Τα τάπας ως τρόπος ζωής
** Σαν Σεμπαστιάν , Παμπλόνα , Σεβίλλη , Γρανάδα , Αλμερία , Λούγκο , Λεόν , Βαγιαδολίδ , Αλμπαθέτε ...** Υπάρχουν πολλές πόλεις που θα μπορούσαν να εμφανιστούν σε αυτήν τη λίστα επειδή υπάρχουν πολλοί προορισμοί με τους οποίους ταυτιζόμαστε ένα χαρακτηριστικό καπάκι.
Σε κάποιες περιπτώσεις θα μπορούσαμε να είχαμε επιλέξει κάποια άλλη ειδικότητα, γιατί αυτό το κάλυμμα είναι άπειρο , αλλά εδώ είναι μια λίστα με μερικές από τις αγαπημένες μας πόλεις πηγαίνετε σε μπαρ και το εξώφυλλο που δεν μπορείτε να χάσετε σε καθένα από αυτά.
1. Η ΜΑΔΡΙΤΗ ΚΑΙ ΟΙ ΜΠΡΑΒΕΣ ΤΗΣ
Ανάμεσα στις πολλές πόλεις που παίρνουν ιδιαίτερα σοβαρά τις μπράβες, υπάρχουν τρεις που καταλαμβάνουν το βάθρο: Σαλαμάνκα, Μαδρίτη και Βαρκελώνη , το καθένα με το στυλ του και τις ιδιαιτερότητές του.
Στην πρωτεύουσα, οι μπράβες είναι οι αδιαμφισβήτητες βασίλισσες των πιο παραδοσιακών μπαρ, αλλά και των επίκαιρων προτάσεων που δίνουν σε αυτό το κλασικό ανάμεσα στα κλασικά μια νέα τροπή.
Αυτά του ** Docamar ** ή Η Ardosa δεν λείπουν σε καμία κατάταξη, αυτά του ** Estado Puro ** είναι ένα καλό παράδειγμα σύγχρονοι γενναίοι , αυτά των Ταβέρνα Συμφωνία , Ο Ρακετίστας , Η Chula του Chamberí ή το πυρίμαχο (και αρκετά τουριστικό) Οι Γενναίοι αξίζει επίσης μια αναφορά.
Η μυστική σάλτσα των Docamar bravas
Αλλά για να κρατήσουμε μόνο μερικά, αν και αυτό στη Μαδρίτη είναι περίπλοκο, επισημαίνουμε αυτά των Alonzo Bar , πολύ καλά τηγανισμένο και σημείο σάλτσας. Μάτι, μιλάμε για Virgen del Lluc, στο Ciudad Lineal, όχι από την Cervecería Alonso στην οδό Gabriel Lobo , αν και αυτό έχει ένα μπαρ που αξίζει επίσης να επισκεφθείτε, από την άλλη πλευρά.
δύο. Η ΒΑΡΚΕΛΩΝΗ ΚΑΙ ΟΙ ΒΟΜΒΕΣ ΜΠΑΡΣΕΛΟΝΕΤΑ
Υπάρχουν τάπας που ορίζουν μια πόλη και άλλα που το κάνουν με μια συγκεκριμένη γειτονιά . Αυτή είναι η περίπτωση της βόμβας, ένα είδος κροκέτα πατάτας, σάλτσα και κιμά , και του Μπαρτσελονέτα , μια από τις γειτονιές με τον πιο χαρακτήρα και οινοποιητική παράδοση στη Βαρκελώνη.
Με σχεδόν τόσες εκδοχές όσες και τα μέρη που τα προσφέρουν, υπάρχουν ακόμα και εκείνοι που μιλούν για μυστικά υλικά και συνταγές που φυλάσσονται με ζήλια από γενιές της ίδιας οικογένειας.
Αλλά αφού από κάπου πρέπει να ξεκινήσεις, και με τις καλές αναμνήσεις αυτού που υπηρέτησε στο πρόσφατα εξαφανίστηκε ο Bobo Pulpin , δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε δύο κλασικούς και αιώνιους αντιπάλους στην άντληση, όπως π.χ The Smoked Cove Υ Η μπομποντα ή, χωρίς να φύγουν από τη γειτονιά, αυτά των The Peninsular Winery και αυτά των Can Ganassa .
