Η γειτονιά Gràcia έχει γεύση βερμούτ
Το πρωί, μιλώντας σωστά, ξεκινά στην Gràcia με το δεύτερο πρωινό της ημέρας στο Can Tosca , με το πιο αγνό καταλανικό στυλ: ένα καλό ** σάντουιτς με λουκάνικο ** και, αν είναι δυνατόν, ένα ποτήρι κάβα... Ακόμα κι αν είναι 10:30 το πρωί.
Σεμνό και ανεπιτήδευτο, το Can Tosca, στο Carrer del Torrent de l'Olla , είναι ένας από τους προμαχώνες της γειτονιάς, ένας θεσμός άγνωστος στους τουρίστες και σεβαστός από τους κατοίκους εδώ και τρεις γενιές: Η Conchita Tosca, μητριάρχης και ιδρύτρια, άνοιξε τις πόρτες το 1961.
Σήμερα, τα πρόσωπα που σας υποδέχονται από την άλλη πλευρά του μπαρ μπορεί να είναι άλλα (συγκεκριμένα αυτά του Ίνμα, Ρόζα και Ντέιβιντ, δεύτερη και τρίτη γενιά), αλλά τα χαμόγελα και το λουκάνικο εξακολουθούν να είναι τόσο αυθεντικά όσο την πρώτη μέρα.
Το κέντρο της Vila de Gracia
Και έτσι, μόλις ξεκινήσει η μέρα, όπως συνηθίζεται στην Gràcia, μας καλωσορίζουν L'Abaceria Central , η αγορά όπου οι κάτοικοι ψώνιζαν από πριν η Βαρκελώνη διεκδίκησε την Gràcia ως γειτονιά. Μην περιμένετε άλλο Boquería: στη L'Abaceria, τα φλας της κάμερας εξακολουθούν να είναι ένα μεμονωμένο γεγονός , κάτι που θα αναγκάσει περισσότερους από έναν γείτονες να σταματήσουν τη σειρά και να γυρίσουν το κεφάλι τους. Σε αυτή τη γωνιά της πόλης δεν προβλέπεται ακόμη να μπει φρένο σε μεγάλες ομάδες, κυρίως λόγω του επεισοδιακού χαρακτήρα των επισκέψεών τους.
Η L'Abaceria, στο ρόλο της ως η αγορά της γειτονιάς, λειτουργεί ως προμηθευτής συστατικών και κέντρο συνεδριάσεων : σε κάθε γωνιά θα δείτε τους γείτονες να σταματούν για να πουν ένα γεια σε ένα στασίδι, και να εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να έχουν ένα μικρό καπέλο. Τι Οι μπαντρίλες του Ζοσέπ , μαριναρισμένο μόνος του? ή ένα Δείγμα ιβηρικού ζαμπόν από Montse , σημαιοφόρος του Charcuteries Fabregas.
Στην εύκολη αγορά μπορείτε να περάσετε όλο το πρωί, και μόλις το καταλάβετε, η χρυσή ώρα του πρωινού έφτασε στην Gràcia: το βερμούτ . Στη Βαρκελώνη, μια μέρα χωρίς βερμούτ είναι μια χαμένη μέρα, και το οινοποιείο Lime Pep μας υποδέχεται με ανοιχτές αγκάλες, έτοιμοι να επανορθώσουμε.
** Ο Καλ Πεπ εφημερεύει για περισσότερα από 80 χρόνια** σε έναν από τους πιο εμβληματικούς δρόμους της γειτονιάς, τον Καρέρ ντε Βέρντι, με περήφανους ηγέτες τους Ράφα και Γκριζέλντα, πατέρα και κόρη. Διασχίζοντας το κατώφλι του βλέπεις την ιστορία της Gràcia να ενσαρκώνεται στους τοίχους της (από την οποία δεν αφαιρείται ποτέ μια αφίσα ή μια φωτογραφία αλλά προστίθενται μόνο) και απολαμβάνει το πνεύμα της γειτονιάς σε ένα ποτήρι σπιτικό βερμούτ με την υπερδύναμη να σε πάει πίσω στο χρόνο.
Αλλά για ένα ταξίδι στο παρελθόν, αυτό που ετοιμάζει ο Χοσέ καθημερινά στην ** Botigueta del Bo Menjar **, στο Οδός Santa Agata. Η κουζίνα της μπορεί να είναι η μικρότερη στο Gràcia, αλλά οι γεύσεις που βγαίνουν από αυτήν θα συναγωνίζονταν τα πιο εντυπωσιακά πιάτα στη ζωή οποιουδήποτε: αυτά της γιαγιάς της. Ο Χοσέ ειδικεύεται στο αληθινό σπιτικό φαγητό, αυτό που θυμάστε από τα νεότερα σας χρόνια: ψητό κοτόπουλο με ρεβίθια, κεφτεδάκια σε σάλτσα με αρακά, fideuá.
Οι γλάστρες της Botigueta
μέρη όπως αυτά του Ο Χοσέ, ο Ράφα, ο Μόνσε, ο Χοσέπ ή οι Τόσκας , μας λένε για μια Vila de Gràcia του παρελθόντος πιο ήσυχο αλλά ποτέ ξεχασμένο. Αυτή η Gràcia των τοπικών προϊόντων, των σπιτικών πιάτων και των μπαρ με το δικό τους όνομα είναι ακόμα πολύ ζωντανή, παλεύει ενάντια στα franchises και τη μαζική κουζίνα που, προς μεγάλη τους λύπη, έχει διαβρώσει άλλες γειτονιές στη Βαρκελώνη.
«Αυτές οι τοποθεσίες, όπως και η γειτονιά, είναι μέρη με ιστορία, μια ιστορία στενά συνδεδεμένη με την Gràcia και τη Βαρκελώνη» , εξηγεί η Renée Christensen, μια εραστή της Βαρκελώνης που επέτρεψε στον εαυτό της να υιοθετηθεί από την πόλη, και που τώρα ελπίζει να το δείξει όπως είναι (και ήταν) από τότε Καταβροχθίστε τη Βαρκελώνη .
Ο Christensen, ο οποίος έχει δει το κλείσιμο πολλών παραδοσιακών χώρων λόγω της προόδου του μαζικού τουρισμού, είναι αποφασισμένος να εμποδίσει άλλους να ακολουθήσουν τον ίδιο δρόμο. «Δεν θέλουμε να χάσουμε άλλο κομμάτι της ιστορίας της Gràcia».
Άποψη της Gracia
Το ορεκτικό είναι η θρησκεία
Ακολουθήστε το @PReyMallen