Η γειτονιά Born δεν ήταν ποτέ ξανά η ίδια. Και δεν αναφερόμαστε στη στιγμή που η ανάκτηση του ιστορικού κέντρου ήταν πραγματικότητα στη Βαρκελώνη, αλλά όταν το The Barcelona EDITION άνοιξε τις πόρτες του στο Ciutat Vella. Επειδη αυτο πολυτελές boutique ξενοδοχείο έφερε μαζί του, εκτός από τα αστραφτερά πέντε αστέρια του, έναν κομψό τρόπο ζωής που άλλαξε τα πάντα. Δεν είναι τυχαίο που δώσαμε το βραβείο Το καλύτερο νέο ξενοδοχείο στην Ισπανία στα βραβεία Conde Nast Traveller το έτος των εγκαινίων του.
Πέρα από την αρχιτεκτονική και την εσωτερική του διακόσμηση –ένα γυάλινο κτίριο με παρέμβαση του Γραφείου Αρχιτεκτονικής στη Βαρκελώνη και αριστοτεχνικά ντυμένο από τους Lázaro Rosa-Violán και Carlos Ferrater Studio–, αυτό το ξενοδοχειακό έργο έχει το κοινό label του Ian Schrager, ιδρυτή του μυθικού νυχτερινού κέντρου Studio54 στη Νέα Υόρκη, και της Marriott International ήξερε πώς να πίνει από το περιβάλλον του για να παράγει μοναδικές εμπειρίες μακριά από τα συμβατικά… Ξεκινώντας από η γαστρονομία του, που τώρα, υπό τη σκυτάλη του νέου executive chef Pedro Tassarolo, σκοπεύει να φέρνουν επανάσταση στη γαστρονομική σκηνή της πόλης.
Barcelona Penthouse Σουίτα, με πανοραμική θέα στο El Born.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΝΕΑ
Εκπαιδευμένος στο Mugaritz και στο El Bulli, ο Pedro Tassarolo φτάνει στο The Barcelona EDITION με ένα μοναδικό στυλ μαγειρικής - στο οποίο Η τοπική κουλτούρα αναμειγνύεται με τις δικές σας εμπειρίες παγκοσμίως – για επαναπροσδιορίστε τις γεύσεις των Bar Veraz και The Roof.
«Τα νέα μενού αποδίδουν αφιέρωμα στην παραδοσιακή καταλανική κουζίνα από μια μοναδική προοπτική βασισμένη στις δικές μου προσωπικές και επαγγελματικές εμπειρίες στη Μεσόγειο και όχι μόνο. Τα μενού μου έχουν αναπτυχθεί προσεκτικά για να ενθαρρύνουν κοινωνικές και αξέχαστες γευστικές εμπειρίες γιορτάστε την καταλανική κουλτούρα» εξηγεί ο μάγειρας, που σκοπεύει περικλείουν τη δημιουργική ενέργεια του El Born στα πιάτα τους χρησιμοποιώντας ορισμένα από τα συστατικά "Προσωπικά άντλησα από μερικούς από τους πιο ταλαντούχους καλλιεργητές και προμηθευτές στον κόσμο που εμπορεύονται στην αγορά Santa Caterina.
Αγορά ρυζιού στο Bar Veraz.
VERAZ BAR
ΕΝΑ ανεπίσημο και ανεπιτήδευτο εστιατόριο είναι το Bar Veraz, ανοιχτό όλη την ημέρα, βρίσκεται στο ισόγειο του ξενοδοχείου –δίπλα στη ρεσεψιόν του ξενοδοχείου– και χωρίζεται σε πολλούς χώρους: η σύγχρονη τραπεζαρία, η εξωτερική βεράντα με θέα στη γειτονική αγορά Santa Caterina και το γοητευτικό μπαρ, που προσφέρει μεγάλη ποικιλία από τοπικά και βιολογικά κρασιά, craft μπίρες, βερμούτ και κοκτέιλ βασισμένα σε τοπικά υλικά που αποτίουν φόρο τιμής στην πόλη και την Καταλονία.
