Η φροντίδα της σαρδέλας στο Bo.Tic
BEGUR
Knock the Sea
Παραλία Aiguablava, 6
τηλέφωνο 972 11 32 32
€€
Τοπική και θαλασσινή κουζίνα. Ακριβώς στην παραλία, ψάρια κατευθείαν από το σκάφος και πιάτα με οστρακοειδή και ρύζι ξεπηδούν εδώ.
Κατανεμημένο σε δύο σώματα, αυτό το διάσημο ίδρυμα είναι αυτό που θα μπορούσαμε να ονομάσουμε α metachiringuito . Μπλε, άμμος, ουρανός, αεράκι... **Ο Santi Colominas (κουζίνα) και η Sandra Baliarda (σαλόνι)** είναι μια αποτελεσματική ομάδα.
Παρά το πλήθος, όλα βγαίνουν στην ώρα τους, τέλειο μαγείρεμα . Και εδώ δεν υπάρχουν κόλπα: βάρκα και χόβολη. Υπέροχα μύδια, ευαίσθητα μύδια, ακριβά κοχύλια ξυραφιού, σαρδέλες που τυλίγουν. Οι μεσαίου μεγέθους γαρίδες είναι ακριβείς. Ο σκορπιός (επιλογή ανάμεσα στα πολλά ψάρια) είναι καθαρός, λεπτός, μυρωδάτος...
Πρέπει να εμπιστεύεστε τυφλά τους δίσκους γεμάτους ψάρια που περνούν ανάμεσα στα τραπέζια. Και επιλέξτε.
Η μεταχειρουργική του Μπεγκούρ
ΚΑΔΑΚΟΙ
Μερίδιο
Sant Vicente, s/n
τηλέφωνο 972 25 84 82
€€€
Σύγχρονη κουζίνα. Πιάτα και πιάτα σχεδιασμένα να μοιράζονται δημιουργημένα από τους τρεις πρώην σεφ του El Bulli.
Αυτή ήταν η πρώτη σόλο περιπέτεια των τριών πρώτων σπαθιών του El Bulli, μετά από 15 χρόνια μαζί με τον Ferran Adrià. Η αρχική του ιδέα, που παραμένει, είναι μια μεσογειακή κουζίνα σκέψη από την παράδοση και επεξεργασμένη από τις πιο σύγχρονες. Ένα concept που είναι και παιχνιδιάρικο γιατί προκαλεί συναίνεση στα μενού.
Υπάρχουν πολλά πιάτα, όλα αληθινά μνημεία φρεσκάδας και καλών δονήσεων. Σαλάτες, αρχαγγελικές . Ντομάτες σε υφές με βασιλικό. μαριναρισμένες σαρδέλες με παντζάρι? στρείδια με αφρό κανέλας? κανελόνια τόνου…
Το ιδανικό εδώ είναι να ζητάς διαφορετικά εισόδους για να μοιραστείτε και μετά, για παράδειγμα, το ρύζι, ένα από τα τοπικά κλασικά.
ΘΥΜΟΣ
Garbet
Δρόμος από Llansa προς Portbou-
Garbet Beach
τηλέφωνο 972 38 90 02
€€€€
Τοπική και θαλασσινή κουζίνα με σύγχρονες πινελιές. Το σημαντικό εδώ είναι η θάλασσα (τραπεζάκια που αγγίζουν) και το πολυτελές υλικό.
Αισθησιακό κομψό beach bar οικογενειακής παράδοσης, με πεντανόστιμο δωμάτιο και δύο ονειρεμένες βεράντες στους πρόποδες της Μεσογείου (υπάρχει αιώρα για όσους έρχονται με βάρκα). Σε ένα τοπίο με παραλία, αμπέλια και γκρεμούς, ο πελάτης κεράζεται με άγρια ψάρια, ρύζι, θαλασσινά, σαλάτες και ζυμαρικά, όλα πολύ σωστά.
