Γιατί η Βαλένθια εσμορζαρέ είναι θρησκεία
ο esmorzaret είναι περισσότερο εμείς από τον εαυτό μας. απουσία από την εργασία —Ένα καλό μεσημεριανό γεύμα έχει πολύ καλύτερη γεύση την Τρίτη παρά την Κυριακή, όπως όλοι γνωρίζουν. κουλτούρα μπαρ , ασήμαντη κουβέντα (η καλύτερη βέβαια), φασαρία και γλέντι. Είτε είναι σάντουιτς, σαλάτες, κακάο (από κολιέ , πάντα) ή τορτίγιες μισής ίντσας. Είτε μπύρες, είτε βερμούτ είτε Rioja σε επίπεδο ποτήρι , στο μεσημεριανό γεύμα χαλαρώνει ακόμη και ο γαστρονομικός που κάνει μπάλα και σε αυτό το κατόρθωμα το μήνυμα είναι εμφανές: εδώ ήρθαμε να απολαύσουμε . Και είναι ότι μιλάμε για το τελλουρικό, αυτό που έχουμε πιάσει εκεί στα έγκατα? οι απλές απολαύσεις, μαντ: ένα καλό γεύμα, καφές στις έντεκα, μια τέλεια μπράβα.
Μιλάω με τον Πάκο Αλόνσο , θεματοφύλακας της μεσημεριανής κουλτούρας, δημιουργός του ιερού μότο: "Μα τι μεσημεριανό ή τι brunch, εσμορζάρετ!" και ο δεκάλογος εκεί κάτω. Αλλά πρώτα μια ερώτηση, Πάκο: Γιατί στη Βαλένθια; «Σε άλλες περιοχές δεν λειτουργεί. Ο χαρακτήρας της Βαλένθια έχει ένα πράγμα που τον κάνει μοναδικό: ό,τι του αρέσει και τον διασκεδάζει, δεν το αφήνει . Εξηγώ. L'esmorzaret Είναι μια ανάμνηση της αγροδιατροφικής μας κουλτούρας, γιατί είμαστε μια γη των αγροτών και εδώ στο παρελθόν σηκώνονταν για να εκτελέσουν τις εργασίες του χωραφιού με τον ήλιο, επομένως, ήταν απαραίτητο ισχυρή πρόσληψη το πρωί - από εννέα έως δέκα, πάντα σε συμμορία . Προφανώς η κοινωνία μας έχει εξελιχθεί, αλλά το μεσημεριανό γεύμα έχει παραμείνει ανέπαφο.
Ηδονισμός τα πρωινά
**ΤΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ, ΤΡΙΑ (Η ΤΕΣΣΕΡΑ)**
Το Πάσχα . Ο ναός. Η εκκλησία όπου κάνουμε φόρο τιμής στο σάντουιτς με κρέας αλόγου στο τέταρτο μπαρ. Στην καρδιά του Cabanyal, το La Pascuala είναι ίσως το πιο αυθεντικό μπαρ στη Βαλένθια και, επιπλέον, γευματίζετε σαν τον Θεό. Η ειδικότητά του; Μπρασκάντα με κρέας αλόγου, ψητό ζαμπόν και κρεμμύδι . Ακατάλληλο για τυρί, προφανώς.
Μισό σάντουιτς στο La Pascuala
**Ricardo's Bar** και Μπαρ Αλάμπρα. Μπράβας και ομελέτα πατάτας, δεν υπάρχει τίποτα . Οι καλύτεροι μπράβες στη Βαλένθια; Εκείνοι του Ricardo (που τιμά τόσο καλά τον Ricardo Gadea είναι ο Askua και ο Askuabarra) είναι χειροκίνητα, από το 1967 . Και φυσικά, το σάντουιτς τορτίγια , ο ακρογωνιαίος λίθος της καθημερινότητας τόσων πολλών γκρίζων ημερών. και λίγοι αρέσει το κομμάτι των 2,5 κιλών που ο Μπενίτο μαγειρεύει καθημερινά στην Αλάμπρα.
