Μπαρ /Μ: το πάρτι στο μπαρ
Ένας μακρύς διάδρομος με ένα μπαρ . Όχι όμως ένα συνηθισμένο μπαρ, ένα από εκείνα τα παραδοσιακά μπαρ που έχουμε συνηθίσει -σερβιτόρος από τη μια πλευρά, πελάτης από την άλλη-, αλλά ένα ασύμμετρο μεταλλικό και με πρόσβαση και από τις δύο πλευρές όπου οι πελάτες κάθονται σε σκαμπό (όχι τόσο ευρύχωρα ή άνετα όσο θα ήταν επιθυμητό) ως ενιαίο τραπέζι.
Οι ενοχλήσεις μπαίνουν στο σενάριο **(και μετά το φαγητό ξεχνιούνται) **. Ασκητική διακόσμηση, φωτισμός που αλλάζει κατά τη διάρκεια της ημέρας και μουσική υπόκρουση που τείνει να ηλεκτρονικά cumbias καθώς η μουσική ξεθωριάζει . Σαν να ήμασταν σε ένα μπαρ στη Λίμα, αλλά στην οδό ελευθερίας , στην Chueca.
αβοκάντο γαρίδας
Πολύ μαγείρεμα και πολλή διασκέδαση, και τα δύο από τους ίδιους ηθοποιούς, Οι σεφ , που τελειώνουν τα κρύα πιάτα στη θέα ( Ταϊλανδέζικο ή ανάμεικτο ceviche, aguachile, ταρτάρ μοσχαρίσιο φιλέτο με σπιτικά τουρσιά σόγιας και καμένα βότανα ή γεμιστό αβοκάντο ) ; και ότι σερβίρουν -με την αφήγηση- τα καυτά (shiitake tempura, πράσινη γλώσσα κάρυ ή παστό φιλέτο) που προέρχονται από την κουζίνα.
Διακοσμούμε με φύλλα κόλιανδρου, νερό με χυμό λάιμ, απλώνουμε το φακό, τρίβουμε και αλατοπιπερώνουμε υπό τον ήχο των σέικερ κοκτέιλ που τινάζονται από τους μπάρμαν στο πλάι . Βγαίνουν από μέσα τους πρωτοφανή πίσκο , για όσους προτιμούν να τα συνδυάσουν με πιάτα παρά με α Κούσκο.
Όλα πείθουν, από τα νόστιμα gyozas chilangas μέχρι το chupe. Νόστιμα, ισορροπημένα, φρέσκα και εκπληκτικά πιάτα.
Ceviche Thay
Ο μαέστρος αυτής της ορχήστρας (περισσότερο στην εικόνα της Mayumaná παρά μιας φιλαρμονικής) δεν είναι άλλος από Ομάρ Μαλπάρτιδα , που μας είχε ήδη μαγέψει με τα σεβίτσες και τα πιάτα με ρύζι σαούφα Tiradito και στο Chambi, με τα ψωμάκια μπάο και τα σάντουιτς μαγειρεμένα στο κινέζικο κουτί και τον περουβιανό κύλινδρο στο Αγορά Chamberí .
Τώρα ανοίγει έναν νέο χώρο, τον οποίο έχει βαφτίσει τίποτα λιγότερο από γ με το αρχικό του επωνύμου σας (αν και πολλοί από εμάς πιστεύαμε ότι οφείλεται στο σχήμα του τραπεζιού). Ξαναχτυπά, και αυτή τη φορά ξεχωρίζει με α street food, γρήγορο και απλό, αλλά αυτό συνεχίζει να διατηρεί τη σφραγίδα του σπιτιού. Εντυπωσιακά μείγματα που λειτουργούν στο στόμα, δροσιστικά και εξωτικά πιάτα που παρουσιάζονται με ελκυστικό και πολύχρωμο τρόπο και επιδόρπια με ονόματα, σχήματα και ευρηματικές γεύσεις που σε πολλές περιπτώσεις παραπέμπουν στην παιδική ηλικία , όπως τα τσουπ, που δεν είναι τίποτε άλλο από τα φλας του παρελθόντος αλλά φτιαγμένα με φυσικό πολτό φρούτων.
Πίσκο του /Μ
Και επίσης φανταστική εξυπηρέτηση. Εν ολίγοις, ένα μέρος για να επιστρέψετε ξανά και ξανά. για να δροσιστείτε και να απολαύσετε το Περουβιανή γαστρονομία με εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής (σε μια γειτονιά όπου το φαγητό δεν είναι πάντα στο ίδιο επίπεδο με τους ντόπιους και τι πληρώνετε για αυτό). Επίσης μέχρι αργά τις ώρες.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το επιδόρπιο σοκολάτας τους αξίζει ήδη να το επισκεφτείτε.
ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Οπου: Οδός Ελευθερίας, 5
Τηλέφωνο: 916 68 46 78
Πρόγραμμα: 13:00–16:00, 19:00–2:30
Μισή τιμή: 30 ευρώ
Το μπαρ που (στοιχηματίζουμε) θα είναι το πιο διάσημο στη Μαδρίτη