Σαγηνεύουν τα χτένια , σουπιές με ανοιξιάτικο σκόρδο, γαρίδες ψητές, εσπαρδένιες, καρπάτσιο λαβράκι, τατάκι ή ταρτάρ τόνου. Τα πιάτα με ρύζι είναι καλά, μαύρα ή θαλασσινά . Επιδόρπια, κλασικά, πρέπει να παραγγείλετε στην αρχή.
Αν τη μέρα ο χώρος σου επιτρέπει να απολαύσεις την παραλία, ερωτεύεται και η νύχτα. Εγγυημένος ρομαντισμός.
Ποιος χρειάζεται περισσότερα από αυτή τη φωτογραφία για να πάει στο Garbet;
ΚΟΡΣΙΑΚΗ
Bo.Tic
Avda. Costa Brava, 6
τηλέφωνο 972 63 08 69
€€€€
Σύγχρονη καταλανική κουζίνα, αλλά πολύ ανοιχτή σε άλλα προϊόντα, γεύσεις και χρώματα.
Albert Sastregener και Cristina Torrent , σεφ και σομελιέ, διευθύνουν αυτό το μοντέρνο κατάλυμα, με εντυπωσιακή μινιμαλιστική αρχιτεκτονική. Η κουζίνα του είναι δημιουργική, πατάει την επικράτεια, αλλά σπάει τα σύνορα. Έχουν τρία μενού γευσιγνωσίας και ένα γράμμα.
Παραδείγματα: cockles, bloody mary, ντομάτα και σέλινο. scampi carpaccio , τουρσιά και βούτυρο τρούφας? μερλούκιος, σουπιές, σάλτσα και μελάνι ψημένου μερλούκιου. μπαρμπούνι, σάλτσα ταρτάρ, λάιμ και πατάτα (θυμόμαστε τα ψάρια και πατατάκια) ή μπριζόλα ταρτάρ wagyu, μουστάρδα και κρεμμύδι. 400 αναφορές κρασιού.
Το El Bo.Tic είναι ένα από εκείνα τα εστιατόρια που, παρά κάποια απροθυμία, πρέπει να απολαύσετε από τα γευστικά μενού του.
Αυτά τα μαχαίρια Bo.Tic μιλούν από μόνα τους
ΧΙΡΟΝΑ
El Celler De Can Roca
Sunyer, 48
τηλέφωνο 972 22 21 57
€€€€€
υπογραφή κουζίνας . Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο δύο φορές, το μενού του είναι ένα εκπληκτικό ταξίδι στη νεωτερικότητα και το συναίσθημα.
Είναι αδύνατο να παραθέσω το μενού γευσιγνωσίας τους . Αλλά δίνει μια μικρή ιδέα (είναι επίσης αδύνατο να αποτυπωθεί εδώ η ευαισθησία του δωματίου και τα κρασιά του Pitu). Σφαίρα; διόραμα; ο αστερίας? το κοραλλι? παγωτό πράσινη ελιά με γαύρο? Μπομπονιέρα τρούφας? θηλάζον γουρούνι με πεπόνι? ντομάτα? μπαρμπούνι μπουγιαμπέσας (έκδοση) ; Νορβηγικός αστακός με mugwort? σαρδέλα στον ατμό με amontillado και την καραμέλα της. καλαμάρι καρύδας? πάπια (τρέφονται με βελανίδια) καπνιστή με κεράσια. κουνέλι με κακάο? φυτό; πορτοκαλί χρωματικό σχέδιο. παλιό βιβλίο... Δεν λειτουργεί πια.
Είναι υποχρεωτικό να ζητήσετε μια σύντομη επίσκεψη στο οινοποιείο . Τίποτα το ίδιο. Μικρά ξωκλήσια αφιερωμένα στο Priorat, σαμπάνια, σέρι και Ρίσλινγκ.
Woodcock στο El Celler de Can Roca
ΛΑΓΟΣΤΕΡΑ
Ελς Τινάρς
Ctra. San Feliu προς Girona,
χλμ 7,2
τηλέφωνο 972 83 06 26
€€€€
σύγχρονη κουζίνα . Τρία μενού: το προϊόν ένα, το παραδοσιακό από το σπίτι και το avant-garde από τον Marc Gascons.
