είναι να σκεφτείς ένα τσεισκέικ και σιελώνουν αυτόματα. Φανταστείτε να σας βάλουμε μπροστά ένα βιβλίο με 60 συνταγές cheesecake , ακαταμάχητο, σωστά;
Η νέα μονογραφία ‘Τα καλύτερα cheesecakes(Βιβλία Dome) , της Bea Roque είναι ένας πειρασμός από μόνος του. Σε αυτό θα βρείτε μια τούρτα για κάθε αναγνώστη, από τα κλασικά τσεισκέικ, που παραδέχονται οποιαδήποτε γεύση και συνδυασμό, ακόμα και το συνταγές για κέικ ισόβιο τυρί . Εκτός από μεμονωμένες εκδόσεις, κέικ χωρίς φούρνο , ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο με τις πιο ενδιαφέρουσες εκδοχές κάθε χώρας, τα αλμυρά cheesecakes και τα νέα cheesecakes που είναι trend, το καθένα με τη δική του διαφορετική και τολμηρή πινελιά, ανάλογα με τα μείγματα τυριών.
“Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα cheesecakes έχουν υποστεί γαστρονομική άνθηση Τα τελευταία χρόνια. Ακόμη και κατά τη διάρκεια του περιορισμού του 2020, έχουν εμφανιστεί εταιρείες διαδικτυακής παράδοσης κατ' οίκον που ειδικεύονται σε cheesecakes με κρεμώδεις εκδοχές, τύπου coulant, με σχεδόν υγρούς εσωτερικούς χώρους και με μείγματα ισχυρών, παστών και καπνιστών τυριών που απολαμβάνουν, όχι μόνο τους πιο γλυκούς ουρανίσκους, αλλά και τους το πιο τυρί. Χρειάστηκε, λοιπόν, να αφιερώσουμε ένα βιβλίο συνταγών στο cheesecake», τονίζει ο Bea σε συνέντευξή του στο Condé Nast Traveler.
Το εποχιακό: Τσιζκέικ με καρυκευμένη κολοκύθα.
Η Bea, με καταγωγή από την A Coruña, ξεκίνησε το blog της Bea's Corner τον Αύγουστο του 2007, όντας ένας από τους πρωτοπόρους στην εισαγωγή αμερικανικών αρτοσκευασμάτων στην Ισπανία. Αυτή η τελευταία σημείωση εξηγεί σχεδόν τα πάντα...
«Το πρώτο cheesecake που δημοσίευσα και που ετοίμασα ήταν στην αρχή του blog μου το 2008. Ήταν ένα Cheesecake της Νέας Υόρκης . Προσπάθησα να μιμηθώ το αυθεντικό cheesecake που είχα φάει σε ένα δείπνο στο Μπρόντγουεϊ, κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού μου στη Νέα Υόρκη λίγους μήνες πριν, και αυτό με είχε εντυπωσιάσει τόσο πολύ», εξηγεί.
Από τότε, το αξίωμά της ήταν πάντα να μοιράζεται τις συνταγές και τα κόλπα της με όλους, ώστε να παραμένουν ακριβώς όπως τα ετοιμάζει. «Η τελευταία τούρτα που ετοίμασα ήταν αυτή την Κυριακή σε ένα direct που έκανα στον λογαριασμό μου στο Instagram. επρόκειτο για το cheesecake μπρι και καάμεμπερ του βιβλίου μου».
Δείτε φωτογραφίες: Ο γύρος του κόσμου σε 25 επιδόρπια
ΓΙΑ ΑΡΧΑΙΟΥΣ ΚΑΙ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟΥΣ
Στο βιβλίο ο Bea έχει γυρίσει πολύ ωραία, γι' αυτό έχουμε πολύ πλήρεις πληροφορίες: από τον εξοπλισμό που χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε τα cheesecakes, μέχρι 60 συνταγές χωρισμένες μεταξύ των κλασικών, τα cheesecakes του κόσμου , αυτά που είναι trending, αλμυρά, σνακ και παραξενιές, όπως π.χ κατσαρόλα cheesecake . «Υπάρχουν συνταγές μου, διασκευές και κάποιες δανεικές, όπως, για παράδειγμα, το cheesecake σε κατσαρόλα που μου έδωσε ο φίλος μου ο Juani ή η μους τυριού με κυδώνι που ετοίμασαν στο εστιατόριο των ξαδέρφων μου, Σπίτι Ferreiro στην A Coruña”.
