Τομ Κόλινς, το πιο απαιτητικό κοκτέιλ
Σε savas είναι ειδικοί σε ανακατέψτε την απλότητα και τη γεύση , υλικά που σερβίρονται με πάγο (και φροντίδα) στο λευκή μαρμάρινη μπάρα που δεσπόζει σε αυτόν τον τόπο βιομηχανικής διακόσμησης, που βρίσκεται στο δρόμος καπέλων , στη γειτονιά ποδόλουτρο .
Γκίντας και Ντόβι, το ζευγάρι πίσω από την επιχείρηση, έφτασε από τη Λιθουανία στη Μαδρίτη πριν από 12 χρόνια , εγκαθιστώντας σε αυτό που (αν και δεν το ήξεραν τότε) θα ήταν η γειτονιά που επιλέχθηκε για να δώσει ζωή την πρώτη σας επιχείρηση.
Savas: εγγύτητα που νιώθεις με κάποιον που μόλις γνώρισες
«Είμαστε εδώ δώδεκα χρόνια. Στην πραγματικότητα, ο πρώτος μας όροφος ήταν μόλις 500 μέτρα από το μπαρ μας, στην οδό Μαγιόρκα. Νομίζουμε ότι είναι ωραίο να επιστρέψουμε στη γειτονιά από την οποία ξεκινήσαμε τη ζωή μας στην πόλη. Τώρα δεν ζούμε και πολύ μακριά, είμαστε εγκατεστημένοι στην περιοχή Legazpi” , εξηγεί ο Γκίντας.
«Αυτή ήταν η γειτονιά μας. Να γιατί, μισή σύμπτωση, μισή επιθυμία, αποφασίσαμε ότι οι Lavapiés θα ήταν η επιλεγμένη τοποθεσία να ανοίξει το Savas, αφού, επιπλέον, δεν υπάρχουν πολλά cocktail bar σε αυτόν τον χώρο», επισημαίνει.
Αυτή η φιλόξενη ταβέρνα, που άνοιξε τις πόρτες της πριν από έξι μήνες, έχει γίνει τα πάντα σημείο συνάντησης για τους κατοίκους της γειτονιάς , καθώς και ένας από τους ναούς που λατρεύουν οι λάτρεις της ** μπύρας .**
Ο λόγος? Βρέθηκε κάτω από τα μαύρα πλακάκια που διακρίνεται το παρθένο λευκό των τοίχων...
«Κάτω από αυτά τα πλακίδια κρύβονται τα λογότυπα του η παρθένα . Καθώς αυτό το μέρος ανήκε στη μάρκα μπύρας από τη Μαδρίτη, αρχίσαμε να λαμβάνουμε ένα κοινό πολύ αφοσιωμένο σε αυτό το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση», Ο Γκίντας εξηγεί στο Traveler.es.
Παρά αυτή την προέλευση της μπύρας, η Savas είναι ένα μπαρ που δεν καταλαβαίνει τις ετικέτες. Αυτός ο χώρος έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να αισθάνεστε ελεύθεροι να διαλέξετε αυτό που θέλετε να δοκιμάσετε, χωρίς καμία προκατάληψη.
Ο στόχος, σύμφωνα με τον Γκίντα, είναι να μην αισθάνεστε την υποχρέωση να αποφασίσετε τι θέλετε να πιείτε πριν φύγετε. Είτε πρόκειται για κοκτέιλ είτε για μπαστούνι, είστε ευπρόσδεκτοι.
«Θέλαμε να διατηρήσουμε αυτή την πλευρά της μπύρας, έτσι το κοινό του Σάββα χωρίζεται σε αυτούς που έρχονται απευθείας για να **πιούν μερικές μπύρες** και σε αυτούς που αναζητούν απολαύστε ένα καλό κοκτέιλ. Και αυτό μας αρέσει», λέει ο ιδιοκτήτης του Savas.
Αν και θα ήταν ιεροσυλία να μην δοκιμάσετε μερικά από τα παρασκευάσματα τους, όπως, για παράδειγμα, το **Gimlet Jazmin (7,5€)**, φτιαγμένο με τζιν του Martin Miller, πράσινο τσάι cordial με γιασεμί και λάιμ. Κλασικά με προσωπική πινελιά, Έτσι ορίζει ο Γκίντας το έντεκα κοκτέιλ που προσφέρει το μενού Savas.