Με εντυπωσιακά πλήθη, αυτό το μέρος είναι το μεγάλο σημείο αναφοράς της σύγχρονης κουζίνας Empordà. Χάρη στην ιστορία του και σπάνιο ταλέντο του Marc, που από ένα υπέρτατο προϊόν αναπτύσσει άγνωστες λεπτότητες. Ένα δείγμα: σαλάτα με μανιτάρια εποχής, κρεμώδες φουά γκρα μανιτάρια, βότανα και άμμος. ψητό καλαμάρι jigging, μπούτι στιφάδο, γλυκό κρεμμύδι και μελάνι. Sashimi dentex στη φλόγα, ντομάτα, ελιές, βότανα και γαύρος, μια πικάντικη πινελιά. Μοσχαρίσιο κρέας Γαλικίας (παλιά αγελάδα) ψημένο στη σχάρα πάνω από κάρβουνα, πατάτα, γραβιέρα και βιολογικά λαχανικά…
Ένα από τα σπουδαία κλασικά εστιατόρια είναι πατάτες Τινάρ (πλακέ, τηγανητό, τραγανό και από πάνω με λουκάνικο από την περόλη) .
LLANÇÀ
Miramar
Boardwalk, 7
τηλέφωνο 972 38 01 32
€€€€€
Signature κουζίνα. Avant-garde μενού, στην εξελικτική σειρά του El Bulli, με καταπληκτικές παρουσιάσεις, τρελές υφές...
Ο Paco Pérez είναι, πάνω απ' όλα, εξαιρετικός μάγειρας . Τα πιάτα με ρύζι τους, χωρίς να προχωρήσουμε παρακάτω, πρέπει να είναι από τα καλύτερα της χώρας. Έχει ένα προνομιακό χέρι, ικανό να φτάσει μέχρι τις τελευταίες λεπτότητες, το οποίο είναι «αναιδές» στη δημιουργικότητά του.
Αντικρίζοντας τη θάλασσα, το μενού του είναι ένα τρενάκι απροσδόκητων αντιλήψεων, μια τοιχογραφία με οριοθετημένα τοπία και αισθήσεις: αχινός και μπομπονιέρα χταποδιού. στρείδι παγόβουνο? ποικιλόχρους; Κάβουρας; Bloody Mary; πορτοκάλι, καρότο, άνθη πορτοκαλιάς. γαρίδες με λοφιοφόρο σε σουκέ? Wilson; Περιστέρι Πεκίνου; μαξιλάρι; Nutella mochi; αίγλη…
Το ιδανικό είναι να μείνετε στο Hotel Miramar , κάντε τη γευσιγνωσία το μεσημέρι και, το βράδυ, δοκιμάστε το «Paco Clásico».
Miramar
Mos
Ζωγράφος Terruella, 16-24
τηλέφωνο 972 38 01 25
€€
Τάπας. Με γαστρονομική πρόθεση, φυσικά, γιατί το Mos matrix είναι το Εστιατόριο Els Pescadors, στο ίδιο το Llançà.
Πράγματι, για αυτό το νέο έργο (αν και οι εγκαταστάσεις ήταν ήδη ανοιχτές στο Ξενοδοχείο La Goleta για ποτά και τέσσερα ανόητα πράγματα για φαγητό), Lluis Fernandez-Punset , των προαναφερθέντων Οι Ψαράδες , προτείνει τώρα μια προσφορά με περισσότερη ουσία, βασισμένη σε γαστρονομικά τάπας τόσο κλασικά όσο και με τοπικά προϊόντα και προϊόντα proximity, όπως καρπάτσιο γαρίδας, κροκέτες, λουκάνικο φουά, παιδικό καλαμάρι με σάλτσα ρομέσκο, μπράβες... βεράντα με κήπο, όπου μπορείτε να απολαύσετε συζήτηση μετά το γεύμα ή μερικά καλά ανάμεικτα ποτά και κοκτέιλ.