Υπάρχει όμως και μια άλλη διεύθυνση, ένα μέρος του οποίου είμαι άνευ όρων και που δεν μπορείτε να χάσετε -όχι μόνο λόγω των βομβών του- αν μετακινηθείτε σε άλλες περιοχές της πόλης: κύριε Βερμούτ , στον αριθμό 85 Carrer de Provença. αυτά τα μωρά, αυτά καπάκι και πατάτα, αυτά τα κοκαλάκια, αυτές οι τηγανητές αγκινάρες...
3.**ΤΑ ΡΑΜΠΙΑ ΤΟΥ ΣΑΝΤΑΝΤΕΡ**
Πηγαίνετε στο Santander και μην πάρετε, τουλάχιστον, μισά δαχτυλίδια καλαμαριού είναι σχεδόν σαν να μην έχω πάει εκεί. Και όπως συμβαίνει πάντα όταν υπάρχει εικονικό καπάκι σε μια πόλη θα βρούμε πιστούς υπερασπιστές ενός συγκεκριμένου τόπου, πρόθυμους να υπερασπιστούν τις αρετές της προσφοράς αυτού του μπαρ μέχρι τις έσχατες συνέπειες.
Στο Santander εμφανίζεται, μεταξύ άλλων, με Το Cigalena , με το Bar Cos & Cos , με το Μπαρ La Bombi ή με αυτές των Bar Gelin , που έχει το παρατσούκλι του Ο Βασιλιάς του Ράμπας . Αλλά αν **μόνο ένα μέρος πρέπει να ξεχωρίσουμε, αυτό θα ήταν το Cañadío ** για την ποιότητα των τηγανητών δαχτυλιδιών του καλαμαριού και επειδή, αν λαχταράτε αυτή τη λιχουδιά και δεν πρόκειται να επισκεφτείτε σύντομα το Santander, έχει ένα υποκατάστημα στο Μαδρίτη.
Rabas del Cañadio
Τέσσερα. ΤΟΡΤΙΛΙΤΤΕΣ ΓΑΡΙΔΑΣ ΑΠΟ CADIZ
τι από τα Περιοχή Κάντιθ με το μπουρεκάκια γαρίδας είναι πολύ σοβαρό πράγμα. Λίγες μπουκιές μπορεί να είναι τόσο φαινομενικά απλές και μαγικές ταυτόχρονα. Με αυτό τραγανή υφή δαντέλας είναι οι βασίλισσες πολλών μυθικών σπιτιών τάπας στην πόλη του Κάντιθ, αλλά και σε Sanlucar , σε Το λιμάνι ή στο San Fernando , όπου πολλοί τοποθετούν την καταγωγή τους.
Πρέπει να δοκιμάσετε το Σπίτι Balbinus , στο Sanlucar de Barrameda, που είναι από τα πιο δημοφιλή στους επισκέπτες, αλλά δεν μπορείτε να φύγετε από την περιοχή χωρίς να περάσετε Ο Φάρος του Κάντιθ , ο Πώληση Βάργκας ή το Lion Bar (και τα δύο στο San Fernando), Cape Roche (conil) ή Ρίτσαρντ Χάουζ (Τσιπιόνα), για να αναφέρουμε μόνο μερικές από αυτές που αγωνίζονται στην πρώτη κατηγορία.
ομελέτα με γαρίδες
5.**ΤΑ ΜΠΑΡ ΤΟΥ ΑΛΙΚΑΝΤΕ (ΚΑΙ ΠΕΡΑ)**
Στο Αλικάντε το να πηγαίνεις σε μπαρ φτάνει στην κατηγορία της τέχνης. Είναι εύκολο να παρασυρθείς από την εντυπωσιακή εμφάνιση των μεσογειακών προϊόντων που προσφέρουν πολλά από αυτά και, ταυτόχρονα, είναι σχεδόν αδύνατο να επιλέξεις ένα μόνο προϊόν που να τα αντιπροσωπεύει όλα, επομένως είναι καλύτερο να κάνεις μια μικρή διαδρομή για να δοκιμάσεις το καλύτερο από κάθε σπίτι.
Το υπέροχο μπαρ του Αλικάντε
Ελάτε στο ** La Taberna del Gourmet ** και αν εκείνη την ημέρα έχουν εσπαρδένια, μην χάσετε την ευκαιρία (αν αυτό το σχέδιο αποτύχει, θα έχετε πάντα μερικές γαρίδες, μερικές τελίνες ή κάτι άλλο που κάνει τη μέρα σας πολύ καλύτερη) Γαρίδα από ζαμπόν Denia και Joselito για να αποτίσουμε φόρο τιμής στο μυθικό μπαρ του **Nou Manolín ή σε κάποιους σεπιονέτες στο Piripi **.
