Ανοίγει ξανά το Café Comercial στη Μαδρίτη
Η 27η Μαρτίου 2017 είναι η ημερομηνία κατά την οποία το Café Comercial de Madrid άνοιξε ξανά τις γυάλινες πόρτες του στην Glorieta de Bilbao. στις 8:30 μ.μ. , ακριβώς, ακάλυπτο το τεράστιο παράθυρό του και όλη η ομάδα του σαλονιού και της κουζίνας περίμενε με χειροκροτήματα τους πρώτους θεατές που είχαν φρεζάρει γύρω από τα παράθυρα για λίγο.
Δύο μπύρες εδώ, ένα latte εκεί . Οι γείτονες δεν άντεξαν και, ακόμη και πριν κουτσομπολέψουν για το μέρος και την εντυπωσιακή μεταρρύθμιση που έκανε το στούντιο Madrid in Love, συνέχιζαν ήδη τις παλιές τους συνήθειες, τοποθετημένοι στο μπαρ του παλιότερου καφέ της Μαδρίτης.
Το μπαρ παραμένει άθικτο, τα μαρμάρινα πατώματα και τα τραπέζια του και φυσικά οι καθρέφτες στους τοίχους του. . Το Commercial είναι ακόμα εδώ. Επέστρεψε. Με όλη την αύρα της παλιάς Μαδρίτης , από Μαδρίτη castizo, από Μαδρίτη όπως πάντα, αν και κάπως ενημερωμένο.
Το νέο εσωτερικό του Commercial Café
Κατά τη διάρκεια της ημέρας το φως θα συνεχίσει να μπαίνει από τα παράθυρά του, αλλά τη νύχτα, έχει ένας φωτισμός μποέμ φώτων, έμμεσος, άνετος . Τόσο στον κάτω όσο και στον επάνω όροφο, όπου πίσω από βαριές βελούδινες κουρτίνες υπάρχει ένα δωμάτιο με μια μικρή σκηνή και μια φωτεινή ταμπέλα που θα δούμε πολλά στο Instagram. Όπως οι φράσεις που διασώθηκαν από μερικούς από τους πιο επιφανείς και λογοτεχνικούς πελάτες του που διακοσμούν τους τοίχους.
Όμως η μεγάλη καινοτομία του νέου Commercial είναι η κουζίνα του . Εκτός από το να σερβίρεις καφέ και ζεστή σοκολάτα με churros από τις 7:30 το πρωί, μπορείς πλέον να γευματίσεις και να δειπνήσεις. Το μενού, που δημιουργήθηκε από τον Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), μοιάζει με το «castiza» Café. " Προσπαθήσαμε να μην αφήσουμε την πρωτοτυπία της έννοιας του τόπου », μας λέει λίγα λεπτά πριν ανάψει για πρώτη φορά αυτές τις εστίες.
Κλασικό, αρχοντικό, κομψό
«Είναι παραδοσιακή κουζίνα, χωρίς καμία διεθνή επιρροή, γιατί θέλαμε να είμαστε ειλικρινείς με το concept», συνεχίζει. Γι’ αυτό στο μενού υπάρχουν πιάτα «όπως π.χ μύδι τίγρης κυματιστά Μοσχαρίσια γλυκά ” ψητό με κρέμα και τη σάλτσα του. Υπάρχουν και πατσάς, αγριοπατάτες, παλιοί αγελαδολοί κεφτέδες... Τα κρέατα είναι από τη Μαδρίτη, από τη La Finca. «Όσο είναι δυνατόν, χρησιμοποιούμε προϊόντα από τη Μαδρίτη, κρέας ή γάλα από Γκουανταράμα ". Αγοράζουν και ψάρια εδώ, στο Mercamadrid.
Το νέο εσωτερικό του Commercial Café
«Όλα λειτουργούσαν από τη βάση», λέει. φτιαγμένο εκεί μέσα εκείνη η νέα κουζίνα που καταλαμβάνει το ισόγειο όπου δεν υπήρχε τίποτα πριν . Και στους ξυλόφουρνους Josper, διάσπαρτους στις εγκαταστάσεις, που «παρέχουν αρχαία αρώματα και γεύσεις», λέει.
Γεύσεις, μυρωδιές και αρχαίες εικόνες. Το νέο Comercial παίζει με τη νοσταλγία, από το μάρμαρο στα τραπέζια του μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Η δύναμη ενός καλού νέον
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί είναι το Εμπορικό, γιατί δεν ξαναζωντανεύει κάθε μέρα ένα τόσο μυθικό μέρος στη Μαδρίτη . Γιατί σήμερα όλοι εκείνοι οι ποιητές που έγραψαν και κουβέντιασαν στα τραπέζια τους και στο μεγάλο τους μπαράκι είναι λίγο πιο χαρούμενοι.
Η Grupo El Escondite είναι πίσω
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ένα φωτογραφικό περίπτερο, μια προθήκη αναμνηστικών και η διακόσμηση του Ερωτευμένη Μαδρίτη , με φράσεις που θυμίζουν όλους όσους δημιούργησαν εδώ.
Ο σχεδιαστής εσωτερικών χώρων Juan Luis Medina από το Madrid In Love Studio άφησε το στίγμα του
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Κυκλικός κόμβος του Μπιλμπάο, 7 28004, Μαδρίτη
Τηλέφωνο: 910 88 25 25
Πρόγραμμα: Δευτέρα και Τρίτη 7:30 π.μ. έως 12:00 μ.μ. X και J μέχρι 1 η ώρα? F 7.30 – 2; Sa 8 – 2.30; Κυρ 8.30 – 00. Η κουζίνα κλείνει κάθε μέρα στις 00:00, αλλά το μπαρ και το σαλόνι παραμένουν ανοιχτά.
Μισή τιμή: 25 ευρώ στο εστιατόριο.
Ακολουθήστε το @irenecrespo\_
Οι περίεργοι της διχτυωτής κουρτίνας
Το παλαιότερο καφέ στη Μαδρίτη γιόρτασε τα 130 χρόνια του
Τα τραπέζια, στρωμένα για παλιά και νέα πρόσωπα
Καστίζο και αιώνιο