Απαραίτητο μπέργκερ ribeye. Μεσημεριανό μενού σε καλή τιμή και, το βράδυ, à la carte πιάτα.
ΟΛΟΤ
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
τηλέφωνο 972 26 92 09
€€€€€
Signature κουζίνα. Ωραίος Πουτζντεβάλ , με συνοχή, ενσωματώνει μόνο τοπικά προϊόντα στο μενού του, ερμηνευμένα από ουσιοκρατία.
Με το υπερβολικό και προκλητικό σχέδιο που δημιούργησε RCR Architects , η Fina ωθεί ένα μενού περίπλοκου μινιμαλισμού.
Ξεκινά στον κήπο, κάβα, λουκάνικα και φαγόπυρο. Στη συνέχεια, η γη ερμήνευσε από το μυαλό: φαγόπυρο μπλίνι με λουκάνικο περόλης. χοιρινό μπικίνι χοιρινό? πράσινα φασόλια σε τεμπούρα κάρβουνου, σάλτσα romesco. κατεψυγμένο τυρί cottage, βασιλικός, γαύρος? φρέσκο αυγό ημέρας, λαχανίδες, ψητός χυμός. μπακαλιάρος με μπράντα, μαγειρεμένα και ωμά μανιτάρια, πιπιλ, λάδι τσίλι? ωμοπλάτη αρνιού, πρόβειο γάλα, θυμάρι...
Εκπληκτικές εγκαταστάσεις πέρα από το εστιατόριο (που είναι καταπληκτικό): ο χώρος του συμποσίου και το ξενοδοχείο. Μόνο ένα στον κόσμο.
REGENCÓS
Καλέντουλα
Νέο, 2
τηλέφωνο 972 30 38 59
€€€€
Signature κουζίνα. Σπάνιο: η βάση της κουζίνας της Iolanda Bustos είναι η ύπαιθρος Empordà και ο βοτανικός της πλούτος.
Η Ιολάντα λέει ότι η μητέρα της ήταν ένα είδος μάγισσας, που αποχύθηκε φίλτρα και φίλτρα φτιαγμένα με τα βότανα και τα λουλούδια της περιοχής. Εκείνη μάθαινε.
Τώρα έχουν βγει όλα. 700 βοτανικά είδη καταγράφονται στην κουζίνα του , χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα όπως το σαμπούκο του, το φύλλο μποράτζου tempura, το κουνουπίδι, το χαβιάρι πέστροφας και το άνθος του μποράγου. ή το μαχαίρι σε χαμηλή θερμοκρασία με αέρα miso, χαβιάρι μάραθου, julienne λεμόνι και πορτοκάλι, λουλούδι μπιγκόνια. Γοητευτικός.
Για να συνεχίσετε να απολαμβάνετε Προτομές Ιολάντα , τίποτα σαν να το παίρνει στο σπίτι με τη μορφή χειροποίητων μαρμελάδων, που φτιάχνει μόνη της.
Γεύσεις Regencós
κτιστάδες, 16
τηλέφωνο 972 30 87 16
€€
σύγχρονη κουζίνα . Ξεκινώντας από τη γη και την παράδοση, πολύ αξέχαστη κουζίνα εκτελεσμένη με μοντέρνα φινέτσα.
Εδώ, στην εγκατάσταση που κατείχε προηγουμένως ο σεφ Oriol Hills, Μπόκα, τώρα λειτουργούν τα αδέρφια του Andor και του Victor Sierra, σεφ και επικεφαλής δωματίου αντίστοιχα. Τα αδέρφια θέλουν οι πελάτες τους να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους και να απολαμβάνουν τον χώρο, τόσο για να απολαύσουν ένα smoothie και μια μπύρα, συνοδευόμενα από μια επιλογή από τάπας, για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ένα ποτό.