Για να ολοκληρώσετε την περιήγηση με μια ματιά σε κάποια άλλα κοντινά μπαρ, το καλύτερο είναι να πάτε στο ** El Granaíno (Elche) **, έναν αυθεντικό ναό οστρακοειδών και θαλασσινών προϊόντων όπου πρέπει να ξεκινήσετε με το χταπόδι στεγνό, με σταματήστε καθ' οδόν στο **Nuestra Barra (Torrellano)** για να τα δοκιμάσετε υπέροχες αγκινάρες την εποχή και αφήστε τον εαυτό σας να δελεαστεί από τη θεαματική προσφορά του αλατισμένος.
Στην υγειά μας!
6. ΝΑΥΤΕΣ ΤΗΣ ΜΟΥΡΣΙΑΣ
Η Μούρθια ξεχωρίζει για το άπειρο του τάπας με βάση τη σαλάτα που είναι σε θέση να προσφέρει. Είναι εύκολο ότι η σαλάτα, χωρίς παραπάνω, είναι καλή σε πολλές μπάρες της αλλά παραλλαγές όπως π.χ το ποδήλατο (σαλάτα σε κουλούρι) ή ο ναύτης (ένα ποδήλατο στεφανωμένο από γαύρο σε ξύδι) είναι δύο καλά παραδείγματα ιθαγενείς τάπας στο οποίο το θαλασσινά, στεφανωμένα από παστό γαύρο , είναι η βασίλισσα.
Μια διαδρομή μέσα από μερικές από τις πιο δημοφιλείς ναυτιλιακές δραστηριότητες θα πρέπει να περιλαμβάνει προτάσεις όπως αυτές του Φοίνιξ είτε Το πάρτι , στο τετράγωνο λουλουδιών το τελευταίο και στη γειτονική Santa Catalina το άλλο, αυτό του ** Bodegón Los Toneles , αυτό του Μπαρ Los Zagales και τελειώστε, σίγουρα, με μια μπύρα και ένα από τα κλασικά θαλασσινά ανάμεσα στα κλασικά στο μπαρ του ** Café Bar Gran Vía , γνωστό σε πολλούς ως το δέντρο του καφέ . ** Μούρθια ** στην πιο αγνή της μορφή.
7.**JETA ΣΤΗ ΣΑΛΑΜΑΝΚΑ**
Τάπας στη Σαλαμάνκα Έχει, φυσικά, τον κύριο άξονά του στον ιβηρικό χοίρο. Τα λουκάνικα και το ζαμπόν είναι πάντα μια καλή επιλογή εδώ. Υπάρχει όμως και άλλο χοιρινό τάπας, με βάση τα παραπροϊόντα και τα πιο ταπεινά κοψίματα , που αξίζει να εξερευνήσετε σε μια περιήγηση στους ντόπιους αυτής της όμορφης πόλης.
Αυτή είναι η περίπτωση του λουκάνικου αίματος Montero, των τρότερ του iPan iWine και αυτά των Gonzalo's Inn , ή η jeta, η ψητή χοιρινή πέτσα μέχρι να γίνει τραγανή και που είναι ένα από τα εμβληματικά τάπας της πόλης.
Είναι δύσκολο να αποφασίσεις ανάμεσα σε αυτό που προσφέρουν το δοκάρι , όπου πρέπει να δοκιμάσετε άλλες ειδικότητες όπως π.χ καλαμπόκια ή νεφρά , που ταιριάζουν απόλυτα με το περιβάλλον σας ταβέρνα μιας ζωής , κύμα των Σπίτι Vallejo , ένα από τα πιο δημοφιλή μπαρ της πόλης.
Jeta στη Σαλαμάνκα
8. ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΟΥΡΙΣΤΙΚΑ ΣΤΗ ΖΑΜΟΡΑ
Η Ζαμόρα έχει, παρόλο που είναι μικρή πόλη, α πραγματικά εντυπωσιακή προσφορά μπαρ . Και υπάρχουν πολλές εναλλακτικές για να βουτήξετε σε αυτή τη μορφή άτυπης κουζίνας που μπορείτε να βρείτε στην πόλη, από τορτίγιες σε σάλτσα El Chillón στους φιγκόνες (κρύα κρέατα και τυρί χτυπημένα σε πάστα Orly) από ** La Pinta de Oro,** το Τιβέριος (μύδια σε πικάντικη σάλτσα) από το ** Bambú ** ή τις κορυφές του κόκορα από το τζέντλεμαν μπαρ .
