Γουρούνι σε στυλ Tampu
Έχουν περάσει δύο χρόνια από τότε ο σεφ Miguel Ángel Valdiviezo από τη Λίμα μετέφερε την αρχική του ** Tampu ** από μια μέτρια τοποθεσία στη γειτονιά Prosperidad σε ο prim street . Εδώ συνεχίσατε να ανακατεύετε τσίλι, καλαμπόκι, πίσκο, κινόα, κόλιαντρο, κόκκινο κρεμμύδι, ρύζι και πολλά άλλα συστατικά μέχρι να καταφέρετε να δώσετε σχήμα και υπόσταση στο έργο σας Περουβιανή κουζίνα , ένα από τα μεγαλύτερα και πιο σύνθετα στον κόσμο.
Ο τόπος παρουσιάζει ένα μπαρ, τρία κρατημένα Διαφέρουν σε χωρητικότητα και μια κεντρική αίθουσα χωρίζεται από έναν μεγάλο καθρέφτη για να δώσει μια αίσθηση ευρυχωρίας και οικειότητας. Η διακόσμηση βασίζεται σε λυγαριά και ξύλο παίζει με διαφορετικούς όγκους για να χωρίζει τα περιβάλλοντα και ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα γεμίζει όλο τον χώρο.
Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε από τα τα κλασικά τους κοκτέιλ (του Pisco Sour είναι ένα από τα καλύτερα Μαδρίτη ) ενώ αφήνετε τον εαυτό σας να σας συμβουλεύει η πολύ φιλική ομάδα που τρέχει Μελίνα Σαλίνας . Καθώς δεν υπάρχουν μισές μερίδες, το ιδανικό είναι να πάτε σε μια ομάδα για να μπορέσετε μοιραστείτε και δοκιμάστε τα πάντα.
Ο σεφ Miguel Ángel Valdiviezo από τη Λίμα
Το γράμμα Χωρίζεται σε ένα πρώτο μπλοκ από μικρά πιάτα με τα οποία ξεκινάμε ως ορεκτικό. αξιοσημείωτος το σάντουιτς chicharrón, χοιρινό chifero με κρέμα γλυκοπατάτας και σάλτσα κρεόλ , ένα πολύ ενδιαφέρον μείγμα υφών και γεύσεων που εκτιμάται σε μικρές μπουκιές για τη δυναμική του.
Στην ενότητα των τηγανητών σνακ, ο Θέλετε tequeños ζύμης γεμιστά με κοτόπουλο σοταρισμένα στο γουόκ για βουτιά σε φρούτα του πάθους και μέλι ροκότο Είναι καλή επιλογή, καλό τηγάνισμα με άφθονη και ζουμερή γέμιση.
Και για αρχή, χτένια!
Ήρθε η ώρα να συνεχίσουμε με τα κύρια πιάτα: tiraditos, ceviches, αιτίες, παράδοση και φωτιά. Το Ceviche είναι απαραίτητο το κλασικό λαβράκι συνοδευόμενο από ψητό καλαμπόκι τσούλπε, μαγειρεμένο καλαμπόκι και γλυκοπατάτα Είναι μια απόλαυση ισορροπημένων και καθαρών γεύσεων, χωρίς υπερβολική οξύτητα. Καμία σχέση με τη μόδα που έχει κατακλύσει την πρωτεύουσα εδώ και μερικά χρόνια όπου το ceviche είναι συνήθως συνώνυμο του λάιμ και του κόλιανδρου χωρίς μέτρο.
Συνεχίζουμε σε αυτό το ταξίδι μέσα από το Περού γαστρονομία με ένα άλλο από τα βασικά της: η αιτία του μαγειρεμένου χταποδιού (στο σημείο του) σε σάλτσα anticuchada με μωβ πατάτα, αβοκάντο και μαγειρεμένο μοτίβο με κουκκίδες από σάλτσα huancaina και huacatay . Αντιθέσεις γεύσης και χρώματος σε ένα οπτικά ελκυστικό πιάτο.
Η νόστιμη κορβίνα σεβίτσε με γαρίδες
Τελειώσαμε το αλμυρό μέρος με το ají de gallina σε βραστή πατάτα, αυγό ορτυκιού και αφυδατωμένες περουβιανές ελιές botija συνοδευόμενες από λευκό ρύζι, ένα άλλο από τα κλασικά πιάτα του που ερμηνεύεται στην τελειότητα από Βαλντιβιέζο , όπου αναδεικνύει την κρεμώδη υφή της πιπεριάς και το τέλειο μαγείρεμα του πουλιού.
Δεν μπορείτε να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το carabinero tiradito σε στιλ Tampu
Αφήστε μια τρύπα για το γλυκό γιατί με τον αναστεναγμό της Λίμα δεν θα το μετανιώσετε. Η κρέμα του αναστεναγμού συνοδεύεται από συμπαγή μαρέγκα, σάλτσα φρούτων του πάθους που δροσίζει κάθε κουταλιά και panca chili σε σκόνη. που με μια απαλή πικάντικη πινελιά ενισχύει τα γλυκά σημεία του πιάτου.
Σε Ταμπό μπορείς να φας Περού (που είναι ήδη πολύ!) και γνωριμία με τη χώρα δοκιμάζοντας πιάτα από όλες τις περιοχές της γιατί όπως λέει και ο ίδιος ο σεφ «Δεν είμαστε φυλή, στο Περού όποιος δεν έχει Ίνγκα έχει Μαντίνγκα, μαύρους, χολούς, Κινέζους, ξανθούς... ένα μείγμα, αυτή είναι η χώρα μου, ένα μείγμα, ένα κουπάζ, η εξαιρετική ένωση ρυθμού, χρώματος και γεύσης ’
Απολαύστε περουβιανές λιχουδιές σε αυτό το φιλόξενο εστιατόριο
Διεύθυνση: Calle de Prim, 13, 28004 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 915 64 19 13
Πρόγραμμα: Τρίτη έως Σάββατο, από τις 13:00 έως τις 15:45 και από τις 21:00 έως τις 23:45. Κυριακή από τις 13:15 έως τις 3:45 μ.μ. Κλειστά τη Δευτέρα.