Στη μαγειρική τα περνούν χωρίς virguerías , αλλά με μεγάλη φερεγγυότητα. Ρίξτε μια ματιά στην τάρτα σαρδέλας στη σχάρα με σοφρίτο, μαύρες ελιές και πάγο λεμονιού ή την κόκα ντε εσκαλιμπάντα με μοτσαρέλα και γαύρο από το La Escala.
Ενδιαφέροντα τα πιο περίτεχνα πιάτα , περίπτωση θηλάζοντος γουρουνιού με πουρέ φαγόπυρου, εσπεριδοειδών και μήλου ή μπακαλιάρου με μπράντζα, πιπιλ και λαχανικά.
Το μπιφτέκι Sabors Regencós
ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑ
Ελς Μπρανς
Avda. Jose Diaz Pacheco, 26
τηλέφωνο 972 25 60 08
€€€€
σύγχρονη κουζίνα . Δημιουργικότητα και αντίκτυπο στα ψάρια, όλα από την Gotanegra, τα ιχθυοπωλεία από το El Bulli.
Αυτό είναι το γαστρονομικό εστιατόριο των εκλεκτών Ξενοδοχείο Vistabella, με την εντυπωσιακή βεράντα και την ιλιγγιώδη θέα στη θάλασσα.
Ο Rafa Zafra, ο σύμβουλος σεφ, έχει επιλέξει ένα γαστρονομικό στυλ εξαιρετικής καθαρότητας, όπου η ποιότητα των συστατικών αντιπροσωπεύει την κύρια βάση. Ειδικά τα ψάρια.
Προϊόν και, φυσικά, τεχνική (Ο Ράφα είναι Bullinian). Γαύρος, γαύρος και σκοτωμένος? Γαλικιανό ξανθό σάντουιτς? οστρακοειδή στρείδι, αχιβάδα, μύδι και κέλυφος ξυραφιού). ταρτάρ γαρίδας από τριαντάφυλλα, το κοράλλι και το χαβιάρι της osetra. Περιστέρι χωρίς κόκαλα, ραβιόλια από παντζάρια, το αίμα και τα συκώτια του…
Είναι ασυγχώρητο να πάτε σε αυτό το ξενοδοχείο-εστιατόριο χωρίς συνεργάτη . Είναι ένα από τα πιο ρομαντικά μέρη στην καταλανική ακτή. Κανένα πρόβλημα…
Η γοργόνα
Πλατεία Αγίου Πέτρου, 7
τηλέφωνο 972 25 72 94
€€
Τάπας. Με όλη την εμφάνιση ενός τυπικού μπαρ, αυτό το μέρος είναι ένα από τα σπουδαία εμβλήματα των Roses, ένα από τα αγαπημένα των ανθρώπων του El Bulli.
Ένα μπαρ, ναι, αλλά με έναν μάγειρα που ήταν στο El Bulli. Το πιο πολύ, η σαλάτα της La Clareta, που ενέπνευσε τη μετέπειτα δημιουργία του Albert Adrià. Και να αφήσω, που είναι δύο μέρες.
Το μοναδικό (ιστορικό) ; οι γαρίδες Rosas? ταλιατέλες, γαύροι, μύδια, καλαμάρι a la romana? Φέιρα χταπόδι? χοιρινά πόδια με μπολέτο και αστακούς Νορβηγίας. γάδος; σαλιγκάρια? σκαντζόχοιροι (που κόβουν και καθαρίζουν στη βεράντα) ; ρεβίθια με γαρίδες… Το El Bulli de Ferrán συνελήφθη εδώ μεταξύ του ιδιοκτήτη, Marketta, και της σπουδαίας Juli Soler. Ένα μπαρ, ναι, αλλά με θρύλο και κάτι παραπάνω από τάπας.
Παρά το γεγονός ότι το συγκρότημα προτείνει όλα τα είδη τάπας γαστρονομικού ύψους, δώστε μεγάλη προσοχή σε αυτά τα εκτεθειμένα ψάρια, γιατί είναι η βόμβα.
