Είναι αυτός άρωμα από μαλακό, γλυκό, φρεσκοψημένο παντεσπάνι, αυτή που μεθάει όλους όσοι περνούν από την εξώπορτα της απομονωμένης επιχείρησης που, εδώ και λίγους μήνες, προσφέρει ένα ταξίδι αισθήσεων στο Παρίσι από μια γωνιά στη γειτονιά La Encarnación —πίσω από τον Setas Sevillanas, στη Regina, 1—, ένα αισθητηριακό ταξίδι στο Παρίσι.
Σε Η ετικέτα εισόδου καθιστά πολύ σαφές: Ο Προυστ, από τον Marcel, τον ίδιο που, με γαλλική προφορά, μας κάλεσε να θυμηθούμε, στο βιβλίο του On Swann's Way, ο αισθήσεις και συναισθήματα της παιδικής ηλικίας μέσα από μυρωδιές. Του συνέβη με ο τηγανίτα που ετοίμασε η θεία της Λεόνσια όταν ήμουν μικρή: στην Anne, την ιδιοκτήτρια αυτής της μοναδικής επιχείρησης μαζί με τον σύντροφό της, Maxime, Το ίδιο συμβαίνει και με της γιαγιάς του.
Γι' αυτό την ημέρα που αποφάσισαν να ξεκινήσουν μια νέα ζωή μακριά από το πατρικό τους Παρίσι, η αποκάλυψη ήταν πολύ ξεκάθαρη γι' αυτούς: Θα έστηναν ένα μαγαζί με κεκάκια. Magdalena τι; Λοιπόν, αυτό: mag-da-le-ne-rí-a. Ένα όμορφο μέρος για να ζήσετε με τις πιο αγαπημένες σας αναμνήσεις. Στο οποίο απολαμβάνετε και μοιράζεστε την προέλευσή του κάθε μέρα. Είχε έρθει η ώρα να ξεκινήσουμε ένα νέο στάδιο.
Εξωτερικό των χώρων.
ΕΝΑ ΜΟΥΛΟΥ: Η ΤΕΛΕΙΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΙΑ
Ανδαλουσιανή ιστορία Η Anne, σχεδιάστρια επίπλων, και ο Maxime, προγραμματιστής υπολογιστών, πηγαίνει πίσω στο χρόνο πριν από την άφιξη αυτού του ιού που άλλαξε τη ζωή όλων μας. Και οι δύο έκαναν οικονομία για να εκπληρώσουν ένα όνειρο: αυτό του να ξεκινήσεις την περιπέτεια του άσκοπου ταξιδιού, για όσο καιρό του άρεσε, για την Αμερική. Η αλλαγή των σχεδίων ήταν προφανής, κι όμως δεν πέταξαν λευκή πετσέτα: ήθελαν να ξεκινήσουν μια νέα ζωή, θα καταλάβαιναν πώς.
Έτσι έφτιαξαν τις βαλίτσες τους και το καλοκαίρι του 2020 προσγειώθηκαν στην ηλιόλουστη Μάλαγα που τους έδωσε παραλίες και πλούσιες θερμοκρασίες να αποσυνδεθούν για μια σεζόν. Μια φευγαλέα επίσκεψη στη Σεβίλλη, με τους 40 μονούς βαθμούς στα μέσα της καλοκαιρινής περιόδου δεν τους εμπόδισαν να ερωτευτούν την πόλη και να την επιλέξουν για να εγκατασταθούν. Η επιχειρηματική ιδέα ήρθε αργότερα: στη βαλίτσα του, όταν έφευγε από το Παρίσι, το τελευταίο πράγμα που πρόσθεσε η Anne ήταν ένα ταψί για cupcakes στο παραδοσιακό σχήμα του κοχυλιού ότι, περισσότερο από μια δήλωση προθέσεων, εκείνη τη στιγμή ήταν απλώς μια αγκαλιά στις αναμνήσεις του, στα παιδικά του χρόνια, στο σπίτι του.
Επειδή Η Anne μεγάλωσε με τη γλυκιά παράδοση των αφράτων brioches και cupcakes ψημένο στο σπίτι της γιαγιάς του. Αυτοί που έγιναν εκείνο το πάντα επιθυμητό πρωινό, στο αγαπημένο του σνακ. Από αυτήν έμαθε τη συνταγή που συνέχισε να φτιάχνει στο σπίτι με τόση αγάπη, δικαιώνοντας πάντα τις ρίζες του. Ρίζες που είχε έρθει η ώρα να μοιραστούμε —αν και τη συνταγή με βάση το βούτυρο, ναι, θα την κρατήσει μυστική—. Και το έκανε: μόλις άνοιξαν οι πόρτες του Προυστ.
Η Άννα και ο Μαξίμ.
