ωδή στο μάφιν
Στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα, Ο Γιάννης Σταματά έφτιαξε **μάφινς για διάφορα αρτοποιεία στην Antequera**. Το 1957 δημιούργησε τον δικό του φούρνο στο Calle San Roque, όπου έψησε μάφιν σύμφωνα με τη δική του (και απλή) συνταγή. Τότε, ήταν σχεδόν ένα είδος πολυτελείας, αφού το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού μετά βίας μπορούσε να αντέξει ένα μικρό καρβέλι ψωμί. Σιγά σιγά, οι περισσότεροι ντόπιοι αρτοποιοί σταμάτησαν να φτιάχνουν μάφιν, αλλά ο Χουάν το κράτησε ζωντανό, όπως έκανε αργότερα ο γιος του Αντόνιο, ο οποίος σήμερα έχει έναν όμορφο φούρνο πολύ κοντά στο σημείο όπου είχε τον πρώτο ο πατέρας του. Δίπλα στα περιβόλια που ποτίζονται από τον ποταμό Βίλα, κάθε βράδυ ο φούρνος San Roque είναι ο αληθινός επίκεντρο του μάφιν Antequera. Οι δικοί τους γιοι και κόρες είναι υπεύθυνοι για τη διαδικασία από τις δέκα το βράδυ μέχρι τις έξι το πρωί, οπότε και ξεκινά η διανομή στην πόλη.
Η χρήση καλών αλεύρων, η επεξεργασία με το χέρι, η φυσική του ζύμωση (έως τέσσερις ώρες) και το μαγείρεμα σε εξαιρετικό παραδοσιακό φούρνο από καυσόξυλα παίρνουν ένα μοναδικό προϊόν. Μια χειροτεχνική φόρμουλα που είναι και ο λόγος που το 95 τοις εκατό της παραγωγής παραμένει στην Antequera. «Προτιμάμε να κρατάμε την παραγωγή σε χαμηλά επίπεδα για να μείνουμε πιστοί στη συνταγή μας», λέει ο Antonio. Η οικογένειά του φέρει το DNA αυτή η αραβική κληρονομιά με τη μορφή κουλούρι και κάνει μαγικά από τέσσερα μόνο συστατικά: αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι. Είναι τα μόνα από όλα τα αρτοποιεία που συμβουλεύτηκαν και δεν περιλαμβάνουν κανένα είδος συντηρητικών, αντιπηκτικών ή βοηθημάτων αρτοποιίας γενικά στην ετικέτα τους. Ίσως γι' αυτό η υφή, η σπογγώδης και η γεύση του είναι τόσο χαρακτηριστικά, όπως το ρομβοειδές σχήμα του. Χωρίς να ξεχνάμε τον φλοιό του , με μεγαλύτερη παρουσία λόγω των φλόγων που χρωματίζουν επίσης ακανόνιστα κάθε μονάδα.
Φούρνος San Roque στην Antequera
Είναι δύσκολο (και μάλιστα περιττό) να αποφασίσεις αν υπάρχει το καλύτερο μάφιν στην Ανδαλουσία , αλλά η αναζήτησή του μας αξίζει ως δικαιολογία για να ταξιδέψουμε στην Ανδαλουσία. Πώς μας λέει ο ειδικός Ίμπαν Γιάρζα , αυτό που υπάρχει είναι «οικογένειες, στυλ και ερμηνείες και τρόποι κατανόησης του ψωμιού σε διάφορα μέρη». Το σύμπαν των μάφιν είναι ένα καλό παράδειγμα, με αξιοσημείωτες διαφορές στους φούρνους που απέχουν μόλις λίγα μέτρα μεταξύ τους και εκπληκτικές ομοιότητες στις χιλιομετρικές αποστάσεις. Υπάρχουν αναφορές στην επεξεργασία του ότι στην Antequera φτάνουν τον 18ο αιώνα, αν και κάθε λαός θεωρεί ότι οι δικοί του είναι οι εκλεκτοί. Ωστόσο, ο Γιάρζα μας έχει πει μια φράση που από εδώ και στο εξής θα είναι καλός οδηγός: «Στο αρτοποιείο υπάρχει μόνο μία αλήθεια: ότι δεν υπάρχει ούτε μία αλήθεια ούτε ένας τρόπος να κάνεις τα πράγματα». Ελέγχεται ο τρόπος για να ζεστάνετε τα muffins (έξω, μέσα ή όλα ταυτόχρονα) ή την καλύτερη ώρα για να τα φάτε (πρωινό, μεσημεριανό, σνακ ή βραδινό).
Η μεγαλύτερη ποικιλία βρίσκεται στην προετοιμασία του, όπως μας λένε στην καφετέρια A la Fuerza, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα μέρη για πρωινό στην Antequera. Χένρι Γκαρσία Είναι ιδιοκτήτης του από το 1990, αν και η επιχείρηση είναι ήδη εκατό ετών όταν άνοιξε το 1917. Εκεί είχαν πάντα τα mollete από το Horno San Roque και λένε ότι οι πελάτες τα παραγγέλνουν συνήθως με ζαμπόν Serrano, λάδι και ντομάτα ή μαγειρεμένο ζαμπόν και τυρί. Ωστόσο, ο Enrique συνιστά να τα τρώτε με ένα σπιτικό ζαμπόν Ζουρράπα Ιβηρικής που παρασκευάζεται στο εστιατόριο με βάση από λαρδί, ζαμπόν, σκόρδο και φύλλα δάφνης. Από εκεί και πέρα η λίστα θα μπορούσε να συνεχιστεί για πάντα: με λάδι και λίγο αλάτι, με βούτυρο και μαρμελάδα, με πατέ, με ντομάτα και ρίγανη χτυπημένη... Τα καφέ Las Villas, Centro, La Alcazaba ή το μπαρ Lorca είναι άλλες τοπικές εγκαταστάσεις όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το delicatessen. Χωρίς να ξεχνάμε το Καταστήματα φρούτων.
Μάφιν ζαμπόν με ντομάτα και λάδι από την A la Fuerza
Πέρα από το Antequera, το Yucas καφέ, στο Torre del Mar, έχει αυτά τα ρολά φτιαγμένα στον ξυλόφουρνο από την οικογενειακές στάσεις . Μερικά σημεία της πρωτεύουσας της Μάλαγα επίσης, όπως π.χ ο Μαγιορκανός, όπου φτάνουν εγκαίρως κάθε Πέμπτη. Και αν ο νότος σας πιάσει μακριά, το εστιατόριο Marengo, στη Σαραγόσα, σερβίρει επίσης μάφιν από το Φούρνος San Roque για κανα δυο μηνες με απαντηση "πολύ πολύ καλό" (όπως λένε) από το κοινό. Εκεί τα ετοιμάζουν για πρωινό και οι πιο ζητημένες είναι οι επιλογές της σομπρασάντα και τυριού μπρι, μπέικον και τυρί και ζαμπόν με ντομάτα. Αυτό ναι, ο σεφ Χόρχε Γκαρθία δοκιμάζει πράγματα καινοτομούν και προσφέρουν νέα σνακ molletista , με εποχιακά προϊόντα ακόμα και λονγκανίζα. Στην πρωτεύουσα αύριο έχουν και αυτές τις λιχουδιές Antequera στο Εστιατόριο La Boca.
Muffins από τη La Bocca
δύο ανιψιοί του Ο Αντόνιο σταματά Διατηρούν επίσης τις δικές τους εταιρείες μάφιν στην Antequera, με ονόματα τόσο παρόμοια που είναι εύκολο να τα μπερδέψουμε. Ένα από αυτά ονομάζεται επίσης Horno San Roque και ίσως ο καλύτερος τρόπος για να τα διαφοροποιήσετε είναι με το εντυπωσιακό μότο τους: Μην κάνετε λάθος, παραγγείλετε μάφιν San Roque! Αλλά το πιο γνωστό είναι αυτό που φέρει την ετικέτα Mollete San Roque: μπορούν να βρεθούν ακόμη και στη Mercadona και εξάγονται σε χώρες όπως η Αραβία χάρη σε μια φόρμουλα που διατηρεί τις ιδιότητές του για ένα μήνα. Ακόμη και μια ομάδα πρώην ντελίβερι από η οικογένεια Paradas δημιούργησε τη δική της εταιρεία, ονομάζεται El Antequerano, παρόλο που οι εγκαταστάσεις του βρίσκονται στο Fuente de Piedra, και όπου έχουν ένα κατεψυγμένο muffin που μπορεί να διατηρηθεί για έως και εννέα μήνες. Πρακτικά κάθε αρτοποιείο στην Antequera και στους κοντινούς δήμους έχει τη δική του ποικιλία μάφιν, που σε ορισμένες περιπτώσεις μοιάζουν μεταξύ τους και σε άλλες δεν έχουν καμία σχέση μεταξύ τους.
Φούρνος San Roque στην Antequera
Όσοι καταλαβαίνουν το ψωμί λένε ότι άλλοι δήμοι στο κέντρο της Ανδαλουσίας, όπως η Écija, έχουν muffins υψηλής ποιότητας. Σε αυτήν την πόλη της Σεβίλλης, η οικογένεια Armesto είναι αυτή που έχει κάνει την επεξεργασία αυτών των ψωμιών στην εκλεκτότητα μέσα από δύο διαδοχικούς κλάδους. λέει ο φούρναρης Μανουέλ Αρμέστο , ένας από αυτούς, που ήταν ο προπάππους του -όταν έφτασε στην Écija από το Λούγκο αφού πέρασε από τη Γρανάδα τον περασμένο αιώνα- ο πρώτος που ετοίμασε muffins στο δήμο. Η οικογενειακή συνταγή διατηρήθηκε μέχρι την πέμπτη γενιά που σήμερα δουλεύει στον φούρνο Αρμέστο και αυτό διακρίνει τα προϊόντα της με μια μπλε τσάντα με το οικογενειακό επώνυμο τυπωμένο στο εθνόσημο Ecija. Ο φούρναρης επισημαίνει ότι τα μάφιν του έχουν "καλή υφή, υπέροχη ψίχα και πιο ψηλά από αυτά της Antequera" και ο φλοιός είναι πρακτικά ανύπαρκτος. Η σύστασή του είναι να το ζεστάνετε άνοιγμα στην τοστιέρα ή στο φούρνο και από τις δύο πλευρές, ώστε όταν το κόβετε το εσωτερικό του να είναι πιο ζουμερό «με ότι του βάλετε, ειδικά με χρωματιστό βούτυρο, που λιώνει με τον ατμό». Το πανδοχείο El Chato, το ξενοδοχείο Los Molinos ή το ξενοδοχείο Infanta Leonor Έχουν μάφιν Armesto, αν και ο ίδιος ο φούρνος σας διευκολύνει και τα στέλνουν στο σπίτι σας όπου κι αν μένετε μέσω της ιστοσελίδας τους.
Ένας άλλος από τους απογόνους του πρώτου παραγωγού του muffins στην Ecija ανεξαρτητοποιήθηκε από τον οικογενειακό φούρνο και άρχισε να πουλάει το ψωμί του στη δημοτική αγορά τροφίμων. Το όνομά του σήμερα είναι αυτό του φούρνου όπου παρασκευάζονται: Το Conchi. Ο απόγονός του Juan Garay Armesto είναι υπεύθυνος για τον φούρνο, που βρίσκεται στον αριθμό 17 στη στενή οδό Gameras, στα μισά του δρόμου μεταξύ της Plaza de Colón και της Iglesia del Carmen de Écija. Επίσης πολύ κοντά, περιέργως, στην οδό Antequera. Στο πίσω δωμάτιο ενός μικρού γραφείου ψωμιού όπου δεν κρέμεται ούτε μια πινακίδα στην πόρτα, είναι όπου αυτό το οικογενειακό έπος των αρτοποιών συνεχίζει να κάνει μεταξύ 2.000 και 3.000 μάφιν κάθε πρωί. Τα δουλεύουν με τον ίδιο τρόπο όπως οι πρόγονοί τους όταν ξεκίνησαν την επιχείρηση πριν από σχεδόν έναν αιώνα: ένα-ένα, με τη μέγιστη προσοχή και μαγειρεύοντάς τα στην εστία του ξυλόφουρνου. Προσφέρουν τρία μεγέθη (**το παραδοσιακό, το μεσαίο και το μικρό)**, έχουν μακρόστενο αλλά στρογγυλεμένο σχήμα και προσθέτουν λίγο βούτυρο χρώματος στα τέσσερα κύρια συστατικά για να δώσουν υφή, χρώμα και γεύση. Μπορούν να αγοραστούν εκεί ή στο γραφείο που έχουν στην αγορά τροφίμων Ecija, αλλά και σε μεγάλο αριθμό μπαρ και καφέ της πόλης, καθώς και παντοπωλεία, ζαχαροπλαστεία και εστιατόρια όπως π.χ. Αστίγι.
Ποικιλία μάφιν από Écija, Antequera, Espera και Archidona
Στο ξενοδοχείο Ciudad del Sol, πιο γνωστό στην πόλη ως Casa Pirula, τα έχουν επίσης: έχουν εξυπηρετήσει Muffins La Conch κατά τη διάρκεια των 52 ετών που δραστηριοποιείται. «Είναι κάτι άθικτο» , σημεία πάστορας Σίλβα , ο διευθυντής του ιδρύματος. Οι πελάτες τα παραγγέλνουν για πρωινό, συνήθως με χρωματιστό βούτυρο ή ζαμπόν Serrano, αλλά υπάρχουν και πολλοί που τα παραγγέλνουν για δείπνο. Ένα καλό παράδειγμα είναι Φρανκ Ριβέρα, ότι κάθε φορά που μένει εκεί (η πόλη είναι πολύ ταυρομαχία και πολλοί ταυρομάχοι που έρχονται να δουλέψουν στις αράδες ταυρομαχιών της Σεβίλλης σταματούν στην Pirula) παραγγέλνει ένα μάφιν με ψητό στήθος κοτόπουλου και λίγο από το καλό λάδι της περιοχής. Ο Pastora έχει χίλιες ιστορίες να πει, όπως αυτή για τους στρατιώτες που πήγαν να ορκιστούν στη σημαία στο Cerro Muriano και έκαναν πάντα μια στάση στη διαδρομή στο ξενοδοχείο τους για να φάνε μερικά μάφιν και να πάρουν λίγους κρόκους αυγών El Ecijano . Ή για να γευτείτε κάποια από τα πιάτα της περιοχής, όπως ρύζι με πέρδικα, βόδι, σκόρδο κοτόπουλο ή σκαλιστό σπανάκι. Και, για επιδόρπιο, Τ η τέχνη των Κομάδρων, μια κρέμα ποντικιού με κανέλα και μπισκότο. Σήμερα είναι μάλλον οι συνταξιούχοι που ακολουθούν αυτή τη διαδρομή, αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε και δεν θα το μετανιώσετε.
Αρτοποιείο La Conchi
Αν δεν σκοπεύετε να περάσετε από την Écija, σας προτείνουμε δύο ελκυστικά μέρη για να δοκιμάσετε μάφιν La Conchi χωρίς να πάτε εκεί (αν και η επίσκεψη αξίζει τον κόπο). Ο ένας είναι στον πλήρη παράδεισο, μέσα Ζαχάρα του τόνου. Ονομάζεται Traste πιρούνια «μια πολύ αδίστακτη ταβέρνα, πολύ σκανδαλώδης», σύμφωνα με τα λόγια του σεφ και ιδιοκτήτη της Χοσέ Φουέντες. Βρίσκεται μπροστά στην παγίδα Barbate, οπότε ο τόνος είναι μια από τις σπεσιαλιτέ του. Πιο πέρα, οι αγκινάρες από το Conil, οι ταγαρνίνες, τα quesillos ή τα νόστιμα ψάρια από το Cadiz Atlantic. Ο σεφ, γεννημένος στη Μαδρίτη αλλά Ανδαλουσιανός στην καρδιά, ανακάλυψε αυτά τα muffins εκεί και τα πήγε, όπως η φιλοσοφία της ανδαλουσιανής κουζίνας και τα μπλε λέπια του ψαριού Conil, στο εστιατόριο που άνοιξε στη Μαδρίτη το 2015 και το ονόμασε KultO. Το mollete με ιβηρικό στιφάδο pringá (λουκάνικο αίματος, μπέικον ιβηρικής, αστουριανό chorizo...), μαζί με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, κύμινο, χυμό στιφάδο, αγγούρι τουρσί, κόλιανδρο και μέντα είναι ένα από τα αστέρια του μενού. «Βγαίνει σαν churros», λέει ο σεφ, ο οποίος υποστηρίζει ότι όπου είναι ένα καλό μάφιν, πρέπει να αφαιρείται ένα ψωμί μπάο.
Στη Μαδρίτη ασκείται επίσης η ωδή στο μάφιν
Αν δεν μείνεις να ζήσεις στις παραλίες του Ζαχάρα του τόνου , μια καλή απόφαση είναι να παρεκκλίνουμε προς τα βόρεια της επαρχίας του Κάντιθ αναζητώντας την όμορφη διαδρομή των Λευκών Πόλεων. Σας περιμένουν σκιερά σοκάκια, ασβεστωμένες προσόψεις, πολύχρωμες γλάστρες και πρωτότυπη ομορφιά, αλλά και μάφιν. Alcala de los Gazules Είναι μια από αυτές τις τοποθεσίες. Όλα τα αρτοποιεία της φτιάχνουν αυτά τα ψωμιά, αν και η πιο ιδιαίτερη μορφή είναι αυτή του Horno Cuesta. Αυτή η οικογένεια δραστηριοποιείται για περισσότερες από πέντε δεκαετίες και το μυστικό της βρίσκεται τόσο στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο όσο και στην προσθήκη μερικών σπόρων matalahúga στη ζύμη. "για να του δώσω περισσότερη γεύση" , σύμφωνα με τη Λούρδη Κουέστα. Για να τα δοκιμάσετε, υπάρχουν πολλές δυνατότητες στα καταστήματα και τα μπαρ της πόλης. επίσης στο El Corte Inglés de Jerez.
Ακόμα πιο βόρεια, ακόμα στο Κάντιθ, είναι Περίμενε . Στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα, ο δήμος αυτός διέθετε πέντε φούρνους και έναν αλευρόμυλο. Για μια τόσο μικρή πόλη, με μόλις 4.000 κατοίκους, τόσος πολύς ανταγωνισμός δεν είχε νόημα, έτσι οι αρτοποιοί και ο μυλωνάς αποφάσισαν να ενωθούν και να δημιουργήσουν το αρτοποιείο La Paz, που γεννήθηκε επίσημα το 1974. Σήμερα, τα παιδιά των ιδρυτών κάνουν μεταξύ 5.000 και 6.000 καθημερινά μάφιν (ανάλογα με την εποχή) . «Δεν υπάρχει μυστικό: υπέροχες πρώτες ύλες και όλα χειροποίητα», λέει η Σοφία, μία από τις υπεύθυνες αυτού του αρτοποιείου όπου, πράγματι, κάθε μάφιν φτιάχνεται ένα προς ένα με απίστευτο τρόπο με τη βοήθεια ενός μικρού κεραμικού μπολ που είναι. εμποτισμένο με νερό, όπως ανακάλυψε ο Ibán Yarza στο Instagram του και που του δίνει το χαρακτηριστικό στρογγυλεμένο σχήμα του. Όλα τα καταστήματα της πόλης σας πουλούν τα μολέτα της Λα Παζ, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα μέρη για να τα ανακαλύψετε. Θα σας πούμε μερικά: στο Cádiz (στο Calle Medina Sidonia) και στο San Fernando (στο Calle San Rafael) υπάρχουν δύο γραφεία του αρτοποιείου που σερβίρουν τα μάφιν της ημέρας. Επίσης στο ** Bar White ** στη Σεβίλλη, στο μπαρ Lozano και στο μπαρ Manolito στο Los Palacios ή πωλήσεις El Paisano, Μαυροβούνιο και Alonso, όλα στην εθνική IV καθώς διέρχεται από την επαρχία της Σεβίλλης. Συνεχίζουμε στο δρόμο.
Αν πάλι ο νότος σε πιάσει μακριά, μην ανησυχείς. Στη Μαδρίτη, οι τρεις εγκαταστάσεις του Bocadillos de Jamón y Champagne (στον αριθμό 36 στην οδό Pez, 15 στη μοντέρνα λεωφόρο Menéndez Pelayo και 21 στην οδό Fernando VI) έχουν μάφιν από το αρτοποιείο Esperanza. Σερβίρονται με ζαμπόν Ιβηρικής που τρέφεται με βελανίδι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ντομάτα και ονομάζονται Páez: "στο εστιατόριο κάθε σάντουιτς έχει το όνομα ενός φίλου μας", λέει ο Χουάν Τένα, ένας από τους συνεργάτες. Μπορούν να ληφθούν και με ιβηρικό φιλέτο και τολμούν ακόμη και με butifarra del perol με ντομάτα. Στα σχεδόν τρία χρόνια ζωής αυτών των εγκαταστάσεων, τα muffins της Ανδαλουσίας έπαιξαν σημαντικό ρόλο, αξίζουν έτσι τη σαμπάνια με την οποία συνδυάζονται.
ζουμερό και απλό
Πίσω στη Μάλαγα, αξίζει να ανακαλύψετε το Algatocín. Σε αυτή τη μικροσκοπική πόλη στην καρδιά της κοιλάδας Genal, ο Juan Manuel Moreno ανακαλύπτει εκ νέου το μάφιν στο αρτοποιείο Pan Piña με βάση τη χρήση διαφορετικών αλευριών, με προτάσεις που κυμαίνονται από το μάφιν με όλυρα μέχρι το μάφιν καλαμποκιού, περνώντας από εκείνα της κινόα και chia , πλιγούρι βρώμης. ή σίκαλη με κεχρί. Η τελευταία του δημιουργία περιέχει κόκκινη κινόα, λευκή κινόα και φαγόπυρο. Όλα μαγειρεύονται σε ξυλόφουρνο και «με πολύ διαφορετική γεύση». Κάποια παρουσιάστηκαν στο Madrid Fusión με καλή ανταπόκριση, αλλά προς το παρόν μπορούν να βρεθούν κυρίως σε διάφορα μέρη της επαρχίας της Μάλαγα, όπως το La Mallorquina ή το κρεοπωλείο Freshkera στην πρωτεύουσα της Costa del Sol.
Για να ολοκληρώσουμε ένα κυκλικό ταξίδι στον κόσμο των muffins, επιστρέφουμε στην περιοχή Antequera για να περάσουμε Αρχιδόνας, όπου συνηθίζεται να τα φτιάχνουμε με κυκλικό τρόπο, όπως φαίνεται από αυτά που φτιάχνει ο φούρνος το κουτάβι, και μια ζύμη παρόμοια με Antequera. Αξίζει να κάνετε μια τελευταία στάση Villanueva del Trabuco, μια μικρή πόλη 5.000 κατοίκων που περιβάλλεται από φύση και εκπληκτικά ασβεστολιθικά βουνά 30 χιλιόμετρα από την Antequera . Στην πόλη, πολλοί εξακολουθούν να είναι γνωστοί με παρατσούκλια: τόσο πολύ που δημιούργησαν ακόμη και τηλεφωνικό κατάλογο μαζί τους. Ο Sartenes είναι ο υπεύθυνος του ομώνυμου φούρνου, ένα μέρος που μπορεί να φαίνεται άθλιο, αλλά μην αφήσετε τη θέα να σας ξεγελάσει: εκεί ξέρουν πολύ καλά τι σημαίνει να φτιάχνετε μάφιν. Μια υπέροχη γωνιά για να τα πάρετε είναι ο Μύλος Jabonero, ένα όμορφο αγροτικό κατάλυμα όπου υπάρχει επίσης πώληση με εξαιρετική κουζίνα. Εκεί η ειδικότητα είναι να τα σερβίρεις απλά δίπλα σε ένα μπουκάλι με ένα από τα καλύτερα λάδια της περιοχής , που ονομάζεται 100 σωλήνες προς τιμήν της ομώνυμης βρύσης που βρίσκεται στην ίδια την πόλη. Μια φανταστική γωνιά για να ξεκουραστείτε από αυτήν την περιήγηση στη γεωγραφία της Ανδαλουσίας σε αναζήτηση των καλύτερων μάφιν στο νότο. Στην πορεία θα υπήρξαν μερικά άλλα αρτοποιεία όπου ξέρουν τα μυστικά για να φτιάχνουν καλά αυτό το ψωμί, αλλά δεν υπάρχει κακό που δεν είναι καλό: έτσι υπάρχουν λόγοι για να επιστρέψετε στην Ανδαλουσία ή να συνεχίσετε να ανακαλύπτετε τους συγγενείς σας στην Badajoz, Γαλικία και άλλα εδάφη της χώρας. Οποιοσδήποτε λόγος είναι καλός για ταξίδι.
Ποικιλία μάφιν από Écija, Antequera, Espera και Archidona