"Η κουλτούρα των χάκερ κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Σιγκαπούρων"
Η πιο αυθεντική κουζίνα Σιγκαπούρη γεύτηκαν σε τους μικροπωλητές , βάση του πολιτισμού και της γαστρονομίας της χώρας που πλέον θα διατηρηθεί μεταξύ των παγκόσμιας άυλης κληρονομιάς . Εξερευνούμε το Οι καλύτεροι μικροπωλητές στην πόλη αναζητούν τις απαραίτητες λιχουδιές τους , τους εμποτισμένους από την πολυπολιτισμικότητα και την ιστορία του νησιού.
Μαζί με ταγκό στην Αργεντινή και γιόγκα στην Ινδία , ο μικροπωλητές της Σιγκαπούρης έχουν ενσωματωθεί στις περισσότερες από 450 πολιτιστικές εκδηλώσεις που αναγνωρίζει η UNESCO. Η πρόσφατη ομόφωνη απόφαση έρχεται σε μια πολύ κατάλληλη στιγμή, μετά το κλείσιμο που υπέστη η πανδημία που έθεσε σε κίνδυνο τις επιχειρήσεις, και με τη μορφή της ελπίδας να διατηρηθεί ζωντανή μια γαστρονομική κληρονομιά που αντικατοπτρίζει την καθημερινή ζωή μιας χώρας και τη μεγάλη της ποικιλομορφία, πολιτισμική.
Στο ραντεβού, που έγινε τον περασμένο Δεκέμβριο, Edwin Tong, Πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής της Σιγκαπούρης για την UNESCO , τόνισε ότι « Η κουλτούρα των μικροπωλητών κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των ανθρώπων της Σιγκαπούρης ". Σωστά, η πόλη έχει 114 κέντρα που εδραιώνουν τη Σιγκαπούρη ως γαστρονομικό προορισμό.
Hawkers, η νέα Άυλη Κληρονομιά της Ανθρωπότητας προέρχεται από τη Σιγκαπούρη
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΜΩΣ ΤΟ ΧΟΚΕΡ;
Ο Hawker μεταφράζεται ως " πωλήσεις », και η προέλευσή του σχετίζεται στενά με την ετυμολογία του ονόματος. Οι μικροπωλητές προέκυψαν ως μεγάλοι χώροι αναψυχής ανοιχτοί στο δρόμο όπου μπορείτε να προσφέρετε φαγητό Υ βάλε έτσι ένα τέλος στο street food για τον έλεγχο της υγιεινής των τροφίμων . Χαρακτηρίζονται από πολύ απλά κέντρα στα οποία διανέμονται περισσότεροι από 20 πάγκοι τροφίμων και ποτών και χώροι με τραπέζια και καρέκλες. Παρά την ταπεινότητά του, Προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές προτάσεις: ρύζι κοτόπουλο, Hokkien Mee, satay, laksa, καβούρι τσίλι, ...
Οι Σιγκαπούρη αγαπούν να τρώνε και συχνά τρώνε μακριά από το σπίτι, καθιστώντας το μια από τις αγαπημένες δραστηριότητες για να κοινωνικοποιηθούν και να μοιραστούν μια ξεχωριστή στιγμή με συναδέλφους, οικογένεια ή φίλους. γι' αυτό η πόλη είναι διάσπαρτη από συγκροτήματα τροφίμων που είναι γεμάτα ανά πάσα ώρα και ώρα. Οι τιμές των προϊόντων που προσφέρουν είναι πολύ φθηνές. , με λιγότερα από τέσσερα δολάρια Σιγκαπούρης (2,50 ευρώ) μπορείτε να φάτε ένα λαχταριστό πιάτο ρύζι με κοτόπουλο και, για λίγο παραπάνω, να το συνοδεύσετε με έναν λαχταριστό φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων. Και, σε περίπτωση που αναρωτιέστε, Όχι, η ποιότητα δεν είναι σε αντίθεση με την τιμή . Στην πραγματικότητα, στη Σιγκαπούρη, τα καταστήματα λιανικής είναι ρυθμίζονται από τον Οργανισμό Τροφίμων της χώρας για να διασφαλίζεται ότι πληρούν τα πρότυπα υγιεινής και ποιότητας . Για αυτό ομαδοποιούνται σε κατηγορίες που κυμαίνονται από το Α έως το Δ σύμφωνα με τη βαθμολογία τους, με το Α να είναι το καλύτερο, με βαθμολογία 85% ή περισσότερο.