ΦΙΣΤΙΚΙ, Η ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΘΡΙΑΜΒΕΥΕΙ
Είναι φυσιολογικό ότι ενώ βρίσκεστε μέσα στα λίγα τετραγωνικά μέτρα που καταλαμβάνει η χαριτωμένο γραφείο του Madeleines γαλλική γλώσσα , που αποτελείται μόνο από ένα μικροσκοπικό μπαρ για τους πελάτες και μια κουζίνα, το κουδούνι του φούρνου χτυπά από καιρό σε καιρό. Γιατί τα μαντλέν του Προυστ φτιάχνονται την ημέρα —«Οι πελάτες πιθανότατα δεν θα το προσέξουν εάν είναι από την προηγούμενη μέρα, αλλά εγώ το καταλαβαίνω», λέει η Anne— και οι παρτίδες συνεχίζονται καθώς το γλυκό δόντι τελειώνει το δείγμα. «Όλα αυτά που φτιάχνω είναι φυσικά και μετά τα γεμίζω με τη γεύση που χρειάζομαι» Προσθήκη.
Γεύσεις που κυμαίνονται από Αυτά με σοκολατένια καρδιά —αγαπημένο των μικρών— μέχρι αυτά που είναι γεμιστά με πραλίνα ή λεμόνι. αυτά που εκπλήσσουν με κομπόστα μήλου ή βερίκοκου μέσα ή αυτά που είναι πιο επιτυχημένα μεταξύ των επαγγελματιών κατασκευαστών cupcake: τα φιστίκια κοροϊδεύουν τους μεγάλους απελπιστικά. Όλα, ναι, σπιτικά: μπισκότα και γεμίσεις. Πώς να συγκρατηθεί να μην πάρει μια ντουζίνα;
Τα φιστίκια είναι τα πιο επιθυμητά.
Κάθε δύο εβδομάδες, μια πρόταση έκπληξη: η Anne λέει ότι διασκεδάζει να εφευρίσκει στην κουζίνα και να προσφέρει νέα cupcakes. Εκτός από γλυκά, υπάρχει χώρος στη βιτρίνα σας και για το περιστασιακό αλμυρό με βάση το πέστο φιστικιού, το κατσικίσιο τυρί ή το chorizo με πιπεριές. Και —προσοχή!— για α δίσκος με φρέσκα μπριός με τα οποία να τιμήσουν τα ισόβια πρωινά τους.
Από καιρό σε καιρό, προς χαρά των πελατών, υπάρχει και κέικ σοκολάτας. «Είναι η τούρτα σοκολάτας που είχα για τα γενέθλιά μου όλη μου τη ζωή. Είναι σαν να μεταφέρω τις αναμνήσεις μου σε άλλους ανθρώπους», σχολιάζει ο Γάλλος ενώ ένα ροζ νέον σε σχήμα κοχυλιού λάμπει έντονα στον τοίχο: ένα σημείο που καλεί δυνατά να τραβήξετε μια φωτογραφία για να τη ανεβάσετε στο Instagram. Έχουμε ήδη αργήσει!
Οι λεπτομέρειες, από τα πλακάκια τοίχου μέχρι τις χαρτοπετσέτες, επιμένουν για άλλη μια φορά το κέλυφος ως σύμβολο. Και είναι ότι τα παραδοσιακά γαλλικά cupcakes, αυτά της ζωής, είχαν πάντα αυτό το σχήμα. Ο σχεδιασμός των χώρων έγινε από αυτούς και εφιστά την προσοχή σε όποιον περπατήσει μπροστά από την πρόσοψή του: Η πελατεία του είναι φτιαγμένη από γλυκό και περίεργο.
Το γραφείο της Madeline.
Για να συνοδεύσουν τη γλυκιά μπουκιά, έχουν παροτρυνθεί να προσφέρουν αφεψήματα και τσάγια —πολύ σύντομα, επίσης, νόστιμοι φυσικοί χυμοί φρούτων—. Αν προτιμάτε cafelito —ειδικότητα, φυσικά— πρέπει να εισαγάγετε μία από τις αναφορές της Σεβίλλης: σε Virgin Coffee, η επιχείρηση που γειτνιάζει τοίχο με τοίχο, το άρωμα του φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ αποδεικνύεται ότι είναι το τέλειο συμπλήρωμα της εμπειρίας.
Οπότε όχι άλλο κουβέντα: Τα πιο Σεβίλλη γαλλικά cupcakes περιμένουν στην καρδιά της Σεβίλλης. Αν και είμαστε τυχεροί, γιατί για να απολαύσετε αυτές τις ορεκτικές λιχουδιές δεν είναι πλέον απαραίτητο να μένετε στην πόλη: εδώ και λίγους μήνες έχουν δώσει ώθηση στην ιστοσελίδα τους και τώρα είναι επίσης δυνατή η αγορά τους μέσω Διαδικτύου. Η γαλλική αριστεία σε σχήμα κοχυλιού απέχει μόλις ένα κλικ. Έλα, έλα, ποιος παίρνει την πρώτη μπουκιά;