Ο Παριζιάνος, αυτός των κλισέ, αυτός που δανείζεται, έχει να διατηρήσει τη πόζα του, τη γοητεία του, τα κέντρα ενδιαφέροντος και τη φήμη του. Δεν θα επιλέξετε κανένα μέρος για να πιείτε έναν εσπρέσο ή να περάσετε ένα ελεύθερο απόγευμα, το παρισινός υπολογίστε, προγραμματίστε και οργανώστε τις ημέρες σας στο χιλιοστό και να διατηρήσετε προσεκτικά την προσωρινή μνήμη σας. Το αποτέλεσμα του αδιάφορου αέρα του έρχεται μετά από…
Έτσι, ο Παριζιάνος σε ρεπό…
… ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Η τελετουργία του πρωινού καφέ ξεκινά σε μια κλασική βεράντα γεμάτη κόσμο ταυτόχρονα με τη γοητεία του γειτονικού καφέ ή για Παριζιάνους της γενεαλογίας, οι Tabac du coin (το μπαρ του καπνοπωλείου στη γωνία) στο οποίο είναι ήδη τακτικός και τον λένε με το μικρό του, ένα ολόκληρο πτυχίο.
Η στάση, τα πόδια σταυρωμένα, εφημερίδα στο χέρι, τοστ (η μπαγκέτα κόβεται κατά μήκος και όχι κατά πλάτος) συνοδεύεται με βούτυρο (μερικές φορές ντεμίσελ) και έναν μαύρο καφέ, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γάλα, χωρίς κεράμι, juste comme ça!
Το «petit-déjeuner» είναι απαραίτητο!
… ΚΑΙ ΑΝ ΕΝΘΑΡΡΥΝΕΙΣ Α ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
Θα διαλέξετε μια από τις μπρασερί ή τις κουβέρτες της στιγμής, καλή και ωραία, όπου μπορείτε να απολαύσετε τα κλασικά του "eat food", μερικά œufs bénédicte, granola, τοστ αβοκάντο… όπως το Café de Luce της σεφ Amandine Chaignot, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα κοκ œuf με μουγιέτες καρυκευμένα με σχοινόπρασο ή τρούφα και μερικά νόστιμα κρουασάν, στην ευχάριστη βεράντα του στη θέση du théâtre de l'Atelier, στη συνοικία της Μονμάρτρης.
… ΑΦΙΕΡΕΤΕ ΧΡΟΝΟ ΓΙΑ ΝΑ ΠΡΟΣΕΧΕΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ
Όχι όμως σε κανένα μέρος, αλλά σε ένα ιδιαίτερο (που το κρατάει μυστικό) σαν Maison Alaena, μια εμπιστευτική γωνιά, ζεν και φυσική, χωρίς πρόσθετα ούτε στην ευχάριστη διακόσμηση ούτε στα υπέροχα ενεργειακά μασάζ, αποτοξίνωση ή χαλαρωτικά εμπνευσμένα από ανατολίτικους πολιτισμούς. Θα τελειώσει επίσης με ένα ορεκτικό χρυσό latte, βασισμένο σε matcha, maca, χαίτη λιονταριού, σπιρουλίνα και γάλα καρύδας, στα ύψη της προνομιακής βεράντας του που βρίσκεται στον ουρανό του Παρισιού, κυριολεκτικά πάνω από τις στέγες. Δικα τους θέα των 180º περιλαμβάνει τον Πύργο του Άιφελ, τη Sacré Coeur και άλλα θαύματα του παρισινού ανάγλυφου, την πόλη του.
Θέα της Sacré Coeur από το Maison Alaena.
… ΚΑΙ FLÂNER
Υπέροχο ρήμα που συνοψίζει την πράξη του να περιπλανιέσαι άσκοπα, να χαθείς στους δρόμους, (αντιφατικά όχι όλα)... Για τον Παριζιάνα υπάρχει πάντα μια προηγούμενη επιλογή.
