Φακές a la Angelita
Οι ντόπιοι με ιστορία και καλή δουλειά γνωρίζουν για λίγο το Τα αδέρφια Villalon, David και Mario, του οποίου ο πατέρας διατηρούσε ένα βασικό εστιατόριο στο Calle Serrano, το οποίο ονομαζόταν ακριβώς έτσι: Ο πατέρας . Ο Πατέρας φημιζόταν για το μενού της ημέρας, με α σχέση ποιότητας και τιμής ασυναγώνιστη στη συνοικία Salamanca και ένα brutal είδος, που έφεραν απευθείας από τον βιολογικό κήπο της οικογένειας στη Zamora (ωχ, αυτές οι ντομάτες σε μέγεθος κολοκύθας και εκείνες οι μπριζόλες αντάξιες του Obelix, πόσο μας έχουν κάνει να απολαύσουμε!).
Λίγους μήνες πριν, David (σομελιέ) και Mario (μιξολόγος). ) αφήστε το χέρι του «Πατέρα» τους για να ξεκινήσουν ένα νέο έργο. ένα πολύ διαφορετικό από το οικογενειακό εστιατόριο όπου δούλευαν για χρόνια, που αυτή τη φορά τιμά τη μητέρα του με το όνομά του, αγγελάκι .
Τα πάντα στο Angelita περιστρέφονται γύρω από ποτά, κρασιά και κοκτέιλ , αλλά όχι με ένα μόνο concept, αλλά με τρία. Κοντά στη Malasaña, κοντά στην Chueca και επίσης σε απόσταση αναπνοής από τη Gran Vía, Η τοποθεσία του είναι ήδη δήλωση προθέσεων : ένα κατσαρόλα ετερογενές, αστικό και διεθνές κοινό που επιτρέπει την τόλμη με πιο ριψοκίνδυνα στοιχήματα: στον πρώτο όροφο, με σκανδιναβική και νηφάλια διακόσμηση, υπάρχει ένα Μπαρ κρασιού πιο ανεπίσημο και ένα τραπέζι. Η προσφορά κρασιού είναι εντυπωσιακή, όχι μόνο σε ποσότητα **(50 αναφορές στο ποτήρι και 500 ανά μπουκάλι)**, αλλά και λόγω της ποιότητας και της ποικιλίας του: ονομασίες προέλευσης (τοπικές, εθνικές και διεθνείς) με μικρή παρουσία σε άλλα μέρη? φυσικά, βιοδυναμικά, βιολογικά κρασιά, καβάς ή σαμπάνιες... Όλα εκτός από αναψυκτικά, που μπορούν να συνδυαστούν με ένα σνακ με βάση λουκάνικα, τυριά ή οποιοδήποτε πιάτο από το μενού.
Το ίδιο Η συλλογή κρασιών μπορεί να συνοδεύσει το γεύμα (ή μάλλον το αντίστροφο) επίσης στα τραπέζια? μια ντουζίνα από αυτούς να τρώνε αργά, βλέποντας τη φασαρία του δρόμου, αφήνοντας τους εαυτούς τους να οδηγούνται σε ποτήρι και πιάτο από Μάριο και Ντέιβιντ . Η ιδέα είναι να ξεκινήσετε με το κοκτέιλ της ημέρας για να σας ανοίξει η όρεξη και να παραγγείλετε μερικά μερίδες για κοινή χρήση , σε συνδυασμό με γυαλιά, καλύτερα μισά ποτήρια. Η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου; " Το φύλο" , διαβεβαιώνει ο Mario? δηλαδή ένα καλό προϊόν, που μαγειρεύεται με συνταγές από εδώ ή από εκεί και που κυμαίνεται από α Καστιλιάνικο πιάτο με παραπροϊόντα σφαγίου σε ένα Nikkei ceviche.
Μπορείτε να ξεκινήσετε, για παράδειγμα, με λίγα Χειροποίητα ορεκτικά Angelita, που περιλαμβάνουν σπιτικό chorizo και άλλα αλλαντικά που επιλέγονται από διαφορετικά. καπνιστό μοσχαρίσιο αλλαντικό (από το Finca de Jiménez Barcero, εντυπωσιακό) και συνεχίστε με τον πατσά και το χοιρινό πόδι ή τις σπιτικές ψητές πιπεριές. Τότε μπορείτε να πάτε στο κάτι πιο εξωτικό , όπως ο σολομός τύπου Βιετνάμ με μύδια τουρσί. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε το καστάνια OX , με κρόκους αυγών ελευθέρας βοσκής και δαντέλα, που δεν συγχωρεί τις «βάρκες» και τα υποβρύχια εκείνου του καταπληκτικού ψωμιού, που προέρχεται από Η Μιγκουίνα.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τα κοκτέιλ και τα αποστάγματα του, παρουσιάζεται με διασκεδαστικό και δημιουργικό τρόπο και η μεγάλη συλλογή κρασιών σε μπορντό χρώμα, ιδανική για να συνεχίσετε τη συζήτηση μετά το δείπνο στον ίδιο χώρο.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ
Οπου : Οδός Ρέινα, 4
Τηλέφωνο: 915 21 66 78
Πρόγραμμα: μεσημεριανό (Τρίτη έως Σάββατο 13.30 έως 16.00) ; δείπνα (Δευτέρα έως Σάββατο από τις 8:30 μ.μ. έως τις 11:30 μ.μ.)· wine bar (από τις 13:30 έως τις 00:00 χωρίς διακοπή) ; Αμερικανικό μπαρ (από τις 5:00 μ.μ. έως τις 2:00 π.μ. από Δευτέρα έως Σάββατο) .