Αλλά αν υπάρχει ένα δημοφιλές τάπα στην πόλη, είναι το Μαυριτανικά σουβλάκια , συνήθως από μοσχαρίσιο μυρωδικό, Αν και μπορούν να βρεθούν chorizo, κοτόπουλο ή κάποια άλλα υλικά ανάλογα με το μέρος.
Και μεταξύ των κλασικών, αυτά των alfres bar , αυτά των Το Σπίτι του Πινχίτου ή, πάνω απ' όλα, εκείνα του **El Lobo (El Rey de los Pinchitos)**, όπου στην κραυγή του «Ένα ναι» ή «Ένα όχι» οι σερβιτόροι κάνουν τις παραγγελίες στην κουζίνα ανάλογα με το αν σας αρέσει το σουβλάκι κανονικό ή πικάντικο.
9. ΤΟ ΜΠΙΛΜΠΑΟ ΚΑΙ ΟΙ ΤΡΙΖΟΙ
Ναί η γκίλντα Έχει ήδη γίνει δημοφιλές –με την άδεια των ανθρώπων του Σαν Σεμπαστιάν (μια άλλη μέρα θα αφιερώσουμε μια διαδρομή σε αυτή τη λιχουδιά από το Σαν Σεμπαστιάν) – σε όλη την Χώρα των Βάσκων και πέρα, ο αδερφός του από το Μπιλμπάο, το κρίκετ, εξακολουθεί να είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ που αξίζει να αναζητήσετε σε οποιοδήποτε Διαδρομή Pintxo μέσω της πρωτεύουσας των Biscayan.
Μαγειρεμένη πατάτα, μαρούλι και κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι (ο γαύρος, η πιπεριά τσίλι και η ελιά είναι προαιρετικά και θεωρούνται αίρεση από τους πιο αγνούς) σουβλισμένα σε μια οδοντογλυφίδα πλάθουν αυτή την τάπα, το Μπιλμπάο ανάμεσα στο Μπιλμπάο, που αν και κινδύνευε να εξαφανιστεί κάποια στιγμή, κατάφερε να επιβιώσει στο μερικά από τα πιο παραδοσιακά μπαρ της πόλης.
Σε Το κελάρι , σε πλήρη Ribera και ειδικεύεται σε μαλάκες κάθε είδους , είναι μια ιδιαίτερα απαιτούμενη ειδικότητα, σε Ταβέρνα Saltsagorri επιλέξτε την πιο ουσιαστική έκδοση και στο Μπατζώκη του Indautxu Το υπέβαλαν ακόμη και σε διαγωνισμό. Στο Nerua, το εστιατόριο Guggenheim , που θεωρείται ένα από τα καλύτερα στην Ισπανία, ήρθε να του αφιερώσει μια εκδοχή σε ένα από τα γευστικά μενού του.
10.**Ο ΤΕΡΟΥΕΛ ΤΑΠΑΣ**
Τερουέλ είναι συνήθως ένα από τα μεγάλα ξεχασμένα, επίσης όταν μιλάμε για τάπας. Και αυτό παρά το γεγονός ότι, σε σχέση με το μέγεθος της πόλης, το πανόραμα των μπαρ και της προσφοράς τάπας είναι κάτι παραπάνω από ενδιαφέρον εκεί.
Από τις πιο κλασικές προσφορές, με σπεσιαλιτέ όπως π.χ τηγανητό μποράτζο του Bar Teruel, το ζαμπόν του καφές 1900 ή τις τηγανητές ουρές του Οι Μανίκες επισημάνετε το Οι απολαύσεις του Τερουέλ , τοστ με ψωμί, ντομάτα και ζαμπόν που μια κοινότητα κήπου όπως η Aragon και με ένα ζαμπόν όπως αυτή από αυτήν την επαρχία είναι σχεδόν πάντα μια επιτυχημένη επιλογή.
Μερικά από τα κλασικά είναι Ρόκελιν , επιχείρηση προϊόντων από το Teruel με αρκετές εγκαταστάσεις στην πόλη, αυτές του Γρηγόριος , στο οβάλ περίπατος , Αυτοί των Εδώ Teruel της Avenida de Aragón ή εκείνων του ** Gran Café de Teruel .**
Λας Μανίκας, Τερουέλ