Θα μπορούσαμε να πούμε ότι όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο Σαντιάγο, αν και δεν είναι όλα Caminos de Santiago επίσημα αναγνωρισμένο. Για να είναι έτσι, χρειάζονται μια καλά καθορισμένη διάταξη και, πάνω από όλα, να υπάρχει τεκμηρίωση που δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν από προσκυνητές στο παρελθόν, που μας επιτρέπει να συνεχίσουμε να βαδίζουμε στα ίδια μονοπάτια που βάδισαν πριν από αιώνες.
Τα τελευταία χρόνια ο αριθμός των μονοπατιών που έχουν αναγνωριστεί έχει πολλαπλασιαστεί. Εστιάζοντας μόνο στη Γαλικία, σήμερα μπορούμε να επιλέξουμε μέχρι ένα δεκαπενθήμερο επίσημων δρομολογίων που φτάνουν Σαντιάγο ντε Κομποστέλα από όλα τα βασικά σημεία. Στο Γαλλικός τρόπος , αναμφίβολα το πιο δημοφιλές, προστίθενται πολλοί άλλοι.
Το γραφείο προσκυνητών του Σαντιάγο ντε Κομποστέλα δέχθηκε 300.000 μετανοούντες πέρυσι
Είναι η περίπτωση του πρωτόγονη διαδρομή , που γεννιέται σε Οβιέδο και διασχίζει τα δυτικά βουνά της Αστούριας, από βόρειος δρόμος , που συνορεύει με βράχια από το Χώρα των Βάσκων, Κανταβρία ή Αστούριες, ο αγγλικό τρόπο χρησιμοποιείται από τους προσκυνητές που έφτασαν από τα βρετανικά νησιά μέχρι το Ferrol ή την A Coruña.
Ή του χειμερινός δρόμος , μια διαδρομή που διαρκεί λίγο περισσότερο από 200 χιλιόμετρα διασχίζει μερικές από τις πιο εντυπωσιακές κοιλάδες στα βορειοδυτικά, διασχίζει τις τέσσερις επαρχίες της Γαλικίας και πολλές άλλες ονομασίες προέλευσης κρασιού και σας επιτρέπει να ανακαλύψετε χωρίς βιασύνη την καρδιά της Γαλικίας.
Ponferrada, El Bierzo.
ΚΡΑΣΙΑ, ΚΟΙΛΑΔΕΣ ΚΑΙ ΡΩΜΑΪΚΑ ΟΡΥΧΕΙΑ
Οι περιπατητές που παλαιότερα έφταναν στα όρια της Γαλικίας τον χειμώνα Συναντιόντουσαν συχνά το χιόνι στα ορεινά περάσματα. Αυτό, που δεν είναι πρόβλημα σήμερα, θα μπορούσε να γίνει κίνδυνος ή να καθυστερήσει το ταξίδι τους, τόσοι πολλοί από αυτούς άρχισε να χρησιμοποιεί τον αρχαίο ρωμαϊκό δρόμο που από τότε Astorga πήγε στην κοιλάδα του ποταμού Σιλ για να μπει στη Γαλικία προστατευμένη από ορεινές καταιγίδες, λύκους και παρανόμους.
Κάστρο Ponferrada.
Σήμερα είναι αυτός ο δρόμος μια από τις λιγότερο ταξιδεμένες διαδρομές προσκυνήματος, μια τέλεια δικαιολογία για περπατήστε ανάμεσα σε αμπελώνες, μπείτε σε μυθικά τοπία και απολαύστε την κουζίνα της ενδοχώρας ιδιαίτερα ενδιαφέρον τους χειμερινούς μήνες, κάτι που μπορεί να γίνει από τα πρώτα βήματα του μονοπατιού, το οποίο έχει τη συμβολική του προέλευση στους πρόποδες του κάστρου της Πονφεράντα.
