οικονομικό, πρακτικό και όμορφο έργο. ένα λεπτό σκηνικό στον πρωταγωνιστή της παράστασης, το φαγητό, γιατί εδώ οι κουζίνες είναι σε πλήρη οθόνη και μπορείτε να απολαύσετε τις δημιουργίες τους ζωντανά ενώ τρώτε.
Οι συνταγές που βλέπετε στο μενού είναι τόσο οικείες που η Sheyma τις ετοιμάζει και για όλη την οικογένειά της, ίσως γι' αυτό θα παρατηρήσετε ότι φτιάχνονται με μεγάλη προσοχή. Είναι αλήθεια ότι πολλά πιάτα έχουν τουρκική προέλευση, αλλά είναι λιωμένα με ασιατική, αμερικανική και ευρωπαϊκή κουζίνα.
«Από το πρωί μέχρι το βράδυ, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν και να παρακολουθήσουν πώς μαγειρεύουμε και πώς τα κάνουμε όλα με πολλή αγάπη… Ήταν ένα όνειρο και το πετύχαμε! Το σπίτι είναι πάντα γεμάτο και είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε αυτό το όνειρο με όλους από την πρώτη μέρα», εξηγεί η Shayma στο Traveler.es.
Από την Τουρκία στον κόσμο.
Τα κύρια πιάτα του Funky Bakers Eatery χωρίζονται ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος . Υπάρχουν δύο επιλογές στο τηγάνι: λαβράκι και αποφλοιωμένες γαρίδες σερβιρισμένα με πράσινη σαλάτα μαζί με μακριά φρυγανιά μπαγκέτα και καραμελωμένο κοτόπουλο με ταμάριντ και γλυκοπατάτα. Ψημένα, τα πιάτα αστέρι είναι το κλασικό τουρκικό «borek» με διατηρημένο λεμόνι και γέμιση ρικότα και το αρνί μαριναρισμένο με za'atar με ρύζι παλατιού (ένα πλούσιο, σύγχρονο πιάτο με ρίζες στην ιστορική οθωμανική κουζίνα).
Στην κατσαρόλα υπάρχουν επιλογές τόσο ζουμερές όσο το μαγειρεμένο ρεβίθιο στιφάδο με γάλα καρύδας και κουρκουμά, με φρέσκο δυόσμο και μια κούκλα πικάντικο κρύο ελληνικό γιαούρτι ή με καραμελωμένο κρεμμύδι και orzo μελιτζάνας φινιρισμένο με σάλτσα βουτυρόγαλου και ξύσμα λεμονιού.
Για επιδόρπια, εκτός από αυθεντικά κλασικά Funky Bakers όπως το Τσιζκέικ τύπου San Sebastian , υπάρχει μια σειρά από γλυκά σε συνεχή εξέλιξη? από τη «λεμονόπιτα» με ελβετική μαρέγκα μέχρι το καραμελωμένο μήλο με φύλλο χρυσού. Δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στο ζαχαροπλαστείο τους, είναι απόλαυση τόσο για τα μάτια όσο και για τον ουρανίσκο.
Για ποτά, το Funky Bakers Eatery διαθέτει φυσικά κρασιά από Cuvée 3000, craft μπύρα από την Caravelle, craft αναψυκτικά και σπεσιαλιτέ καφέ από το Nomad.
Το γράμμα σας θα αλλάζει ανάλογα με την εποχή , από αυτή την εβδομάδα ήδη εισάγουν τις αλλαγές της άνοιξης και του καλοκαιριού. «Θα έχουμε τη Robata (ιαπωνική ψησταριά) στην οποία θα ετοιμάζουμε λαχανικά και κόντρα φιλέτο. Παρουσιάζουμε επίσης θαλασσινά με συνταγές εμπνευσμένες από τη Ναπολιτάν... εκτός από μερικά από τα δημοφιλή μας πιάτα που παραμένουν στο μενού», προσθέτει.
Η σπιτική σου ζύμη.