Το design και η γαστρονομία συναντήθηκαν σε μια τυχαία συνάντηση, τουλάχιστον όταν μιλάμε για το τι συνέβη στο μεταξύ οι αδερφοί Roca και ο τεχνίτης σχεδιαστής Andreu Carulla , που μόλις άνοιξε το Normal, ένα εστιατόριο στο barri vell (εβραϊκή συνοικία) της Χιρόνα. «Γνωριστήκαμε στη βάφτιση του γιου ενός φίλου όπου έκαναν το κέτερινγκ», εξηγεί η Carulla, η οποία εργάζεται με την οικογένεια Roca από το 2009.
«Ό,τι είναι φυσιολογικό για τους Ρόκας είναι υπέροχο για τον υπόλοιπο κόσμο», λέει για ένα έργο στο οποίο Η κουζίνα διευθύνεται από τον Eli Nolla από την Cerdanya και σκηνοθεσία στο δωμάτιο από τον Joaquim Cufré διευθύνει το δωμάτιο , με κουζίνα εγγύτητας και χωρίς επιβολές.
Γαστρονομική κανονικότητα με τη φώκια Roca.
Στην αρχή του έργου, τα αδέρφια είχαν μια σαφή ιδέα για τη δημιουργία υψηλότερο εστιατόριο από το Can Roca , αλλά πιο κάτω από τους El Celler και Mas Marroch. Αλλά το σχέδιο ήταν ακόμα ασαφές μέχρι που η Carulla μπήκε στην εξίσωση. Το Normal αναζητά την κανονικότητα των δημιουργών του στο μενού του, με πιάτα όπως ένα σάντουιτς με νεφρό κουνελιού με σέρι, την ομελέτα Sacha (προς τιμή του εστιατορίου της Μαδρίτης), ένα κολλώδες ρύζι περιστεριού ή «a la llauna» ή ουρά μοσχαριού με μεδούλι. Αλλά, Πώς θα φτάσετε στο "κανονικό" με ένα εσωτερική διακόσμηση του σχεδιασμού;
Μια καθαρά χειροποίητη εσωτερική διακόσμηση.
«Προσπαθούμε να φτιάξουμε το εσωτερικό εργονομικό και οπτικά άνετο , αλλά αυτό δεν επισκιάζει τη γαστρονομική πρόταση, όπως συμβαίνει συχνά στον κόσμο του interior design. Η άσκηση ήταν να δημιουργήσω ευχάριστος χώρος να συνοδεύει α πλήρη γευστική εμπειρία , αλλά τίποτα το επιτηδευμένο και ταυτόχρονα πολύ κοντινό. Οι αδερφοί Roca τόνισαν ότι ήθελαν ένα μέρος όπου οι άνθρωποι θα αισθάνονται ευπρόσδεκτοι και άνετα», εξομολογείται η Carulla για μια δουλειά που έγινε απόλυτα στα μέτρα του.
Ακόμη και στο φωτισμός , το οποίο ανταποκρίνεται σε κριτήρια που δικαιολογούνται από το διάστημα. «Γι’ αυτό το κεραμικά φωτιστικά που έχουμε βάλει δεν θα τα βρίσκαμε στην αγορά».
Ούτε τα τραπέζια στο σαλόνι και το μπαρ της εισόδου είναι φτιαγμένα με ανακυκλωμένο γυαλί από την El Celler de Can Roca , τα διασκεδαστικά πηγές νερού φρέσκο από το μπάνιο που αντικαθιστούν τις βρύσες, το ατελές πορσελάνινα πιάτα κύμα χειροποίητο ράφι να φιλοξενήσει 300 κρασιά.
Τα κρασιά (300 για την ακρίβεια).
«Θα μπορούσε επίσης να τονίσει κανείς το δερμάτινη σανίδα που δημιουργήσαμε για να ανακοινώσουμε τα πιάτα ημέρας ως το πιο έξυπνο κομμάτι, το κλείσιμο των περσίδων που σας επιτρέπει να δείτε τον ουρανό ως το πιο πρακτικό κομμάτι. Χωρίς να ξεχνάμε το αστέρι κομμάτι ενός εστιατορίου, που είναι τα καρέκλες , σε αυτήν την περίπτωση φτιαγμένο στα μέτρα όπως το τα πιο μοναδικά και εργονομικά κομμάτια (και εμπνευσμένο από τις καταλανικές καρέκλες που έχουν σχεδιαστεί για να κάθονται σε εξωτερικούς χώρους)».
Σκουμπρί με άσπρο σκόρδο.
Όλα αυτά σχεδιάστηκαν έτσι ώστε να έχετε τον δικό σας χώρο μέσα στο εστιατόριο. «Το όμορφο είναι ότι όταν μπαίνεις φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα, δεν είναι καθαρός μινιμαλισμός . Δεν έχει μείνει τίποτα ούτε λείπει. όλα έχουν τη θέση τους , χωρίς επιβολές, πολύ φυσικό και βιολογικό. Είναι ο νέος ζεστός μινιμαλισμός».