ρωμαϊκός
Boardwalk, 43
τηλέφωνο 972 15 11 94
€€
Τάπας. Η πιο άτυπη πρόταση αυτού του νέου χώρου (σύντομα ο γαστρονομικός) άνοιξε Pere Planaguma.
Ο γνωστός πρώην σεφ του Les Cols, με τη Fina Puigdevall, μετακόμισε στο Rosas (με θέα στη θάλασσα, το Paseo Marítimo). Και με ένα φιλόδοξο έργο, αλλά σε φάσεις. Το πρώτο, η ταβέρνα.
Εδώ, ο πολύ καλός σεφ προτείνει α πολύ μεγάλο μενού με τάπας και πιάτα για να χάσετε τις αισθήσεις σας . Αυγά με τόνο (μιμόζα), τορέζνο, τερίνα θαλάσσιου φουά, πιάτα με ρύζι όλων των ειδών, ψάρια (καλκάνι φούρνου, σουκέτα, ψαραγορά...) και κρέας (χοιρινά παϊδάκια, πάπια με αχλάδια...). Ένας ολόκληρος κόσμος για τσιμπολόγημα εικονογραφημένος με τα μαγικά χέρια του Pere.
Εξαιρετικά (και διαφορετικά) σάντουιτς: ρολό αστακού. χοιρινό focaccia? jowl και τόνος sam…
Τελωνειακή σκηνή των τριαντάφυλλων
S’AGARRÓ
φως κεριού
Plaza Roserar, s / n
τηλέφωνο 972 32 11 00
€€€€€
Signature κουζίνα. Ρόμαν Φόρνελ (σχεδιαστής όλων των κουζινών του ξενοδοχείου) εδώ εκφράζει την πιο πλούσια και ακαδημαϊκή γαστρονομική πλευρά του.
Κομψή τραπεζαρία (με πιάνο) και επιλεγμένη βεράντα με σιντριβάνι . Βρισκόμαστε στη La Gavina, πολυτέλεια της Κόστα Μπράβα και της ιστορίας (εδώ ο Φρανκ Σινάτρα χαστούκισε περίφημα την Άβα Γκάρντνερ). Και ο Ρομάν το ξέρει. Και ισχύει. Μαριναρισμένα στρείδια με χαβιάρι και καπνιστό βούτυρο τοστ. Γαρίδα Παλαμού σε τρεις υπηρεσίες ; Ο κόκορας του Αγίου Πέτρου με ένα πέπλο από εστραγκόν, σέλινο, πράσινα φασόλια και beurre blanc με χαβιάρι ρέγγας και αχινό royale με yuzu. Μοσχαρίσιο φιλέτο καπνιστό στάχτη, με τέλειο φουά γκρα, αγκινάρα με duxelle με τρούφα και ζωμό κρέατος.
Ιδανικά, φτάνετε νωρίτερα και πιείτε ένα ποτήρι κρασί ή σαμπάνια, καθισμένοι στη μουρμουρίζοντας και κομψή σκιά που προσφέρουν οι φανταστικοί κήποι του ξενοδοχείου.
Η Ταβέρνα της Θάλασσας
Ctra. San Feliu-S'Agaró
τηλέφωνο 972 82 16 69
€€€€
Σύγχρονη κουζίνα. Ναύτης . Υπό τη διεύθυνση του Romain Fornel, στη θάλασσα, ψάρια, οστρακοειδή και ρύζι γυαλιστερό.
Κομψό μοντερνιστικό σπίτι (πρώην λέσχη κολύμβησης) ανακαινισμένο από Lazaro Rosa Violan να «πρωταγωνιστεί» μια γευστική και χορταστική υψηλού επιπέδου θαλασσινή κουζίνα.