Κάθε ένα είναι ξεχωριστό για μια εποχή του χρόνου ή μια στιγμή, οπότε είναι δύσκολο να διαλέξετε ένα από αυτά. "Σίγουρα έχω ένα ή δύο αγαπημένα σε κάθε κεφάλαιο, αλλά σίγουρα το αγαπημένο μου σε αυτό το βιβλίο είναι το " Απολαύσεις βατόμουρου και λεμονιού» , ο ' Cheesecake με μπισκότο Lotus ή οποιοδήποτε από το κεφάλαιο trend cakes, που είναι κέικ με πιο δυνατά τυριά».
Αν και δεν είναι όλοι κατάλληλοι για ψήσιμο, σας ενθαρρύνει να δοκιμάσετε. «Συστήνω ως συνταγές για αρχάριους το cheesecake, το cheesecake σε κατσαρόλα ή cheesecake φούρνο μικροκυμάτων Για ένα ενδιάμεσο επίπεδο, επειδή πραγματικά τα cheesecakes δεν είναι υπερβολικά δύσκολο να γίνουν, τα cheesecake καπουτσίνο ή το μπισκότο λωτού».
Και αν το ταξίδι είναι το πράγμα σου, δεν μπορείς να σταματήσεις να προσπαθείς Τούρτα σε στυλ La Viña , που έχει ταξιδέψει από το Σαν Σεμπαστιάν στον κόσμο. «Αναμφίβολα αυτή η τούρτα έχει κάνει τον γύρο του κόσμου και θα πρέπει να είμαστε χαρούμενοι που είναι μια ισπανική τούρτα», προσθέτει.
Cheesecake στο φούρνο μικροκυμάτων.
ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΑ ΤΑ ΛΑΘΗ
Πάμε στη δουλειά, αλλά τι δεν πρέπει να κάνουμε; Όπως λέει η Bea, δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξεις τυρόπιτες, αλλά πρέπει να λάβεις υπόψη σου, για παράδειγμα, ότι δεν πρέπει να αυτοσχεδιάζεις.
“Το να φτιάχνεις cheesecake δεν είναι να κάνεις κέικ , που μπορείτε να το φάτε σχεδόν ζεστό μόλις το βγάλετε από το φούρνο. Τα cheesecakes πρέπει να ξεκουραστούν. Πρέπει δηλαδή να τα αφήσεις να κρυώσουν εντελώς και μετά να τα αφήσεις ένα βράδυ στο ψυγείο”.
Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος είναι η μη σωστή χρήση των συστατικών. Σημαντικό: το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. «Διαφορετικά, θα σχηματιστούν σβώλοι που δεν διαλύονται κατά το ψήσιμο. Και εξίσου σημαντικό είναι το κέικ να κρυώνει σιγά σιγά και να μην το εκθέτουμε σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, που θα το κάνουν να σκάσει.
Για αυτά τα μικρά προβλήματα έχει δημιουργήσει ένα κεφάλαιο στο βιβλίο της που έχει τίτλο «Επίλυση προβλήματος» . Οπότε όποιος κάνει λάθος είναι επειδή το θέλει.
«Τα καλύτερα cheesecakes» της Bea Roque
στο Publishing PlanetΜπορεί να σου αρέσει επίσης:
- Το cheesecake που περιμέναμε στη Βαρκελώνη
- Η ιστορία και η συνταγή του καλύτερου Cheesecake στην Ισπανία
- Το cheesecake που ερωτεύονται οι madrileños
[ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΕΔΩ στο ενημερωτικό μας δελτίο και λάβετε όλα τα νέα από το Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]