Μαργαρίτα λέγεται αγάπη μου.
Μαργαρίτα λέγεται αγάπη μας. Προέρχεται από το Μεξικό, το δικό μας Μεξικό αγαπητό και χαριτωμένο. Αυτό το πολύχρωμο, διασκεδαστικό Μεξικό με παραλίες με λευκή άμμο, αρχαία ερείπια, πλακόστρωτα δρομάκια και πολυπόθητες καντίνες.
Δεν είναι πολύ ξεκάθαρη η προέλευση του τη μαργαρίτα, το βασικό μεξικάνικο κοκτέιλ ή, τουλάχιστον, το πιο εξαγόμενο. Οι θρύλοι και οι ιστορίες το τοποθετούν μεταξύ της δεκαετίας του '30 και του '50, μεταξύ Tehuacán, Ciudad Juárez, Tijuana ή Ensenada. Αλλά σίγουρα, σίγουρα προέκυψε στο Μεξικό, ίσως ονομάστηκε έτσι επειδή αφιερώθηκε ή δημιουργήθηκε σε μια γυναίκα που ονομαζόταν Μαργαρίτα (ίσως η showgirl Rita de la Rosa). Και με το όνομα αυτής της γυναίκας, μας ήρθε σήμερα, ένα κοκτέιλ που απολαμβάνετε σε όλο τον κόσμο που μπορείτε τώρα να ετοιμάσετε στο σπίτι για να το φρυγανίσετε με υγεία. Όπως τραγουδούσε ο Chavela Vargas, όπως έγραψε κάποιος José Alfredo: Πάρε αυτό το μπουκάλι μαζί μου / Και στο τελευταίο ποτό πάμε.
Carlos Luis Marrufo, από το Enmezcalarte και μπάρμαν του σπίτι του Μεξικού μοιράζεται τη συνταγή για την κλασική μαργαρίτα με τεκίλα και μας προσφέρει τη δυνατότητα να την φτιάξουμε με mezcal «για μια πιο καπνιστή εκδοχή». «Απλή συνταγή με υλικά που βρίσκονται εύκολα», λέει.
Καλά ανακινημένο, τεκίλα ή μεζκάλ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Επιτραπέζιο αλάτι ή άλλο είδος πιο ειδικού αλατιού (όπως αλάτι σκουληκιού ή τσίλι Tajín)
30 ml χυμό λεμονιού
30 ml λικέρ πορτοκάλι (Cointreau)
Γλυκαντικό ή απλό σιρόπι ή αγαύη (προαιρετικά)
60 ml mezcal ή τεκίλα (η κλασική)
1 κομμάτι λεμόνι
πάγος
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ:
1. Βάλτε το αλάτι στην άκρη του ποτηριού: τρίψτε το εξωτερικό χείλος του ποτηριού με μια φέτα λεμονιού. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλάτι και εμποτίζουμε το ποτήρι τοποθετώντας το πλευρικά, καλύτερα να μην το τοποθετήσουμε ανάποδα στο πιάτο για να μην γεμίσει το ποτήρι με αλάτι.
δύο. Δροσίζουμε τα ποτήρια με λίγο πάγο ενώ συνεχίζουμε με την προετοιμασία (αργότερα θα ρίξουμε αυτούς τους πάγους).
3. Ανακατεύουμε 30 ml χυμό λεμονιού, 30 ml λικέρ πορτοκάλι, 50 ml τεκίλα ή μεζκάλ, προσθέτουμε προαιρετικά γλυκαντικό ανάλογα με το πόσο γλυκό τους αρέσει (αν βάλετε σιρόπι, λίγο tip). Προσθέστε πάγο στο σέικερ και ανακινούμε ακριβώς τον σωστό χρόνο να τα ανακατέψουμε και να κρυώσουν για να μην νερώσει.
4. Πετάμε τον πάγο με τον οποίο κρυώσαμε τα ποτήρια και σερβίρουμε καλύτερα στραγγισμένο.