Το κατεστημένο ανήκει στους μεγάλους Hostal La Gavina, που βρίσκεται λίγα μέτρα. Ας δούμε: στρείδια (με πινελιές, ponzu και αυγοτάραχο πέστροφας, με χτενίσιο νερό και πράσινο μήλο) ; μύδια? ψητό αστακό? γαρίδες σχάρας και αστακούς Νορβηγίας. Κάβουρας; ρύζι; fideuá, κατσαρόλα μπλε αστακού? άγρια ψάρια (ψητά, ψητά, αλάτι ή josper) ; στιφάδο με γαρίδες? μοναχόψαρο και φύκια σε ζεστό παρμενιέ…
Για πολλούς από τους καλεσμένους του, Η πραγματική πολυτέλεια αυτού του εστιατορίου είναι να έχεις την ευκαιρία να καθίσεις σε ένα από τα τραπέζια πάνω στη θάλασσα.
Μια πολυτέλεια... μπροστά στη θάλασσα
SAN FELIU DE BOADA
Καλ Γκαλ
Πλατεία Εκκλησίας, 3
τηλέφωνο 972 63 40 68
€€€
σύγχρονη κουζίνα . Προϊόν Proximity και διασκεδαστικές επεξεργασίες με μια πλούσια ματιά σε άλλους πολιτισμούς.
**Ο Adrià Rubió (πρώην Ca l'Enric) ** δεν ξεφεύγει από όσα έμαθε εκεί: ποιοτικές πρώτες ύλες, χυμώδεις παρασκευές και παιχνιδιάρικες παρουσιάσεις. Πολύ πρόσφατα, αυτή η αγροικία του 17ου αιώνα, που άνοιξε, προσφέρει μια κουζίνα που μοιάζει παγκοσμίως και δρα τοπικά. Εννοώ, πολύ στην τρέχουσα γραμμή.
Έτσι, ψάρια από Roses, Palamós και Port de la Selva , σε συνδυασμό με χρώματα που προέρχονται από τον κόσμο με τη μορφή aguachiles ή kimchi.
Διασκεδαστικο : ταμπουλέ με λαχανικά, χταπόδι σαλάτα, σεβίτς, ριζότο με χτένια, κολλώδες ρύζι με αστακό, ραβιόλια με κόκκινο κάρυ...
Προσοχή στα πιάτα ημέρας (αλλάζουν κάθε εβδομάδα): teriyaki μοσχαρίσιο παϊδάκι, χοιρινά πόδια με miso ή μπακαλιάρο kalamansí.
ΣΑΝ ΦΕΛΙΟΥ ΝΤΕ ΓΚΙΞΟΛΣ
Γη. Alàbriga Hotel & Home Suites
San Pablo Road, 633
τηλέφωνο 872 20 06 00
€€€€
σύγχρονη κουζίνα . Με έναν έντονα Empordà χαρακτήρα αλλά με την εκλεπτυσμένη πινελιά του γνωστού Paco Pérez.
Η Terra είναι η πιο γαστρονομική πρόταση που προσφέρει το νέο και πολυτελές Ξενοδοχείο Alàbriga, στο S'Agaró . Όλη η μαγειρική, υπεύθυνος του διάσημου σεφ Paco Pérez **(Miramar, στη Llançà· Enoteca, στη Βαρκελώνη· και 5 από τον Paco Pérez, στο Βερολίνο)**, ο οποίος, από την πλευρά του, έχει δώσει στον Antonio Arcieri τον επικεφαλής του κουζίνα . Το Terra καταλαμβάνει ένα μεγάλο δωμάτιο και διαθέτει μεγάλη κουζίνα.
Όσον αφορά την κουζίνα, προσφέρει πιάτα με πινελιές εκλεπτυσμένου βασισμένου στη γαστρονομική παράδοση της Empordà.
Η λίστα κρασιών είναι ανεκτίμητη . Περιλαμβάνει, συνολικά, περισσότερες από 1.000 αναφορές, από τις πιο προσιτές έως τις αγνές λατρείες.
Βίλα Περισσότερα
Paseo San Pol, 95
τηλέφωνο 972 82 25 26
€€€
Καταλανική τοπική κουζίνα. Απλά κομμένα πιάτα αλλά φτιαγμένα με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Και το κρασί.