… ΚΑΙ ΣΑΝ ΚΑΛΟ ΓΛΥΚΟ
Της αρέσει να ψωνίζει στην αγορά και το μετατρέπει σε τέχνη. Στη λίστα αγορών σας έχετε τα αγαπημένα σας καταστήματα τροφίμων για κάθε οικογένεια προϊόντων, το κρεοπωλείο του, το ιχθυοπωλείο, το παντοπωλείο και φυσικά θα ήταν και σπηλιά αξιόπιστων κρασιών.
Ξοδεύει ώρες επιλέγοντας το τέλειο προϊόν στο marché της περιφέρειάς του και δεν διστάζει να διασχίσει την πόλη για να βρει το τέλειο συστατικό σε το νεοκυκλοφόρησε ισραηλινό épicerie-déli Shosh ή στη νέα διεύθυνση του Terroirs του l'Avenir, να ετοιμάσεις ένα πλούσιο και όμορφο τραπέζι και αν ο καιρός το επιτρέπει, ένα γκουρμέ κιτ για πικνίκ.
Galerie Roger-Viollet, Παρίσι.
… ΔΙΝΕΙ ΣΗΜΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΕΧΝΗ
Ο Παριζιάνος (ο αληθινός), κλείστε εκ των προτέρων, πολύ, πολύ εκ των προτέρων την έκθεση της στιγμής. Δεν χάνει την προσωρινή έκθεση του Simon Hantaï στο Fondation Louis Vuitton, ή της «Maya Ruiz-Picasso» στο Musée Picasso και είναι άνευ όρων θαυμαστής της εμβληματικής φωτογραφικής γκαλερί Roger-Viollet. πέφτει στο ρεύμα L'Appel du Large, μια προηγουμένως αδημοσίευτη σειρά εικόνων που τραβήχτηκαν μεταξύ του 1860 και των αρχών του 1900, πιάνουν από τη Βόρεια Θάλασσα στη Μεσόγειο.
Εγγραφείτε για κάθε μία από τις εκθέσεις Bourse de Commerce - Pinault Collection, όπως η Une seconde d'éternité, η οποία χαράζει μια διαδρομή εμπνευσμένη από το ερώτημα και την εμπειρία του χρόνου, μέσα από έργα του καλλιτέχνες όπως η Miriam Cahn, ο Ryan Gander, ο Felix Gonzalez-Torres, ο Roni Horn, ο Philippe Parreno, ο Rudolf Stingel ή ο Wolfgang Tillmans.
Περιπλανιέται σαν ειδικός σε γκαλερί τέχνης όπως η όμορφη Galerie Downtown στη rue de Seine, η οποία συγκεντρώνει κομμάτια των Charlotte Perriand, Jean Prouvé, Pierre Jeanneret. Le Corbusier, Isamu Noguchi, Βασιλάκης Τάκης, Pierre Paulin ή Ettore Sottsass. Και ρίξτε μια ματιά σε ανερχόμενες γκαλερί, όπως η νέα διεύθυνση του Amelie Maison d'Art, που στεγάζεται σε ένα φωτεινό ξενοδοχείο που μοιάζει με μεγαλοπρεπές διαμέρισμα με μια σειρά από έργα σύγχρονης τέχνης.
Ο νέος χώρος της Amelie Maison d'Art, στο Παρίσι.
… ΚΑΙ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ
Περιηγηθείτε, περιηγηθείτε, διαβάστε και ξαναδιαβάστε, τα πιο πρόσφατα best-seller και τα κλασικά έργα της γαλλικής λογοτεχνίας, για να μείνουν όλα στο σπίτι. Να ξέρεις σαν την ανάσκελα σου βιβλιοπωλεία ιστορική όπως η Librairie Delamain, είτε Galignani ή άλλα πιο επίκαιρα όπως το Ofr ή το Ici.
… ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΑΣ ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΓΙΑ DÉJENEUR
Οραματιστής, επιλέγει διευθύνσεις που υπόσχονται (ίσως ένα αστέρι Michelin) όπως π.χ το εστιατόριο αντίληψη, βρίσκεται στη συνοικία Saint-Georges, σε απόσταση αναπνοής από soho-σπίτι, στις κουζίνες του οποίου ο σεφ Σουκβόν Γιονγκ φαντάζεται μια γαλλική γαστρονομία, χαϊδεμένη από την Κορέα, την πατρίδα του.