** Rausell **. Το Rausell's είναι το αγαπημένο μου μπαρ στη Βαλένθια. Οπότε, όχι άλλο. Στο σπίτι των αδελφών Rausell (Χοσέ και Μιγκέλ) δεν μπλέκονται με ανοησίες ή trompe l'oeil: φρέσκο προϊόν, υπέροχες γαρίδες από την ψαραγορά της Dénia και εξαιρετικές μπράβες . Και πιο σημαντικό από όλα αυτά - θερμότητα.
Ο ΔΕΚΑΛΟΓΟΣ ESMORZARET
1. Οι πολίτες της κοινότητας της Βαλένθια αισθάνονται μια ακατανίκητη και θεμιτή ώθηση αναζωογόνηση του κλάδου της φιλοξενίας . Αυτό μεταφράζεται ότι γεμίζουν τις μπάρες από τις εννιά έως τις έντεκα το πρωί. Κάθε πρωί. Ολα.
δύο. Τις καθημερινές τρώγεται μεσημεριανό ενώ οι συνθήκες είναι ευνοϊκές και δεν υπάρχει ζημία στην κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων. Τις αργίες και τα Σαββατοκύριακα το μεσημεριανό γεύμα χρησιμεύει για να ενθαρρύνει κοινά χόμπι και στενοί δεσμοί φιλίας.
3. Το μεσημεριανό γεύμα δεν μοιράζεται ποτέ με τον εχθρό ή το αφεντικό γιατί αισθάνεται άσχημα.
Τέσσερα. Ελιές, κολάρα κακάο Υ τουρσιά πρέπει να είναι παρόντες στο τραπέζι, ακόμη και πριν αυτό καταληφθεί από πελάτες. Είναι ένα αδιαμφισβήτητο σημάδι κύρους που πληροί τις προϋποθέσεις για το εν λόγω συγκρότημα για την υπηρεσία μεσημεριανού γεύματος.
5. Σε σάντουιτς ή σε πιάτο δεν θα αφήσετε ψίχα για τη γάτα.
Μην παραλείψετε τις ελιές
6. Πιστέψτε τα λόγια εκείνου του διατροφολόγου (Ανώνυμος) που είπε: «Ό,τι τρώγεται πριν τις δώδεκα το μεσημέρι καίγεται από το σώμα και δεν παίρνει βάρος».
7. Το μεσημεριανό είναι πιο ποικίλο υλικά, χρώματα, γράσο και άλειμμα , το πιο επιτυχημένο. Μόνο ένας Βαλένθιος θα τολμούσε με ένα σάντουιτς με διάφορα αλλαντικά με τηγανητά αυγά, alli oli και πιπεριές... να δώσει ένα παράδειγμα. Είναι χίλια.
8. Το ποσό του μεσημεριανού γεύματος θα καταβάλλεται πάντα κατά τη διάσπαση – Με μοναδική εξαίρεση τα μεσημεριανά γεύματα σε δημοφιλή φεστιβάλ, τα οποία προφανώς πληρώνονται από το El Capità Moro ή το Clavari Major.
9. Ένα γεύμα χωρίς κοινωνική συνάθροιση και κρέμες είναι σαν μια ταυρομαχία χωρίς ταύρους ή έναν αγώνα ποδοσφαίρου χωρίς γκολ.
10. Το μεσημεριανό γεύμα είναι παράδοση στην κοινότητα της Βαλένθια από την εποχή της María Castaña και της σαρδέλας. Αν κάποιος τολμήσει να αλλάξει δικαιοδοσία και να το συντονίσει σε brunch... αποτρέψτε το!
Ζήτω l'esmorzaret!
Ακολουθήστε το @nothingimporta
Ομελέτα πατάτας ή απεριόριστη απόλαυση
Το μεσημεριανό γεύμα της Βαλένθια: ένα τελετουργικό που πρέπει να είναι μια ιβηρική πρακτική