Ιαπωνικό συμπόσιο.
Είναι το πρώτο λάθος ενός αμύητου στο ιαπωνικό φαγητό, σκεφτείτε ότι το σούσι είναι το μόνο πιάτο ή το πιο δημοφιλές τους πιάτο. Είναι, ναι, πιθανώς, αλλά μόνο εκτός Ιαπωνίας.
Το σούσι είναι το πρώτο πιάτο στο βιβλίο συνταγών του που άρχισε να εμφανίζεται διεθνώς και αυτό που έχει αναπαραχθεί περισσότερο στο σημείο των ήδη υπαρχόντων καθιερωμένων εκδόσεων fusion (όπως το California Roll), αλλά όπως μας λέει σε αυτό το βίντεο **Ricardo Sanz, σεφ και συνιδιοκτήτης του Kabuki Wellington, ** ένας από τους υπεύθυνους που γνωρίζουμε λίγο περισσότερα για την ιαπωνική γαστρονομία στην Ισπανία, οι ιαπωνικές οικογένειες μπορούν να τρώνε σούσι όσο συχνά πηγαίνουμε σε ένα εστιατόριο με θαλασσινά.
Αυτό είναι σούσι, αλλά πιο συγκεκριμένα gunkan.
Το επιβεβαιώνει και η Yoka Kamada, σεφ και ιδρυτής της Yokaloka, γιαπωνέζας με έδρα την Ισπανία: δεν υπάρχει μόνο σούσι, ή ωμό ψάρι, στην κουζίνα της χώρας της. Η ποικιλία των πιάτων και των φαγητών είναι τεράστια. Από τα διάφορα λαχανικά που μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ρύζι μέχρι το «Kobe beef».
Η ιαπωνική κουζίνα είναι αγορά, εποχιακή, δηλαδή αλλάζει πολύ με την εποχή γιατί αναζητούν τα καλύτερα υλικά ανά πάσα στιγμή. Κάτι που δεν το κάνει ιδιαίτερα ακριβό, άλλος ένας παγιωμένος μύθος και που πρέπει να διώξουμε: δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Ήταν, επειδή τα πρώτα ιαπωνικά εστιατόρια είχαν υψηλές προδιαγραφές, αλλά υπάρχει ιαπωνική κουζίνα για κάθε τσέπη χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.
Στην πραγματικότητα, όπως λέει ο Ricardo Sanz, Η ιαπωνική κουζίνα έχει πολλά να κάνει σε φιλοσοφία, ποικιλία και πνεύμα με τη μεσογειακή μας διατροφή. Πολύ περισσότερο από όσο νομίζεις.
Αν μέχρι τώρα πιστεύαμε ότι ήταν περιορισμένη, είναι επειδή δεν ήταν πολύ καιρό πριν συμπεριλάβαμε τα ιαπωνικά εστιατόρια σε μια κανονική επιλογή για φαγητό έξω. Στη Μαδρίτη, το παλαιότερο που υπάρχει ακόμα είναι πάνω από τέσσερις δεκαετίες (Naomi), αλλά πρέπει να πάτε πολύ μπροστά για να δείτε περισσότερα. Το Kabuki Wellington, το πρώτο που κέρδισε ένα αστέρι Michelin, άνοιξε τις πόρτες του το 2000. Μερικά από τα παλαιότερα υπάρχουν εδώ και μόλις 10 χρόνια.
Τα τελευταία πέντε έχουν αρχίσει να εμφανίζονται κάθε λογής επιλογές, εστιατόρια με διαφορετικές τιμές και είδη κουζίνας. Όπως το **ramen,** για παράδειγμα. Πριν από τρία χρόνια, ποιος μιλούσε για ramen εδώ;
Συνεχίζοντας με την εμβάθυνσή μας στην ιαπωνική κουζίνα, μετά μάθετε να μαζεύετε ξυλάκια, ή ανακαλύπτοντας ότι ** φάγαμε λάθος το σούσι, ** τώρα θέλουμε διώξτε μια για πάντα τους ψεύτικους μύθους για μια από τις αγαπημένες μας κουζίνες.
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΙΑΠΩΝΙΚΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗ ΜΑΔΡΙΤΗ
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΙΑΠΩΝΙΚΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗ ΜΑΔΡΙΤΗ