Εμπνευσμένο από το φασαρία και φασαρία των παραδοσιακών τάπας μπαρ του Βαρκελώνη, και εστιάζοντας στην προέλευση των πρώτων υλών από τις οποίες προμηθεύεται στους τοπικούς προμηθευτές της γειτονικής αγοράς Santa Caterina, Το Tassarolo έχει μετατρέψει το Bar Veraz σε ένα δυναμικό μέρος συνάντησης και κοινωνικοποίησης, στο οποίο να μοιράζονται πιάτα εστιασμένη στο προϊόν εποχιακή και εγγύτητα και βασίζεται σε ισπανικές και μεσογειακές γαστρονομικές παραδόσεις.
Αντλία μαύρου λουκάνικου στο Bar Veraz.
Γεύσεις γνώριμες, ειλικρινείς και καινοτόμες που φτάνουν στο τραπέζι με τη μορφή ρυζιού αγοράς (με εσπαρδένια και μανιτάρια εποχής), αληθινό χταπόδι (με κρεμώδη πουρέ σελινόριζας, λάδι πάπρικας La Vera, ψητά λαχανικά και ντούκα με φιστίκι) ή ώριμο φιλέτο, επιλεγμένο από τον κρεοπώλη της αγοράς Santa Caterina και συνοδεύεται από σάλτσα chimichurri, τραγανές πατάτες και πράσινη σαλάτα. Και να κλείσει η γιορτή; ΕΝΑ σουφλέ μαύρης σοκολάτας που θα μας κάνει να ταξιδέψουμε στη Γκουανάχα.
Υπάρχει επίσης ένα μέρος του μενού που επικεντρώνεται σε ανανεωμένα τάπας με τα οποία συνοδεύει την ώρα του βερμούτ, όπως π.χ. η μαύρη αντλία λουκάνικου με πικάντικη μαγιονέζα και φύτρα. Μια άλλη ζωντανή στιγμή στο Bar Veraz είναι τα δείπνα της Παρασκευής, στα οποία διάφορα συγκροτήματα παίζουν ζωντανή ακουστική μουσική: τζαζ, μπλουζ, φανκ, μπολερό κ.λπ. και όλα μέσα μια εκλεπτυσμένη και κομψή ατμόσφαιρα, τέλειο για να έχετε ένα πρώτο ραντεβού ή να κάνετε έκπληξη στον σύντροφό σας.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι τοίχοι του εστιατορίου είναι διακοσμημένοι με μια προσεκτική επιλογή από πρωτότυπες ασπρόμαυρες φωτογραφίες των Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs και Joana Biarnés. Σε αυτά, Καταλανοί καλλιτέχνες έχουν απαθανατίσει εμβληματικούς χαρακτήρες από τις δεκαετίες του '60 και του '70 στην Ισπανία και από την κίνηση Gauche θεϊκή στη Βαρκελώνη: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch στο The Roof.
Η ΣΤΕΓΗ
Είναι ένα εμβληματικό μέρος στην κοινωνική ζωή –και τα brunch– της Βαρκελώνης η πανοραμική βεράντα The Roof μια μικρή όαση στην καρδιά της πόλης. Ένα, αυτό ακόμη και το είναι που περιβάλλεται από στέγες από τα μικρά ιστορικά κτίρια της συνοικίας Born, αναδύεται μια εθιστική ασιατική γεύση, όπως αυτή του baos (από μανιτάρια ή χοιρινό κρέας Ιβηρικής), του ταϊλανδέζικη σαλάτα από χυλοπίτες ρυζιού, αρωματικά βότανα και φρέσκα λαχανικά ή αυτό του τηγανητό κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής κορεατικού τύπου με kimchi. Μπορείτε να ολοκληρώσετε την ανατολίτικη εμπειρία με αυτό μαρέγκα matcha με σαντιγί ganache λευκής σοκολάτας, φρούτο του πάθους και φράουλες μουσκεμένες στο σάκε. street food ασιάτης στην πιο αγνή του μορφή… και με θέα!