Εκεί, πόρτα σε πόρτα με την αμυντική ομάδα, είναι Το Muna, το πιο ενδιαφέρον σύγχρονο εστιατόριο στο El Bierzo και το τέλειο μέρος για να συγκεντρώσετε δυνάμεις πριν από ένα δρομολόγιο που, από εδώ, κατευθύνεται στον κάμπο. Μην ανησυχείτε αν αυτό που ψάχνετε είναι πιο παραδοσιακή κουζίνα, θα έχετε ευκαιρίες σε όλη τη σκηνή.
Οι μυελοί.
Μπορεί το ρύζι botillo από το εστιατόριο El Castro, στο Carucedo, ενώ εσείς αποφασίζετε αν κοιτάξετε τη λίμνη ή κάνετε την παράκαμψη, μόλις μερικά χιλιόμετρα, μέχρι αυτή η όψη του απέραντου ρωμαϊκού αξιοθέατου του Las Médulas που σε αφήνει άφωνο. Ή ίσως η μπριζόλα αγελάδας cachena από το Durandarte της πόλης, λίγο αργότερα. Δεν θα σας λείπουν οι επιλογές.
Η κοιλάδα στενεύει σιγά σιγά, οι αμπελώνες Bercian μένουν πίσω και τα δάση καταλαμβάνουν το τοπίο. είναι χιλιόμετρα από πόλεις παγωμένες στο χρόνο -η μικροσκοπική παλιά πόλη Γέφυρα Domingo Flórez , η πόλη-φάντασμα του Ο Νογκέιρας , ήδη στη Γαλικία, Entoma, Sobradelo Vello – και μιας κοιλάδας που, μόλις μείνουν πίσω τα βουνά, ανοίγει σταδιακά για να μπει Ο Βαλντεόρρας.
Ο Βαλντεόρρας.
ή πλοίο Θα είναι η μεγαλύτερη πόλη για πολλά μίλια. Είναι το τέλειο μέρος για να περάσετε χρόνο σε μια βεράντα στην κεντρική πλατεία ή το Malecón ή να το επισκεφθείτε ένα από τα πολλά οινοποιεία της περιοχής όπως π.χ Godeval, δίπλα στο μοναστήρι της Xagoaza ή, ήδη στο δρόμο για την A Rúa, Άλαν ΝτεΒαλ, με την απίστευτη θέα στη δεξαμενή Sil.
Σε Montefurado , οι παλιοί αμπελώνες και τα ορυχεία φαίνονται ακόμα ανασκαμμένα στα κόκκινα χώματα στους πρόποδες της πόλης. Και εκείνο το τούνελ που χάραξαν οι Ρωμαίοι σκλάβοι στον βράχο του βουνού, ώστε το ποτάμι, εγκιβωτισμένο, να τους βοηθήσει να πλύνουν τον χρυσό.
Quiroga και πηδήσαμε στην κοιλάδα Lor, που κατεβαίνει από τα βουνά O Courel ανάμεσα σε δάση καστανιάς. Είναι εδάφη χωριών σκαρφαλωμένα στην πλαγιά του λόφου με στέγες από σχιστόλιθο να κρυφοκοιτάζουν από τα δέντρα μέχρι που, σιγά σιγά, ο ορίζοντας ανοίγει ξανά και εκεί, στο βάθος, εμφανίζεται το κάστρο των Κόμηδων του Λεμού, που δεσπόζει στην κοιλάδα από την κορυφή του λόφου.
Τα δάση του O Courel.
ΜΟΝΦΟΡΤΕ, Η ΠΕΔΙΑ ΤΟΥ ΛΕΜΟΥ ΚΑΙ ΟΙ ΑΔΥΝΑΤΕΣ ΠΛΙΓΕΣ ΤΟΥ ΜΠΕΛΕΣΑΡ
Μονφόρτε είναι στην πεδιάδα, που χύνεται γύρω από το κάστρο στον ποταμό Cabe. Από τη μια πλευρά η Αναγέννηση Cardinal's College , το οποίο μερικές φορές αναφέρεται ως «Το Γαλικιανό Εσκοριάλ». Δεν χρειάζεται συγκρίσεις, γιατί από μόνο του είναι ικανό να σε αφήσει άφωνο. Και αν η αρχιτεκτονική του δεν ήταν αρκετή, μέσα διατηρεί έργα του Ελ Γκρέκο ή του Αντρέα ντελ Σάρτο. Το Monforte είναι μια μόνιμη έκπληξη.