Ο Παριζιάνος λιώνει στην οικεία του ατμόσφαιρα, προφανώς σε ένα από τα τραπέζια της πρώτης σειράς από όπου παρατηρήστε, με ένα ποτήρι γαλλικό κρασί στο χέρι, την κουζίνα και γευτείτε περήφανα τα κλασικά του Γαλλικό terroir με κορεάτικο άγγιγμα. Γευτείτε τον λευκό τόνο τους σε σασίμι με φύκια και wasabi, πράσινη ντομάτα ζέβρα κέτσαπ και φραγκοστάφυλα. μια νόστιμη ώμη αρνιού σοταρισμένη και γλασαρισμένη με χαβιάρι μελιτζάνας, σέσκουλο, γαλάκτωμα κόλιανδρου και πράσινο κάρυ, και κορυφώνεται με ένα εκλέρ σοκολάτας και παγωτό καφέ.
Εστιατόριο Perception, Παρίσι.
… ΚΑΝΕΙ ΓΥΡΟΛΟΓΙΑ ΑΠΟ ΜΠΟΥΤΙΚΕΣ ΚΟΜΨΟΣ
Στην αιώνια αναζήτηση της ομορφιάς και των πιο ιδιαίτερων διευθύνσεων στην πρωτεύουσα, διασχίστε μια κρυφή αυλή για να φτάσετε στον τεχνίτη ανθοπώλη Castor και να εμπνευστείτε από τις ποιητικές του ανθοδέσμες των λουλουδιών? και νιώστε ό,τι νέο υπάρχει στο υπέροχο Buly of the Haut Marais, που δημιουργήθηκε από τον μοναδικό Ramdane Touhami.
Επισκεφτείτε ξανά και ξανά την Ogata, τον μοναδικό ιαπωνικό «ναό» διεκδίκηση αισθητιστών που ερωτεύονται την αισθητική του. Μην χάσετε τον εκθεσιακό του χώρο και τα νέα χαρακτηριστικά στον χώρο ΚΑΟΡΗ, το «αρωμαφαρμακείο» του που βρίσκεται στο όμορφο θολωτό υπόγειό του. Λάβετε μέρος στα εξαίσια εργαστήριά τους στα οποία φτιάχνουν διακριτικά αρώματα και παραγγείλετε το δικό σας YOKA, ένα λεπτό φυσικό μείγμα λαχανικών, νιφάδων ξύλου και αιθέριων ελαίων. ακολουθώντας αποκλειστικές προγονικές μεθόδους που προάγουν την αρμονία και την ευημερία.
Ogata Space, Παρίσι.
… ΚΑΙ ΤΟ ΑΓΑΠΩ ΜΟΔΑ
Γνωρίστε κάθε ένα από τα ανοίγματα των μπουτίκ γειτονιά προς γειτονιά. Για να ολοκληρώσει την πολυαναμενόμενη εμφάνισή της, περνάει από τα brocantes όπου κυνηγάει vintage κομμάτια που της δίνουν όλη την ατμόσφαιρα. και άλλοι κηλίδες πολύ δροσερός όπως το ήδη μυθικό Kiliwatch, άλλα αποκλειστικά, όπως το επιλεγμένο Plaisir Palace ή το κορυφαίο Brut στην περιοχή Arts-et-Métiers.
… ΠΑΙΡΝΕΙ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΓΙΑ ΣΝΑΚ
Εκτιμήστε ήρεμα το après-midi και εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να επισκεφθείτε ένα ήσυχο καταφύγιο όπως το Les Petits mains στον κήπο του Palais Galliera όπου παραγγέλνει μια κρέμα και ζαχαροπλαστείο στον Τζέφρι Κάγκνες και δίνει ένα πνιχτό «oh là là» ικανοποίησης.
Επιδόρπιο στο Les Petites Mains, Παρίσι.