Διακοσμημένο με ξύλινο δάπεδο iroko, τραπεζάκια, καναπέδες, πολυθρόνες και αιώρες με επένδυση σε αποχρώσεις του ιβουάρ, του γκρι και του μπλε, και περιβάλλεται από άφθονη βλάστηση με αρωματικά φυτά και μια πολύχρωμη βουκαμβίλια, η βεράντα αναδημιουργεί μια ατμόσφαιρα κήπου στα ύψη.
Βουτιά μανιταριών στο The Roof.
Μεσα στην μαρμάρινη μπάρα τραβερτίνης αξίζει να αναφερθεί, εκτός από τη θεαματική του εμφάνιση, γιατί σε αυτό προσφέρουν οι καλύτεροι μπάρμαν της Βαρκελώνης δημιουργικά κοκτέιλ, καθώς και διάφορες υγιεινές επιλογές με τη μορφή χυμούς ψυχρής έκθλιψης, smoothies, σπιτικά κομπούχα και μοκτέιλ.
Υπάρχουν και ζεστά κοκτέιλ για το χειμώνα. Η βεράντα δεν κλείνει ποτέ και είναι πάντα ηλιόλουστη, τόσο το πρωί όσο και το απόγευμα. Και όταν πέφτει η νύχτα, η διασκέδαση συνεχίζεται με τις συνεδρίες ηλιοβασιλέματος τα Σάββατα και τις Κυριακές, ο προγραμματισμός των οποίων περιλαμβάνει μερικούς από τους καλύτερους DJs στην τοπική σκηνή. Φωτισμένο από το αμυδρό φως των κεριών, τα ηλιοβασιλέματα στο The Roof είναι μια μοναδική εμπειρία.
Σπειροειδής σκάλα που οδηγεί στο δωμάτιο Puch.
PUNCH ROOM
Αν και αν το θέμα είναι για μείγματα, το καλύτερο μέρος στο οποίο Το κλείσιμο της γαστρονομικής ημέρας θα είναι το Punch Room, ένας βραβευμένος μπαρ ομιλητικός (μεταξύ των δέκα κορυφαίων νέων κοκτέιλ μπαρ στην Ευρώπη το 2020 από τα Tales of Cocktail Spirited Awards) που προσφέρει προσεγμένο μενού με κοκτέιλ και signature punches (σερβίρεται σε vintage ασημένια μπολ), καθώς και σνακ, όπως χτένι και σεβίτσε λαβράκι γαρνίρεται με κουμ κουάτ και πορτοκάλι αιματηρό ή α μπριός αστακού με μαγιονέζα yuzu, πράσινο μήλο και φρέσκα βότανα.
Αν υπάρχει ένα μέρος στον κόσμο όπου η γροθιά έχει νόημα είναι στη Βαρκελώνη, μια σύγχρονη και διεθνή πόλη λιμάνι. Ας θυμηθούμε ότι αυτό το ποτό -το πρώτο πραγματικά μοντέρνο που χρησιμοποιεί το νέο και συναρπαστικά συστατικά που ανακαλύφθηκαν σε εμπορικούς δρόμους – Έχει την καταγωγή του στα εμπορικά πλοία του 17ου αιώνα, από τα οποία έφτασε στις άγριες θαλασσοταβέρνες των λιμανιών και, από εκεί, στα τραπέζια και τα πάρτι στους κήπους της αριστοκρατίας.
Στο Punch Room Ξέρουν πώς να αναμειγνύουν τα συστατικά του punch όπως λίγοι άλλοι (τα παραδοσιακά πέντε ήταν οινοπνευματώδη ποτά από την Ευρώπη και τις αποικίες, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή από την Αφρική και την Ανατολή, τσάγια από την Κίνα και την Ινδία και ζάχαρη από τις Ινδίες), τα οποία Σερβίρονται μεμονωμένα ή σε μπολ για να μοιραστούν. Ένα μικρό ταξίδι στο παρελθόν που είναι και στο μέλλον, γιατί η γροθιά είναι ένα κοινωνικό ποτό, μια γιορτή την κοινότητα, αυτή που έχει καταφέρει να δημιουργήσει η The Barcelona EDITION στη γειτονιά Born.
The Speakeasy Chessboard & El Ponche del Jimador.