Προς το κέντρο, την εβραϊκή συνοικία που σκαρφαλώνει προς το κάστρο και τις βεράντες του Rúa do Cardeal, ιδανικό για να καθίσετε και να αφήσετε τον Monforte να περάσει δίπλα μας με τον δικό του ρυθμό. Και πέρα από τον κάμπο, τα χωριά, Pazos όπως αυτό στο O Reguengo, τα μονοπάτια κάτω από τις αιωνόβιες βελανιδιές μέχρι να φτάσεις Diomondy , στη ρωμανική εκκλησία του και συναντηθείτε ξανά με αρχαίο ρωμαϊκό δρόμο, που κατεβαίνει ανάμεσα σε αμπέλια.
Monforte de Lemos.
Γιατί αυτό, τα αδύνατα αμπέλια στην πλαγιά, τα ελικοειδή μονοπάτια, η σκιά των κερασιών και το ποτάμι πάντα στο βάθος είναι το Ριμπέιρα Σάκρα. μπελεσάρ , ανάμεσα σε αμπέλια και, από εκεί, το μονοπάτι ανεβαίνει, σχεδόν σκαρφαλώνει, μέχρι το κελάρι Ρωμαϊκή οδός και εκείνες τις απόψεις που θα σου κοστίσει να ξεχάσεις.
Στην κορυφή, εκκλησίες, μοναστήρια και, πιστέψτε με, μια μικρή παράκαμψη για επίσκεψη το βιοτεχνικό τυροκομείο Airas Moniz. Είναι πιθανό να συναντηθείτε οι αγελάδες τους που βόσκουν στα λιβάδια που περιβάλλουν το παλιό σπίτι ενώ ανεβείτε και, όταν θα φτάσετε εκεί, αφού δοκιμάσετε τα τυριά τους και κοιτάξετε ξανά την κοιλάδα από το τυροκομείο, δεν θα θέλετε να φύγετε.
Αλλά ένα βήμα μακριά Ψάλλεται , που αξίζει επίσης να περάσετε λίγο χρόνο με εκείνη τη μικρή παλιά πόλη γεμάτη γωνιές, με το εστιατόριο Προς Φαραγκούλλα που είναι η τέλεια στάση και, λίγο πιο πέρα, μανάβικο Οι Πεντέλλοι, με θέα στο πάρκο.
Τυρί νεκρή φύση από τον Airas Moniz.
ΒΟΥΝΑ, ΠΑΖΟΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΑ
Περισσότερες πλαγιές για να αφήσετε τη Χαντάδα. Από εδώ πρέπει να ανεβείτε στα βουνά. Ο Πενασίλας και η παλιά του ταβέρνα. Προσπαθήστε να περάσετε το μεσημέρι και να ρωτήσετε χταπόδι και κρέας έτος καλντέιρο. ο Φάρος του Όρους. Υ η μισή Γαλικία στα πόδια σου από σχεδόν 1.200 μέτρα υψόμετρο. Από εδώ μπορείτε να δείτε και τις τέσσερις επαρχίες. Ίσως το χειμώνα υπάρχει χιόνι στην κορυφή και μπορείτε να μαντέψετε, εκεί κάτω, τις κοιλάδες κάτω από την ομίχλη.
Από εδώ το μονοπάτι είναι ήδη πιο εύκολο. Το Rodeiro, τα εξοχικά του σπίτια και το αρτοποιείο Jesús, κρυμμένο σε ένα δρομάκι, με εκείνα τα βαθιά αρωματισμένα καρβέλια που μοιάζουν σκαλισμένα. Οι βελανιδιές και οι σημύδες κατά μήκος του ποταμού Arnego και, τέλος, το Lalín.