… ΚΑΙ ΤΟ APÉRO, ΤΟ ΑΓΙΟ ΑΠΕΡΟ
Συστολή του “apéritif” (σνακ), ο Παριζιάνος το ξεκινά γύρω στις 6:00 μ.μ. και για αυτό κουρνιάζει σε μέρη με ψυχή στα οποία μπορεί να δει και να δει. Αν είστε περισσότερο αριστερή όχθη, η αιώνια La Palette ή το κλασικό Le Rouquet στο Saint-Germain-des-Prés είναι μερικές από τις στάσεις σας. Κι αν κλίνεις προς δεξιά όχθη, κατευθύνεται στην παρακμιακή Chez Jeannette στη γειτονιά του Saint-Denis, Το Le Mansart ή το άνευ όρων μπαρ La Perle, που συγκεντρώνει το ιδιαίτερα απαιτητικό ετερογενές κοινό τους, τον μποέμ, τον φοιτητή της μόδας, τον γελοίο, τον διεισδυμένο ξένο, τον intello και τη ροκ.
Και όταν φτάνει το καλοκαίρι, καταλαμβάνει τις βεράντες και τις στέγες της πόλης, ειδικά τα τελευταία ανοίγματα όπως το Roof de Mamade Rêve, το υπέροχο ταράτσα κόβει την ανάσα στα ύψη αυτού του ομώνυμου νέου αστικού ξενοδοχείου, που βρίσκεται στην καρδιά του Παρισιού. Από εκεί κυριαρχεί στο σπίτι του και στην πόλη του, την οποία νιώθει (αντικειμενικά) ως «η πιο όμορφη στον κόσμο».
Ξενοδοχείο Madame Rêve, Παρίσι.
… ΚΑΤΑΣΦΑΛΙΣΕ ΤΟΝ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟ
Και έχει αδυναμία στα μικρά ανεξάρτητα δωμάτια με ιστορία από την αριστερή όχθη, όπως ο Le Champo - Espace Jacques-Tati στο Quartier Latin, με μια πρόσοψη Art Deco, όπου δεν κλείνει το μάτι πριν τις προβολές και τις αναδρομές του στα κλασικά του σινεμά. ή το Cinema Cristine, όχι ποπ κορν, καλά νότια. Είναι επίσης τακτικός στο νεοαιγυπτιακού στιλ Louxor, Studio 28 και περιμένει με ανυπομονησία την επαναλειτουργία της La Pagode.
Εστιατόριο La Suite Girafe, Παρίσι.
… ΚΑΝΕΙ ΤΕΛΕΤΗ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΓΙΑ ΔΕΙΠΝΟ
Θα τον αναγνωρίσετε στην πρώτη σειρά ενός από τα μέρη που πρέπει να βρεθείτε, όπως το La Suite Girafe. Βρίσκεται στο Τροκαντερό, στο Cite de l'Architecture είναι προφυλαγμένο από τουρίστες, και η φρενίτιδα του περιβάλλοντος, bien entendu!
Βασιλικό κατάστρωμα στην υπέροχη ταράτσα του μπροστά το θεαματικό Πύργος του Άιφελ (Ο Παριζιάνος τρίβεται μαζί της, δεν ανεβαίνει να τη δει). Περιτριγυρισμένο από φυτά σε μια ειδυλλιακή ατμόσφαιρα αμυδρού φωτός, που φωτίζεται από φανάρια, απολαύστε το φρέσκο θαλάσσιο μενού του με ιαπωνικό twist, ταραμά τρούφας, makis αστακού Καλιφόρνιας, καβούρι ή σαλάτα χταπόδι, χαβιάρι osciètre, μπαρμπούνι με μάραθο ή αστακός με λιγκουίνι.
Για να ολοκληρώσει την τέλεια εικόνα, συνοδεύεται από ένα Grand Cru (είναι και ειδικός στα κρασιά, φυσικά) ή ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ ενώ το «δώσε μου πίστη» του κλείνει το μάτι αναβοσβήνει τα μεσάνυχτα.