Μπολ και υγιεινό φαγητό.
Αυτή είναι από τη Βαρκελώνη, αυτός από τη Σεβίλλη, ο Rus Anson και ο Antonio Gavilán πέρασαν οκτώ χρόνια ζώντας στις ΗΠΑ. Τα τελευταία τρία στην Καλιφόρνια, δίπλα στη θάλασσα, μεταξύ Βενετίας και Σάντα Μόνικα. Εκεί μούλιαξαν ηλιόλουστη κουλτούρα του και του δικού του πάντα υγιεινή διατροφή Και όταν επέστρεφαν στην Ισπανία και εγκαταστάθηκαν στη Μαδρίτη, παρόλο που ήρθαν διψασμένοι για μπύρες και πεινασμένοι για τάπας, κατά καιρούς ήθελαν να ισορροπήσουν και να περάσουν μια μέρα υγιεινού φαγητού μακριά από το σπίτι. Αλλά δεν βρήκαν τίποτα.
Σχεδιασμός φιλικός προς το IG.
Κάπως έτσι κατέληξαν στο στήσιμο ένας φωτογράφος διαφήμισης και ένας μηχανικός με ειδίκευση στην ηλιακή ενέργεια boule, ένα μέρος που προσφέρει στους ανθρώπους την επιλογή τρώτε υγιεινά σε ένα ζεστό περιβάλλον, φωτεινό και με στενή και οικεία αντιμετώπιση». «Είναι το εστιατόριο όπου θα θέλαμε να πηγαίνουμε για φαγητό κάθε μέρα», λένε οι δυο τους.
Γι' αυτό δίνουν τόση σημασία σε ένα ισορροπημένο και πολύ προσιτό το σημερινό μενού που περιλαμβάνει μια κρέμα που αλλάζει κάθε μέρα, ένα μπολ της επιλογής σας, ποτό και επιδόρπιο ή καφέ για 11,90 €. Αλλά, επιπλέον, για όσους πηγαίνουν εκεί κάθε μέρα, έχουν τέτοια ποικιλία από τοστ πρωινού, αλλά σερβίρονται ανά πάσα στιγμή που είναι αδύνατο να βαρεθείτε ή να επαναλάβετε τον εαυτό σας. Και τα Σάββατα: μεσημεριανό!
Το εξωτικό μπολ.
Θα μπορούσατε να πηγαίνετε κάθε μέρα και να μην τρώτε ποτέ το ίδιο μπολ, προσφέρουν μια ποικιλία από έξι ή επτά συνδυασμούς που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές και περιλαμβάνουν μια πράσινη βάση, μια βάση δημητριακών (κουσκούς, ρύζι, κινόα, πλιγούρι...) ένα κυρίως ή πρωτεΐνη (κεφτάς, τόφου, τόνος τατάκι, σολομός...), συνοδευτικό ή λαχανικά, ένα είδος χούμους και για να τελειώσουμε μερικές επικαλύψεις (σωλήνες, ξηρούς καρπούς...).
Και πού τρώτε είναι επίσης σημαντικό: οι ευρύχωροι χώροι είναι γεμάτο φως και άνετες γωνιές για να φάτε κάτι γρήγορα ή να περάσετε ώρες.
Πρωινό τοστ όλη την ημέρα.
«Στην Abolea μπορείτε να γευτείτε ένα απλό, πολύχρωμο, ποικίλο, υγιεινό μεσογειακό φαγητό και κυρίως φτιαγμένο με πολύ αγάπη», εξηγούν. Κάνουν τα πάντα εκεί: από ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί μέχρι μπισκότα και παγωτό. Ψήνουν τη γαλοπούλα, ετοιμάζουν το δικό τους κάρυ, τους κεφτάς, τα διάφορα είδη χούμους… Και δουλεύουν μόνο με μικρούς παραγωγούς, θέλουν να ξέρουν από πού προέρχονται τα πάντα και να μπορούν να πουν στους πελάτες τους για αυτό. Ο καφές είναι από την Puchero Coffee (άλλο ένα ζευγάρι επιχειρηματιών από τη Βαγιαδολίδ), τα λαχανικά από την Huerta de las Flores, τα τυριά από την Quesería la Cabezuela…
Φως και περισσότερο φως.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί τα μπολ είναι υπέροχα και είναι το τέλειο γεύμα. Γιατί το site (διακοσμημένο από την ίδια την Rus Anson) και το Instagram σας πρόκειται να ερωτευτούν με την πρώτη ματιά. Γιατί όταν αρχίσει το κρύο θα κάνουν θεματικές μέρες και θα προσφέρουν νέες συνταγές τόσο ελκυστικές όσο η μούφα, μούτρα! Μαγειρευτό+ραμέν!
Μπολ για την μπάλα σας.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ψάχνετε για ένα μέρος για να εργαστείτε ήσυχα; Το Abolea είναι επίσης το μέρος σας, για πρωινό, μεσημεριανό ή σνακ. Τα μακριά του τραπέζια και όλο το φως που εισέρχεται από αυτά τα παράθυρα θα γίνουν το ιδανικό γραφείο σας. Μα πάνω από όλα αυτό ημι βεράντα στον ήλιο.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Sandoval Street, 12
Τηλέφωνο: 91 727 3245
Πρόγραμμα: Δευτέρα, Τρίτη και Τετάρτη από τις 10 π.μ. έως τις 8 μ.μ. Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο από τις 10 το πρωί έως τα μεσάνυχτα. Κυριακές κλειστά. Brunch: Σάββατα από τις 12 το μεσημέρι έως τις 5 μ.μ.
Μισή τιμή: €16; μενού ημέρας 11,90€; brunch 14,95€
www.abolea.com