Αν μας έχετε επισκεφτεί Λαλίν τον χειμώνα σου λείπει ένα βασικό κομμάτι για να καταλάβεις τη Γαλικία. Επειδή είναι μαγειρεμένη εποχή και εδώ αυτή η προετοιμασία είναι κάτι περισσότερο από ένα πιάτο Ένας τρόπος ζωής. Υπάρχουν κυριολεκτικά δεκάδες μέρη που προσφέρουν στιφάδο, μερικά όλο το χρόνο, αλλά θα επιλέξουμε δύο. Και αν έχετε αμφιβολίες για το ποιο να διαλέξετε, ακούστε με, κρατήστε τη νύχτα και δοκιμάστε το ένα σήμερα και το άλλο αύριο. Ότι το Lalín και το στιφάδο του είναι μεγάλα λόγια.
Ξεκινάμε, για παράδειγμα, με το Καμπίνες, ένα κλασικό από τα κλασικά της πόλης. Η κουζίνα του ξεπερνά κατά πολύ το στιφάδο και το κελάρι του, που διαχειρίζεται η Carlota, αξίζει επίσης μια επίσκεψη. Όμως σήμερα μας αποκαλεί το μυθικό πιάτο, από ένα πιάτο που είναι μια διαδοχή από πιάτα και αξίζει μια παράγραφο για τον εαυτό του.
Σούπα μαγειρευτά, χωριάτικο ψωμί, μετά γογγύλια συνοδευόμενα από πατάτες και chorizo. Και δίπλα μια άλλη βρύση, με ρεβίθια και λουκάνικα ceboleiro. Χωρίς βιασύνη, μόλις ξεκινάμε. φτάνουν τώρα χοιρινό, ουρά, ραχοκοκαλιά, παϊδάκι και μπέικον, ίσως οι οπλές και η γλώσσα? φτανουν η κότα και το μοσχάρι. Και μόνο τότε εμφανίζεται το κυρίως πιάτο: το ζαμπόν και το κασίρα, τη γουρουνίσια μάσκα της οποίας πρέπει να δοκιμάσεις το αυτί, το ρύγχος, τα τσόφλια και τα μάγουλα. Πάρτε μια ανάσα, συνεχίζουμε. Το στιφάδο έχει τελειώσει με τηγανίτες, με λουκουμάδες, με καλαμάκια γεμιστά με κρέμα, ίσως με φλάς. Και μετά χωριάτικο τυρί, αυτού που απλώνεται. Με κυδώνι. Σίγουρος.
Όλα αυτά θα τα βρείτε στα Cabanas, ή σε ο μυλωνάς , κάτω στο δρόμο, αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε εκεί. Την τελευταία φορά που τηλεφώνησα Ο Μόλι, ο μάγειρας, Για να κλείσετε τραπέζι, συνέστησε ένα κοντινό ξενοδοχείο, για κάθε ενδεχόμενο. Ελάτε στο Λαλίν, δοκιμάστε το στιφάδο. Μόνο αργότερα θα καταλάβετε ότι η δική του είναι μια πολύ σοφή σύσταση, αποτέλεσμα εμπειρίας.
Ήρθε η ώρα να κάψετε τις υπερβολές. Από εδώ το Camino de Invierno ενώνεται με το Camino del Sureste, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά να δούμε. Η μεσαιωνική γέφυρα Taboada, τα θεαματικά ερείπια του Μοναστήρι Carboeiro Υ η fervenza –ο καταρράκτης– του Toxa , ένα βήμα μακριά από τη Σιλέδα. μοσχαρίσια κρέατα πανό , μια τελευταία γαστρονομική στάση nos εστιατόριο, ένα γυάλινο περίπτερο που περιβάλλεται από το δάσος. Και η Ulla, η Ιερή Κορυφή φορτωμένη με θρύλους και μια ακόμα προσπάθεια Το Σαντιάγο είναι ήδη εκεί, με τον καθεδρικό του ναό, τα ατελείωτα μπαρ και τις ταβέρνες του. με αυτή την ατμόσφαιρα που θα σε κάνει να θέλεις να μείνεις.
Ας γιορτάσουμε τη Γαλικία σαν Γαλικιανός