Chinatown στη Σιγκαπούρη
Οι μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν αυτές οι παραδοσιακές επιχειρήσεις τα τελευταία χρόνια θέτουν αμφιβολίες για την επιμονή τους στο χρόνο. Όλο και λιγότεροι νέοι μπαίνουν στο βιομηχανία μικροπωλητών , λόγω παραγόντων όπως π.χ θυσιασμένες ώρες που συνεπάγονται (πολλοί ξεκινούν δουλειά στις πέντε το πρωί και δεν φεύγουν μέχρι τις οκτώ το βράδυ επτά ημέρες την εβδομάδα) ή στις αύξηση του κόστους των πρώτων υλών , γεγονός που δεν εμπόδισε τις τιμές των πιάτων να διατηρηθούν σε χαμηλά επίπεδα ώστε να έχει πρόσβαση σε αυτά όλος ο πληθυσμός. Ωστόσο, ακόμα και στα δύσκολα ξεχωρίζουν οι νέοι πωλητές που εγκαταλείπουν την υψηλή κουζίνα και εντάσσονται στον κόσμο των μικροπωλητών για να παρέχουν νέες και τολμηρές εκδοχές κλασικών πιάτων και μάλιστα βραβεία Michelin.
Η ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΣΤΗ ΣΙΓΚΑΠΟΥΡΗ
Η κουζίνα της Σιγκαπούρης βασίζεται στην πολυπολιτισμικότητά της, γι' αυτό και είναι μια από τις πιο ποικίλες στην Ασία. Γεύσεις κινέζικης, ταϊλανδέζικης, μαλαισιανής, ινδονησιακής, ινδικής ακόμη και δυτικής πρωταγωνιστούν στην κουζίνα της χώρας, στην οποία υλικά από Σρι Λάνκα και Μέση Ανατολή . Πολλά από τα πιάτα του είναι επηρεασμένα από τις χώρες που το περιβάλλουν ή κληρονομούνται από τις κατοχές των Ιαπώνων και των Βρετανών που έχει υποστεί. Το γεγονός ότι έγινε το πιο σημαντικό λιμάνι της Νοτιοανατολικής Ασίας είχε επίσης σημαντική επιρροή στο πλούσιο βιβλίο μαγειρικής του νησιού.
Ρύζι κοτόπουλο Hainan, Καβούρι τσίλι, Roti Prata και Katong Laksa Είναι πιάτα τεσσάρων αστέρων που περιλαμβάνονται το έτος 2011 στη λίστα με τα «50 πιο νόστιμα πιάτα» που έφτιαξε το CNN International. Απλά αλλά γεμάτα γεύση πιάτα που μπορείς να γευτείς ανάμεσα στους διάφορους πάγκους των μικροπωλητών. Ένας άλλος από τους πιο δημοφιλείς πλανόδιους πωλητές είναι ο char kway teow , noodles τηγανητά με γουόκ που συνήθως σερβίρονται πάνω σε φύλλο μπανάνας για να ενισχύσουν τη γεύση τους.
μικροπωλητές στη Σιγκαπούρη
ΤΑ ΠΙΟ εμβληματικά ΧΟΚΕΡ ΤΗΣ ΣΙΓΚΑΠΟΥΡΗΣ
Το έτος 2019, 33 πάγκοι μικροπωλητών μπήκαν στη λίστα Bib Gourmand του οδηγού Michelin , αναγνώριση που ενισχύει την ποιότητα του φαγητού σε προσιτή τιμή. Άλλες μάλιστα είναι βραβευμένες με αστέρι Michelin, καθιστώντας τη Σιγκαπούρη μία από τις φθηνότερες χώρες με αστέρι Michelin στον κόσμο.
Ο πρώτος που απέκτησε αυτή την παγκόσμια διάκριση ήταν Ο Liao Fan Hawker Chan στο Chinatown Complex Food Center . Το πήρε μόλις πριν από πέντε χρόνια, αλλά από τότε, οι μεγάλες ουρές μπροστά στο στασίδι διαδέχονται η μία την άλλη.
Οι μικροπωλητές αποτελούν μέρος των ουσιαστικών επισκέψεων στη Σιγκαπούρη για να δοκιμάσουν τις κουζίνες του κόσμου και να νιώσουν την ουσία της χώρας, ενώ κάποιος αισθάνεται μέρος αυτής της ζωής γεμάτη αυθεντικότητα. Υπάρχουν κάποιοι που είναι αυθεντικοί αρχιτεκτονικά σύμβολα Άλλοι δεν θα σκεφτόντουσαν να μπουν μέσα αν τους κρίναμε από την εμφάνισή τους, αλλά, από την άλλη, όλοι έχουν υπέροχη γαστρονομία μέσα τους και λούζουν τους δρόμους που τους περιτριγυρίζουν με χαρά.
Μερικές από τις λιχουδιές που θα βρείτε σε μικροπωλητές στη Σιγκαπούρη
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
«παλιά αγορά» είναι το νόημα αυτού του πανέμορφου μικροπωλητή που προστατεύεται από τους σύγχρονους ουρανοξύστες της επιχειρηματικής περιοχής της Σιγκαπούρης, στην καρδιά της Raffles Quay. Η μοναδικότητα του κτιρίου, σχεδιασμένο σε οκταγωνική κάτοψη και διακοσμημένο με σφυρήλατο σίδερο και γυαλί, το καθιστά ένα από τα αγαπημένα των τουριστών, αν και ίσως το πιο εντυπωσιακό πράγμα σε αυτό το βικτοριανού στιλ κέντρο εστίασης είναι ο πύργος του ρολογιού που στεφανώνει τα πλακάκια του. στέγη Ανάμεσα στις γαστρονομικές προτάσεις, το τηγανητό κέικ καρότου, ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της κουζίνας της Σιγκαπούρης.