**Η Villa Más βρίσκεται σε έναν μοντερνιστικό καλοκαιρινό πύργο στην παραλία Sant Pol (S'Agaró) **, πολύ μοντέρνα ανάμεσα στην Καταλανική αστική τάξη στις αρχές του 20ου αιώνα, σε αυτή την πόλη που ήταν ένα από τα παγκόσμια κέντρα του κρασιού βιομηχανία πωμάτων φελλού. Σήμερα είναι το πιο σικ μέρος της Costa Brava.
Και αυτό το εστιατόριο το γιορτάζει με έναν από τους καλύτερους βουργουνδικούς καβά στην Ευρώπη. Συνοδεύοντας, που εδώ είναι το αντίστροφο, ψωμί καπνιστή σαρδέλα, χταπόδι μωρό, ψάρι στο φούρνο, πιάτα με ρύζι, chateaubriand με μπεαρνέ...
Για να ληφθεί υπόψη η λίστα κρασιών , Όπως έχει ήδη ειπωθεί. αλλά με πολύ ιδιαίτερη προσοχή στις Βουργουνδίες, με ενδιαφέρουσες τιμές.
ΧΕΙΜΑΡΟΣ
Περισσότερα από το Torrent
Περίχωρα του Torrent, s/n
τηλέφωνο 972 30 32 92
€€€€€
Signature κουζίνα. Το όραμα, στην προκειμένη περίπτωση με πλοκή τη θάλασσα, της Fina Puigdevall, από το Les Cols.
Το φαγητό ή το φαγητό εδώ (αγρόκτημα του 17ου αιώνα) είναι προνόμιο. Αποκλειστική ατμόσφαιρα και πιάτα Fina σε στυλ Empordà: ωμό και μαγειρεμένο μπολέτο. αστακός με κουνουπίδι και μάραθο με πάπρικα? χταπόδι και πατατοσαλάτα? Σολομός με μπρόκολο? καρπάτσιο γαρίδων με αβοκάντο, μπανάνα και φιστίκια Αιγίνης. στιφάδο μοναχόψαρου? ψάρι ημέρας με μαρούλι, αντίδι και μάραθο…
Και, φυσικά, το μνημειώδες niu, η παραδοσιακή και μπαρόκ θάλασσα και τα βουνά της περιοχής.
Αξίζει να κοιμηθείτε σε αυτό το ξενοδοχείο της σιωπηλής πολυτέλειας και των υπηρεσιών υψηλής ποιότητας.
ΚΟΙΛΑΔΑ BIANYA
Ca L'Enric
Ctra. de Camprodon, s/n,
Ν-260, χλμ. 91
τηλέφωνο 972 29 00 15
€€€€
Σύγχρονη κουζίνα. Οι αδερφοί Juncà έβαλαν στο τραπέζι τα καλύτερα προϊόντα του δασώδους τοπίου τους σε ένα μοντέρνο κλειδί .
Ήταν Dolors και Desideri που άνοιξε αυτό το πανδοχείο, όπου σερβίρονταν τοπικά πιάτα, κατσαρόλες και ψητά προϊόντα. Εδώ και χρόνια, τα παιδιά του είναι που το προωθούν σε ένα πολύ σύγχρονο εστιατόριο, σημείο αναφοράς στην Καταλονία.
Δύο μενού: Memories in Evolution και Discovering the Valley. Ο τελευταίος προτείνει πιάτα όπως ο μπακαλιάρος με φλοιό πεύκου και μέλι. το τάκο κοτόπουλο με εσπαρδένια? το δάσος βελούτε? η ψητή κοιλιά τόνου με καρδιές μαρουλιού? ή το αρνί Batet, boletus, salicornia, θυμάρι και γαύρος. Μεγάλο κελάρι.
Φημισμένα είναι τα μανιτάρια και το κυνήγι του . Και, ιδιαίτερα, η μπεκάτσα, μια ολόκληρη λειτουργία που είναι ιερή εδώ.
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .