Μια αχτίδα γαστρονομικού φωτός σε μια περιοχή που μαστίζεται από αλυσίδες
Η περιοχή Campo de las Naciones έχει ένα νέο «μέρος για να είσαι». Ονομάζεται Ταραμάρα και είναι το νέο έργο της αδέρφια Hernandez , δημιουργοί ενός από τα πιο αυθεντικά fusion concepts στη Μαδρίτη, Λατάσια. Τώρα, ψάχνουν τη μνήμη τους για να φτιάξουν ένας νέος εσκεμμένος φόρος τιμής στις γεύσεις της ζωής του.
«Η Λατάσια είναι μόνο μία. Δεν πρόκειται να γίνει μεγαλύτερο, δεν πρόκειται να αλλάξει χώρο και θα συνεχίσει ως συνήθως», η πρόταση του Hernández.
Ωστόσο, αυτοί οι παραγωγικοί αδελφοί, Σέργιος και Ρόμπερτ Ήθελαν να δημιουργήσουν κάτι νέο. Και έχει μπει Πεδίο των Εθνών, πολύ κοντά στην περιοχή όπου γεννήθηκαν, καταστρώματα , όπου βρήκαν το τέλειο μέρος για να απελευθερώσουν εκείνες τις συνταγές που είχαν στη μνήμη τους.
Ένα μέρος με πολλά τσουπ-τσαπ και λίγες ανοησίες
Η ταραμάρα είναι παραδοσιακή κοπή , ναι, αλλά δεν λείπουν τα χατίρια στα διάσημα λατασιάτικα πιάτα ή οι μικρές ανατροπές σε πιο σύγχρονες και διασκεδαστικές συνταγές.
Το σύνθημά του, 'Προϊόν, Κριτήριο, Γεύση' Είναι αρκετά δήλωση πρόθεσης.
Για το δεύτερο έργο τους, επέλεξαν ένα μεγάλο εστιατόριο με χωρητικότητα περίπου 100 γευμάτων, δομημένο σε τρεις διαφορετικούς χώρους: το μπαρ , με ψηλά τραπέζια και μενού σνακ. μία τραπεζαρία, με θέα στην ανοιχτή κουζίνα? Υ το σαλόνι, με έπιπλα δεκαετίας του εβδομήντα και μοντέρνο τζάκι από ξύλο καρυδιάς.
Εδώ μπορείτε να απολαύσετε μικρές και νόστιμες μερίδες
Στην επιστολή επέλεξαν το Ισπανικό προϊόν καλά κατανοητό. Από πολύ κρεμώδεις κροκέτες ζαμπόν μέχρι πατσά Μαδρίτης, μέσα από λαζάνια με κοτόπουλο Γαλικίας σε πεπιτόρια ή καλαμάρι Ανδαλουσιανού τύπου.
Φυσικά, υπάρχουν πιάτα που τραβούν την προσοχή και που δεν μπορείτε να χάσετε: ξεκινώντας από τα tacos al pastor με ψαρονέφρι ψητό στα κάρβουνα και κόκκινο κρεμμύδι. και μετά από ένα χυμώδες κολλώδες ρύζι με μπέικον Ιβηρικής, άγρια σπαράγγια, μανιτάρια και νιφάδες μπακαλιάρου που μακριά απ' ό,τι φαίνεται δεν είναι καθόλου λιπαρό, γιατί φτιάχνεται σαν να είναι ριζότο με ζωμό στιφάδο που ετοιμάζεται τέσσερις μέρες πριν.
Ιδού το χυμώδες κολλώδες ρύζι
Μη σταματάς να προσπαθείς αυθεντικά «fish and chips» με τραγανό καλκάνι και τσιπς γιούκα, γλυκοπατάτα και σάλτσα ταρτάρ να βουτήξω με μελιτζάνες από την Almagro? και άλλες επιτυχίες όπως η ιβηρική σαύρα σοταρισμένη στο γουόκ με νεαρά φύτρα σκόρδου και τουρσί κρεμμύδια. Το τελειώνουν με μια σάλτσα σκόρδου που το κάνει να πεθάνει.
Δεν έχεις το στομάχι για όλα; Μην ανησυχείς, έτσι έχετε την τέλεια δικαιολογία για να επιστρέψετε.
Αν αυτό που θέλετε είναι ένα σνακ μπαρ, μπορείτε να στοιχηματίσετε στα ψηλά τους τραπέζια και απολαύστε μικρές μερίδες , όχι λιγότερο νόστιμα, τις ώρες που δεν σταματούν: κοτόπουλο bao, μοσχαρίσιο ψήγμα, κόκα σαρδέλας, στιφάδο κατσαρόλας ημέρας ή cochifrito, είναι μερικά από τα πιάτα που πρέπει να απολαύσετε, συνοδευόμενα από μια ενδιαφέρουσα προσφορά κοκτέιλ.
Για τη γλυκιά στιγμή έχουν αντλήσει έμπνευση από τη Λατάσια και σερβίρουν ένα μότσι να γλείφεις τα δάχτυλά σου: Μπισκότο Μαρία και Cola-Cao. Ένα ταξίδι μετ' επιστροφής στην παιδική σας ηλικία με ασιατικό κλειδί.
Θα φύγετε από εκεί με πολύ καλή γεύση στο στόμα. Μικρή λέξη Ταξιδιώτης.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή είναι μια γαστρονομική αχτίδα φωτός σε μια περιοχή που μαστίζεται από αλυσίδες εστιατορίων. Οι Ερνάντεζ ξέρουν τι κάνουν και όλα είναι εκεί για να επαναλάβουν.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Εκτός από τα πιο παραδοσιακά πιάτα, στο μενού Πρόσθεσαν δύο λατάσια must have: τη ρωσική σαλάτα με ιαπωνική μαγιονέζα τσίλι και τόνο τουρσί. και το limeño ceviche από κίτρινο τσίλι.
Το μότο σας; Προϊόν, Κριτήρια, Γεύση
Διεύθυνση: Avenida de los Arces, 11 (Campo de las Naciones, Μαδρίτη) Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91.058.11.21
Πρόγραμμα: Εστιατόριο: γεύματα από Τρίτη έως Παρασκευή από τις 13:00 έως τις 16:00. και Σάββατα, Κυριακές και αργίες από 1:30 μ.μ. έως 4:30 μ.μ. Δείπνα από Τρίτη έως Πέμπτη από τις 8:00 μ.μ. έως τις 23:30. και Παρασκευή, Σάββατο και παραμονή εορτών από τις 20:00 έως τις 12:00 π.μ. Κλειστά Κυριακές και αργίες το βράδυ και Δευτέρα όλη την ημέρα.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Μπαρ: Τρίτη έως Πέμπτη από τις 13:00 έως τις 12:00 π.μ. Παρασκευή, Σάββατο και παραμονή εορτών από τη 13:00 έως τη 1:00 π.μ. Κυριακές και αργίες από τις 13:00 έως τις 4:30 μ.μ.
Μισή τιμή: 35 € (εστιατόριο) / 15-20 € (μπαρ)