Lau Pa Σάβ
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Χτισμένο στον διάδρομο του παλιού αεροδρομίου Kallang, στα ανατολικά του νησιού, Old Airport Road Food Center Είναι ένα από τα παλαιότερα κέντρα της Σιγκαπούρης και αυτό που έχει μερικές από τις πιο τοπικές γεύσεις σε παρασκευές όπως π.χ. Hokkien mee ή tofu με σόγια . Συχνάζει κυρίως ντόπιοι, αν και τα τελευταία χρόνια έχει γίνει αρκετά δημοφιλής στους ξένους επισκέπτες.
MAXWELL FOOD CENTER (οδός Kadayanallur 1)
Απέναντι από τον ναό και το μουσείο των λειψάνων του Βούδα, το συγκρότημα Maxwell είναι ένα από τα πιο πολυσύχναστα το μεσημέρι, με τουρίστες και ντόπιους. Στους τέσσερις μεγάλους διαδρόμους του, υπάρχουν κινέζικες, μαλαισιανές, ινδονησιακές και σιγκαπούριες κουζίνες σε σπεσιαλιτέ όπως π.χ. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Fried Sweet Dumplings, Lim Kee Banana Fritters . Αλλά είναι το ρύζι κοτόπουλου τύπου Hainan του πάγκου. Ρύζι κοτόπουλο Tian Tian Hainanese αυτό που γεννά τις μεγαλύτερες ουρές, κυρίως αφού το συνιστούσαν στο Michelin Bib Gourmand.
μικροπωλητές στη Σιγκαπούρη
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Ένα άλλο που πρέπει να δείτε στη ζωντανή γειτονιά της Chinatown είναι το Amoy Street Food Center, όπου συχνά πηγαίνουν για φαγητό γυναίκες και επιχειρηματίες που εργάζονται στην περιοχή. Μεταξύ των εγκαταστάσεων, που εκτείνονται σε δύο ορόφους, ξεχωρίζουν αρκετά που έχουν επιλεγεί ως Bib Gourmand από τη Michelin: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff και A Noodle Story. Αυτή η τελευταία είναι μια από τις πιο πολύτιμες θέσεις για τη σκηνοθεσία από δύο νεαρές γαστρονομικές υποσχέσεις, Ben Tham και Gwern Khoo , που άφησαν την καριέρα τους στην υψηλή κουζίνα για να πουλήσουν μπολ $5,90 . Δεν το μετανιώνουν γιατί η επιτυχία τους δεν έχει σταματήσει να αυξάνεται χάρη στην εκδοχή τους για ιαπωνικό ramen με γαρίδες, ζυμαρικά και κρέας, το Singapore Ramen, που αναδεικνύει την ασιατική γαστρονομική παράδοση.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Συνεχίζοντας με την εκτενή λίστα των μικροπωλητών που γεμίζουν τους δρόμους της Chinatown, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε το Chinatown Complex Food Center. Το παλιό κτίριο που το καταλαμβάνει μπορεί να μην είναι ελκυστικό λόγω της άθλιας εμφάνισής του και των μπερδεμένων αιθουσών και δωματίων του, αλλά στους μικροπωλητές μαθαίνεις να μην κρίνεις μέχρι να γευτείς τις λιχουδιές που προσφέρονται και αυτό έχει περισσότερες επιλογές από κάθε άλλο. Συνολικά 260 μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το αστέρι Michelin Liao Fan και το δικό του κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας , μια συνταγή που έμαθε ο πωλητής σας από έναν σεφ από το Χονγκ Κονγκ και την τελειοποίησε με τα χρόνια. Το Xiao long bao και το κέικ ψαριών είναι επίσης διάσημα.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Η θάλασσα είναι το σκηνικό αυτού του μικροπωλητή στο οποίο αρκετές μικρές στέγες και ομπρέλες προστατεύουν τα τραπέζια από τον ήλιο και τις βροχές των μουσώνων . Είναι επίσης η θάλασσα που εμπνέει τα περισσότερα από τα σνακ της, που αποτελούνται κυρίως από θαλασσινά και σατάι (σουβλάκι καρυκευμένο κρέας). Βρίσκεται στο τεράστιο πάρκο East Coast Village , η τέλεια δικαιολογία για να το συνδυάσετε με μια χαλαρή βόλτα στην παραλία, μια επιλογή που επιλέγουν πολλοί ντόπιοι τα Σαββατοκύριακα.