«Αν και νόμιζα ότι θα ήταν το **Caipirinha (6,5€) **, λόγω της επιτυχίας που είχε στο Νοτιοανατολικός άνεμος (όπου δούλεψα), το πιο ζητούμενο μέχρι στιγμής είναι το Tom Collins (8€) -τζιν, λάιμ, ζάχαρη και σόδα-. Είναι ένα φρέσκο κοκτέιλ, η τέλεια εναλλακτική για όσους συνήθως πίνουν τζιν και τονωτικά και θέλει να αλλάξει λίγο», λέει στο Traveler.es ο Γκίντας.
Εδώ πίνεται η μπύρα της Μαδρίτης
Παρά το γεγονός ότι αυτό το ζευγάρι μόλις δήλωσε την ανεξαρτησία του στον τομέα της mixology, και οι δύο είχαν υπέροχο ξενοδοχειακό υπόβαθρο.
«Ήταν η πρώτη φορά που ανοίξαμε ένα κοκτέιλ μπαρ, έχουμε και οι δύο μεγάλη εμπειρία στη φιλοξενία. Έχουμε δουλέψει σε γνωστά εστιατόρια. Ήμουν μπάρμαν για οκτώ χρόνια στη Σουδεστάδα, όπου πέρασε και ο Ντόβι τέσσερα χρόνια. Με τη σειρά της, πέρασε τρία χρόνια στο Punto MX», εξηγεί ο Γκίντας.
Αλλά δεν είναι αυτός ο λόγος που όποιος πατήσει το πόδι του σε αυτή τη μικρή γωνιά της Μαδρίτης επαναλαμβάνει. η μαγεία είναι στο κοινωνική μόρφωση , στο να πάρει ένα περιβάλλον όπου ρέει η συγγένεια, μια ατμόσφαιρα όπου μπορείς να αναπνεύσεις... ΣΑΒΑΣ. Αυτή η λιθουανική λέξη σημαίνει «δικό μας, δικό μας ή κοντά». Και έτσι υπόσχονται να μας κάνουν να νιώσουμε τον Ντόβι και τον Γκίντα στο δεύτερο σπίτι τους.
«Αν το αποδίδουμε σε ανθρώπους, αναφέρεται σε κάποιος με τον οποίο έχεις εγγύτητα, δεν χρειάζεται να είναι φίλος ή γείτονάς σου . Τελικά, αυτή είναι η ουσία κάθε μπαρ, δημιουργώντας μια μικρή κοινότητα όπου υπάρχει μια καλή ατμόσφαιρα. Και είμαστε πολύ χαρούμενοι, γιατί το παίρνουμε », καταλήγει.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή μέσα ποδόλουτρο υπάρχει ζωή πέρα τα πεζούλια της οδού Argumosa και επειδή αυτή η γειτονιά Μαδρίτη Είναι πολύ περισσότερο από φθηνές μπύρες και γρήγορα τάπας. Και ο Σάβας είναι απόδειξη αυτού.
«Εδώ οι άνθρωποι μπορούν να βρουν κάτι που λείπει στα υπόλοιπα μέρη της περιοχής: ένα μέρος για να περάσετε μερικές ώρες μιλώντας ήσυχα », μας λέει ο Γκίντας. Κοκτέιλ ή μπύρα στο χέρι, φυσικά.
Το κρασί είναι καθ' οδόν...
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αν και τα κοκτέιλ είναι η σπεσιαλιτέ αυτού του μπαρ, η μπύρα παίζει επίσης πρωταγωνιστικό ρόλο, αφού έχουν διαφορετικές εκδόσεις του La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa και Trigo Limpio.
"Ενας από αυτούς το αλλάζουμε ανάλογα με την εποχή , μέχρι πρότινος είχαμε κάστανα», λέει ο Γκίντας.
«Με τον καιρό σκοπεύουμε να έχουμε μια μικρή επιλογή κρασιών, ίσως επικεντρωμένη σε εκείνα από τη Χερέθ, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε κοκτέιλ», επισημαίνει. Ένα άλλο από τα σχέδια του για το μέλλον είναι να εισάγει μερικά προϊόντα της Λιθουανία για να χύσει την ουσία της νόστιμα παραδοσιακά πιάτα.
Το εσωτερικό των χώρων
Διεύθυνση: Calle de la Sombreería nº 3, Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Πρόγραμμα: Δευτέρα 6:00 μ.μ.-12:00 π.μ. Τετάρτη έως 1:00 π.μ. Πέμπτη έως τις 2:00 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο έως τις 2:30 π.μ. Κυριακή 4:00 μ.μ.-10:00 μ.μ.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Κλειστά τις Τρίτες.
Μισή τιμή: 8€ το κοκτέιλ